Что Вы помните о 80-х?

[Чебурген]

А у меня ещё такой был!

У меня до сих пор работает и достаточно активно комбайн "Мрия-2". Правда, куплен был в 1993 г., но модель ещё конца 80-х

[maks_333]

100%. И котлеты из столовой, там мяса было мало, но они мне до сих пор кажутся вкуснее маминых, домашних

не факт. технология была другая)

[Лилия3]

Домашнее было "не то"... Это как столовская манка... Никогда дома её так сварить не могли...

а вот интересно, как же варили эту манку в столовках?

[Чебурген]

не факт. технология была другая)

Какая? Расскажите Усилители вкуса и ароматизаторы тогда вроде не были в почёте Хотя, за глютамат натрия многие уже знали

[guzja]

Советский кухонный комбайн!)))))))))))))) Молоть кофе, толочь картошку, взбивать коктели!

Никогда бы не догадался))

---------- Сообщение добавлено 17.01.2014 в 12:20 ----------

А то вааще серьезная машина - кухонный комбайн Росток-2. Там еще соковыжималка была.

У меня до сих пор работает и достаточно активно комбайн "Мрия-2". Правда, куплен был в 1993 г., но модель ещё конца 80-х

Странно, а наш такой же назывался просто "STRAUME".

[maks_333]

Какая? Расскажите Усилители вкуса и ароматизаторы тогда вроде не были в почёте Хотя, за глютамат натрия многие уже знали

недавно наткнулся в инете на рассказы старых поваров про ТЕ котлеты. ну как бы ничего особенного, постараюсь изложить. фарш: говядина+свинина, необязательно хорошего качества, пропорции не помню. кусок сала еще можно добавить, сухари (белый хлеб) размоченные в молоке, лук... через мясорубку крутят раза два (ну точно, что больше одного). фарш "взбивают". самое непонятное для меня то, что жарили из в духовке(?). потом складывали в кастрюлю, накрывали крышкой и они "доходили". тут я не совсем согласен, так как ел именно ТЕ котлеты со сковородки, точно помню, с корочкой.
я никудышный повар, поэтому мог что-то и пропустить)

[Галя-Ляля]

У одного из родственников нормальная температура- 35,4-35,5.
В советские годы записать эту норму в карточку не соглашался никто из терапевтов.
А вот уже в конце 90-х таки наконец внесли такую запись,
и пару лет назад даже официально дали больничный при 36,9

У меня в "молодости", ой простите, в 80-90-е годы, нормальное давление было 70 на 50, а тут поехала отдыхать и для назначения массажа, ванн, процедур.... замеряют давление а оно 60 на 40, врач думала, что тонометр сломался, перемеряла три раза, у меня аж рука посинела. При то, что я великолепно себя чувствовала, могла горы свернуть, так она говорит: "А можно я запишу Вам в карточку 100 на 70"
Теперь я понимаю почему
Кстати, когда первый раз у меня поднялось давление до 110, пипец, бенгальские огни в глазах скакали - думали гипертонический криз.

[Чебурген]

Спасибо, я приблизительно понял Для сочности тоже иногда сало добавляю, если мякоть совсем "мясная", 2 раза не прокручиваю, хотя как вариант чтобы консистенция нежнее была, хлеб если булка сдобная,вообще не замачиваю, или в воде, мама, помню в молоке и без корочки замачивала, в духовке ни разу не запекал(это наверное, когда сразу большое кол-во котлет, удобно, а вот под крышкой пропариваю, уже когда со второй стороны почти дожарились, на очень медленном огне. Они тогда очень сочные, не "тугие". И это... Люблю в котлеты много хлеба, до половины иногда кладу от остального фарша (мяса- лука), да и лука с чесноком тоже много. Вот это и придаёт в основном котлетам тот "советский" вкус

[Narelen]

Странно, а наш такой же назывался просто "STRAUME".

Видимо, зависело от конкретного завода-изготовителя.

[Чебурген]

Нет, Мрия- 2 другой и насадок там гораздо больше.

[TMar]

Миксер " Рось " )))там ещё венчиков не хватает . Кстати у меня работает до сих пор

И у меня такой, тоже в рабочем состоянии

[Шарки]

Спасибо, я приблизительно понял Для сочности тоже иногда сало добавляю, если мякоть совсем "мясная", 2 раза не прокручиваю, хотя как вариант чтобы консистенция нежнее была, хлеб если булка сдобная,вообще не замачиваю, или в воде, мама, помню в молоке и без корочки замачивала, в духовке ни разу не запекал(это наверное, когда сразу большое кол-во котлет, удобно, а вот под крышкой пропариваю, уже когда со второй стороны почти дожарились, на очень медленном огне. Они тогда очень сочные, не "тугие". И это... Люблю в котлеты много хлеба, до половины иногда кладу от остального фарша (мяса- лука), да и лука с чесноком тоже много. Вот это и придаёт в основном котлетам тот "советский" вкус

можно еще в фарш добавить петрушку и укроп,т.е. прокрутить их через мясорубку

[Zhemchug]

Нет, Мрия- 2 другой и насадок там гораздо больше.

