Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Saylin]

По мне, то нравится мягкие, воздушные, сладкие, а штоллены сухие и не сладкие, сверху присыпают сахарной пудрой.

Вы сделайте один раз один штоллен сами по рецепту (творожный, это займет совсем немного времени))) ) и может Ваше мнение поменяется?)))

[zantoninaz]

По мне, то нравится мягкие, воздушные, сладкие, а штоллены сухие и не сладкие, сверху присыпают сахарной пудрой.

Третий год делаю штоллены. В предыдущие два года получались мягкие, ароматные, за счет цукатов и обсыпки очень сладкие)))

[Angelino4ka]

Вы сделайте один раз один штоллен сами по рецепту (творожный, это займет совсем немного времени))) ) и может Ваше мнение поменяется?)))

творожный... нужно приготовить (люблю творожное), т.к. классический - ну чисто хлеб с цукатами

[Angelino4ka]

Третий год делаю штоллены. В предыдущие два года получались мягкие, ароматные, за счет цукатов и обсыпки очень сладкие)))

В позапрошлом году делала по классическому рецепту, само тесто было очень крутым испекла... и как в сказке, а этим хлебом хорошо ворота подпирать

[zantoninaz]

В позапрошлом году делала по классическому рецепту, само тесто было очень крутым испекла... и как в сказке, а этим хлебом хорошо ворота подпирать

А дали выстоятся? В штоллене ведь столько цукатов, что за счет них будет крохкий и мягкий... там же в итоге тесто, чтобы удержать вместе орехово-цукатную смесь..

[Saylin]

В позапрошлом году делала по классическому рецепту, само тесто было очень крутым испекла... и как в сказке, а этим хлебом хорошо ворота подпирать

Ну...тут как говорится...мне лично классический больше нравится по вкусу, хотя многие и не видят разницы)
Просто лень с дрожжевыми возиться, творожный быстрее чуть-чуть)))
И ворота подпирать той получающейся (возможно, просто не у всех получающейся?) вкуснотой (дрожжевым) - это кощунство)))))))))))))

[Nаташа]

девченки а скажите ка, можно замочить изюм и цукаты для штоллена например виски?, а то рома дома нет(( И поделитесь кто чем замачивает?

[лав]

девченки а скажите ка, можно замочить изюм и цукаты для штоллена например виски?, а то рома дома нет(( И поделитесь кто чем замачивает?

Я замачивала в лимончелло и вишневке, 50/50

[Tanka]

девченки а скажите ка, можно замочить изюм и цукаты для штоллена например виски?, а то рома дома нет(( И поделитесь кто чем замачивает?

Я купила ром специально, хотя был виски...не рискнула

[*ОДА*]

девченки а скажите ка, можно замочить изюм и цукаты для штоллена например виски?, а то рома дома нет(( И поделитесь кто чем замачивает?

можно в вермуте.можно в коньяке и добавить например ароматизатор рома.

[*ОДА*]

В позапрошлом году делала по классическому рецепту, само тесто было очень крутым испекла... и как в сказке, а этим хлебом хорошо ворота подпирать

у штоленов нет классического рецепта есть штолен немецкий есть дрезденский даже дрезденского штолена более 60 рецептов.

[Saylin]

у штолленов нет классического рецепта есть штоллен немецкий есть дрезденский даже дрезденского штоллена более 60 рецептов.

Имелся ввиду дрожжевой в данном случае), как я понимаю)

[*ОДА*]

Имелся ввиду дрожжевой в данном случае), как я понимаю)

ну я так про них и пишу.творожный не делаю.

[Angelino4ka]

Основной рецепт у штоллена - тяжелое дрожжевое тесто, отличие в добавках: цукаты, мак, изюм, сухофрукты, орехи и проч. Я же говорю о тесте, крутовато и плотное по мне. Хочется такого как у итальянской пасхи В этом году все же сделаю еще одну попытку по штоллену, и как рекомендуют, пробывать будем через месяц после выпечки, как раз на наше Рождество, обещают, что оно будет мягкое.

[Saylin]

ну я так про них и пишу.творожный не делаю.

Ну так и я про то, что под словом "классический" имелся в виду не конкретный рецепт.

[Saylin]

В этом году все же сделаю еще одну попытку по штоллену, и как рекомендуют, пробывать будем через месяц после выпечки, как раз на наше Рождество, обещают, что оно будет мягкое.

Выдержка - обязательное условие, в этом весь сакральный) смысл. Вкуснота будет.)

[pupsa]

на тяжелую таску или воздушный кекс, но ОЧЕНЬ ароматный и очень цукатный - короче пробуйте

Воздушный???


Какой же тогда не воздушный?)))))

Вот я лично признаю штоллены, но скорее как ритуал и признание традиций и усилий готовящего.


Но это не моя выпечка...

Вот хоть убейте и столько разговоров об этом меня тоже удивляют))))))

[ТЭЛИКА]

Девочки подскажите проверенный рецепт Американского печенья

[*ОДА*]

Ну так и я про то, что под словом "классический" имелся в виду не конкретный рецепт.

ну опять вы не правы.есть штолены а добовление к ним творожный,марципановый,дрезденский ,немецкий завист от той или иной пропорциии ингридиентов способа замеса и т д....например в творожном если я не ошибаюсь должно быть 30 %творога от всей массы а в дрезденском на 1 кг муки не менее 400 грамм масла. штолены могут быть не олько с сухофруктами но и с маком. есть и требования к количеству цукатов то же....но для себя можно и экспериментировать. что бы тесто не было таким тяжелым первое хорошие дрожжи,и онечно пропорции сахара масла и яиц.

[*ОДА*]

Девочки подскажите проверенный рецепт Американского печенья

держите вышло суперовкоеИнгредиенты

Получается: 42 штуки

200 г размягченного сливочного масла
200 г коричневого сахара
75 г обычного сахара
2 яйца
2 ч.л. ванили
150 г муки (1 1/4 стакана)
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. соли
3 стакана быстрого геркулеса (овсяных хлопьев)
1 стакан рубленных грецких орехов
1 стакан мелко нарубленного шоколада или шоколадных капель
Способ приготовления

Подготовка:15мин* ›* Приготовление:12мин* ›* Общее время: 27мин

Разогрейте духовку до 170 C.
В большой миске взбейте сливочное масло, коричневый и обычный сахар до получения однородной массы. Добавьте яйца, взбивая, по одному, а затем добавьте ваниль. Смешайте муку, соду и соль; добавьте во взбитую смесь и слегка перемешайте. Добавьте овсяные хлопья, грецкие орехи и кусочки шоколада. Ложкой выложите горки теста на сухие противни.
Выпекайте 12 минут в предварительно разогретой духовке. Дайте печенью остыть на противнях 5 минут перед тем, как снять их с противня и остудить на кондитерской решетке. Печенье станет более плотным по мере остывания. Хранить в герметично закрывающемся контейнере