Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

можно фото муки,спс
ОЛечка, с Днем Ангела!!!Мира,добра и позитива твоему дому!

Ой, сейчас совсем нет времени на фото, поищите в инете по названиям, там точно есть картинки

Оля, С Днем Ангела тебя!!
Пусть всегда будет рядом и помогает осуществлять даже самые смелые проекты!
Спасибо тебе за открытие двери в кулинарный мир.

Спасибо большое, Оксана!

Добрый день! примите меня в свою дружную, вкусную компанию!
Мне очень нравится Ваша тема! Всё так понятно, доступно и красочно оформленно! выбрала для себя первое несложное и очень вкусное блюдо "баклажаны в кисло-сладком соусе"
Оля спасибо большое за ваш труд!!!

Спасибо и сам! Надеемся, что на баклажанах вы не остановитесь)

А я сейчас взяла на пробу муку "Cузір`я" (Киевск.обл.), не встречались?
Присоединяюсь к поздравлениям

Нет, не встречала! Спасибо!

У меня просто мороженые лежат скучают))) Олечка, а их надо предварительно размораживать?

Лучше разморозить где-то наполовину.

Ну испекла я таки булочки с абрикосом. Получились они не такие блестящие как у тебя, но аромат и вкус...мммммми..... Это волшебно!
Воздушное очень нежное, сладковатое тесто + легкая кислинка абрикос = прекрасное сочетание!
Всем кто любит не приторно-сладкие изделия, такие булочки пройдутся по душе.

Возник сразу вопрос, можно ли это тесто использовать с другими на чинками, или делать совсем без ничего (младший у меня любит пустые булки)
Чуть позже выложу фотоотчет.

Можно с любыми ягодами и фруктами делать. Пустые я не делала, можешь попробовать)

отчет по булкам

Смотри, даже на фото видно, что мука слабая, её силы не хватило на то, чтобы при подъеме сформировать круглые, уверенные шапки у булочек, они слегка припали.
Волокна клейковины слабые и плохо удерживают газ, который вырабатывается в результате жизнедеятельности дрожжей и изделие гораздо более подвержено опаданию. С хлебом у тебя почти такая же картина была.

[Salma]

Смотри, даже на фото видно, что мука слабая, её силы не хватило на то, чтобы при подъеме сформировать круглые, уверенные шапки у булочек, они слегка припали.
Волокна клейковины слабые и плохо удерживают газ, который вырабатывается в результате жизнедеятельности дрожжей и изделие гораздо более подвержено опаданию. С хлебом у тебя почти такая же картина была.

Да, я это уже поняла, буду искать другую муку.
За рецепт спасибо.

[Натка]

Да, я это уже поняла, буду искать другую муку.
За рецепт спасибо.

Старооскольская есть в фоззи.брала недавно

[Justmarried]

Старооскольская есть в фоззи.брала недавно

там ее видов шесть. 2-3 из них есть в продаже везде

[LVichka]

Мои булочки. Пекла тоже на Богумиле, пропорции сохранены, у меня вымешивал комбайн.Тесто было не такое жидкое, но и не такое как на фото. Руки смазывала маслом, т.к липло безбожно.

Ольчик, ответь по поводу пармезана , как хранить его правильно. А то у меня довольно большой кусок, даже два, один 500 гр, другой маленький. Предыдущий раз хранила в пленке и он у меня испортился, до этого такого где было, но и съедался всегда быстрее. Может его в бумагу завернуть или в ткань? Жалко будет если пропадет..

[mirok (irina)]

Оля, сдобные булочки с корицей и ореховой карамелью - мегавкусные!!! Это гастрономический взрыв))) Особенно со стаканом холодного молока
И еще готовила, баклажаны в кисло-сладком соусе - я как не любитель баклажан оценила очень хорошо. Неожиданно для самой себя.
Очень часто готовлю по твоим рецептам, все быстро и просто. Семья довольна и тебе от нас спасибо!

[Юльчена]

и я вчера булочки с абрикосами пекла
так они мне с картинок и пахли 2 дня
только почему-то не везде хорошо пропекся низ(((((

[snooze]

А у нас йогуртовый С персиками! Спасибо, Оленька, хрустящий корж и очень нежное суфле, мне с каким-то пломбирным что-ли вкусом. Для тех, кто устал от духовки в такую жару- то шо надо!
Целый сфотать не успела

[LVichka]

Олечка, у тебя в блоге есть рецепт шоколадного кекса с жидкой сердцевиной, это и есть шоколадный фондан или это абсолютно другой рецепт?

[Инночечка]

А у нас йогуртовый С персиками! Спасибо, Оленька, хрустящий корж и очень нежное суфле, мне с каким-то пломбирным что-ли вкусом. Для тех, кто устал от духовки в такую жару- то шо надо!
Целый сфотать не успела

скажите какой йогурт брали,и еще хлопья это имеется ввиду как сухие завтраки??спасибки

[Клёма]

Оленька, можно вопрос по Трюфельному торту с кремом из белого шоколада ?
http://loveandcook.net.ua/tryufelnyj-tort-s-kremom-iz-belogo-shokolada/
Имеются сливки Простоквашино 33% и 20% - в рецепте 30, какие мне лучше использовать ?

И по теории, можно ли использовать сливки меньшего % жирности, чем в рецептах, но загустить крахмалом ?

