АгаСообщение от Амити
| ||
Тема: Рестораны Одессы - II
Ага
Отличное пюре в дель прадо,причале и стейкхаузе
Не стесняйтесь в стейке просить чтобы " сделали хорошо и пармезана побольше")))
Меня можно либо любить, либо ненавидеть. И то, и другое меня устраивает.
на мой взгляд, заключается в том, что блендер надо получше спрятать и не вспоминать про него, пока то пюре готовишь. Даже у пропущенного через специальный девайс-давилку (типа большой чесочницы) вкус настоящего пюре умирает. Только деревянная толкушка !
---------- Сообщение добавлено 31.01.2014 в 19:32 ----------
А еще больше не понимает такого пюре наша печенка
Есть тут одно ноу-хау - вчерашнее поре реально вкуснее свежего выходит. Но процесс "разогрева" весьма длительный, по времени почти столько же, сколько и сварить свежее.В ресторанах плохое пюре не только из-за качества картошки. Вкусно, когда сварили и тут же взбили и подали, а если ее сварили утром или вчера, то ничего хорошего из этой картошки уже не будет, хоть 300 гр масла туда добавь, хоть 3 кг.
мракобесие и Мнацакановщина. Хестон Блюменталь в своей "Кухонной химии" абсолютно нормально пользуется металлической давилкой. с чем вообще связано убийство картошки металлическими предметами?
Прово4
Это его (Блюменталя) право. Главное, что блендером не пользуется.
Могу поверить, что никто не послушает мнение человека, который ест харчо из баранины, но идеальное пюре делается Tupperware-овской мялкой.
Показать скрытый текст
секрет
"Не знаю как там у них у Мнацаканова и Блюменталя... не была" (с), но читаю последнее время всяких немцев, так картошку не захочешь есть уже никогда и ни в каком виде
книга
Последний раз редактировалось ann888; 31.01.2014 в 19:45.
А яйца зачем ? Вот это точно пережиток (голодное детство наших предков)). Да и молоко как-то не кошерно. Сливки. Не ?Могу поверить, что никто не послушает мнение человека, который ест харчо из баранины, но идеальное пюре делается Tupperware-овской мялкой.
секрет
яйцо, если честно давало цвет, только желток, молоко домашнее, буквально сверху сливки
я прям вижу, как Ангелова, читая тему смахивает слезу умиления. яичечки, молочёчечко домашненькое - сверху сливочки. прям всю душу.
Прово4
и картошечка из Роксоланочки))))сорокодневочка
осторожно. потом появится статья на Жижешечке, что злые люди с Одесского форума пытались довести до оргазма.
Прово4
И что в этом плохого ?
Была только что в Одине на Сахарова. На соседнем столике нашли термометр - в зале было +13, мы реально сидели накинув шубы. Так холодно мне не было еще не в одном кафе. Про кухню сказать ничего не могу, так как быстро съели и ушли и даже 50 грамм не помогло. Предупреждать надо(((
Предупреждать о том, что на улице минус 16??
Вы когда заходили не поняли, что там холодно? Не, ну. Понимаю, с улицы и в троллейбусе тепло,но 5 минут в заведении дают понимание темп режима.
И еще можно вопрос: где нашли термометр?
---------- Сообщение добавлено 31.01.2014 в 22:51 ----------
"вам чай в чистую кружку?"(с)
На соседнем столике лежал. Сейчас так принято. Чтобы админа лишний раз не вызывать.
На гугл-маркете
Файлы все равно не сходятся
А как это объяснить: "про кухню ничего сказать не могу, быстро съели и ушли"
Все смешалось: Один,термометр,шубы,50 грамм
В Рыбе- пианист, певичка и "танцуюшие танго")
Ещё и пол дня регистрироваться на форуме специально чтобы нам всю эту белиберду рассказать...)))
Нация, которая предпочтет войне позор, получит и позор, и войну. У.Черчилль
Это чтоб мы наконец-то перестали ездить в Один на Сахарова
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки