Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[_Elena_]

Леночка еще зависит от рецепта в моем рецепте толсто раскатаеш, будут очень пышными. я не могу себе представить черствый пряник.. какой он? у меня они рассыпчатые..

у меня бывают
если я тонко совсем раскатаю и сильно запеку...

они не черствые они хрустящие

[MAR-GO]

Девочки, а коржи Наполеоновские лучше испечь в субботу, в воскресенье перемазать и на вторник будет хорошо.Да?

[Zhemchug]

Девочки, а коржи Наполеоновские лучше испечь в субботу, в воскресенье перемазать и на вторник будет хорошо.Да?

Можно испечь в субботу и отложить до понедельника. Сутки промокать ему вполне достаточно. Да и с точки зрения сохранности продуктов так было бы лучше, ИМХО.

[Torry_23]

мне очень нравится клафути по этому рецепту!!!
http://chadeyka.livejournal.com/tag/...81%D1%82%D0%BE

делаю уже раз 5))

[Torry_23]

еще ватрушки с сайта .say7. просто сказка!!!!!!!!

[dun]

и у меня пряничный домик
и пряничная елка

[Марюня]

Девочки, а коржи Наполеоновские лучше испечь в субботу, в воскресенье перемазать и на вторник будет хорошо.Да?

Можно даже в пятницу! Мы на свадьбу пекли коржи полторы недели, за сутки с копейками перемазали и было отлично!

[_Elena_]

и у меня пряничный домик Вложение 7446847
и пряничная елка Вложение 7446851

просто шедеврально! супер!

у меня так аккуратно в этом году не получилось

[Erzulie]

а сюда не надо ни разрыхлитель, ничего??

неа, не надо)

[Butsya]

всем привет

я вчера первые в жизни пряничные домики закончила... точнее крыши приклеила.
стены позавчера склеила - стояли сохли. и меня смущали крыши! айсинг у меня не особо быстро схватывающийся был - очень меня этот вопрос напрягал - держать крышу и ждать пока застынет...
но вдруг меня осенило - я обе половины крыши в 3х местах скрепила леской - как книгу - и просто положила сверху на смазанные айсингом стены. потом еще щели все позаделывала айсингом. и получилось что под собственным весом она прекрасно себе сама приклеивалась и было собрать легче даже , чем стены. а говорят везде, что самое сложное это крыша.
а то , что там "нитки" - снаружи их не видно, а изнутри специально оставила длинные концы - чтобы заметно было, и не съели их

так что мало ли, вдруг кому пригодится мой опыт.

сегодня прикреплю на основание домики. и все - финиш.
4 дня уже процесс длится 1й - замесить тесто на сутки в холодильник. 2-испечь детали, разрисовать наружные узоры, склеить стены. 3-прикрепить крышу, дать высохнуть. 4-прикрепить сам домик к основанию и закончить декор.

но оно того стоит - вчера уже поместила в домик (с окошечками-много окон-прорезей делала) - электро свечку маленькую - это так круто! нереально красиво и сказочно! я прям как маленький ребенок вокруг бегала ,не могла отойти от домика

девочки, делайте густой-густой айсинг и не надо никакой лески!

я беру донышко, на него сразу 4 стены на густой айсинг - сохнут - потом крышу. она даже не сползает, но на всякий случай я кладу домик на одну сторону крыши и они так лежат, пока не высохнут. и никаких мучений)))

а вот тесто я катаю достаточно тонко на домики, так их намного легче собрать и аккуратней смотрится чисто визуально. пряники потолще.

[*ОДА*]

я еще карамель варю,быстрее клеется.

[_Elena_]

девочки, делайте густой-густой айсинг и не надо никакой лески!

.

у мну был густой-густой - 400 гр пудры на 2 белка.

но схватывался долго. почему-то.

[У ля ля]

Девочки, а чем вы наполеоновские коржи пропитываете?)

[kokos11]

Девочки, а чем вы наполеоновские коржи пропитываете?)

крем заварной варим

[Марюня]

Девочки, а чем вы наполеоновские коржи пропитываете?)

Заварной крем, причем теплый, тогда коржи лучше пропитываются.. я как-то пробовала маслянным кремом перемазывать коржи - тоже вкусно, но это на любителя!

[Zhemchug]

Девочки, а чем вы наполеоновские коржи пропитываете?)

Кроме крема - ничем. Он достаточно "мокрый".)))

[У ля ля]

Кроме крема - ничем. Он достаточно "мокрый".)))

А я что пролистала рецептик?))) или его тут нет?

[kokos11]

А я что пролистала рецептик?))) или его тут нет?

Поиск по теме вам поможет,Наполеон обсуждали неоднократно

[Butsya]

я еще карамель варю,быстрее клеется.

а я не смогла в этом году сварить нормальную карамель. у меня сахар кристаллизируется и все. и она получается белая, непрозрачная и сразу камнем(((
после 6 по счету эксперимента я сдалась)
Я так думаю, что дело в сахаре. Не получается так как в дестве карамель в ложке)

у мну был густой-густой - 400 гр пудры на 2 белка.

но схватывался долго. почему-то.

ну 400 грамм пудры на 2 белка - это не густой) я таким рисую)
Густой это грамм 500 на 2 белка. Прямо чтобы как загустевший мед был.

[I-amhappy]

а я не смогла в этом году сварить нормальную карамель. у меня сахар кристаллизируется и все. и она получается белая, непрозрачная и сразу камнем(((
после 6 по счету эксперимента я сдалась)
Я так думаю, что дело в сахаре. Не получается так как в дестве карамель в ложке)

Я не знаю по какому принципу и рецепту ты варишь карамель, но я варю карамель минимум раз в неделю, а то и чаще из самого разного сахара. Варю и обычную, как базу для муссов и кремов, и сливочную, как начинку для макаронс и прослойку в тарты и тарталетки, и фруктовую, как конфеты, и французскую соленую. Эту стадию кристаллизации нужно переждать, просто продолжать топить и все.
Если ты варишь карамель влажным способом, то сахар не перемешивается до начала плавления, если сухим, то можно слегка помешивать.