Мультиварка, что и как?

[ViKySyA80]

Здравствуйте, "заразили" меня этими мультиварками.. читаю тему, но так много написано..
пару вопросов..
1. Например борщ. все складываешь, заливаешь водой и ждешь? Или зажарку отдельно готовить, а потом все в аппарат?
2. Уже писАли,что не портятся в ней продукты, но как?? если я вечером налью молоко, оно ж к утру прокиснет..

Не знаю...мне борщ больше нравится все таки в мульте.
Вот и сейчас варю.
Сначала обжариваю там морковку, буряк (все вместе) минут 7, потом добавляю томат и чуть-чуть сахара и еще минуты 3. Ставлю режим "Жарка" на 10 минут изначально.
Потом закидываю все остальное: целую луковицу, капусту, картошку, фасоль. Варю постный всегда. И ставлю на "Тушение" на 1 час 30 мин. За 15 минут до окончания бросаю чеснок и зелень петрушки и укропа.

Я так делаю

[Алена М]

Девочки,а на сколько вы на пару свеклу ставите?

в моем панасе свекла на пару за 30 минут готова

[_Elena_]

Я так делаю

а капуста не разваривается??

[kasandrochka]

а капуста не разваривается??

Если старая , то нет а вот молодая превращается в размазню - я такое не люблю , поэтому капусту в мультю кладу минут за 20 до конца.

[Tigra@]

Здравствуйте, "заразили" меня этими мультиварками.. читаю тему, но так много написано..
пару вопросов..
1. Например борщ. все складываешь, заливаешь водой и ждешь? Или зажарку отдельно готовить, а потом все в аппарат?
2. Уже писАли,что не портятся в ней продукты, но как?? если я вечером налью молоко, оно ж к утру прокиснет..

так, в паспорте так и сказано, что молоко может... очень удобна функция - "подогрев" т.е. ставите программу готовки и ждет горяченькая еда когда ее есть придут))). С молочными кашами вообще поступаю иначе - кашу варю, а перед подачей молоко вливаю... + есть мнение что кипяченное молоко не имеет уже никаких полезностей...

[...Екатерина...]

Девочки,а на сколько вы на пару свеклу ставите?

А я свеклу, разрезаю на 2- 4 части( в зависимости от размера), и на 30 мин- максимум. А картофель на две части, до 20 мин!!!
Только учтите, что очищенную свеклу, желательно после приготовления! сразу! достать из мульти, а то она теряет свой цвет и становится блекловатой!

[ViKySyA80]

а капуста не разваривается??

Ничего у меня не разваривается. Ни картошка, ни капуста.

[DIALSA]

у меня минут 20 свекла,но я ее брусочками нарезаю,потом только на кубики и готово,и ДА-достаю сразу,чтобы цвет не теряла,а картошка-морковь за минут 15,еще от сорта зависит

[ViKySyA80]

Готовила вчера зеленую чечевицу. Мне понравилось.
Сначала обжарила лук, морковь. Потом добавила чечевицу и на 45 мин на тушение. В конце посолила.

[М.Алена]

Здравствуйте, "заразили" меня этими мультиварками.. читаю тему, но так много написано..
пару вопросов..
1. Например борщ. все складываешь, заливаешь водой и ждешь? Или зажарку отдельно готовить, а потом все в аппарат?
2. Уже писАли,что не портятся в ней продукты, но как?? если я вечером налью молоко, оно ж к утру прокиснет..

Я тоже заразилась. Чаще всего варю борщ. Я в ней сначала слегка обжариваю, а потом уже добавляю все остальные продукты, воду и варить ставлю.

[ViKySyA80]

Я тоже заразилась. Чаще всего варю борщ. Я в ней сначала слегка обжариваю, а потом уже добавляю все остальные продукты, воду и варить ставлю.

И кто же это вас так заразил?

[_Elena_]

а я вот вчера пробовала варить суп по принципу "все закинул и готово"
фигня полная

кроме того что 1,5 часа пришлось мурыжить на программе тушение - т.к. через час картошка сырая была,
так на выходе еще и непонятно что получилось
я такое не люблю.

вывод - супы варить буду по старинке на плите - 15 минут и готово.

но!

во всем остальном она меня полностью устаривает
каши - просто прелесть - такие на прлите не получаются 100%
йогурт (по такому принципу)

сырная выпечка
паровые овощи
пастрома из куриного филе вообще бомба
тушеное мясо с овощами

надеюсь холодец получится когда его решусь готовить

но вот суп-борщ - отныне только на плите (

[ViKySyA80]

а я вот вчера пробовала варить суп по принципу "все закинул и готово"
фигня полная

кроме того что 1,5 часа пришлось мурыжить на программе тушение - т.к. через час картошка сырая была,
так на выходе еще и непонятно что получилось
я такое не люблю.

вывод - супы варить буду по старинке на плите - 15 минут и готово.

но!

во всем остальном она меня полностью устаривает
каши - просто прелесть - такие на прлите не получаются 100%
йогурт (по такому принципу)
сырная выпечка
паровые овощи
пастрома из куриного филе вообще бомба
тушеное мясо с овощами

надеюсь холодец получится когда его решусь готовить

но вот суп-борщ - отныне только на плите (

Об этом можно поподробнее?

