Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

та это я на память понадеялась, рецепт бегом просмотрела .
нетерплячка взяла свое. )))) крахмал не захотела, ну его... а ответа не дождалась))))ну это таааак вкусно! в холодильнике он немного подостыл и пропитался. сейчас только финальную порцию крема сверху нанесла, а края уже пообъедали. До завтра пропитается, настоится. Благодарю!!!!

Крахмал я не имею в виду буквальный, а эти "загустители для сливок", они на модифицированном крахмале делают.
Ну, если у тебя и так все хорошо сложилось, то очень хорошо, сегодня торт уже должен быть очень вкусным.

А у нас была сегодня Рисовая лапша с цуккини, имбирем и сладким перцем, очень вкусный азиатский овощной вариант, разноцветие и вкус в тарелке радует!!! Спасибо, Оля!

Азиатские стир-фраи - находка для жарких летних дней.

Оля,вопрос по сливовому пирогу на ореховом тесте,можно грецкие орехи заменить на фундук например....остатки в продаже уж очень страшные уже,а бабушки продают только молодые...спасибо!)

Можно

[Justmarried]

Крахмал я не имею в виду буквальный, а эти "загустители для сливок", они на модифицированном крахмале делают.
Ну, если у тебя и так все хорошо сложилось, то очень хорошо, сегодня торт уже должен быть очень вкусным.

видно даже мой прокол не повредил ему. Сегодня очень вкусно, и очень сытно.

[Akopusik]

всем привет
во первых: девочки, большое спасибо за такое большое количество приятных слов в мой адрес...я смущаюсь немного...
утром была творожная запеканка...люблю ее очень и часто готовлю....отличный рецепт, Оля...простой и такой вкусный!

и вот Баница...первая проба...)))

!!!!!!!!!!!!!...я просто в восторге от баницы...для меня прям прямое попадание во вкусовые предпочтения...жду теперь мужа с работы...он главный дегустатор!
Оля, спасибо тебе за твой труд!

[LVichka]

У нас шоколадные маффины с вишней! Очень вкусно)

[Nemesnyi]

Akopusik, что такое банница? подскажете?

[I-amhappy]

видно даже мой прокол не повредил ему. Сегодня очень вкусно, и очень сытно.

Ну и славно!

всем привет
во первых: девочки, большое спасибо за такое большое количество приятных слов в мой адрес...я смущаюсь немного...
утром была творожная запеканка...люблю ее очень и часто готовлю....отличный рецепт, Оля...простой и такой вкусный!
и вот Баница...первая проба...)))
...я просто в восторге от баницы...для меня прям прямое попадание во вкусовые предпочтения...жду теперь мужа с работы...он главный дегустатор!
Оля, спасибо тебе за твой труд!

Всё просто замечательно исполнено! Уверена, что главный дегустатор должен оценить по достоинству. И спасибо за теплые слова!

У нас шоколадные маффины с вишней! Очень вкусно)

Приятного аппетита!

Akopusik, что такое банница? подскажете?

Сейчас я и тут рецепт поставлю, он в блоге был.

[julia_od]

Я девочке в репу кинула уже ссылку на Банницу

[I-amhappy]

Баница

Баница - это традиционный болгарский пирог из вытяжного теста, в качестве начинки чаще всего используется сухая, выстоянная брынза.




350 г сухой овечьей брынзы
5 яиц
3 ст.л. сметаны
пол-пучка укропа, нарезать
400 г теста фило
80 г слив.масла, растопить
150 мл молока



Брынзу размять вилкой, смешать с 3 яйцами, сметаной и укропом.
4 листа фило смазать слив.маслом, положить 1 лист поверх другого, в центр выложить 1/4 начинки и свернуть тесто в трубочку.



То же самое проделать с оставшимися тестом и начинкой еще 3 раза, трубочки выложить в форму в виде спирали и смазать их оставшимся слив.маслом.
Духовку разогреть до 200 град. Смешать молоко с оставшимися яйцами, вылить смесь поверх спиралей из теста и поставить пирог в духовку на 35 — 45 минут

[julia_od]

Оля д вечер, подскажите в Персиково-ореховом тарте обязательно что б масло было именно хлопьями или же можно размягченное масло добавлять?Спасибо

[I-amhappy]

Оля д вечер, подскажите в Персиково-ореховом тарте обязательно что б масло было именно хлопьями или же можно размягченное масло добавлять?Спасибо

Одним куском добавлять нельзя, у вас не получится правильная консистенция крема. А хлопья удобны для описания, потому что когда масло можно нарезать хлопьями - это будет идеальная его температура для этого крема.

[Клёма]

маленькие столичные можно, 30 минут точно должно хватить, может даже 25.

вот
Вложение 8487174

Оля, хочу сделать на пробу половинку Трюфельного торта с кремом из белого шоколада. В таком случае просто все составляющие поделить на 2 ?

Спасибо

[julia_od]

Одним куском добавлять нельзя, у вас не получится правильная консистенция крема. А хлопья удобны для описания, потому что когда масло можно нарезать хлопьями - это будет идеальная его температура для этого крема.

Масло нарезать в холодной виде хлопьями, я правильно поняла?

[Кобата]

вот
Вложение 8487174

Оля, хочу сделать на пробу половинку Трюфельного торта с кремом из белого шоколада. В таком случае просто все составляющие поделить на 2 ?

Спасибо

Трюфельный торт небольшой, можно и целый сделать) Мы вчетвером его съели за один вечер. Мужчины по 2 кусочка, женщины - по 1. Половинка - это как 4 пирожных, ИМХО. Это любимый торт моего мужа - безумно вкусный.

