Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Даночка]

Оля, я хоть и без фотки, но с огромным СПАСИБО !
Делала торт без выпечки "Ягодный коктейль".
Он потрясающий и по внешнему виду, и по вкусу, оценили все!

Заморочек и непоняток в процессе приготовления никаких не было. Рецепт отличный!

Огромное спасибо, что делишься с нами. Я люблю что-нибудь испечь, но была уверена, что такой торт можно заказать только в хорошем ресто))))

[Севиль]

1ст. л клейковины (факультативно, если мука - очень слабая)

Девочки, просветите, плиз))) Хочу лепешки турецкие спечь)) Фраза "факультативно" немного меня сбила.. если мука - ок, то не надо, верно? а если что, то где брать эту клейковину? С меня ++ и Огромное спасибо!!

[jylieta]

Оличка,и от меня СПАСИБО,но без фотоИтальянское масляное печенье - это просто БОМБА!!!Такое нежное и вкусное,что подумываю завтра утром еще партейку испечьОдна порция у детей уйдет очень быстро (если мы с мужем сейчас не съедим конечно)
http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=33301113&viewfull=1#post33301113

[МамаАлиночки]

И у меня сегодня Итальянское масляное, не могла оторваться очень вкусненько

[I-amhappy]

У нас сегодня на ужин Пенне с тунцом. Оказалось так вкусно, что я не могла оторваться, хотя я вообще не по макаронам. Спасибо большое! Такой простейший и быстрый рецепт - просто находка!!!

Оооо, я тоже так это люблю, но хотя я вообще по пасте и все мои домочадцы тоже.

У нас завтра будет шоколадно-ореховый торт с карамельным кремом на мамин юбилей
Апдейт. всем спасибо за отзывы и плюсики, не ожидала, так приятно тортик получился очень вкусный и не похож ни на какой другой, который я когда-либо пробовала. спасибо хозяйке темы за рецепт

На здоровье, отличный торт получился.

А я жарила котлетки с сыром. Может котлеты - это простое блюдо, а для меня оно всегда было недоступным, никогда не получалось......Пока не вмешалась в мою жизнь Оля ))) Я Вам так благодарна!!! Теперь для меня - это тоже просто, быстро и ОЧЕНЬ вкусно ))

Вот такие отзывы доказывают, что не стоит отказываться от публикации простых рецептов, потому что у меня вечные сомнения и колебания на эту тему. Кому это будет интересно, все так готовят. Эти мысли вечно звучат у меня голове))

Здравствуйте, Оля. Подскажите, пожалуйста, сколько коричневого сахара нужно вместо белого шоколада для блонди с вишней? Спасибо.

С коричневым сахаром совсем другой рецепт блонди и другая технология приготовления.

Таки не поленилась я вчера сходить за кефиром, и ели мы на ужин "Пирог с курицей, жареным луком и сыром бри".
[Спасибо тебе Олечка!

Уверена, что не пожалела о том, что сходила за кефиром. Это такой вкусный пирог!

Девочки, по моему этот вопрос уже обсуждался, но не могу найти ответ: питы на макфе можно сделать без добавления клейковины? Или фокус не получится?

Вот за что я не люблю Макфу, так это за нестабильность качества. Одна партия может быть шикарной, а другая такой, что плакать хочется. Под неё вечно рецепты корректировать приходилось, поэтому я от неё отказалась.

Оля д день, вопрос по Пирогу с грушами и шоколадом:Форму для трата смазывать обязательно маслом, это же своего рода песочное тесто?Все траты которые пекла по вашим рецептам из песочного теста форму, не смазывала.Вот у нас сегодня Пирог с Грушой и клюквой .Тесто удалось наконец-то на славу,полностью делала тесто по Вашей технологии, было эластичным и не рвалось под руками.Муку, масло и даже миску за морозила в морозилке.Все просто супер получилось.Единственное Но:При выпечки, верх немного поднялся((((, это я наверное плохо разровняла верхний корж((((, или же др.причина может быть?.Спасибо Вам за подробную и развернутую технологию.Раньше как-то руки не доходили прочитать про Песочное тесто.Очень все доступно и понятно

Когда я смазываю форму, то пишу. А дальше уже поле для ваших экспериментов) Иногда могу забыть написать о смазывании формы в рецепте, такое тоже вполне вероятно.
В пироге с грушами и клюквой при выпечке образуется много пара от груши, этот пар и приподнимает крышу пирога, сквозные проколы вилкой помогают решить эту проблему.

Оля, я хоть и без фотки, но с огромным СПАСИБО !Делала торт без выпечки "Ягодный коктейль".
Он потрясающий и по внешнему виду, и по вкусу, оценили все!
Заморочек и непоняток в процессе приготовления никаких не было. Рецепт отличный!
Огромное спасибо, что делишься с нами. Я люблю что-нибудь испечь, но была уверена, что такой торт можно заказать только в хорошем ресто))))

На здоровье! Пока в наших ресто я не встречала ни одного десерта, который нельзя было бы повторить дома)) Увы.