Мне Мрию-2 на свадьбу подарили в 91-м. Неудобный - громоздкий ужасно. Вот именно так целый стол и занимал. На 7-метровой кухне - непозволительная роскошь. Мы его продали сотруднику и в 96-м купили Бош с минимумом насадок. В процессе использования докупали еще по мелочи. До сих пор работает с учетом небольших замен деталей. И места занимает втрое меньше. Не используемые насадки могут быть закреплены на корпусе во время работы. Удобно, что над чашей можно закреплять поочередно разные насадки, не прерывая "технологический процесс"))) Я так для котлет сначала яйца взобью, потом в ту же чашу смелю мясо, добавлю манку вместо хлеба, специи и пр. Потом там же смешаю фарш крюком для теста. Экономия времени и сил колоссальная.

[Чебурген]

И у меня такой, тоже в рабочем состоянии

Советская техника форева!!!

---------- Сообщение добавлено 17.01.2014 в 14:04 ----------

Мне Мрию-2 на свадьбу подарили в 91-м. Неудобный - громоздкий ужасно. Вот именно так целый стол и занимал. На 7-метровой кухне - непозволительная роскошь. Мы его продали сотруднику и в 96-м купили Бош с минимумом насадок. В процессе использования докупали еще по мелочи. До сих пор работает с учетом небольших замен деталей. И места занимает втрое меньше. Не используемые насадки могут быть закреплены на корпусе во время работы. Удобно, что над чашей можно закреплять поочередно разные насадки, не прерывая "технологический процесс"))) Я так для котлет сначала яйца взобью, потом в ту же чашу смелю мясо, добавлю манку вместо хлеба, специи и пр. Потом там же смешаю фарш крюком для теста. Экономия времени и сил колоссальная.

У меня тоже есть Бош с кучей насадок, но шнековй мясорубки и шнековой соковыжималки в ём нет. И кофемолка хлипкая оказалась... Шестерёнка пластиковая стёрлась, даже при половинной загрузке. А вот Мрии кофемолка в полтора раза большей ёмкости, загружаю под завязку и жужжит себе. Помнишь старый советский анек про бензопилу "дружба" и старых бородатых лесорубов. Когда бензопила сказала "вжик" и заглохла, "у, йо...",- сказали бородатые лесорубы, взяли топоры, двуручные пилы, и пошли лес валить

---------- Сообщение добавлено 17.01.2014 в 14:08 ----------

Кстати, мама у меня была очень продвинутой в плане всякой бытовой техники Она в Мриевской тестомесилке тесто постоянно месила, даже на паски, правда, руками всё равно домешивала, как она говорила, тепло рук отдать И с микроволновкой подружилась,за тот миксер Рось вообще молчу
А вот кофемолка отдельная была, "Страуме", ещё с советских времён, но в середине 90-х накрылась. Сейчас тоже отдельная кофемолка, что -то замахался я постоянно комбайн доставать, шоб на 2 чашки кофе смолоть

[RAMZY]

и я до сих пор еще РОСЬю пользуюсь...

[visor77]

недавно наткнулся в инете на рассказы старых поваров про ТЕ котлеты. ну как бы ничего особенного, постараюсь изложить. фарш: говядина+свинина, необязательно хорошего качества, пропорции не помню. кусок сала еще можно добавить, сухари (белый хлеб) размоченные в молоке, лук... через мясорубку крутят раза два (ну точно, что больше одного). фарш "взбивают". самое непонятное для меня то, что жарили из в духовке(?). потом складывали в кастрюлю, накрывали крышкой и они "доходили". тут я не совсем согласен, так как ел именно ТЕ котлеты со сковородки, точно помню, с корочкой.
я никудышный повар, поэтому мог что-то и пропустить)

В некоторых столовых для экономии мяса сегодня добавляли в фарш вчерашние мясные объедки. То, что наэкономили, продавалось с "черного хода", разносилось в качестве презентов "нужным людям". Знаю об этом не понаслышке - общался плотно с работниками тогдашнего общепита.

[Аришка]

В некоторых столовых для экономии мяса сегодня добавляли в фарш вчерашние мясные объедки. То, что наэкономили, продавалось с "черного хода", разносилось в качестве презентов "нужным людям". Знаю об этом не понаслышке - общался плотно с работниками тогдашнего общепита.

так это сегодня происходит или тогда было?

[Gfdkjdbx]

так это сегодня происходит или тогда было?

Это было всегда!))))))))

[maks_333]

В некоторых столовых для экономии мяса сегодня добавляли в фарш вчерашние мясные объедки. То, что наэкономили, продавалось с "черного хода", разносилось в качестве презентов "нужным людям". Знаю об этом не понаслышке - общался плотно с работниками тогдашнего общепита.

а с работниками сегодняшнего общепита не общались?)))

[visor77]

а с работниками сегодняшнего общепита не общались?)))

Регулярно Но тема про тогда