Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Олька-Бараболька]

Влезла в морозилку, Яготинское красное 82,5 % - не режется чуть хуже чем Президент, но буквально чуть и оно лежало в морозилке 2 часа, а не неделю. Маргарин режется как и в холодильнике. Я в последнее время перешла на него, но засомневалась.

Масло Ферма у меня .всегда после морозилки не резалось .я и не знала ,что это показатель чего то хорошего ))))))

[Idioma]

Масло Ферма у меня .всегда после морозилки не резалось .я и не знала ,что это показатель чего то хорошего ))))))

Раньше у меня тоже с Фермой все было хорошо, а вот недавно делала брауни и не могла понять - что за просто белая пена на поверхности! Я делала впервые, думала, мало ли. А потом, когда делала еще раз с другим маслом, не было таких мегаэффектов. Просто какое-то время Вологодского Фермы не было в нашем магазине, и я перешла на Яготинское, потому что нравится кефир и йогурты.

[**Ruanda]

Олечка, хочу поблагодарить за этот незабываемый день! Не зря я дни считала до МК! Очень рада, что посчастливилось попасть на него. Спасибо за бесценные новые знания, за то, как доступно нам, любителям, все демонстрировала и очень терпеливо отвечала на наши вопросы! Восхищена Олиным профессионализмом и невероятной трудоспособностью-такой огромный объем работы, столько процессов -за всего лишь 7-8 часов...!!! Спасибо огромное!!!

[Del`finchik]

Приготовила в очередной раз Сдобные булочки с корицей и ореховой карамелью, очень нежное тесто+любимая корица, в итоге воздушные вкусные булочки.
Оля, а какую еще начинку можно сделать с этому тесту?

[mirok (irina)]

Оля, привет) Напомни пожалуйста сколько может храниться кондитер. крем?
И вопрос по "Шу-шу". Легкий крем пралине - смешать кондитер. крем с пралине и ввести ЖМ. Крем нужно подогреть, если готовим его заранее?

[I-amhappy]

Олечка, хочу поблагодарить за этот незабываемый день! Не зря я дни считала до МК! Очень рада, что посчастливилось попасть на него. Спасибо за бесценные новые знания, за то, как доступно нам, любителям, все демонстрировала и очень терпеливо отвечала на наши вопросы! Восхищена Олиным профессионализмом и невероятной трудоспособностью-такой огромный объем работы, столько процессов -за всего лишь 7-8 часов...!!! Спасибо огромное!!!

Спасибо большое! Я очень рада, что мне удалось оправдать ваши ожидания от МК.

Приготовила в очередной раз Сдобные булочки с корицей и ореховой карамелью, очень нежное тесто+любимая корица, в итоге воздушные вкусные булочки.
Оля, а какую еще начинку можно сделать с этому тесту?

Да практически любую начинку для булочек можно с ним делать

Оля, привет) Напомни пожалуйста сколько может храниться кондитер. крем?
И вопрос по "Шу-шу". Легкий крем пралине - смешать кондитер. крем с пралине и ввести ЖМ. Крем нужно подогреть, если готовим его заранее?

Кондитерский крем может храниться 36 часов. Крем перед введением пралине греть не нужно, нужно только пробить после застывания. Растопить нужно ЖМ

[sestra-olga]

Оля,здравствуйте. Тут уже были разговоры про муку для куличей, но можно и мне спросить. Есть мука манитоба,семола и другая ...
Я так понимаю,для куличей нужна сильная мука,так может взять одну манитобу и на на ней делать (вымешивать буду руками ,скорее всего одну порцию).
Или в пропорции 50 на 50 с другой, более слабой, мукой сделать?

И еще возник вопрос по поводу масла сливочного "Президент"
Никогда не брала , и вот сегодня выяснила, что есть 80% и 82% кисло-сладкое и соленое. Этикетка соленого без русского текста, а вот второе... на русском все описано.
Какое брать для кулича?
Спасибо

[mirok (irina)]

Кондитерский крем может храниться 36 часов. Крем перед введением пралине греть не нужно, нужно только пробить после застывания. Растопить нужно ЖМ

Спасибо, Оля. Сделаю пометку себе.

[MarishaKM]

Ух ты)))) как красиво и вкусно наверное, все буду пробовать печь Шоколадные ругелах
А крем - чиз - это Филадельфия?

[MarishaKM]

Девчонки буду печь кулич первый раз и решила попробовать Бабушкин кулич.
Форм у меня нет, мне сказали, что есть продаже бумажные, не видела их вообще.
Они хорошие и стоит их брать?
Спасибо.

[grave_30]

Девчонки буду печь кулич первый раз и решила попробовать Бабушкин кулич.
Форм у меня нет, мне сказали, что есть продаже бумажные, не видела их вообще.
Они хорошие и стоит их брать?
Спасибо.

Я пекла в бумажных формах, даже не смазывала их ничем, как по мне очень удобно, ничего потом мыть не надо, и для подарка - сразу в презентабельном виде)))

[jylieta]

И я пеку основную часть в бумажных формах,а если теста больше,то достаю еще и металические формы,с бумажными возни меньше-смазывать не надо,мыть не надо

[MarishaKM]

спасибки, буду печь в бумажных тогда.

[julia_od]

Девочки здравствуйте,подскажите кто пек "Итальянский ореховый(сливочный)",сколько коржей у вас получается из формы диаметром 26см? И если мне скажем он нужен на субб.когда лучше его собирать и можно ли коржи выпечь скажем в ср.,если да как их сохранить до момента сбора торта?Огромное всем заранее спасибо.

[valerievna]

Оленька, а если шу-шу приготовить за 3 дня до праздника...в морозилке ему ничего не будет?

[urtica]

Я пекла Итальянский ореховый торт 3 раза, он мне очень легко удавался, главное, чтоб пергамент хороший был ( у меня "мелочи жизни" белый). Пекла и собирала с вечера, за ночь пропитывался.

[Oxana.]

Оля , подскажите плз а жидкий темного солода это что? У меня есть обычный солод, но он не жидкий..

[Ясочка]

Оля, огромное спасибо за МК! я с небольшим опозданием, но все же не могу не написать пару теплых строк)
Суббота просто пролетела на одном дыхании. Очень мне хотелось увидеть это волшебство вживую, и вот моя маленькая мечта сбылась! Фото вкусностей и красивостей все близкие оценили, а подружкам еще показываю, конечно они такого уровня тортов и пирожных в повседневной жизни не видели. Привыкли к мастике и ядовитым цветам. Но действительно, когда пробуешь натуральные продукты, чувствуешь эти потрясающие ароматы, ни разу не возникает потом желание опускаться на ступеньку ниже. Это уже другой уровень.
И конечно, организация, работа, руководство процессами, все на высоте. Оля, спасибо большущее за чудесные яркие впечатления и вдохновение готовить сложные и интересные десерты!

mirok (irina) - нет слов, красотища!

[Tigra@]

Оленька, а итальянская меренга соотношение 1:2 берем сахара и белков - т.е. если я беру 100грамм сахара то белков 200грамм так?
и сироп какой температуры нужно вливать в белки и скорость имеет значения?
сорри, но не помню как делала в прошлом году(((

[julia_od]

Девочки здравствуйте,подскажите кто пек "Итальянский ореховый(сливочный)",сколько коржей у вас получается из формы диаметром 26см? И если мне скажем он нужен на субб.когда лучше его собирать и можно ли коржи выпечь скажем в ср.,если да как их сохранить до момента сбора торта?Огромное всем заранее спасибо.

Девочки всем огромное спасибо за ответ здесь и в репе