Флудилка с охами-вздохами за жизнь и вообще.....

[Klara-Lara]

Завела меня как-то судьба в адыгейский (черкесский) аул Габукай. Оттуда был привезен рецепт чесночной соли, которую я делаю сразу в большом количестве и все мои добавляют себе в тарелки по вкусу. И там же я ела отвратительного вида, но удивительно вкусную закуску - свекольная ботва, сыр, чеснок, орехи, зелень. Рецепт узнать не получилось, за мной срочно приехали и выдернули. Много раз пыталась воспроизвести, но не удалось. Может кто-то знает ингридиенты и пропорции - поделитесь.

Ой, я на днях в Анкаре ела жуткую на вид темно-зеленую смесь. Спросила название закуски - "Шпинат". Ок,смирилась, попробовала (привычка пробовать новые блюда) - и съела все подчистую, пока соседи по столу не распробовали.
Беда в том, что по-английски говорили там плохо. На вкус могу сказать: шпинат, грецкие орехи, немножко помидор, оливковое (кажется) масло. Что еще - понятия не имею. Если есть у кого рецепт припущенного шпината из турецкой кухни - просьба поделиться. Я не любитель припущенной зелени, но это.... Это нечто!

[Mimosa51]

Там еще свои порядки и обычаи, я, человек со стороны, стеснялась. Вначале даже есть это не хотела, такое оно было жутко-грязно-черное на вид. Сона меня уговорила попробовать и мне понравилось, она мне сказала примерно из чего это приготовлено, но как - я спросить не успела, уехала.

[Марина1803]

Если есть у кого рецепт припущенного шпината из турецкой кухни - просьба поделиться. Я не любитель припущенной зелени, но это.... Это нечто!

моя сестра так делает - помидоры и лук потушить на оливковом масле, добавить шпинат, немного воды, поварить. добавить грецкие орехи, острый перец, соль, сок лимона.вроде все.

[Чебурген]

Завела меня как-то судьба в адыгейский (черкесский) аул Габукай. Оттуда был привезен рецепт чесночной соли, которую я делаю сразу в большом количестве и все мои добавляют себе в тарелки по вкусу.

Так хоть рецептом чесночной соли поделитесь

[Mimosa51]

Соль и чеснок( 2 части соли,1 чеснока) растереть в ступке. Муж растирает макогоном в макотре, в полученную кашицу можно добавить сухие травы - кинзу, петрушку,укроп, но это на любителя - я кинзу не выношу. Ни чесночница, ни мясорубка, ни блендер для этого не подходят, пробовали - не то. Хранить в банке с крышкой можно очень долго. Этим я солю жареную картошку, отварную, молодую, добавляем в борщ и бульоны, смазываем мясо или птицу перед запеканием. Добавлять можно везде, где уместен чеснок, в салаты, рагу, вяленые помидоры, перец, намазывать на сало. Кто как любит. Муж может хлеб с маслом посыпать и положить сверху кусочек отварного мяса или колбасы.

[Чебурген]

Спасибо! А я чего-то думал, что по принципу магазинной чесночной соли, туда сухой чеснок идёт. Но мне сухой чеснок как-то не очень. Хотя обычный в семье все любим
Ступка есть, надо будет попробовать
У меня кстати, абхазская аджика третий год в холодильнике стоит, не портится. Там острый перец без косточек, чеснок и кинза. Соль по вкусу и немного базилика и укропа добавил. Перец-чеснок- кинза в пропорциях 2:2:1. Смертельная вещь... Потому, до сих пор не съедена, но вкусно

[El Comandante]

Соль и чеснок( 2 части соли,1 чеснока) растереть в ступке.

Нечто похожее делают сваны (сванская соль) и абхазы (аджика).

[Чебурген]

Нечто похожее делают сваны (сванская соль) и абхазы (аджика).

