Рестораны Одессы - II

[Alena1975]

вообще то барбекю - это не вообще не блюдо, а способ приготовления мяса.

"Барбекю́ (англ. barbecue, фр. barbecue, сокр. BBQ):
способ приготовления продуктов питания (чаще всего мяса, сосисок) на жаре тлеющих углей (изначально), горящего газа или электронагревателя,
название самого блюда; оборудования, используемого для этого;
досуговое мероприятие с приготовлением продуктов питания таким способом;
особый соус, применяемый при приготовлении мяса таким способом.
Термин традиционно распространён в США и близок к традиционному для России шашлыку.
Первая часть книги «Хроника Перу», впервые упоминающая барбекю (1553)
В узком, технологическом смысле термин «барбекю» обозначает метод приготовления продукта способом запекания в стороне[уточнить] от углей, при относительно невысокой температуре (100—120 °С). Это значение сохраняется в южных штатах США, для которых такой способ приготовления мяса традиционен с XVIII в."

А вот шашлык - это уже блюдо. Коротко и ясно -

Шашлы́к — блюдо из мяса (традиционно — баранины) мелкой нарезки, обычно маринованного, готовится над углями на металлических или деревянных шампурах.

[Мамааа]

Псевдошашлык во многих заведениях готовят на газовом или электро гриле.
Не о барбекю речь

[людик81]

пармезан в сити центре очень вкусно

[palanbor]

А из куриного филе, пардон, это вообще не шашлык.

нельзя не согласиться.

Ищу место, где до сих пор закупают домашнее мясо, маринуют в луке ( и никаких жидких дымков!!!!!) И жарят на углях.
Всё!!!!

Если Таирова, то: Санта Барбара (Королева), у Дяди Вани (Ильфа), Вечерний Баку (Ильфа) - эти точно не используют ни фермерского ни супермаркетного мяса. Только, чур, не писать что это "совковые столовки" и т.п. - сейчас разговор про мясо, а не про обслуживание. Кстати, день на день не приходится - бывают закупки как очень хорошего мяса так и качеством похуже, все зависит какое завезли поставщику в конкретный день.

Может у меня слишком много требований?

абсолютно нормальные требования.

[ann888]

Почему- то в Одессе всегда хороший шашлык из домашнего мяса делали в каких-то забегаловках. В частности Алик в парке на Стуса. Сам ездит за мясом, у него свои люди. Там у него тандыр, все дела, овощи -просто улетные, картошку умеет и выбрать и пожарить. и по домашнему. Но видос. Хотя посуда приличная, скатерти. Мы повадились по телефону заказывать и забирать.
Так все так красиво - в судочках, термо, час два все горячее. Берем лаваши - это тоже фишка, сочные. мясо и овощи из тандыра.
И на Фрунзе, где трамвай поднимается - там говорили, что парковка полная приличных машин.

[palanbor]

Мы повадились по телефону заказывать и забирать.
Так все так красиво - в судочках, термо, час два все горячее....

Как по мне - есть шашлык дома как-то не комильфо. Дома должна быть своя еда, в шашлычной - своя. Для того и выбираемся, чтобы поесть то, чего дома не дают. Если, конечно, дом не частный (с мангалом во дворе)).

[ann888]

Как по мне - есть шашлык дома как-то не комильфо. Дома должна быть своя еда, в шашлычной - своя. Для того и выбираемся, чтобы поесть то, чего дома не дают. Если, конечно, дом не частный (с мангалом во дворе)).

нет, боже сохрани дома - на моречко, в зелень, мы ж на машине.ОДин раз очень спасло, когда все таки гости в будний день на именины напросились. Тоже - с утра позвонили, в 5 заехали. Был не сезон - надо было звонить, он за мясом ездит свежим, должне знать - сколько надо, он не морозит его. Так там же порции !
А в частном доме то на мангале - это грех самим не сделать (но не в этой теме про то рассказ)

[Pollianna]

нельзя не согласиться.

Если Таирова, то: Санта Барбара (Королева), у Дяди Вани (Ильфа), Вечерний Баку (Ильфа) - эти точно не используют ни фермерского ни супермаркетного мяса. Только, чур, не писать что это "совковые столовки" и т.п. - сейчас разговор про мясо, а не про обслуживание. Кстати, день на день не приходится - бывают закупки как очень хорошего мяса так и качеством похуже, все зависит какое завезли поставщику в конкретный день.

абсолютно нормальные требования.

