Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**ВАУ-ВАУ** · 23.08.2014 12:20

Сообщение от Татьяна82

Девули, кизил только начался или уже хватать и крутить?

Сегодня взяла красивый кизил по 12 грн на компот )))

**MarishkaS** · 23.08.2014 12:54

кизил на киевском по 10 был. средний, не мелкий, но и не крупный.

Девули, кто-то крутил черри с ветками? есть какие-то особенности??? ну так красиво на ветке они..не хочется красоту портить)) хочу на стол на праздники красоту оставить.

**Grethen** · 23.08.2014 13:21

Сообщение от MarishkaS

кизил на киевском по 10 был. средний, не мелкий, но и не крупный.

Девули, кто-то крутил черри с ветками? есть какие-то особенности??? ну так красиво на ветке они..не хочется красоту портить)) хочу на стол на праздники красоту оставить.

Думаю никаких особенностей, у меня свекровь всегда обычные помидоры с хвостиками крутит.

**Marilka** · 23.08.2014 14:38

Сообщение от MarishkaS

черри с ветками? есть какие-то особенности??? ну так красиво на ветке они..не хочется красоту портить)) хочу на стол на праздники красоту оставить.

Особенность только одна - много места в банке пустого остается. Поэтому, если не заливаете готовый посоленный рассол, а соль, сахар насыпаете прямо в банку, то учитывайте, что воды будет больше и надо добавить соответственно больше соли-сахара-уксуса.

**Цири** · 23.08.2014 17:12

Девочки, подскажите, а черноплодка уже прошла? Что-то не вижу, который день на ночной базар хожу...

**oks30_3** · 23.08.2014 17:18

Девочки, а фасоль кто-то маринует, поделитесь рецептом.

**Mamma** · 23.08.2014 19:10

есть у меня такой рецепт АДЖИКИ

5шт горького перца, красный с семечками
2.5 кг помидор
1.5 кг сл болг перца
0.5 уксуса
1 пачка, 50гр черный перец
1ст. растительного масла
все на мясорубку, варить 2 часа в казане на медленном огне, в конце добавляем чеснок 200 гр

для консервирования можно это все в банки,закутать и ОК?

**Lilu7** · 23.08.2014 19:20

Сообщение от Mamma

есть у меня такой рецепт АДЖИКИ

5шт горького перца, красный с семечками
2.5 кг помидор
1.5 кг сл болг перца
0.5 уксуса
1 пачка, 50гр черный перец
1ст. растительного масла
все на мясорубку, варить 2 часа в казане на медленном огне, в конце добавляем чеснок 200 гр

для консервирования можно это все в банки,закутать и ОК?

Конечно же.

Хотела сварить просто соус со сливы наподобие ткемали, теперь буду варить ещё одну партию аджики ))

**sherry1801** · 23.08.2014 20:16

Сообщение от MarishkaS

кизил на киевском по 10 был. средний, не мелкий, но и не крупный.

Девули, кто-то крутил черри с ветками? есть какие-то особенности??? ну так красиво на ветке они..не хочется красоту портить)) хочу на стол на праздники красоту оставить.

По чем черри брали если не секрет?)))

**Radistka_NET** · 23.08.2014 20:28

Сообщение от Mamma

есть у меня такой рецепт АДЖИКИ

5шт горького перца, красный с семечками
2.5 кг помидор
1.5 кг сл болг перца
0.5 уксуса
1 пачка, 50гр черный перец
1ст. растительного масла
все на мясорубку, варить 2 часа в казане на медленном огне, в конце добавляем чеснок 200 гр

для консервирования можно это все в банки,закутать и ОК?

Сегодня по аналогичному закатала 25 баночек по 0,5 на всю семью
Только у меня так:
- помидоры 10 кг
- лук, морковь, сладкий перец по 1,5 кг
- подс. масло 400 мл
- горький стручковый перец
- соль, сахар
Всё перемолотила в мясорубке, варила в 16 литровой кастрюле 2,5 часа.

**Чебурген** · 23.08.2014 21:10

Различных рецептов аджики больше, чем различных рецептов борща, и один вкуснее другого

Все что-то крутят... И я тоже на кухне сидю, потею...

