| ||
Девочки,знаю Оля сегодня занята МК,и может уже 100раз задовался этот вопрос в теме,но не могу найти((Подскажите по Олиному рецепту Куличей,сколько по времени делать замес теста,руками и в тестомесе??Буду печь в этом году впервые,скрестив пальчики.Спасибо
После введения слив. масла (п.7), в тестомесе минут 15. Руками, наверное, раза в два дольше.Сообщение от julia_od
Руками реально около 20-25 минут, и то я в прошлом году сдуру замесила на Макфе вообще не могла вымесить, пока пол часа не полежало (в это время я рыдала в другой комнате и бросалась полотенцами в мужа, который хотел успокоить). Если будете делать на Макфе, то нужно уменьшить муку на 10-20 % вроде Оля потом говорила.
Познаю себя как часть Мира, и Мир как часть себя:)
а если на Богумиле, то мука по рецепту?
Спасибо за совет про макфу! Я то на не буду печь.
Спасибо за совет. И если печь на Макфе, то клейковину добавлять не надо?
Спасибо девочки,ой так переживают,хоть и выпеку всего на 1кг,в этом году.Посмотрим как получаться,уже марально настраиваюсь))(
Вы не берите лучше мои слова как рекомендацию к действию, по некоторым причинам - я точно не скажу насколько нужно уменьшить - Оля зайдет и подскажет, но Макфа - это сплошная радость жизни - у них качество от партии к партии меняется, то есть сказать совершенно точно, что и насколько уменьшить - трудно. Бывает тесто берется комом, бывает подплывает. Оля меня поправит, но Богумила вообще не самая подходящая мука для куличей, потому что она очень слабая. Слабая мука не особо годится для дрожжевой выпечки, тем более куличей, которые достаточно долго ферментируются и должны дать подъем. Я когда-то на ней пекла и прекрасно. Позавчера сделала с ней и с манитобой смесь для пиццы - фигня получилась, тесто текло, добавляла манитобу. Поэтому, мне кажется, здесь нужно ориентироваться на консистенцию и опыт и немного на удачу с партией муки. В добрый час всем нам!
По клейковине, если на Макфе - я бы не добавляла, но опять таки - кто знает какая партия. Можно предваритель сделать маленький замес и посмотреть будет ли держать шарик тесто или будет плыть.
Познаю себя как часть Мира, и Мир как часть себя:)
Ой а 20-25 мин.это каждый замес?
У меня сейчас Макфа - ох, какая сильная! Точно нужно будет уменьшать и ориентироваться по тесту.
Олечка,исколесила темку в поисках рецепта цукатовМуж нашел первее (он с компом более дружный чем я
Ты одет не полностью,если на тебе нет улыбки!!!
Девочки, по паске: пеку с 15-ти лет - не по Олиному рецепту, даже не по семейному - но по Олиному описанию результат вроде похож
так вот: все вымешиваю руками, несмотря на наличие тестомеса (это мои забобоны кас. паски - не обязательно принимать во внимание)
в первый раз вымешиваю, пока не начнет отставать от рук - долго, блин, надо запастись энергией, терпением и чем-то приятным в телевизоре
после нескольких подъемов - просто аккуратно опускаю, без затрат времени и сил
стописят лет пеку на Богумиле - и теперь боязно ее менять
Оль, сорри за пропажу - всяко-разно, чтоб его )))) все равно скучаю, все равно читаю иногда )))) сейчас вот попытаюсь воспроизвести твою курицу с рисом и клюквой - по-любому понравится, курица и клюква - плохо не бывает, а рис - с ним можно договориться ))))
стало мало времени, оч хочу на мастер-класс, особенно по хлебу, капец, как мне не хватает тебя, и теории, и мозгов, и вообще.... ))))
недавно испекла луковый хлеб - просто в середине раб. недели понадобился хлеб, и мне показалось, что он не оч. временезатратный, но великой МНЕ он как-то прошел мимо (больше похож на сдобную булку, а не на хлеб) , а потом - через пару недель - маме и племяннице - и еще потом - ваще много времени спустя - мужу моему - оказалось, что он очень понравился, и когда же ты, Юленька, повторишь, и, короче, все как обычно - я, как, обычно, нифига не угадала предполагаемых результатов )))) и буду теперь печь свою любимую Фенду и Их любимый луковый хлеб ))))
я про многое могу - правильно или неправильно - думать, что я знаю это от бабушки, папы, свекрови, мамы, космоса - но хлеб я точно учусь печь у тебя, и могу примерно обозначить возраст своих заквасок по твоим публикациям в этой теме )))) спасибо тебе
Последний раз редактировалось Ulk; 04.04.2015 в 16:03.
Олечка! Еще раз огромное-преогромное спасибо за МК!!! За те знания которые мы получили, за прекрасные эмоции и конечно же за вкусные вкусняшки))) Ты большая умничка!!!
Да, с фотографом нам точно очень повезло, это и идея полностью его была
Каннеле -это вкусно!
Спасибо большое! Всё получилось!
О, ну хорошо, я рада, что ты его отыскала)
Пралине прячь от мужа, баночка - несущественна)
Можно приготовить точно также и лаймовый крем
Ориентируйтесь всегда на само тесто, а не на время, очень много факторов может повлиять на время замеса.