Спасибо

[bulo4ka]

Оля,такой вопрос.... Я вообще то с дрожжами не дружу...моими пирожками обычно можно было стекла бить....короче решилась я на пампушки...почему у меня они немного припали после расстойки во время смазывания яйцом?... В духовке так и не поднялись обратно....и скудно подрумянились,хотя яйцом,как я уже писала,смазала...
Спасибо!))

[Akopusik]

Оля,такой вопрос.... Я вообще то с дрожжами не дружу...моими пирожками обычно можно было стекла бить....короче решилась я на пампушки...почему у меня они немного припали после расстойки во время смазывания яйцом?... В духовке так и не поднялись обратно....и скудно подрумянились,хотя яйцом,как я уже писала,смазала...
Спасибо!))

возможно духовка не разогрета была до нужной температуры...так бывает!

[anfissa]

Мои булочки. Пекла тоже на Богумиле, пропорции сохранены, у меня вымешивал комбайн.Тесто было не такое жидкое, но и не такое как на фото. Руки смазывала маслом, т.к липло безбожно.

Ольчик, ответь по поводу пармезана , как хранить его правильно. А то у меня довольно большой кусок, даже два, один 500 гр, другой маленький. Предыдущий раз хранила в пленке и он у меня испортился, до этого такого где было, но и съедался всегда быстрее. Может его в бумагу завернуть или в ткань? Жалко будет если пропадет..

Помогите пожалйста найти этот рецепт!!!))

[julia_od]

и я вчера булочки с абрикосами пекла
так они мне с картинок и пахли 2 дня
только почему-то не везде хорошо пропекся низ(((((

Я тоже сегодня пекла булочки с абрикосом.И у меня не везде низ хорошо про пекся, хотя пекла на самом нижнем уровне духового шкафа.Оль от чего это может зависеть?

[julia_od]

возможно духовка не разогрета была до нужной температуры...так бывает!

Еще Оля говорила, может зависишь от Муки((((

[julia_od]

Помогите пожалйста найти этот рецепт!!!))

2 или 3 стр назад полистайте

[I-amhappy]

Ольчик, ответь по поводу пармезана , как хранить его правильно. А то у меня довольно большой кусок, даже два, один 500 гр, другой маленький. Предыдущий раз хранила в пленке и он у меня испортился, до этого такого где было, но и съедался всегда быстрее. Может его в бумагу завернуть или в ткань? Жалко будет если пропадет..

Не знаю, у меня вроде нет проблем с длительным хранением пармезана, в том смысле, что он у меня быстро расходуется, даже 500 г))), я в вощеной бумаге храню.

Оля, сдобные булочки с корицей и ореховой карамелью - мегавкусные!!! Это гастрономический взрыв))) Особенно со стаканом холодного молока
И еще готовила, баклажаны в кисло-сладком соусе - я как не любитель баклажан оценила очень хорошо. Неожиданно для самой себя.
Очень часто готовлю по твоим рецептам, все быстро и просто. Семья довольна и тебе от нас спасибо!

Спасибо большое за отзыв. Булочки - эти таки да, зачетные!

и я вчера булочки с абрикосами пекла так они мне с картинок и пахли 2 дня
только почему-то не везде хорошо пропекся низ(((((

Я тоже сегодня пекла булочки с абрикосом.И у меня не везде низ хорошо про пекся, хотя пекла на самом нижнем уровне духового шкафа.Оль от чего это может зависеть?

Зависеть может - от духовки, от формы для выпечки и от сочности абрикос, если они очень мягкие и сочные, то выделяют много сока и могут мешать низу булочек хорошо пропечься.

А у нас йогуртовый С персиками! Спасибо, Оленька, хрустящий корж и очень нежное суфле, мне с каким-то пломбирным что-ли вкусом. Для тех, кто устал от духовки в такую жару- то шо надо! Целый сфотать не успела

Нам и не целый для показа сгодится! Приятного аппетита!

Олечка, у тебя в блоге есть рецепт шоколадного кекса с жидкой сердцевиной, это и есть шоколадный фондан или это абсолютно другой рецепт?

Когда я начинала делать эти кексы и показывала их рецепт, я такого слова "фондан" и близко не знала)) А так, по сути, он и есть))

Оленька, можно вопрос по Трюфельному торту с кремом из белого шоколада ?
http://loveandcook.net.ua/tryufelnyj-tort-s-kremom-iz-belogo-shokolada/
Имеются сливки Простоквашино 33% и 20% - в рецепте 30, какие мне лучше использовать ?
И по теории, можно ли использовать сливки меньшего % жирности, чем в рецептах, но загустить крахмалом ?
Спасибо

Только 33%, сливки ниже, чем 30% не взбиваются. Хотя Простоквашино даже 33% у многих плохо взбиваются.
Сливки 20% жирности для взбивания категорически не подходят и загущение взбитых сливок крахмалом - это настоящее издевательство над их вкусом, нежной текстурой и нашими вкусовыми рецепторами)

[Salma]

Оля, я снова по муке))) "старооскольская" мука она в сине-белой упаковке? Написано: пшеничная хлебопекарная, высший сорт. Упаковка 2 кг. Она?

[I-amhappy]

Оля, я снова по муке))) "старооскольская" мука она в сине-белой упаковке? Написано: пшеничная хлебопекарная, высший сорт. Упаковка 2 кг. Она?

Их несколько видов, мне для хлеба больше всего нравится старооскольская Домашняя

для сдобы вот эта