Мультиварка, что и как?

[_Elena_]

сегодня утром разделывала холодец

бульон прозрачный. ничего лишнего не было. стенки самой кастрюльки были покрыти "налетом" после того, как слила бульон. возможно это и есть вечество, которое было бы в обычной кастрбле "пеной"

варила ночь - часов 9 - при т-ре 80 градусов (в реалу думаю было больше 90)
мясо хорошо сварилось - только индюшиные шеи
не знаю ,застынет ли - впервые только из шей варила.
жира не много - что меня радует. свинная голяшка просто для меня умерла, как "класс"...

вечером напишу, застыл ли

[kiti]

купил мне муж Филипс и понеслась)))уже скумбрию делала, курицу жарила и печень тушила.
хочу сделать холодец, но не могу понять, что с пеной. в рецептах нигде не пишут, что её нужно снимать.

Шума не много, но я предпочитаю бульон перед заливкой процедить. Да и бульоны для супа-борща тоже.

[FLOWER SPICES]

Шума не много, но я предпочитаю бульон перед заливкой процедить. Да и бульоны для супа-борща тоже.

для супа пишут, что нужно мясо обжарить, я так и сделала, шума не было. единственное, оставила суп в выключенной мультиварке, так звёздочки так набухли, что жидкости вообще не осталось(((

[Тимоша]

Шума не много, но я предпочитаю бульон перед заливкой процедить. Да и бульоны для супа-борща тоже.

Я тоже Я всегда варю сначала бульон, процеживаю, а потом уже суп или борщ

[МЕлена_]

Мне кажется, задача мультиварки не готовить чудесную вкусную еду, на порядок вкуснее, чем на плите, а экономить время.
Я, например, не пеку ничего в мульте, для меня белесая выпечка ( как писала Юлевна) не приемлема. Аналогично суп я быстрее сварю на плите, чем в мульте. А вот каши, жаркое, и т.д., то что быстро готовится, к тому, чему не нужно подходить) Холодец, плов и т.д.

Абсолютно согласна. Вкуснота там, наверно, для тех, кто и на плите ничего не готовил кроме "свалить все в кучу и потушить". Такие блюда там только и получаются лучше - типа плова и жаркого. Тогда - да, мультиварка удобнее. Хотя у меня их две - пользуюсь постоянно, но именно для простых блюд, для скорости(скороварку)
Выпечка у меня отлично получается в духовке, тем более, духовка тоже с программами - сама и выключится, когда готово. И проблемы с подогреванием нет)) В мульте пеку только бисквит, который там лучше и омлет\запеканку ребенку на пару.

Каша на утро - фиаско. Молоко свернулось. Не знаю, в чем дело, оно было замороженное. Или ночью была гроза? Собаке понравилось))

[МЕлена_]

А скороварка, наверно, электроэнергии кушает намного больше, чем мультя?

Это зависит не от вида мультиварки, а от мощности. У меня скороварка 1700, а мультя - 700, естественно скороварка тянет больше. Но бывает ведь и наоборот.

[Terola]

Еще зависит от пищевых традиций в семье.
В моей семье бабушка была без желчного, мама и дедушка с постоянными гастритами - к какой еде я привыкла с детства, думаю, понятно. Для меня сделать зажарку - это бросить лук на минуту в сковородку, что бы он только понял, что он туда попал и все. Муж тоже привык к такой моей пищи, поэтому разницы он и не заметит))) Если в традиции семьи хорошо золотистая зажарка и румянная корочка то да, не тот вкус и цвет.

П.С. Сегодня с утра была каша а-ля банош, в следущий раз попробую на сливках сварить, вкусно)))

[Lilu7]

Количество шума от мяса зависит. Я вот недавно холодец варила из телячьего хвоста, так хлопья огромные плавали. Но я хвост не вымачивала предварительно.
Бульон процедила - и всех дел-то )))

[Damo4ka]

Это зависит не от вида мультиварки, а от мощности. У меня скороварка 1700, а мультя - 700, естественно скороварка тянет больше. Но бывает ведь и наоборот.

ОГО!! А что это за скороварка? Зачем такая мощность..

[МЕлена_]

ОГО!! А что это за скороварка? Зачем такая мощность..

Это Кук фо ми)) Мощность такая чтобы жарить и давление набирать-сбрасывать за 2 минуты

[Damo4ka]

Это Кук фо ми)) Мощность такая чтобы жарить и давление набирать-сбрасывать за 2 минуты

так там 1200 вроде или уже новая появилась?
а и на 900 жарит ещё как, зачем ещё сильнее)) убавить вручную можно?

[dancefil]

Еще зависит от пищевых традиций в семье.
В моей семье бабушка была без желчного, мама и дедушка с постоянными гастритами - к какой еде я привыкла с детства, думаю, понятно. Для меня сделать зажарку - это бросить лук на минуту в сковородку, что бы он только понял, что он туда попал и все. Муж тоже привык к такой моей пищи, поэтому разницы он и не заметит))) Если в традиции семьи хорошо золотистая зажарка и румянная корочка то да, не тот вкус и цвет.

П.С. Сегодня с утра была каша а-ля банош, в следущий раз попробую на сливках сварить, вкусно)))

А что такое каша а-ля банош? Расскажите как готовили.