1ст. л клейковины (факультативно, если мука - очень слабая)
Девочки, просветите, плиз))) Хочу лепешки турецкие спечь)) Фраза "факультативно" немного меня сбила.. если мука - ок, то не надо, верно? а если что, то где брать эту клейковину? С меня ++ и Огромное спасибо!!

Если мука сильная, то клейковина не нужна. Продается она там, где продается всё для хлебопечения.

Оличка,и от меня СПАСИБО,но без фотоИтальянское масляное печенье - это просто БОМБА!!!Такое нежное и вкусное,что подумываю завтра утром еще партейку испечьОдна порция у детей уйдет очень быстро (если мы с мужем сейчас не съедим конечно)
http://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&p=33301113&viewfull=1#post33301113

И у меня сегодня Итальянское масляное, не могла оторваться очень вкусненько

На здоровье вам! Рада, что понравилось!

[I-amhappy]

Ванильный творожник с изюмом на дрожжевом тесте
Самый что ни на есть классический рецепт творожника



Время приготовления: активное - 20 мин., ферментация теста - 50 мин., выпечка 1 ч.

Тесто: 200-220 г муки
1 ч.л. сухих дрожжей
100 мл молока
50 г сахара
1 желток
40 г слив.масла
щепотка соли
Начинка: 400 г творога
450 г творожного сыра
2 яйца
200 мл сливок 20%
110 г сахара
20 г ванильного сахара
50 г слив.масла
2 ст.л. крахмала
70 г изюма
1,5 ст.л. смеси коричневого сахара с корицей



Муку просеять горкой, в середине сделать углубление. Насыпать в углубление дрожжи и залить их 4 ст.л. теплого молока с 1 ч.л. сахара. Слегка присыпать сверху мукой, накрыть и оставить на 20 мин., чтобы масса запузырилась. В оставшееся молоко выбить желток, перемешать, масло размягчить. Добавить к муке молочную смесь, сахар, соль, масло и замесить тесто. Скатаь в шар, положить в миску, слегка смазанную раст.маслом, затянуть пленкой и оставить на 30 мин.

1 желток смешать с 4 ст.л. сливок и 2 ст.л. сахара(эту смесь мы будем использовать для смазывания творожника перед выпечкой).
Творожный сыр смешать с творогом, подмешать к творожной массе яйцо, яичный белок, оставшиеся сливки и сахар, ванильный сахар, растопленное слив.масло, крахмал, растереть массу погружным блендером до однородности. Добавить изюм и перемешать.

Духовку разогреть до 180 град.(без обдува) Тесто раскатать и выложить в форму (у меня квадратная 23*23 см), сделав бортик. На нем распределить начинку,



выровнять, смазать желтковой массой и посыпать смесью коричневого сахара и корицы.



Поставить в разогретую духовку и выпекать 1 ч. После выпечки оставить в остывающей духовке на 20-30 мин. затем достать из формы

[Idioma]

Вот за что я не люблю Макфу, так это за нестабильность качества. Одна партия может быть шикарной, а другая такой, что плакать хочется. Под неё вечно рецепты корректировать приходилось, поэтому я от неё отказалась.

Оль, а Ты сейчас какой пользуешься? И если добавлять клейковину, то какую конкретно муку лучше взять? Старооскольскую?

[Forvi]

Ванильный творожник с изюмом на дрожжевом тесте
Самый что ни на есть классический рецепт творожника

АААА еще один творожник, а я как раз поставила в печку с малиновым пюре – это любовь, третий повтор за неделю, просто бомба, мне больше никаких сладостей не надо кроме него )))

[Shura1025]

Оля, пекла тыквенные маффины http://loveandcook.net.ua/maffiny-s-tykvoj/. Выпекала выпекала и серцевина все равно оочень мокрая.
Все ингредиенты по рецепту. Может тыква очень влажная попалась? Или может быть это быть от того, что саму тыкву запекала в мультиварке? (Девайс мною мало освоен, но не хотела "гонять" духовку целый час, чтобы запечь кусочек тыквы). Сами маффины пекла в духовке.

[Elenchik]

Олечка...или девочки))))
Пеку шоколадный мраморный творожник. Творожная масса даже в сыром состоянии была такая вуксная - думала до духовки не доживёт))))
Вопрос - уже заканчиваются 40 минут в духовке, а он такой...ну как бы слекга незастывший. Он такой и должен быть ????...

[peppelotta]

Олечка, подскажи пожалуйста в этом творожникеhttp://loveandcook.net.ua/tvorozhnik-s-vishnej/ написано 2 ванильных пудинга на 600мл молока, а на пакетике написано 1 : 500 мл молока. Два пакетика это не сильно много будет?)))

