| ||
Паска, сырные и творожные паски
После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.
Пасхальные рецепты: паски, запеканки*
Последний раз редактировалось Вселенская скорбь; 18.04.2023 в 13:05.
А когда начинает подниматься тесто в холодильнике? Я вечером сделала, утром оно вроде бы такое же по объему.
everything will be okay in the end.
if it‘s not okay, it‘s not the end.
У меня тесто из холодильнике поднялось буквально за час, думала сутки не додержи, но все вышло хорошо пленка удержала, а так бы сбежало.Сообщение от Коханочка
Я делала в обед вчера,тоже не поднялось, стоит в холод, а я в шоке,муж говорит купим пару пасок и все, а я же хочу сама в 1й раз сделать........
Я послушная жена .! …. Послушаю …. Послушаю …. и сделаю по — своему !!!!
у меня в прошлом году в холодильнике они очень незначительно подросли. незаметно практически.
но в итоге хорошие получились
в рецепте написано, что могут и не вырасти в холоде, так что не расстраивайтесь заранее
По рецепту Эллис палочки получились с такими длинными волокнами. Хорошие тесто. Но тоже несладкое, хотя я на полстакана сахара больше положила, зная себя. Наверно, сахар несладкий. Или со мной что-то не так...
По Бутсиному влажные, вкусные, но при этом крошатся капец как. Вроде как ночь постояли и послаще стали...
Дегустация под утренний кофеЩа надегустируюсь - и в спортзал
Последний раз редактировалось Chebka; 10.04.2015 в 07:43.
Никита 17.06.2003
Александра 20.10.2006
Евгения 11.04.2011
через пару часов у меня увеличились вдвое
Eat good, Train hard, Sleep well.
мама сладкого козерожки
вот и у меня такая же история,влажные ,сладкие но крохкие,и без шапок особо,думаю может маловато муки былоПо рецепту Эллис палочки получились с такими длинными волокнами. Хорошие тесто. Но тоже несладкое, хотя я на полстакана сахара больше положила, зная себя. Наверно, сахар несладкий. Или со мной что-то не так...
По Бутсиному влажные, вкусные, но при этом крошатся капец как. Вроде как ночь постояли и послаще стали...
Дегустация под утренний кофе
В семейной жизни самый важный винт -любовь!
Девочки, может развести дрожжи и добавить в тесто(которое в холодильнике?) чтоб подросло? ЭТО Я СПРАШИВАЮ,ТАПКАМИ НЕ КИДАТЬСЯ, а то и так настроение минус........
спс
пы.сы. Я правда в тесто добавила чуть больше молока, т.к. миксер не взбивал,густое было, просто венчиком мешала, а потом еще муки немного(пару ложек) чтоб загустить добавила,вот думаю может дрожжей маловато(((((((((((((((((
Помогите, а то я так прониклась в 1й раз, немного расстроилась и постоянно хожу слезы вытираю.........
Последний раз редактировалось Milochka; 10.04.2015 в 08:19.
Я послушная жена .! …. Послушаю …. Послушаю …. и сделаю по — своему !!!!
А я к своему заглянуть боюсь, оно не под пленкой, а под крышкой. Не знаю, можно ли открыть посмотреть, если печь буду завтра?
покупала в таврии вузовской, где одноразовая посуда))) разного размера были
1+1=4
У мамы моей на 2 кг муки идет 3 ст сахара и очень сладкие пасочки, в рецепте Эллис тоже такое соотношение. МОжет в самом деле что-то не то с сахаром)) Я на рецепт Эллис нацелилась. Больше сахара добовать, да?По рецепту Эллис палочки получились с такими длинными волокнами. Хорошие тесто. Но тоже несладкое, хотя я на полстакана сахара больше положила, зная себя. Наверно, сахар несладкий. Или со мной что-то не так...
По Бутсиному влажные, вкусные, но при этом крошатся капец как. Вроде как ночь постояли и послаще стали...
Дегустация под утренний кофе
в этом году тоже первый раз тесто еле поднималось...
первая расстойка - почти 1,5 часа (обычно 30мин)...поднялось на 2-3см...обмяла...вторая расстойка пошла веселее...обмяла и в формы...тоже поднялось за 30 мин вполовину...а уже в духовке в течение первых 10 минут поднялись как и в прошлые годы....