[dancefil]

вот и я не представляю жизни без моего панаса.вчера не было света 4 часа и надежды на его включение тоже не было.пришлось вспоминать,как варить суп на плите.это же ш капец просто-он кипит,сделать на самый маленький огонь не выходит-плита старая.я вспомнила все матные слова,пока сварила.и спать ведь тоже не ляжешь,пока не выключишь.
я за мультю всеми руками и ногами

Я тоже за супы только в МВ. Когда-то слышала, что приготовление пищи в мульте сравнивают с приготовлением в русской печи, т.е. блюдо не кипит, а томится медленно (как на Тушении) при одной и той же температуре. А чем медленнее процесс приготовления, тем полезней. Вот поэтому и дольше получается, чем на плите. Зато ничего не выкипит, не убежит и не разварится.

[генриетта]

Я поняла, что к мультиварке надо адаптировать блюда определенные, и готовить то, что в ней получается хорошо-это действительно пловы, всякие солянки, тушеные сотэ, гуляши, жаркое и т.д.
Прекрасная пароварка.
Неплохая выпечка.

Про каши, как таковые, я не согласна, что в мультиварке лучше, не вижу никакого смысла гонять час мультиварку, чтобы сварить гречку, если это можно сделать в казане за 20 минут, над ней тоже не надо стоять.

Супы...Варила борщ...ну-это не борщ...это такое...подобие...мой ребенок сказал, что такой у них по вкусу готовят в столовой школьной, что не является комплиментом)), так что принцип "все закинул и ушел" здесь работает весьма "на любителя" , если кто-то любит такое-я нет.

Но кое-какие выводы сделала, как его адаптировать к традиционному варианту:
если варить борщ в мультиварке, то не надо пренебрегать традиционной технологией закладки продуктов.
Что понравилось, что картошка сварилась, капуста получилась действительно такой как ей и полагается быть в борще.
Вот по-поводу свеклы, считаю, что ее надо доводить до готовности отдельно, чтобы она дала вкус и цвет такой как должна быть в традиционном борще.
Сделала вывод, что зажарку если делать, то делать отдельно и закладывать ее в конце варки супов, или борща, потому что в процессе варки длительной растительное масло приобретает неприятный привкус, которого не должно быть в еде.Ну , и по своим качествам , теряет пищевую ценность, для тех, кто ратует за здоровое питание при использовании мультиварки.
Лук с морковью закладывать на варку нужно изначально вместе с картошкой и капустой, или если притушивать, то отдельно, и закладывать почти в конце варки.
Вообще вся заправка, чеснок, масло, доведение специями и солью до правильного вкуса, зелень-это все делается в конце приготовления.
Видимо это те самые "Бубны", которые имелись в виду где-то в обсуждении темы.
Соглашусь, что вкусную еду в мультиварке надо готовить не без помощи последних, ну а просто еду..конечно же и без них можно.

"Простите нас, рога" (С)))
Сугубо ИМХО

[Дорофея]

не вижу никакого смысла гонять час мультиварку, чтобы сварить гречку,

У меня любая крупа 20-25 минут )) в мульте.
В скороварке пшеничную артек вчера сварила за 9 ))

[генриетта]

У меня любая крупа 20-25 минут )) в мульте.
В скороварке пшеничную артек вчера сварила за 9 ))

Скороварки у меня нет, за нее обычный казанчик еще совдеповских времен-это я про кашу, для меня проще в нем, потому что ...ну, проще это
Быстрее, и не надо потом думать куда перекладывать остатки, мыть кастрюлю и т.д., мы же в этой теме за облегчение труда женщины на кухне, с помощью мультиварок, так вот как мне кажется, что с кашами проще на плите, конечно это не касается тех, кто ее выбросил и не имеет в принципе на кухне)).

Девочки, такой вопрос: клапан надо каждый раз мыть?

[Артика]

Девочки, муж хочет сделать приятное подарить мультиварку. Скажите, она вам помогает в кулирарии? Посоветуйте фирму заодно.

[МЕлена_]

Я поняла, что к мультиварке надо адаптировать блюда определенные,

Точно. И про борщ - согласна, я именно так и варю - свеклу отдельно (в скороварке на пару ее варю 30 мин)

Потом, девочки вот с чего вы взяли, что долго и медленно варить продукты - это полезно??? Кто-то сказал глупость и все теперь повторяют. Полезнее варить быстро! Так меньше теряются витамины и минеральные вещества не успевают превратиться в трудноусвояемые соединения. В этом плане скороварка, да и просто кастрюля на огне - на порядок лучше. http://zdorovie.com/nutrition/food/kak-pravil-no-varit-ovoshhi/19024

В русской печи томилось только то, что хозяйка томила - та же каша, например. А картошку, морковь, репу - никто не томит их в печи, а варит, пока огонь сильный.

Все это я к тому, что надо без фанатизма. ))

так там 1200 вроде или уже новая появилась?
а и на 900 жарит ещё как, зачем ещё сильнее)) убавить вручную можно?

Конечно, 1200 )) Описалась

[Бусь]

Девочки, такой вопрос: клапан надо каждый раз мыть?

по инструкции клапан и каплесборник каждый раз, я иногда забываю.

[Дорофея]

Вчера просили поделится впечатлениями о мулти-скоро-коптилке)))

Закоптили мы на пробу куриную грудку. Вчера ночью замочила ее в воде с солью специями, сегодня на 20 минут горячего и 10 минут холодного копчения.
про дым: многие спрашивают: " А воняет?"
Пока коптится ни грамма запаха. А вот когда открываешь крышку) да, такое ощущение. что кто-то рядом выкурил сигарету. Проветрила и все. Больше не воняет. Хотя дымом очень воняет специальная прокладка для копчения резиновая