[mollyklim]

Олик,приветствую! Подскажи,пожалуйста, имеется ребенок с аллергией на орехи, а хочется испечь овсяное печенье с изюмом и орехами с корицей,но без орехов. Как бы ты рецепт видоизменила? Масла слив. Меньше класть? И то же касается бананового печенья. Спасибо большое!

[I-amhappy]

Оль, а Ты сейчас какой пользуешься? И если добавлять клейковину, то какую конкретно муку лучше взять? Старооскольскую?

Я разной старооскольской пользуюсь и большой мешок итальянской купила и усиленной итальянской.
Клейковину сейчас не использую дополнительно

АААА еще один творожник, а я как раз поставила в печку с малиновым пюре – это любовь, третий повтор за неделю, просто бомба, мне больше никаких сладостей не надо кроме него )))

Ну можешь этот попробовать еще))

Оля, пекла тыквенные маффины http://loveandcook.net.ua/maffiny-s-tykvoj/. Выпекала выпекала и серцевина все равно оочень мокрая.
Все ингредиенты по рецепту. Может тыква очень влажная попалась? Или может быть это быть от того, что саму тыкву запекала в мультиварке? (Девайс мною мало освоен, но не хотела "гонять" духовку целый час, чтобы запечь кусочек тыквы). Сами маффины пекла в духовке.

Это от мультиварки, там влага не испаряется и тыква остается влажной.

Олечка...или девочки))))
Пеку шоколадный мраморный творожник. Творожная масса даже в сыром состоянии была такая вуксная - думала до духовки не доживёт))))
Вопрос - уже заканчиваются 40 минут в духовке, а он такой...ну как бы слекга незастывший. Он такой и должен быть ????...

Да, он окончательно застывает при выстаивании в холодильнике после выпечки.

Олик,приветствую! Подскажи,пожалуйста, имеется ребенок с аллергией на орехи, а хочется испечь овсяное печенье с изюмом и орехами с корицей,но без орехов. Как бы ты рецепт видоизменила? Масла слив. Меньше класть? И то же касается бананового печенья. Спасибо большое!

Просто убери орехи и увеличь кол-во овсяных хлопьев на 10%, больше никаких изменений.

[refgirl]

Читаю тему давно. Сегодня вот созрела наконец-то) присоединиться к вашей дружной кулинарной компании)))
Мой дебют - лазанья с лососем и шпинатом. Правда, шпината у меня оказалось в два раза меньше, чем требовалось, но результатом я довольна)

[belka19]

Ой, а я, а я....)
вчера делала Нежные узелки с яблоками
Это такая вкуснятина!!!! Сынуля сказал, что надо было делать несколько порций сразу.
Мне очень понравилось тесто (оставались кусочки после вырезания кружков - я их тоже закинула в духовку - кроме меня их больше никто не попробовал, все сама слопала) - на кухне стоял вкуснющий запах корицы и сливочного масла. Думала на следующий день дно у узелков размокнет (от яблока), но ошиблась - сегодня они были отличные.

В общем, Оленька, большущее тебе СПАСИБО - рецепт теста просто находка

[inessi]

А я завтра собираюсь на ДР ребенка сделать три торта по Олиным рецептам!!!!!!Потом сфоткаю и покажу))))))

[LVichka]

У нас вчера был шоколадный рулей с малиной и взбитыми сливкам! Спасибо за рецепт)

[kishengal]

А у меня сегодня к чаю вот такой вкуснячий шоколадный брауни! Спасибо Оленьке за рецепт!!!

[inessi]

Оля,не знаю в чем дело,но я целый день мучаюсь с трюфельным тортом,теста получилось оооооочень мало,первый корж,вообще пристал,пришлось просто выколупать его.Сделала его крошкой и все таки сделала вторым коржом.Коржи как деревянные и ооооочень тоненькие.Крем после охлаждения не взбился в стойкую пену,а остался жидким.Ну я конечно перемазала деревянные коржи жидким кремом.Но так обидно,этот торт так нахваливали.Может они за ночь хоть пропитаются и надеюсь его можно будет есть.Расстроилась((((((У ребенка завтра ДР,делала его основным тортом,но наверное придется завтра быстро делать наш любимый Снежок.

[SunnyDream]

Оля,не знаю в чем дело,но я целый день мучаюсь с трюфельным тортом.

Я где-то месяц назад его делала строго по рецепту. Получилось идеально и это теперь один из моих любимых тортов. Может в сливках была проблема? (я всегда, если взбивать много нужно, только "Смачно Шеф" беру.
А по поводу коржей: я выпекала не сразу все тесто,а делила на 3 части. И каждый корж после выпечки и остывания накрывала формой, потому что они,вроде,черствели. А, еще вспомнила, что 2ой корж чуть передержала и он начал твердеть. Может в этом была проблема?
В любом случае, очень жаль,что он у Вас не получился(