по поводу Санта Барбары - +++, раз в 2-3 недели захожу, свинной шашлык, соус, лаваш и бокал сухого - 94 грн, помню сумму точно, потому что заказываю всегда одно и тоже. обслуживание всегда очень приятное, хотя супер чеков от нас не было никогда. Порция шашлыка большая. Еще я точно знаю, что ни салатов, ни гарниров там заказывать не стоит, даже жареную картошку умудрялись сделать невкусной. Но шашлык там, имхо, лучший, после домашнего. Недалеко от дома - у к-ра Родина на Мечникова открылся "Шашлычный дворик", смотрела пару месяцев на заполненные столики - не устояла. Спасибо, что приняли заказ по телефону, заказала - куриный шашлык, через минутку перезвонили - такого уже нет, ок, тогда свиной, хотя сомнения терзали. заказ был готов через 15 минут. Ну - никому не посоветую. невнятное варено-жареное мясо в кольцах лука, не водянисто стеклянное - просто жесткое и никакое. Даже на жидкий дым была бы согласна, чтобы хоть немного поверить, что ем шашлык. Вывод - придется кататься на Таирова в Санту. С другой стороны, будь поблизости - страшно представить, какого размера я бы была...

[Inga_Zayonc]

ещё, если так, шоб самим жарить на природе, мясо можно брать у мусульман возле Нового рынка (не помню название заведения, к сожалению......рядом с дежурной аптекой), они его там так вкусно маринуют, фарш на люля у них вкуснейший, может, и ещё что-то там есть внутри, не знаю, муж сам берёт, меня внутрь не запускает))
мне в репе уточнили, что это магазин "Ассалам", и там ещё можно брать целую баранью ногу для запекания))

[palanbor]

нет, боже сохрани дома - на моречко, в зелень, мы ж на машине.ОДин раз очень спасло, когда все таки гости в будний день на именины напросились. Тоже - с утра позвонили, в 5 заехали. Был не сезон - надо было звонить, он за мясом ездит свежим, должне знать - сколько надо, он не морозит его. Так там же порции !
А в частном доме то на мангале - это грех самим не сделать (но не в этой теме про то рассказ)

На шашлык на машине ? А выпить ?

[Narelen]

ещё, если так, шоб самим жарить на природе, мясо можно брать у мусульман возле Нового рынка (не помню название заведения, к сожалению......рядом с дежурной аптекой), они его там так вкусно маринуют, фарш на люля у них вкуснейший, может, и ещё что-то там есть внутри, не знаю, муж сам берёт, меня внутрь не запускает))
мне в репе уточнили, что это магазин "Ассалам", и там ещё можно брать целую баранью ногу для запекания))

а свининку...?не побьют там с таким вопросом?

[Inga_Zayonc]

а свининку...?

свининка и мусульмане--вещи несовместимые)

[Narelen]

свининка и мусульмане--вещи несовместимые)

идеологически - да, но они же готовят ее для нас в общепите, почему бы им нам ее и не продавать?

[Inga_Zayonc]

идеологически - да, но они же готовят ее для нас в общепите, почему бы им нам ее и не продавать?

ну там больше специализированное заведение, для своих.

[АнюткA)]

Раз уж зашла тема про шашлыки, скажу про Че. Начитавшись тут в течение года про Норика и его волшебный шашлык - все собиралась, собиралась...и дособиралась, что шашлык уже не Норика. Не знаю какой был, но этим я не впечатлена вообще. Нет того аромата углей, к какому я привыкла, да и мясо жестковато.
Никто не знает, куда этот хваленый Норик свалил? Интересно же ж
Пс. оф. Эрви, или как там правильно его имя произносится Herve, конечно душка)

[АнюткA)]

свининка и мусульмане--вещи несовместимые)

Бывает очень даже совместимые)

[Иришка_И]

Почему- то в Одессе всегда хороший шашлык из домашнего мяса делали в каких-то забегаловках. В частности Алик в парке на Стуса. Сам ездит за мясом, у него свои люди. Там у него тандыр, все дела, овощи -просто улетные, картошку умеет и выбрать и пожарить. и по домашнему. Но видос. Хотя посуда приличная, скатерти. Мы повадились по телефону заказывать и забирать.
Так все так красиво - в судочках, термо, час два все горячее. Берем лаваши - это тоже фишка, сочные. мясо и овощи из тандыра.
И на Фрунзе, где трамвай поднимается - там говорили, что парковка полная приличных машин.

На Фрунзе это кафе Дюк!Там реально очень вкусно,всегда все забито.Кушали там не один раз,шашлык,люляки и салат теплый со сладким перцем и креветками,мое любимое.Недавно делали там крестины,кухня вкусная,обслуживание хорошее и цены нормальные.

[DORNEZ]

А мы вот в четверг попали в кафе Под куполом, к моему удивлению, они изменились в лучшую сторону, официанты аккуратно одеты, вежливые, людей биток, шашлык (!) сочный и именно шея)))
Удивили гламурным салатом с Рукколой)
Но туалет... Неужели при таких кассах нельзя сделать нормальный, я в недоумении

[palanbor]

Удивили гламурным салатом с Рукколой)

На дальнем плане виднеется "классика жанра" - помидоры "по итальянски"

[DORNEZ]

На дальнем плане виднеется "классика жанра" - помидоры "по итальянски"

Да, никто не говорил, что нет устаревших блюд
Да и лаваш с Сулугуни вкусный, но очень толстое тесто