Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Вера П** · 06.07.2014 11:32

Сообщение от MAR-GO

Эту подробность спрошу у мужа,не помню.Мне кажется что обычными крышками,водка наверное не даст сильно бродить.Это все дела у свекров на балконе стояло,мы сделали и оставили,распрошу подробнее что было в процессе.
Ну и бутыль же будет не полный,чуть больше половины.

водка вообще не даст бродить , она останавливает этот процесс

**MAR-GO** · 06.07.2014 11:33

А из перезревших абрикосок помню такую простую вкуснятину- перекрутить их на мясорубку добавить сахар и закипятить недолго и в литровые банки.Потом перед открытием в холодильник,какое ж оно холодное вкусненькое пить

Без добавления воды, это не варенье а питьевой сок с мякотью,очень вкусно.

**Масюша** · 06.07.2014 14:43

Добрий день ! Подскажите : можно ли использовать морскую соль при консервировании огурцов ,кабачков ?

**-Elena-** · 06.07.2014 16:01

Сообщение от Масюша

Добрий день ! Подскажите : можно ли использовать морскую соль при консервировании огурцов ,кабачков ?

Я думаю что нет, сегодня в салат Нежинский соль Экстра ставила
Кокос, спасибо за рецепт икры кабачковой, вчера закатали следующее кабачки маринованные...

**Larissa** · 06.07.2014 16:40

Сообщение от Масюша

Добрий день ! Подскажите : можно ли использовать морскую соль при консервировании огурцов ,кабачков ?

Нет, в морской соли присутствует йод и больше магния, чем в каменной соли.

**Snegka_76** · 06.07.2014 18:38

Сообщение от *Morskaya*

Конечно, в процессе стерилизации.

Добрый вечер!!! Подскажите пожалуйста, когда стерелизуете в АГ банки накрыть сразу или в конце? Спасибо

***Morskaya*** · 06.07.2014 18:41

Сообщение от Snegka_76

Добрый вечер!!! Подскажите пожалуйста, когда стерелизуете в АГ банки накрыть сразу или в конце? Спасибо

Вечер добрый! Банки ставлю в АГ и прикрываю крышками, после стерилизации вытаскиваю и закатываю "намертво" ;-) переворачиваю до остывания.

**Вера П** · 06.07.2014 18:41

а что никто наливочку с брожением не делал ?

**Амити** · 06.07.2014 18:44

делаю пятиминутку из йошты.. сахара надо 1 к 1? или можно меньше?

**MAR-GO** · 06.07.2014 19:00

Сообщение от Вера П

а что никто наливочку с брожением не делал ?

Наливочка с брожением это ж -бражка?

Это мама моя любит так бядяжить и получается слегка газированный алкогольный напиток

**Вера П** · 06.07.2014 19:09

Сообщение от MAR-GO

Наливочка с брожением это ж -бражка?

Это мама моя любит так бядяжить и получается слегка газированный алкогольный напиток

вообщем в начале фрукты бродят с сахаром и потом добавляется алкоголь
хотелось бы узнать подробную технологию

**trio** · 06.07.2014 20:05

Девочки, я уже много лет все закрутки (огурцы, помидоры, салаты и т.д.) закатываю с морской солью. Никогда ничего не взрывалось. Она не такая вредная как каменная. У меня в доме только морская соль разного помола.

**Victory-Я** · 06.07.2014 20:29

Сообщение от Масюша

Добрий день ! Подскажите : можно ли использовать морскую соль при консервировании огурцов ,кабачков ?

можно.

Сообщение от trio

Девочки, я уже много лет все закрутки (огурцы, помидоры, салаты и т.д.) закатываю с морской солью. Никогда ничего не взрывалось. Она не такая вредная как каменная. У меня в доме только морская соль разного помола.

я и просто с йодированной делала (выше где-то писала уже) , ничем они не отличались от закруток с обычной.

**Ankarassa** · 06.07.2014 22:37

крахмалистые овощщи нельзя йодом поливать

Фигня получится. Или соль такая, или овощи

**anfissa** · 07.07.2014 10:00

Хочу закрутить пюрешку с персика для малого, как лучше сделать, чтоб осталось больше витамин?

**kokos11** · 07.07.2014 10:04

Сообщение от anfissa

Хочу закрутить пюрешку с персика для малого, как лучше сделать, чтоб осталось больше витамин?

Я бы сняла шкурку,перетерла бы через сито,или блендером помяла бы,закипятила и по баночкам

**mogves** · 07.07.2014 10:11

Сообщение от Victory-Я

можно.
я и просто с йодированной делала (выше где-то писала уже) , ничем они не отличались от закруток с обычной.

не знаю... и в этой теме, и на других ресурсах читал, о том что йодированная соль увеличивает % взрываний банок
может то, что уваривается, я бы еще и рискнул закатать с ней, но огурцы - ну нафикк

**anfissa** · 07.07.2014 10:35

Сообщение от kokos11

Я бы сняла шкурку,перетерла бы через сито,или блендером помяла бы,закипятила и по баночкам

я так и делала, думала может можно как-то со стерилизацией, а то при кипячении мало витамин остается, хотя...наверное при стерилизации также

**Dres** · 07.07.2014 11:01

Сообщение от kokos11

Я бы сняла шкурку,перетерла бы через сито,или блендером помяла бы,закипятила и по баночкам

а сахара сколько?

**kokos11** · 07.07.2014 11:47

Сообщение от Dres

а сахара сколько?

без или по вкусу

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права