[Natawko]

хочу еще раз написать спасибо за Блонди.
Что удивительно - особый фурор вызвал у...мужчин...ВСЕеее всеее кто был на дне рождении куда я принесла это пирожное...просто закидали комплиментами
А когда не давно опять был праздник, теже люди, опять принесла блонди , были возгласы " о боже, это то о чем я думаю?? это тот пирог?" очень приятно )) теперь это выпечка номер один в моем репертуаре )) Спасибо большое Оле, что помогаешь удивлять близких

[Linxy]

Оля, меня домашние мужчины уполномочили передать Вам огромное спасибо! Делала сегодня рагу из куриных ножек и творожную запеканку с вишней. Сказали, что с запеканкой я превзошла саму себя Тут-то и пришлось раскрыть все тайну и сказать, что это Ваш рецепт
Вопрос по запеканке - можно ли увеличить ингредиенты в полтора раза? Или не пропечется?

[Shura1025]

Оля, подскажи в чем может быть ошибка.
Делала двухцветное печенье. http://loveandcook.net.ua/dvuxcvetnoe-pechene/
Тесто вышло как "староватый пластилин" -вроде и мягкое пластичное, но крошиться в руках. Колбаски никак скатать не могла. С трудом раскатала скалкой и вырезала формочками. При этом тесто ломалось и слоилось.

[bulo4ka]

Оля,в закуске из слоеного теста с песто и фетой,можно использовать готовый песто или лучше приготовить? Спасибо!

[sestra-olga]

Так на бисквиты и песочное, напимер, чем слабее мука, тем лучше.
А вот хлебу и т.п. нужна более сильная мука.
У меня куплен запас старооскольской, я на ней работаю, но она сейчас исчезла из продажи. Еще Киевмлин себя неплохо ведет. Макфа очень нестабильна, в одной партии может быть хорошо, в другой - уже фигня.

А как определить "сильная" мука или "слабая".
Нашла Старооскольскую так там она делится еще на виды "Борошно Старий Оскол 2 кг в/г Старооскольська",Борошно Старий Оскол 2 кг екстра Французська штучка, Борошно Старий Оскол 2 кг в/г Хлопотунья.

[I-amhappy]

Оля, хочу сделать на пробу половинку Трюфельного торта с кремом из белого шоколада. В таком случае просто все составляющие поделить на 2 ?
Спасибо

Ага, всё на 2 поделить, только у тебя торт получится 10*20 см)))

Масло нарезать в холодной виде хлопьями, я правильно поняла?

Холодным, но не ледяным, оно должно быть уже достаточно пластичным и поддатливым, но не мягким.

хочу еще раз написать спасибо за Блонди.
Что удивительно - особый фурор вызвал у...мужчин...ВСЕеее всеее кто был на дне рождении куда я принесла это пирожное...просто закидали комплиментами
А когда не давно опять был праздник, теже люди, опять принесла блонди , были возгласы " о боже, это то о чем я думаю?? это тот пирог?" очень приятно )) теперь это выпечка номер один в моем репертуаре )) Спасибо большое Оле, что помогаешь удивлять близких

Как приятно, когда так реагируют на наши кулинарные творения?
Я очень рада, что такой простой рецепт, как блонди, настолько понравился вашим друзьям.

Оля, меня домашние мужчины уполномочили передать Вам огромное спасибо! Делала сегодня рагу из куриных ножек и творожную запеканку с вишней. Сказали, что с запеканкой я превзошла саму себя Тут-то и пришлось раскрыть все тайну и сказать, что это Ваш рецепт
Вопрос по запеканке - можно ли увеличить ингредиенты в полтора раза? Или не пропечется?

С удовольствием принимаю переданное мне спасибо)) Продолжайте радовать своих мужчин и дальше.
Если увеличить кол-во ингредиентов, то нужно взять форму побольше.

Оля, подскажи в чем может быть ошибка.
Делала двухцветное печенье. http://loveandcook.net.ua/dvuxcvetnoe-pechene/
Тесто вышло как "староватый пластилин" -вроде и мягкое пластичное, но крошиться в руках. Колбаски никак скатать не могла. С трудом раскатала скалкой и вырезала формочками. При этом тесто ломалось и слоилось.

Скорее всего в качестве слив.масла.

Оля,в закуске из слоеного теста с песто и фетой,можно использовать готовый песто или лучше приготовить? Спасибо!

Я не люблю покупной песто, мне не хватает в нем свежести и аромата.

А как определить "сильная" мука или "слабая".
Нашла Старооскольскую так там она делится еще на виды "Борошно Старий Оскол 2 кг в/г Старооскольська",Борошно Старий Оскол 2 кг екстра Французська штучка, Борошно Старий Оскол 2 кг в/г Хлопотунья.

Я любой новой муке устраиваю проверку на её силу - пытаюсь выпечь на ней чиабатту или другой итальянский хлеб с высокой влажностью Слабая мука с ним не справляется.

[masha m]

Оля, добрый вечер! Вопрос по ванильному пудингу. Обошла 3 близлежащих супермаркета и не нашла его Поскольку я приболела, не могу пуститься в серьезные поиски. Точно помню, что ты давала его составляющие. 1 пакетик ванильного пудинга = 40 грамм крахмала + пакетик ванильного сахара? Вроде так, поправь пожалуйста, если ошибаюсь. А вот как варить его (хочу для начинки на что-то типа сдобных рулетиков) совсем не помню. 40 грамм самодельного ван. пудинга в 350 мл молока на медленном огне до загустения?
И еще вопрос: вижу частенько девочки свои уже готовые пироги и булочки смазывают абрикосовым джемом или конфитюром. А это зачем? И что если их ничем не смазать?
Спасибо.