Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Юльчена]

приветы всем. а чейта тут такой накал страстей?)))) шо за проблема- хош накладывай-не хош..налаживай))) ту химию..
.

Мариш, да какой накал-так, дискуссия))

[Юльчена]

Не знаю, я в шарлотку отродясь не добавляла соду и разрыхлитель, главное хорошо взбить яйца и будет-супер воздушная шарлотка!!!

На ужин приготовлю рис с овощами (рис+горошек+болг.перец+морковка), жаль что кукурузки нет в холодильники, люблю когда этот рис-яркий))))

приходи- одолжу
у меня в морозилке и горошек и кукурузка

[Юльчена]

а теперь вот я думаю, давать ему еду с собой на работу, или возить самой..для моей пользы возить самой, т.к. раз уж поеду, то и в спортзал наверняка схожу..)))а так..могу и филонить.

отличная мотивация))

[I-amhappy]

я тоже такого мнения, что это химия)

Конечно, тогда перейдем на язык химии, в результате нагрева пищевой соды, происходит термическая реакция разложения гидрокарбоната натрия (соды)

2NaHCO3 → Na2CO3 + CO2↑ + H2O

В результате этой реакции образуется три вещества - карбонат натрия Na2CO3 , углекислый газ CO2 (который непосредственно и поднимает наше тесто, образуя пузырьки газа) + H2O (воды вроде не боимся в обычной жизни?)
Углекислый газ и вода вроде вреда не представляют, потому что первый испаряется, будучи газом, а вода она и есть вода.
Остается страшный зверь карбонат натрия, куда девается он? Если в тесте не будет кислоты или любых продуктов, содержащих её, то никуда и мы получим на выходе изделие с неприятным привкусом соды.

Но в присутствии кислоты (любой) химическая реакция продолжается и страшный карбонат натрия в присутствии кислых ионов продолжает разлагаться

Na2CO3 + 2Н+ = 2 Na+ + СО2↑ + Н2О ,
как видим на ионы натрия, опять же углекислый газ, который продолжает испаряться и разрыхлять тесто своими пузырьками и воду (которую, как мы выяснили, мы не боимся). Ионы натрия нашему организму совсем не вредят, а наоборот, постоянно работают в составе так называемого калий-натриевого насоса, без которого вообще не возможно представить функционирование нашего организма, но это уже сложнее и думаю не всем интересно.

Так что вы правы, это чистой воды химия)), как и многое происходящее в нашем организме.

[I-amhappy]

Не знаю, я в шарлотку отродясь не добавляла соду и разрыхлитель, главное хорошо взбить яйца и будет-супер воздушная шарлотка!!!

На ужин приготовлю рис с овощами (рис+горошек+болг.перец+морковка), жаль что кукурузки нет в холодильники, люблю когда этот рис-яркий))))

Мариша, в шарлотку так она и не нужна, я тоже про это писала, но я в принципе о том, что часто боятся неведомо чего.

[Justmarried]

Ну конечно, проще всего "не трать время на выпекание, заведи еще раз тесто", все в мусор, добавь ХИМИИ и будет тебе счастье)) а то, сколько продуктов, сил и времени потрачено- не важно..

так я над головой с шашкой не стою и никого не заставляю, написала как у меня. а насчет химии, читайте матчасть, а то слышу звон не знаю где он.

[Mariha]

приходи- одолжу
у меня в морозилке и горошек и кукурузка

Любимая, если бы я жила к тебе по ближе, то я уже оббивала бы твой порог)))

Все равно ярко вышло, лук там и не видно пассированный, а вот перец болгарский- красный, горошек- зеленый и морковка- оранжевая, на фоне белого риса...красота)))

[Юльчена]

Конечно, тогда перейдем на язык химии, в результате нагрева пищевой соды, происходит термическая реакция разложения гидрокарбоната натрия (соды)

2NaHCO3 → Na2CO3 + CO2↑ + H2O

В результате этой реакции образуется три вещества - карбонат натрия Na2CO3 , углекислый газ CO2 (который непосредственно и поднимает наше тесто, образуя пузырьки газа) + H2O (воды вроде не боимся в обычной жизни?)
.