[Lilu7]

а я вот вчера пробовала варить суп по принципу "все закинул и готово"
фигня полная


пастрома из куриного филе вообще бомба


но вот суп-борщ - отныне только на плите (

Обычно по поводу супов и плова мнения расходятся ))))

Напиши рецепт пастромы, плиз ))))

[_Elena_]

Об этом можно поподробнее?

куриное (или любое другое) филе вымочить в соляном растворе минимум часа 2-3 желательно сутки. раствор - 2 ст.ложки соли на литр воды.
раствор холодный

вынуть из раствора. обвалять в специях, связать в рулетик-плотную колбаску.
можно дать полежать в пряностях часок-другой


потом важно!

немного масла на дно мульти, сверху рулетик, закрываем крышку и ставим на Максимальную температуру на 10 минут (можно меньше но НЕ больше!!) сразу же после этих минут выключаем и не открывая крышку даем остыть поямо в мульте.

я поставила на 180 градусоа на 10 минут и она у меня всю ночь лежала в закрытой мульте остывала.
но - в следующий раз поставлю минут на 6-7 и часов через 5-6 извлеку из мульти - было немного "передержано" (я просто раньше в духовке делала - знаю шо оно должно быть)

главный принцип ОБЯЗАТЕЛЬНО
вымочить в соляном растворе - меняется структура и свойства мяса, оно становится сочным
и на малое кол-во минут на максимальную температуру. потом обязательно дать остыть в тепле - оно догатавливается.

в общем надо пробовать и потом с опытом найти идеальноо соотношение температуры и времени.
нглавное - это НЕ вареное мясо
это НЕ запеченео мясо
оно другое.
у него НЕТ запеченой корочки (для меня это огромный плюс). оно сочное мягкое нежное. и такое должно быть немного сыроватое, что-ли... оно должно отличаться по степени прожарки от края к середине - в середине менее белым д.б.

и если у вас получилось вареное или печеное мясо - значит что-то сделали не так.

и ОбЯЗАТЕЛЬНО вымачивать в соляном растворе - этим пунктом не пренебрегать. без этого точно вареное получится.

[Alenkaya]

а мне наоборот супы понравилось в мульте готовить, я раньше никогда не делала с зажаркой, я не переношу запах жареного лука ффубэ, а тут красота - закинуть закрыть крышкой и на 5 минут на жарку, сразу залить водой и кинуть все остальное - и никакого запаха!! и вкус совсем другой. Мои привыкли к супам только с зеленью, наконец что то новое

[ViKySyA80]

У меня температура не устанавливается, кажется.
Только режимы. Это выпечка, наверное, да?

[_Elena_]

У меня температура не устанавливается, кажется.
Только режимы. Это выпечка, наверное, да?

Вы почитайте в инструкции технологические характеристики режимов - какой режим дает какую температуру. и выберите максимальную

а мне наоборот супы понравилось в мульте готовить, я раньше никогда не делала с зажаркой, я не переношу запах жареного лука ффубэ, а тут красота - закинуть закрыть крышкой и на 5 минут на жарку, сразу залить водой и кинуть все остальное - и никакого запаха!! и вкус совсем другой. Мои привыкли к супам только с зеленью, наконец что то новое

я на плите в последнее время готовлю без зажарки.
но там же все варится разное время.
у меня они безумно вкусные получаются всегда - не зависимо от того с мясом или без.
я их натуральными приправами "выравниваю"
и я редко варю супы с какой-либо крупой или вермишелью.

[An-na]

куриное (или любое другое) филе вымочить в соляном растворе минимум часа 2-3 желательно сутки. раствор - 2 ст.ложки соли на литр воды.
раствор холодный

вынуть из раствора. обвалять в специях, связать в рулетик-плотную колбаску.
можно дать полежать в пряностях часок-другой


потом важно!

немного масла на дно мульти, сверху рулетик, закрываем крышку и ставим на Максимальную температуру на 10 минут (можно меньше но НЕ больше!!) сразу же после этих минут выключаем и не открывая крышку даем остыть поямо в мульте.

я поставила на 180 градусоа на 10 минут и она у меня всю ночь лежала в закрытой мульте остывала.
но - в следующий раз поставлю минут на 6-7 и часов через 5-6 извлеку из мульти - было немного "передержано" (я просто раньше в духовке делала - знаю шо оно должно быть)

главный принцип ОБЯЗАТЕЛЬНО
вымочить в соляном растворе - меняется структура и свойства мяса, оно становится сочным
и на малое кол-во минут на максимальную температуру. потом обязательно дать остыть в тепле - оно догатавливается.

в общем надо пробовать и потом с опытом найти идеальноо соотношение температуры и времени.
нглавное - это НЕ вареное мясо
это НЕ запеченео мясо
оно другое.
у него НЕТ запеченой корочки (для меня это огромный плюс). оно сочное мягкое нежное. и такое должно быть немного сыроватое, что-ли... оно должно отличаться по степени прожарки от края к середине - в середине менее белым д.б.

и если у вас получилось вареное или печеное мясо - значит что-то сделали не так.

и ОбЯЗАТЕЛЬНО вымачивать в соляном растворе - этим пунктом не пренебрегать. без этого точно вареное получится.

ух ты новый вкус это надо попробовать, а от размера мяса время засолки меняется и время в духовке?

[_Elena_]

ух ты новый вкус это надо попробовать, а от размера мяса время засолки меняется и время в духовке?

время выпечки нет, не меняется
время вылеживания-остывания наверное можно увеличить таки , и оставлять на ночь