Бог ты мой, какие страсти, бедный муж. в итоге то всё вышло, я надеюсь)
Да, все такжеОлечка,исколесила темку в поисках рецепта цукатов
Девочки, если у вас новая партия муки, на которой вы не пекли. Сделайте пробный замес и выпечку, хотя бы на 200-300 г муки, ну столько де продуктов и стараний потом. Жалко всем рисковать ради непроверенной муки.
Ой, ну ты герой, может из-за количества работы и заказов, но я совершенно не представляю сейчас как бы я руками вымешивала куличи.Девочки, по паске: пеку с 15-ти лет - не по Олиному рецепту, даже не по семейному - но по Олиному описанию результат вроде похож
так вот: все вымешиваю руками, несмотря на наличие тестомеса (это мои забобоны кас. паски - не обязательно принимать во внимание)
в первый раз вымешиваю, пока не начнет отставать от рук - долго, блин, надо запастись энергией, терпением и чем-то приятным в телевизоре
после нескольких подъемов - просто аккуратно опускаю, без затрат времени и сил
стописят лет пеку на Богумиле - и теперь боязно ее менять
Оль, сорри за пропажу - всяко-разно, чтоб его )))) все равно скучаю, все равно читаю иногда )))) сейчас вот попытаюсь воспроизвести твою курицу с рисом и клюквой - по-любому понравится, курица и клюква - плохо не бывает, а рис - с ним можно договориться ))))
стало мало времени, оч хочу на мастер-класс, особенно по хлебу, капец, как мне не хватает тебя, и теории, и мозгов, и вообще.... ))))
недавно испекла луковый хлеб - просто в середине раб. недели понадобился хлеб, и мне показалось, что он не оч. временезатратный, но великой МНЕ он как-то прошел мимо (больше похож на сдобную булку, а не на хлеб) , а потом - через пару недель - маме и племяннице - и еще потом - ваще много времени спустя - мужу моему - оказалось, что он очень понравился, и когда же ты, Юленька, повторишь, и, короче, все как обычно - я, как, обычно, нифига не угадала предполагаемых результатов )))) и буду теперь печь свою любимую Фенду и Их любимый луковый хлеб ))))
я про многое могу - правильно или неправильно - думать, что я знаю это от бабушки, папы, свекрови, мамы, космоса - но хлеб я точно учусь печь у тебя, и могу примерно обозначить возраст своих заквасок по твоим публикациям в этой теме )))) спасибо тебе
Если всё получается и результат нравится, то и не нужно ничего менять.
И я очень рада, что ты печешь хлеб и получаешь от этого удовольствие и такое же удовольствие доставляешь своим родным!
Спасибо огромное! И вам большое спасибо за вопросы, эмоции, помощь и приятную атмосферу.
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Хоть тематику и изделия на этот МК полностью повторяли прошлый, но мы решили, что в преддверии Пасхи декор нашего финального буфета должен напоминать, что скоро нас ждет это светлый праздник. Поэтому сегодня наш финальный буфет выглядел так (при высиживании шоколадных яиц ни одна курица не пострадала)))
Список рецептов темы со всеми ссылками на первой странице
Гнездышки - восхитительные! И буфет очень здоровский
Познаю себя как часть Мира, и Мир как часть себя:)
Оля, декор пасхальный очень красивый!
Девочки, я в восхищении от сегодняшнего мастер класса!
В моей жизни это был третий мастер класс , и он был лучший!
Оля безусловно мастер с большой буквы.
Начиная от подготовки, как она все продумала, подобрала рецепты, подготовила продукты, рецепты нам распечатала, все стадии описала.
А потом начала готовить, мы конечно больше смотрели, как интересно смотреть как делается красота)). И учились
Изделия сложные , с использованием хороших дорогих продуктов.
Блин, я такая довольная, где б я такое попробовала?! И научилась готовить.
К концу мастер класса мы поустали, стали такие вяленькие, но как мы оживились увидев пасхальный декор, которая Оля нам подготивила. Завершение мастер класса было просто шедевральным!
Оля, спасибо за твою работу.
Было очень вкусно, красиво, интресно.
Пару фоток в процессе
Кирилл Артёмович 20.03.2004
Анастасия Артёмовна 06.08.2010
Бесконечный восторг и слова благодарности ,тебе,Оля,за вчерашний мастер класс!!!Это просто праздник!!!Все полученные знания ,они бесценны!!!Все в позитивной и какой-то уютной обстановке,время пролетело как один час!!!
Спасибо, тебе,Оля,за обучение этим процессам,за ответы на вопросы,от домашних за вкусняшки,ждем новых МК и новых вдохновений,а пока есть что отрабатывать!!!
Олечка и все посетители темки !!!Всех с праздником!!!
Воскресенье ласково, вербное
В гости к нам ко всем опять идет.
Даже солнце утром встало первое –
С нетерпением этот праздник ждет.
Люди пусть с улыбкой просыпаются,
Будет слышен звон колоколов…
Пусть у всех все в жизни получается!
Пусть царит, господствует любовь!
Последний раз редактировалось ТУЧАК НАТАЛЬЯ; 05.04.2015 в 08:01.
Оля, какой красивый буфет!!! Гнезда с яйцами - восторг! Это все шоколад?
Я даже немного завидую девочкам - тому как вчера прошел их день на МК)
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки