Love and cook или... счастье на кухне и не только

[TaHя]

Оля, а ты случайно не сталкивалась с рецептом булочек, которые полуготовые замораживаются и перед употреблением доводятся до готовности в духовке ?

[I-amhappy]

Оля, а ты случайно не сталкивалась с рецептом булочек, которые полуготовые замораживаются и перед употреблением доводятся до готовности в духовке ?

Рецепт любой, но нужна шоковая заморозка, то есть шокер, а не обычный морозильник.
Булочки выпекаются до полуготовности, чтобы процесс подъема уже остановился и корочка прихватилась, потом сразу, прямо с противнем в шокер, потом упаковываются в пленку и допекаются при комбинированной конвекции (конвекция+ пар)

[TaHя]

Рецепт любой, но нужна шоковая заморозка, то есть шокер, а не обычный морозильник.
Булочки выпекаются до полуготовности, чтобы процесс подъема уже остановился и корочка прихватилась, потом сразу, прямо с противнем в шокер, потом упаковываются в пленку и допекаются при комбинированной конвекции (конвекция+ пар)

шок есть , мороз есть ,а шоковой заморозки нет После просто морозилки вариантов нет вернуть булке жизнь , я так понимаю

[I-amhappy]

шок есть , мороз есть ,а шоковой заморозки нет После просто морозилки вариантов нет вернуть булке жизнь , я так понимаю

Я не знаю, Таня, можно пробовать, я тебе рассказала технологию, которую мы во Франции учили для производства, по ней все выходит идеально.
Я пробовала морозить уже полностью выпеченные булочки в ноу-фросте, потом в духовку на 5-7 минут, неплохо получается

[refgirl]

Я вчера сделала Шоколадный торт с заварным кремом http://loveandcook.net.ua/shokoladnyj-tort-s-zavarnym-kremom/ . Он нереально вкусный!!! Нежное сочетание шоколада и кремовой начинки с явным сливочным вкусом наше семейство повергло в дикий восторг) правда, разъемной формы у меня не было и я его делала "вверх ногами" в миске, простеленной пленкой, - сначала кремовую начинку, потом, когда она схватилась , шоколад и булочки. Когда все застыло - перевернула на блюдо. На вид, конечно, очень по-домашнему, но зато как вкусно!!!
Большое спасибо за классные рецепты!!!

[NIKI]

Оленька, я к тебе с очередным Спасибо, за узелки с яблоками

http://loveandcook.net.ua/nezhnye-uzelki-s-yablokami/

Это просто нежнейшее сочетание всего. От них сложно оторваться. Большущее тебе спасибо, тем более,что я просто яблочная душа

[kasandrochka]

Я замораживала уже полностью готовые булочки цельнозерновые, потом разогревала в горячей духовке, от свежевыпечены
х

[ИраМер]

Очень вкусный хлеб, влажный, пушистый и нежный, и при этом очень легкий и быстрый (но с использованием комбайна!) жаль что не было грецких орехов, обязательно еще раз испеку его с ними http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=36144635&viewfull=1#post36144635

[Idioma]

Оля, спасибо еще раз за рецепт, муж затребовал срочно повторить питу Я вчера вечером делала повтор, решила использовать живые дрожжи и тупикнула, то есть вместо того, чтобы количество сухих умножить на 3, я их поделила, но как ни странно, все получилось!!! Волшебство

[Соня Мармеладова]

Просто хочу вас повеселить

А вы знаете, что завтра день программиста?)) Я теперь знаю и знаю, что отмечается он в 256-й день года. Число 256 (28) выбрано потому, что это количество различных значений, которые можно выразить с помощью восьмиразрядного байта. Также это максимальная целая степень числа 2, которая не превышает количества дней в году (365).
В невисокосный год данный праздник выпадает на 13 сентября, в високосный — на 12 сентября. Во как!
Я почему это знаю? Торт у меня заказали и декор его обозначили) И это был самый необычный декор торта за всю мою работу. Как я переписывала этот текст, который для меня просто набор знаков, не имеющих смысла))) Вроде без ошибок удалось, хотя мне до сих пор весело))



Пы.сы: На ФБ меня просветили, что этот набор знаков - это код программы, который печатает строку "Поздравления лучшей команде разработчиков!" Люблю своих клиентов, всегда найдется специалист нужного профиля)))

ааааа, супер! у меня муж программист! даешь второй такой в декабре, надеюсь, исходники сохранятся ?

[Salma]

Испробовала сегодня имбирное печенье.
Вкусненько.
Зимой с чашечкой чая будет супер!

[jylieta]

А у меня овсяное с клюковкой (бюджетный вариант-опять без клюквы) уже готово и итальянское масляное уже почти готово

[Екатерина А]

Оля, у меня сегодня дебют
Я никогда в жизни не делала ни пельменей, ни вареников
Всегда боялась работы с тестом, вот только недавно научилась с песочным работать. Сегодня решилась сделать вареники с вишней по твоему рецепту из заварного теста. Никогда с таким тестом не работала, но вроде, тьфу-тьфу, получилось нормально. Уже поужинали
спасибо

[I-amhappy]

Я вчера сделала Шоколадный торт с заварным кремом http://loveandcook.net.ua/shokoladnyj-tort-s-zavarnym-kremom/ . Он нереально вкусный!!! Нежное сочетание шоколада и кремовой начинки с явным сливочным вкусом наше семейство повергло в дикий восторг) правда, разъемной формы у меня не было и я его делала "вверх ногами" в миске, простеленной пленкой, - сначала кремовую начинку, потом, когда она схватилась , шоколад и булочки. Когда все застыло - перевернула на блюдо. На вид, конечно, очень по-домашнему, но зато как вкусно!!!
Большое спасибо за классные рецепты!!!

Главное, что отсутствие необходимой утвари не заставило вас отказаться от приготовления торта. Вы нашли выход и выиграла в итоге вся ваша семья! Приятного аппетита.

Оленька, я к тебе с очередным Спасибо, за узелки с яблоками
Это просто нежнейшее сочетание всего. От них сложно оторваться. Большущее тебе спасибо, тем более,что я просто яблочная душа

На здоровье, очень аппетитные!

Очень вкусный хлеб, влажный, пушистый и нежный, и при этом очень легкий и быстрый (но с использованием комбайна!) жаль что не было грецких орехов, обязательно еще раз испеку его с ними

Я его именно из-за орехов то и люблю.

Оля, спасибо еще раз за рецепт, муж затребовал срочно повторить питу Я вчера вечером делала повтор, решила использовать живые дрожжи и тупикнула, то есть вместо того, чтобы количество сухих умножить на 3, я их поделила, но как ни странно, все получилось!!! Волшебство

Значит дрожжи были очень активные!

ааааа, супер! у меня муж программист! даешь второй такой в декабре, надеюсь, исходники сохранятся ?

Ага, только весь этот текст помещается на большом торте, этот был на 30 человек)))

Испробовала сегодня имбирное печенье.
Вкусненько. Зимой с чашечкой чая будет супер!

А у меня овсяное с клюковкой (бюджетный вариант-опять без клюквы) уже готово и итальянское масляное уже почти готово

А у нас сегодня плюшки, чувствуется, что движемся в осень.

Оля, у меня сегодня дебют
Я никогда в жизни не делала ни пельменей, ни вареников
Всегда боялась работы с тестом, вот только недавно научилась с песочным работать. Сегодня решилась сделать вареники с вишней по твоему рецепту из заварного теста. Никогда с таким тестом не работала, но вроде, тьфу-тьфу, получилось нормально. Уже поужинали
спасибо

Катя, с дебютом. Когда с первого раза получается, то это воодушевляет.

[julia_od]

Я вот тоже только недавно научилась работать с песочным тестом.Всегда боялась.Но благодаре технологии которую предоставила Оля, все получается, и не такое уж это песочное страшное.

[I-amhappy]

Салат с рулетами из лосося

Очень живописный салат-закуска с горчично-медовой заправкой



Время приготовления: 30 мин.

200 г творожного сыра
молотый черный перец
2 ст.л. лимонного сока
200 г ломтиков копченого лосося (нарезка0
2 ст.л. жидкого меда
2 ст.л. неострой горчицы
2 ст.л. мелконарезанного укропа
1 ст.л. оливкового масла
по 150 г желтых и красных помидоров черри
150 г салатного микса с листьями руколы



Творожный сыр приправить 2 ч.л. лимонного сока и свежемолотым черным перцем. Каждый ломтик лосося намазать творожным сыром и закрутить в рулет. Получившиеся рулетики сложить на тарелку, затянуть пленкой и поставить в холодильник на 1 ч.



Для заправки мед смешать с горчицей, добавить оставшийся лимонный сок и оливковое, взбить вилкой до эмульгации. Всыпать укроп и перемешать.



Помидоры разрезать пополам. Салатный микс выложить на блюдо, сверху распределить помидоры. Рулетики из лосося разрезать пополам и выложить сверху. Всё сбрызнуть заправкой и подать к столу.

[LVichka]

А у нас была запеканка с рыбкой и картошкой! Спасибо за рецепт)))

Оля, подскажи где модно купить сахарную помадку для шоколадных эклеров?

[Salma]

Салат так аппетитно выглядит аж есть захотелось на ночь глядя
Завтра пойду за лососем. И хана моей диете

[Кальчева А.]

Доброй ночи! Пекла сегодня брауни... Спасибо за рецепт! Очень вкусно!!!! А можно положить пол стакана сахара? Мне показалось, что сладковато..

[I-amhappy]

А у нас была запеканка с рыбкой и картошкой! Спасибо за рецепт)))
Оля, подскажи где модно купить сахарную помадку для шоколадных эклеров?

На здоровье!
В объемах, подходящих для домашнего использования должна быть у Светы avemutter

Салат так аппетитно выглядит аж есть захотелось на ночь глядя
Завтра пойду за лососем. И хана моей диете

А он не вписывается в диету? Вроде не очень калорийный.

Доброй ночи! Пекла сегодня брауни... Спасибо за рецепт! Очень вкусно!!!! А можно положить пол стакана сахара? Мне показалось, что сладковато..

а какой брауни ты пекла ? И какой шоколад использовала?