я больше боюсь воды с крана чем соды)))
я уже настолько отвыкла от городской воды
как-то на работе закончилась вода в балоне- так я с крана налила и сделала чай
это жесть- пошла в унитаз вылила

[Юльчена]

Любимая, если бы я жила к тебе по ближе, то я уже оббивала бы твой порог)))
)

а то !!!!! бурячек у меня сварен, соус грибной готов, варится суп грибной мине на завтра))) и сейчас буду за драники браться
а завтра еще и клубнику собиралась собирать!)))) и топчан с 3го этажа уже спущен)))))



что-то горло так болит(((((( буду доставать этот противнючий геделикс- терплю только потому что за пару пшиков все как рукой снимает

[I-amhappy]

я больше боюсь воды с крана чем соды)))
я уже настолько отвыкла от городской воды
как-то на работе закончилась вода в балоне- так я с крана налила и сделала чай
это жесть- пошла в унитаз вылила

Юльчик, там не из крана. если я тебя успокою))))))
У нас центральный фильтр, я тоже к воде из крана очень осторожно отношусь.
А у нас сегодня карри из курицы и картошки на кокосовом молоке с песто из кинзы.

[Justmarried]

Ну что я вам скажу, мы тут сидим, ничего не делаем целыми днями и химию в еду добавляем.

[Mariha]

а то !!!!! бурячек у меня сварен, соус грибной готов, варится суп грибной мине на завтра))) и сейчас буду за драники браться
а завтра еще и клубнику собиралась собирать!)))) и топчан с 3го этажа уже спущен)))))

Бессовестная!!! Специально меня дразнишь? )))

[Щастя!]

так я над головой с шашкой не стою и никого не заставляю, написала как у меня. а насчет химии, читайте матчасть, а то слышу звон не знаю где он.

Предлагаю дискуссию по поводу химии закрыть, т.к. я знаю из чего состоит сода - химии в ней не больше, чем во многих др. продуктах, и в др. рецептах я её активно использую, но настоящая Шарлотка получится и без соды (что я и пытаюсь доказать), поэтому и назвала её здесь химией)

[Торри]

Не получилось у меня тесто.. это рок какой-то .
у нас в доме словили грабителя, хозяин вернулся во время и закрыл его в квартире. Милиция..

[MarishkaS]

Ну что я вам скажу, мы тут сидим, ничего не делаем целыми днями и химию в еду добавляем.

ты забыла про "бедных" мужей))))

Не получилось у меня тесто.. это рок какой-то .
у нас в доме словили грабителя, хозяин вернулся во время и закрыл его в квартире. Милиция..

Вика, я тебя стукну))) разочек))) я ж кидала рецептик классного теста, оно всегда получается! раскатывается без напряга, лепится-шикарно!
http://kiskafanny.wordpress.com/2010...C%D0%BC%D0%B5/

ну или на кефире сделай, тоже девочки хвалят. ток у меня рецепта нет, где-то тут есть темка про тесто пельменное-варениковое.

а що это у вас в доме? шо ни день, то "праздник"(((

[Justmarried]

Не получилось у меня тесто.. это рок какой-то .
у нас в доме словили грабителя, хозяин вернулся во время и закрыл его в квартире. Милиция..

Торри у тебя не 13 номер дома?

[Торри]

Торри у тебя не 13 номер дома?

Та не говорите.. это я вам еще не все рассказываю..

[Evgenia Design]

Та не говорите.. это я вам еще не все рассказываю..

ну и дом у тебя, все время катаклизмы такого плана
Я не могу без соли и сахара, и местами соды и разрыхрытеля.

[Торри]

ты забыла про "бедных" мужей))))

Вика, я тебя стукну))) разочек))) я ж кидала рецептик классного теста, оно всегда получается! раскатывается без напряга, лепится-шикарно!
http://kiskafanny.wordpress.com/2010...C%D0%BC%D0%B5/

ну или на кефире сделай, тоже девочки хвалят. ток у меня рецепта нет, где-то тут есть темка про тесто пельменное-варениковое.

а що это у вас в доме? шо ни день, то "праздник"(((

)) завтра буду делать по этому рецепту..
Ты его сегодня кидала? Я не заметила..

Кста ОНО украло ключи из машины, проследило и вот.. так что АККУРАТНО!

[MarishkaS]

)) завтра буду делать по этому рецепту..
Ты его сегодня кидала? Я не заметила..

неее, не сегодня, пару дн назад

---

девочки, скока может хранится в х-ке творог базарный? не знаю-пончики делать, аль в мусор его? на вкус вроде норм, а запах..ну как у полежавшего творога. как думаете?