Но так, не много, в удовольствие, сам себе рецепт создаю, посмотрим, что получится.

Вчера вот под настроение немного дурака повалял, просто под настроение, а не "у мартена"

Вложение 8587806

**fhntv@** · 23.08.2014 21:16

И я тоже, вернее муж, я уже поразливала по баночкам, он закатывает.....))))

Я делала помидоры+ сладкий перец через мясорубку, тоже импровизировала..
добавила соль, специи ...в 0.5 баночки ...для борща или мяса ...или тушеной капусты...или рыбы....или пицы....
короче для чего-то пригодиться...

уксус не добавляла по советам хозяюшек))))), по вкусу сахар напрашивался , но я не рискнула- пусть будет кисловатое...
когда открою---буду добавлять сахар по вкусу...

делаю такое первый раз...начиталась вас тут))))

**MarishkaS** · 23.08.2014 21:50

Сообщение от sherry1801

По чем черри брали если не секрет?)))

та че ж секрет. по 6грн, случайно напала на киевском. у тети совсем немножко было, свои. вот я и забрала все "немножко")) 6 кило вышло.

**sherry1801** · 23.08.2014 22:43

Сообщение от MarishkaS

та че ж секрет. по 6грн, случайно напала на киевском. у тети совсем немножко было, свои. вот я и забрала все "немножко")) 6 кило вышло.

Кажется это хоошая цена. Спасибо!
Шо с рецептом? Маринованые или какие то другие? Хочу тоже закрутить, но в 0,5 баночки для нас это на один зуб))) поэтому думаю в бОльшую банку и всего прийдется тоже больше класть( сах соль и уксус).

**fhntv@** · 23.08.2014 22:49

Сообщение от Radistka_NET

Сегодня по аналогичному закатала 25 баночек по 0,5 на всю семью
Только у меня так:
- помидоры 10 кг
- лук, морковь, сладкий перец по 1,5 кг
- подс. масло 400 мл
- горький стручковый перец
- соль, сахар
Всё перемолотила в мясорубке, варила в 16 литровой кастрюле 2,5 часа.

уксус не добавляли?

**IriskAP** · 24.08.2014 01:38

Сообщение от nataly ki

http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=40497871&viewfull=1#post40497871
http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=31583231&viewfull=1#post31583231

спасибо! отплюсить не дают

**Кальчева А.** · 24.08.2014 10:13

Сообщение от Chudo-Val

Очень вкусный рецепт для любителей синих и аджики. Также проверен не одним годом.

Баклажаны в аджике "Чудо".

3 кг баклажан
3 кг помидор
1 кг болгарского перца
2 головки чеснока
2 штуки горького перца
100 гр. соли
100 гр. уксуса 5%
2 ст. сахара
1 ст. подсолнечного масла (можно и другого только растительного)

Все компоненты перекрутить на мясорубке кроме баклажан. Вылить в посуду, в которой вы будете потом их готовить. Лучше, если это будет большой чугунный казан, так готовлю я. Поставить на плиту и добавить сахар, соль, масло. Довести до кипения. После того как закипит - добавить уксус, ещё раз довести до кипения . Ну и завершающий этап: добавить баклажаны, нарезанные толстыми кружочками, проварить их на умеренном огне 20 минут, разложить в стерилизованные горячие банки и закрутить.

Скажите, а баклажаны в аджике должны быть полностью в процессе варки?
У меня аджика не покрыла синие...

**Анютка88** · 24.08.2014 10:20

Подскажите пожалуйста, первый раз кручу банками твист-офф, вчера крутила и сегодня, часть баночек проверила сегодня и на некоторых крышка прогибалась я их открыла и перезакрутила и обратила внимание что крышка прогибается на горячих, она втянется при остывании?

**Zhemchug** · 24.08.2014 10:24

Крышка твист может быть ровной в горячем виде и втягивается внутрь банки при остывании. Этим достигается герметичность укупорки.А зачем Вы из перекручивали? Весь смысл в том, чтобы закручивать их стерильными и горячими.

**ВАУ-ВАУ** · 24.08.2014 10:51

Девочки, а томатную пасту надо стерилизовать? Спасибо)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права