Выбор Хлебопечки

[Ustas]

там ржаная мука бродит с водой несколько дней, так и получается закваска

Да. Так и получается))
Только закваска - не значит "бездрожжевая".
Закваска - это как раз и есть самовыращенная культура одноклеточных грибов Saccharomyces cerevisiae,
которые собственно, что в сухом виде, что в мокром, что в закваске - все одно дрожжи.

Собственно, кроме дрожжей поднять тесто методом брожения ничем другим нельзя.
Так что даже если не делать закваску, а скажем - опару или бигу, это все равно тоже самое.

И да - еще одно заблуждение.
Ржаная мука, как и пшеничная, ячменная, овсяная - содержит глютен.
Немного по сравнению с пшеничной, но достаточно, чтобы ее исключить из списков "безглютеновых".

[Oleksiy]

на безглютеновой муке

Из какого растения та мука? И может не так все страшно раз вы с карапузом уже ели обычный хлеб

  Показать скрытый текст

безглютеновый хлеб

Ингредиенты

1 ч.л. ксантановой камеди
2 ч.л. коричневого сахара
1 стакан кипятка
1 стакан муки тапиока
1 стакан миндальной муки
1 стакан оливкового масла
1 стакан рисовой муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
http://vkusno.tv/recipes/special-dietary-needs/gluten-free/lepeshki-bez-glyutena/

человеческий организм не очень хорошо приспособлен для переваривания зерна – основной пищи птиц, у которых имеются все нужные ферменты для этого

http://www.dietplan.ru/pitanie/gluten/

[FLOWER SPICES]

Из какого растения та мука? И может не так все страшно раз вы с карапузом уже ели обычный хлеб

  Показать скрытый текст

безглютеновый хлеб

Ингредиенты

1 ч.л. ксантановой камеди
2 ч.л. коричневого сахара
1 стакан кипятка
1 стакан муки тапиока
1 стакан миндальной муки
1 стакан оливкового масла
1 стакан рисовой муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
http://vkusno.tv/recipes/special-dietary-needs/gluten-free/lepeshki-bez-glyutena/

http://www.dietplan.ru/pitanie/gluten/

Спасибо, но все гораздо сложней. К сожалению, теперь понятно на что у нас была реакция.

[FLOWER SPICES]

Да. Так и получается))
Только закваска - не значит "бездрожжевая".
Закваска - это как раз и есть самовыращенная культура одноклеточных грибов Saccharomyces cerevisiae,
которые собственно, что в сухом виде, что в мокром, что в закваске - все одно дрожжи.

Собственно, кроме дрожжей поднять тесто методом брожения ничем другим нельзя.
Так что даже если не делать закваску, а скажем - опару или бигу, это все равно тоже самое.

И да - еще одно заблуждение.
Ржаная мука, как и пшеничная, ячменная, овсяная - содержит глютен.
Немного по сравнению с пшеничной, но достаточно, чтобы ее исключить из списков "безглютеновых".

Спасибо большое! Я вчера нашла рецепт закваски на безглютеновой ржаной муке. Возможно как раз на такой закваске хлеб будет полезней и не будет вызывать брожение в желудке.
А если по теме, то мне нужно выбирать с функцией безглютеновый хлеб?

[Ustas]

Спасибо большое! Я вчера нашла рецепт закваски на безглютеновой ржаной муке. Возможно как раз на такой закваске хлеб будет полезней и не будет вызывать брожение в желудке.
А если по теме, то мне нужно выбирать с функцией безглютеновый хлеб?

Рецепты заквасок искать не надо - смотрим тут
А вот "безглютеновую" ржаную муку Вы не найдете, ибо ее в природе не существует.
Об этом уже неоднократно сказано выше, но если Вы хотите верить, что это не так - ненаказуемо.

Для работы с тестом на заквасках функция "безглютеновый хлеб" не подходит. Она для специальных смесей.
Выбор хлебопечки = Панасоник 2511 (оптимум).

[Lina2]

У меня хлебопечка MOULINEX OW 5004, оболденная вещь, пользуюсь уже 4 года. Очень ее довольна, и багеты и кексы и все виды хлеба получаются вкусные.

[Vol De Mar]

У меня хлебопечка MOULINEX OW 5004, оболденная вещь, пользуюсь уже 4 года. Очень ее довольна, и багеты и кексы и все виды хлеба получаются вкусные.

удивительно
раз в неделю печете?
через год ведро протекает
через три движки горят

[Lina2]

удивительно
раз в неделю печете?
через год ведро протекает
через три движки горят

Наверное мне качественная попалась, сколько лет и проблем пока не было.

[Vol De Mar]

Наверное мне качественная попалась, сколько лет и проблем пока не было.

и что, даже лопатки не запекались в хлебе?
сколько раз в неделю печете?

[Lenochka_]

Добрый день уважаемые хлебопеки! Очень хочется хлебопечку, но самую доступную по цене. Пока выбираю между DEX DBM-507 и SATURN ST-EC0124, больше склоняюсь к DEX DBM-507, но в ней нет режима ржаной хлеб. Или его можно печь на каком-то другом режиме? И еще, какой режим нужен для хлеба на закваске? И вообще, эти хлебопечки заслуживают внимание или это даром выброшенные деньги?

[Ustas]

Добрый день уважаемые хлебопеки! Очень хочется хлебопечку, но самую доступную по цене. Пока выбираю между DEX DBM-507 и SATURN ST-EC0124, больше склоняюсь к DEX DBM-507, но в ней нет режима ржаной хлеб. Или его можно печь на каком-то другом режиме? И еще, какой режим нужен для хлеба на закваске? И вообще, эти хлебопечки заслуживают внимание или это даром выброшенные деньги?

Начнем с конца, как обычно)
Даром выброшенные деньги - так ставить вопрос не корректно.
ХП такой ценовой категории это лотерея, как повезет.
Причем, лотерея не только в плане качества материалов/сборки, надежности, удобства пользования и тд,
но и Вашего последующего отношения к этому прибору. Есть примеры, когда на самых дешевых Алясках хлебопеки творили чудеса.
Но, это далеко не массовое явление. Тут все зависит от хлебопекаря - сами скажите, вот Вы любите готовить?
Часто делаете булочки, сдобу, вареники, и тд? Если да, то печка будет в помощь.

Ржаной хлеб печь можно, но с оговорками.
На стандартных программах можно печь пшенично-ржаные и ржано-пшеничные хлеба, в которых соотношение рж/пш муки не более 50/50.
Чисто ржаные и им подобные (бородинский тип) лучше всего печь в комбирежиме, независимо от модели печки.

Для хлеба на закваске нет готового режима, по определению.
То же самое, комбирежим, т.е. сначала печка используется как тестомес (программа тесто), потом - как выпекалка (выпечка).

DEX и SATURN сравнивать можно, но сложно) Посмотрите еще Орионы, по ним отзывы лучше.

[Lenochka_]

Готовить я люблю, но с появлением ребенка нет времени долго месить тесто. Печь хлеб планирую через день, сдобу, булочки пеку примерно 1 раз в месяц. Вареники и пельмени уже забыла когда делала, много времени нужно свободного. Теперь присматриваюсь еще к ORION OBM-204, нашла о ней много хороших отзывов.
П. С. Короче я окончательно запуталась в выборе.

[alkor57]

Готовить я люблю, но с появлением ребенка нет времени долго месить тесто. Печь хлеб планирую через день, сдобу, булочки пеку примерно 1 раз в месяц. Вареники и пельмени уже забыла когда делала, много времени нужно свободного. Теперь присматриваюсь еще к ORION OBM-204, нашла о ней много хороших отзывов.
П. С. Короче я окончательно запуталась в выборе.

Понимаю, что не в тему(у вас бюджет наверно другой), но купите панас и будет вам счастье,
как бы банально это не звучало.

[Lenochka_]

Можно еще пару вопросиков? Тесто для пельменей может замесить любая хлебопечка или нужен специальный режим? И что представляет собой режим кекс? Интересует длительность замеса.

[alkor57]

Можно еще пару вопросиков? Тесто для пельменей может замесить любая хлебопечка или нужен специальный режим? И что представляет собой режим кекс? Интересует длительность замеса.

Тесто на пельмени достаточно "крутое", думаю должен быть специальный режим,
потому как мотор должен выдерживать нагрузку.
Кекс обычно "горит" , надо ведерко бумагой застилать.

[Ustas]

Можно еще пару вопросиков? Тесто для пельменей может замесить любая хлебопечка или нужен специальный режим? И что представляет собой режим кекс? Интересует длительность замеса.

Обычно, режим "Кекс" для бездрожжевого теста, на соде и/или разрыхлителе.
Поскольку такое тесто жидкое (как на оладьи, примерно), в хлебопечке его не готовят.
Надо миксером его перемешать, потом залить смесь в печку и использовать только программу "выпечка".

Режим "Пельмени" работает очень просто - 20мин крутит мешалку. Все.

[Настя и Дима]

Друзья хлебопеки, помогите с выбором. Подруга попросила меня выбрать ей хлебопечку, а я растерялась))) у меня Quigg MD-10259 уже пять лет пеку и ни разу она меня не подвела (правда я потеряла одну из двух мешалок и не могу найти где купить - если кто знает подскажите, пожалуйста)
Подруга хочет не сильно дорогую, желательно не китайскую, чтоб на 2 лопаточки и хорошо вымешивала, и чтоб умела делать тесто на лапшу, вареники, пиццу и умела приготовить дрожжевое тесто.
Я вижу здесь много сторонников панасоника))) моей подруге этот бренд нравиться, помогите выбрать модель, пожалуйста)))

[alkor57]

Друзья хлебопеки, помогите с выбором. Подруга попросила меня выбрать ей хлебопечку, а я растерялась))) у меня Quigg MD-10259 уже пять лет пеку и ни разу она меня не подвела (правда я потеряла одну из двух мешалок и не могу найти где купить - если кто знает подскажите, пожалуйста)
Подруга хочет не сильно дорогую, желательно не китайскую, чтоб на 2 лопаточки и хорошо вымешивала, и чтоб умела делать тесто на лапшу, вареники, пиццу и умела приготовить дрожжевое тесто.
Я вижу здесь много сторонников панасоника))) моей подруге этот бренд нравиться, помогите выбрать модель, пожалуйста)))

Все более чем очевидно, есть деньги берите лучшее- панасоник, кол-во мешалок никак не повлияет на замес.

[Настя и Дима]

Все более чем очевидно, есть деньги берите лучшее- панасоник, кол-во мешалок никак не повлияет на замес.

спасибо за совет, но мне бы поконкретней))) какую модель?

[Mystery Lady]

спасибо за совет, но мне бы поконкретней))) какую модель?

Почитайте эту страницу.здесь писали-самая оптимальная из Панасоников на данный момент 2511.и даже объяснили почему именно эта модель сейчас выгоднее,чем другие модели Пансоника.
у меня 2500.если найдете ее-не прогадаете.