пекла по рецепту Фуксии..и чуть его изменила)))) добавила 200гр сахара (мне были не сладкие) и 200гр манитобы (200гр. дрожжей - криворожские +львовские)
паска получилась сладкая - как я люблю и крохкая
пысы мама тоже пекла по рецепту Фуксии (без изменений) - тесто вело себя точно так же - не хотело подходить..яйца, молоко, масло - домашние
Глазурь
каждый год что-то не то...вчера посмотрела рецепт айсинга и видимо под вечер уже плохо видела))))) вместо взбивания вилкой, взбила блендером 1 белок + 200гр сахарной пудры (после образования устойчивых пиков - по чуть-чуть - брала Оттекер с ванилью) + сок 1\2 лимона маленькой струйкой....сегодня с утра затывшие и тверденькие (не мажут, как у меня обычно).....посмотрю, не будут ли крошиться))))
Последний раз редактировалось Dara*; 10.04.2015 в 08:30.
1+1=4
Девочки, отчитываюсь)))).
Благодаря вашим подсказкам можно сказать практически все получилось))).
У меня с первого раза вышел почти производственный масштаб: по рецепту Бутси -20 штук и по рецепту Еллис - 29(но тут я его чуть увеличила). У нас большая семейка))).
Фотки выложу чуть позде, когда доукрашаю.
По рецепту Бутси провалились шапки, грешила на муку, но та же мука в рецепте Еллис вела себя отлично. Это я что то напортачила с первой порцией))
И я закончила!
Два рецепта - от Эллис и от Бутси. Первые с конфетти, вторые - зелененькие. Всего 30 штук по 400г примерно (форма 110*85). Бутсиных 16 и три маленьких кексика, а по рецепту Эллис - 14.
Попробовали маленький кексик, как по мне, то мало сахара
Вложение 9688155У меня тоже паски по Бутсиному очень крошатся, но вкусные))).По рецепту Эллис палочки получились с такими длинными волокнами. Хорошие тесто. Но тоже несладкое, хотя я на полстакана сахара больше положила, зная себя. Наверно, сахар несладкий. Или со мной что-то не так...
По Бутсиному влажные, вкусные, но при этом крошатся капец как. Вроде как ночь постояли и послаще стали...
Дегустация под утренний кофе
В рецепте от Еллис у меня с сахаром нормально(может действительно сахар разный).
П с. Дрожжи были криворожские, мука кулиндорово, яйца молоко домашние, масло магазинное)))
Умею признавать чужие ошибки))).
4-й год пеку по рецепту КМ, а ныне Фуксии. Вот, что вышло из 1 кг муки в этом году. Первичный рецепт не меняла.
Кто счастлив сам, другим зла не желает.
- Л. Н. Толстой
Видимо в этом году что то с сахаром. Дала коллеге рецепт куличей, по которым пекла в том году, так она вчера испекла, сегодня приходит и говорит что поднялись хорошо, внутри рыхленькие, но вообще несладкие, при том,что она даже больше сахара положила по рецепту,чем надо...Она такая расстроенная, первый раз пекла.
А вот мои по рецепту из холодильника, еще не украшала,сложила в кастрюлю для лучшего хранения)
Не расстраивайтесь- это тесто по-любому вкусным будет. Я уже пятый год пеку по рецепту Фуксии-всегда поднимается отлично и очень воздушные. В прошлом году сделала дополнительно еще порцию из холодильника-не поднимались как надо. Получились как кексы-но вкусные-мужу очень понравились. Так что все будет ок.
Девочки, а когда тесто из холодильника достаешь для согревания, то так и оставить под пленкой? Там конденсат же соберется или как?
Всем доброго утра! Вчера поставила тесто под пленкой в холодильник приблизительно часов в 10 вечера. Месила руками минут 20 или больше, на часы не смотрела. Меня не переделаешь уже, наверное, всегда руками вымешиваю пасхальное тесто. Тесто красивое было, "дышало".
Утром заглянула - ну чуть-чуть поднялось, процентов на 30-40. Сижу вот на работе, переживаю) Печь буду сегодня вечером по-любому. Если плохо получится, завтра с утра поставлю опару как обычно и еще примерно на 1,5 кг накручу...
Правда, дрожжи пришлось использовать сухие, прессованных нигде не было. Мы ведь избалованы нашими супермаркетами, в которых всегда все было... а вот нет, ни в Сильпо, ни в Таврии в районе моего дома дрожжей не обнаружилось. Попробую еще сегодня пошукать, как-то я больше прессованным доверяю.
ммм...такие фотооо.. вроде бы, не проф.камера, но видно, что тесто влажное, прямо тает во рту выпечка, наверное)А вот мои по рецепту из холодильника, еще не украшала,сложила в кастрюлю для лучшего хранения)
класс!
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки