Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Dres]

А ты с ними что то делала перед закладкой? Замачивала или промывала?
Тоже вчера забрала цукаты, думаю их в заварную пасочку добавить.

Спасибо всем за советы по цедре!)

я брала итальянские, они такие мягкие, не химозные, слегка промыла и обсушила бумажным полотенцем и все, больше ничего с ними не делала.

чтото у меня таки не так пошло...

что не так?

и мякиш не такой, как должен быть у пасхи..

вот что вышло- расстойка минут 40, пекла 40мин на Т-180 примерно (электродуховка)

мое ИМХО - тебе надо уменьшить температуру и выдержать дольше время на расстойке. Им порвало верхушки из-за того что тесто не дошло.

[vikesha]

Не получилась у меня пасха... вынула из духовки кексики.
Сейчас замешу тесто по маминому старому рецепту и буду печь заново....

[MarishkaS]

а у меня шапок ваще нет((( они в духовке совсем не поднялись(((( и вот глупость сделала- я ж 2-ю порцию делала, так вот цедру тож увеличила(( теперь горчит чуток(( надо было 1 лимон. и перелились некоторые по бокам(( и ваще шота я не в "захвати"((

[Гюрза]

Девочки а вы в бумажных формах печете их не смазываете?и как потом достаете от туда?))никогда не пекла в них просто)

[Лара]

Девочки а вы в бумажных формах печете их не смазываете?и как потом достаете от туда?))никогда не пекла в них просто)

никак не достаете, в церковь несете прям в формочках, а перед поеданием срываете бумажки и все, или режете вместе с формами и срывает каждый со своего кусочка, они прекрасно отходят и без смазывания

[kasandrochka]

чтото у меня таки не так пошло...

что не так?
Вложение 9685738Вложение 9685739Вложение 9685740
делала пока не формах для пасок, ложила 1/2 - на фото видны размеры пасочки и формочки %)
и мякиш не такой, как должен быть у пасхи..

вот что вышло- расстойка минут 40, пекла 40мин на Т-180 примерно (электродуховка)

ИМХО : не совсем подходящие формы , тесто плохо подошло в формах, надо накладывать 1/3 и ждать пока увеличиться втрое.

[MarishkaS]

только надо брать из промасляной бумаги. а то есть дешевые- не надо их. подруга в прошлом году матюкалась на них)) и если серьезное тесто, то они не выдержат его (дешевые формы)

[eloissa]

Девочки а вы в бумажных формах печете их не смазываете?и как потом достаете от туда?))никогда не пекла в них просто)

Из бумажных форм не надо доставать, они одноразовые, выполняют функции формы и упаковки) Перед тем, как кулич съесть, бумажку можно просто оборвать без церемоний.
Я пекла один раз, мне не очень понравилось, как-то слишком бумага влипла в паску (хотя форму я помазала и посыпала - все как обычно). Но это была форма из достаточно тонкой промасленной бумаги. Сейчас купила плотненькие, картонные такие... попробую в них, все-таки, удобнее и гигиеничнее, когда пасочка сразу в обертке.

[Kysik]

Всем приветик, присоединяюсь, буду сегодня замешивать по Таткиному рецепту, как у всех у меня пасхальный склероз и тремор -а вдруг не выйдет! Первый раз были хороши паски, вот не помню на чем замешивала, в прошлом году у меня были проблемы с шапками, их почти не было. Девочки у кого хорошо поднялось тесто в холодильнике, на сухих или свежих дрожжах делали? И еще кроме проблемы с духовкой, у меня проблема с теплым помещением, двери на кухне нет, подскажите где можно еще найти теплые места? Надеюсь в субботу будет жара на улице и тогда у меня в кухне будет тоже жара.

[Dres]

У меня в холодильнике поднялось тесто хорошо на свежих львовских дрожжах. А вот в духовке шапки только в тех пасочках где я на 1/2 форму заполняла, там где на 1/3 шапок нет и даже не дотянули до бортика, но то такое...

[Лара]

Всем приветик, присоединяюсь, буду сегодня замешивать по Таткиному рецепту, как у всех у меня пасхальный склероз и тремор -а вдруг не выйдет! Первый раз были хороши паски, вот не помню на чем замешивала, в прошлом году у меня были проблемы с шапками, их почти не было. Девочки у кого хорошо поднялось тесто в холодильнике, на сухих или свежих дрожжах делали? И еще кроме проблемы с духовкой, у меня проблема с теплым помещением, двери на кухне нет, подскажите где можно еще найти теплые места? Надеюсь в субботу будет жара на улице и тогда у меня в кухне будет тоже жара.

дома еще топят? у меня хорошо подошло на столе возле батареи...
замешивала на сухих дрожжах, прекрасно поднялось и в холодильнике, и у батареи, и в формах, и в духовке... вот только пару шапочек все-таки треснули немного хотя под глазурью все равно будет не видно...

[MarishkaS]

чет я ожидала другого результата((( крыши совершенно плоские, а одна чуть провалилась.




КТО ВИДИТ В ЧЕМ ПРОБЛЕМА???? мука хваленая амина. дрожжи криворожские люкс.

[eloissa]

Не получилась у меня пасха... вынула из духовки кексики.
Сейчас замешу тесто по маминому старому рецепту и буду печь заново....

Как не получилась? так и не поднялось тесто?

[__liliana__]

чтото у меня таки не так пошло...

что не так?
Вложение 9685738Вложение 9685739Вложение 9685740
делала пока не формах для пасок, ложила 1/2 - на фото видны размеры пасочки и формочки %)
и мякиш не такой, как должен быть у пасхи..

вот что вышло- расстойка минут 40, пекла 40мин на Т-180 примерно (электродуховка)

Для электродуховки 180* на пасхи это много, надо 135*-150*

[dreams1986]

Девочки я пеку по Таткиному рецепту,сейчас ставить в духовку и что-то я зависла,у меня электродуховка,на каком режиме печь?с вентилятором,низ,верх?помогите...))

[__liliana__]

Девочки я пеку по Таткиному рецепту,сейчас ставить в духовку и что-то я зависла,у меня электродуховка,на каком режиме печь?с вентилятором,низ,верх?помогите...))

Я ставлю в самый низ и программа низ+верх, потом играюсь с низ+вентилятор..

[Dara*]

пеку на "тортике" (аристон)

[мамаПолины]

У меня в холодильнике поднялось тесто хорошо на свежих львовских дрожжах. А вот в духовке шапки только в тех пасочках где я на 1/2 форму заполняла, там где на 1/3 шапок нет и даже не дотянули до бортика, но то такое...

Я тоже делала Таткины паски сегодня. Вот уже 40 мин в духовке, а поднялись совсем чуть чуть, как у вас. Заполняла на 1/3. Пахнет, правда, божественно :-D Буду переделывать в субботу Фуксии паски. С ними я как то нормально справлялась.

[Гюрза]

Для электродуховки 180* на пасхи это много, надо 135*-150*

Ну по рецепту 180, хотя...

[Мама-Мия]

чет я ожидала другого результата((( крыши совершенно плоские, а одна чуть провалилась.




КТО ВИДИТ В ЧЕМ ПРОБЛЕМА???? мука хваленая амина. дрожжи криворожские люкс.

Мариша как по мне достаточно высокая температура, я на 160 на конвекторе пеку.
Еще мне кажется ты тесто равномерно распределила в форме, я делаю шарик и кладу в форму, верх шарика не достает до боков и поднимается вверх грибочком.
Скажи , а ты на расстойку ставила сразу на противень? И не заглядывала хотябы первые минут 10?