Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Ольга-Сергей]

А я не всегда кладу соду в шарлотку, результат не отличается

точно первый раз забыла соду и действительно не отличается!
у меня домашние яйца, может потому пышное и вкусное!
поэкспериментировала и все таки положила клубничку, потекла, но тесто пропеклось)
вообщем все вкусно))

[Щастя!]

не трать время на выпекание, заведи еще раз тесто.
Я с недавних пор поняла что моя гармония мне важнее, и переживать из-за того что не получилось не согласна. лучше не будет совсем чем будет что попало.

Зачем лишняя химия? я пеку прекрасно и без соды.. взбивать 5 мин. и все ок!

[Щастя!]

точно первый раз забыла соду и действительно не отличается!
у меня домашние яйца, может потому пышное и вкусное!
поэкспериментировала и все таки положила клубничку, потекла, но тесто пропеклось)
вообщем все вкусно))

Вот и отличненько! Настоящий бисквит яйца-сахар-мука)

[I-amhappy]

не трать время на выпекание, заведи еще раз тесто.
Я с недавних пор поняла что моя гармония мне важнее, и переживать из-за того что не получилось не согласна. лучше не будет совсем чем будет что попало.

Шарлотка - это же обычный бисквит, а зачем обычному бисквиту (без дополнительных жиров) сода или разрыхлитель? Взбить нужно хорошо и муку правильно ввести.

[Ольга-Сергей]

Вот и отличненько! Настоящий бисквит яйца-сахар-мука)

супер)
самая лучшая награда ляля кушает!
а то нереально накормить(

[Evgenia Design]

Шарлотка - это же обычный бисквит, а зачем обычному бисквиту (без дополнительных жиров) сода или разрыхлитель? Взбить нужно хорошо и муку правильно ввести.

а как лучше желтки отделъно от белков? я так понимаю у меня из-за этого был казус.

[I-amhappy]

а как лучше желтки отделъно от белков? я так понимаю у меня из-за этого был казус.

В идеале - да, но если класть в шарлотку много сахара, то он хорошо стабизилирует яйца. И хороший миксер тогда даже целиком яйца с сахаром взобъет в пышную устойчивую пену (только яйца должны быть не холодными, а комнатной температуры), а потом аккуратно ввести муку силиконовой лопаткой, чтобы сохранить весь воздух в тесте.

[Evgenia Design]

век живи век учисъ, я вот из холодилъника достаю и тут же взбиваю, спасибо огромное)

[Ольга-Сергей]

В идеале - да, но если класть в шарлотку много сахара, то он хорошо стабизилирует яйца. И хороший миксер тогда даже целиком яйца с сахаром взобъет в пышную устойчивую пену (только яйца должны быть не холодными, а комнатной температуры), а потом аккуратно ввести муку силиконовой лопаткой, чтобы сохранить весь воздух в тесте.

слышала про яйца, но как всегда забыла)

[I-amhappy]

век живи век учисъ, я вот из холодилъника достаю и тут же взбиваю, спасибо огромное)

У меня на рабочем столе всегда стоит дежурный десяток-два яиц комнатной температуры, которые я использую для выпечки

[Щастя!]

а как лучше желтки отделъно от белков? я так понимаю у меня из-за этого был казус.

Я конечно понимаю,что я не авторитет в кулинарии, но если сделаете по моему рецепту- не пожалеете. А соду оставьте для других более тяжелых/жирных пирогов)

[Ольга-Сергей]

Я конечно понимаю,что я не авторитет в кулинарии, но если сделаете по моему рецепту- не пожалеете. А соду оставьте для других более тяжелых/жирных пирогов)

я тоже пытаюсь искать рецепты без соды и разрыхлителей)

[I-amhappy]

я тоже пытаюсь искать рецепты без соды и разрыхлителей)

А можно объяснить почему? Ну вот конкретно в чём их вред? Соглашусь, что иногда они абсолютно бесполезны и не нужны.
Но часто без них никак. Мне интересно, в чем их потенциальный вред?

[Justmarried]

А можно объяснить почему? Ну вот конкретно в чём их вред? Соглашусь, что иногда они абсолютно бесполезны и не нужны.
Но часто без них никак. Мне интересно, в чем их потенциальный вред?

Оля, это же ХИМИЯ!)))

[I-amhappy]

Оля, это же ХИМИЯ!)))

Ага и соль тоже химия - натриевая соль соляной кислоты и сахар, в принципе, тоже химия - дисахарид (глюкоза+фруктоза). Прям не кухня, а спецвыпуск журнала Химия и жизнь))

[Щастя!]

Оля, это же ХИМИЯ!)))

Ну конечно, проще всего "не трать время на выпекание, заведи еще раз тесто", все в мусор, добавь ХИМИИ и будет тебе счастье)) а то, сколько продуктов, сил и времени потрачено- не важно..

[Ольга-Сергей]

Оля, это же ХИМИЯ!)))

я тоже такого мнения, что это химия)

[MarishkaS]

приветы всем. а чейта тут такой накал страстей?)))) шо за проблема- хош накладывай-не хош..налаживай))) ту химию..

муж бедный-нищасный-голодный-позвонил, сказал шо вмырае с голоду и работать ему аж до 3-х ночи седня, а выскочить в кафешку нема часу-плотное расписание))) ну я кабачки пожарила, картошку с чесночком (гг) и маслом-укропом, салатик огур-помидор, мяско и пару бутеров с беконом и с сыром- метнулась отвезла -типа заботливая жена)))))) но все равно в бассейн собиралась)))))а это ж на одном этаже с ним))) но главное, правильно преподнести..и зачтется))))

так блин, второй день активно плаваю, шо вчера аж диклофенаком плечо мазало-так болело. то ли потянула не так, то ли "соли" шевелятся))) и ваще органЫзьма у шоци-шо с ним делают))) так шоб не тащить сумку с тренки, оставила в машине мужу, думаю, с пустыми руками себе домой пойти. ага!!! сЧаЗЗЗ!!! проходя мимо сильпа, я вспоминаю шо заканчивается зубная паста и туал.бум...ну, думаю, зайду..и быстренько вИйду)))) вышла! с мешком!))) тушки молодой трески лежат-по 34грн (сегодня-20%) и горбуша тушки хорошие-по 41 со скидкой..ну можно выдержать?! кругом враги просто!))))
ужина кагбЭ нет сегодня- некому ужинать))) Настя придет с тренки-заказала йогурт (кефир сбитый с клубникой), а муж "на ночь"))) заказал мороженого. вот и все. "до следующей пятницы я абсолютно свободен"(с))))

а теперь вот я думаю, давать ему еду с собой на работу, или возить самой..для моей пользы возить самой, т.к. раз уж поеду, то и в спортзал наверняка схожу..)))а так..могу и филонить.

[Юльчена]

я тоже такого мнения, что это химия)

тогда получается, что обычные кефирные оладушки тоже вредны- там же сода
А добывают пищевую соду, как не странно, из обычной соли, которую ещё называют поваренной
то и есть и соль химия?

разрыхлитель - это смесь соды и кислоты подобранная в таком соотношении, чтобы они прореагировали без остатка. В качестве инертного наполнителя чаще всего используется мука, реже - крахмал.


я в бисквите не использую ни соду ни разрыхлитель- но частенько они таки необходимы

[Mariha]

Не знаю, я в шарлотку отродясь не добавляла соду и разрыхлитель, главное хорошо взбить яйца и будет-супер воздушная шарлотка!!!

На ужин приготовлю рис с овощами (рис+горошек+болг.перец+морковка), жаль что кукурузки нет в холодильники, люблю когда этот рис-яркий))))