Кстати, с вашей подачи (ссылки в какой-то теме на пост (в чьём- то ЖЖ, кажется) с фото и описанием) делал абхазскую аджику
А этим летом сделал вариацию красный острый перец, чеснок,красный болгарский перец, в пропорциях 2:2:1 (ну и соль). Получилась не такая острая, хотя тоже ядрёная, и ярко красная. Естественно, без всякой варки, как "типа аджику" делают, просто через мясорубку.

[Татьяна В.]

А этим летом сделал вариацию красный острый перец, чеснок,красный болгарский перец, в пропорциях 2:2:1 (ну и соль). Получилась не такая острая, хотя тоже ядрёная, и ярко красная. Естественно, без всякой варки, как "типа аджику" делают, просто через мясорубку.

О даааа! Суперская штука, меня папа приучил к ней). И главное стоИт очень долго. Хотя в последние разы мы ее просто выметали)). Любители остренького). Я ее в комбайне рубила, у меня мясорубки нет))). Комбаин - моё всё, и мясорубка в т.ч)

[El Comandante]

А этим летом сделал вариацию красный острый перец, чеснок,красный болгарский перец, в пропорциях 2:2:1 (ну и соль). Получилась не такая острая, хотя тоже ядрёная, и ярко красная.

У бессарабских болгар примерно такое называется червено, варится из красного перца гогошар. Говорят, что не отстирывается ни одним порошком
Есть еще у болгар аналоги сванской соли и аджики, называются гюлбул и шарена сол.

[Марина1803]

О даааа! Суперская штука, меня папа приучил к ней). И главное стоИт очень долго. Хотя в последние разы мы ее просто выметали)). Любители остренького). Я ее в комбайне рубила, у меня мясорубки нет))). Комбаин - моё всё, и мясорубка в т.ч)

а вы с уксусом делали?мне дали рецепт, так там на 2кг перца идет 1 стакан уксуса. я налила меньше,хотя я уксус вообще не люблю. получилось супер и в жаркое, и в зажарку и мясо в этой аджике мариновала. я подумала ,что укус нужен чтоб не испортилось долгое время. а раз не портиться без уксуса,то больше не буду его добавлять.

[Татьяна В.]

а вы с уксусом делали?мне дали рецепт, так там на 2кг перца идет 1 стакан уксуса. я налила меньше,хотя я уксус вообще не люблю. получилось супер и в жаркое, и в зажарку и мясо в этой аджике мариновала. я подумала ,что укус нужен чтоб не испортилось долгое время. а раз не портиться без уксуса,то больше не буду его добавлять.

Нет, без уксуса. Именно, как Чебурген писал. Только два вида перца, чеснок, соль и в баночку-самозакрутку, и в холодильник. Горький перец молола прямо с семенами, они пускают со временем масла свои, может они и не дают портиться, ну это так предположение по не знанию)

[Peresmeshnitsa]

Ого! Вижу тут немного отошли от темки...))) В неделю по 300-600 уходит точно.

[Дельфийка]

300? Да вы вообще экономная.

[Helena37]

300? Да вы вообще экономная.

если все необходимое в холодильнике есть, т.к. было куплено ранее, то вполне может быть

[VibroDog]

...300-600 уходит точно.

да Вы транжира!

[Татьяна В.]

300? Да вы вообще экономная.

да Вы транжира!

Мнения разделились)

[Чебурген]

300? Да вы вообще экономная.

Мнения разделились)

Вспомнился анекдот:
Немец русскому говорит:
-Йа за объедом выпифаю двъе банки пиффа!
Русский:
-Фигассе, две банки... Шесть литров, что ли?

Это я к тому, что сказав "300-600", не уточнялось, гривень, баксов или евро

[Чука]

да Вы транжира!

а я тогда кто?

с утра - зеленый чай + 1 яблоко
на обед - макароны с сыром.
на ужин еще не знаю. но пока точно до 10 грн "скушано"

[Тата-]

Что же ответит брат? Давайте угадаем.....))))))))))))))))