Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kokos11** · 19.10.2013 12:40

Сообщение от naig

Кокосик, а ткни носом в рецепт, плиззз!

На 3-х л. б. 2 стл. соли и по желанию 1 ст.л. сахара.Я делала партию с солью и партию соль+сахар.Специи все что идет для маринованных,но главное побольше сельдерея.

**naig** · 19.10.2013 13:09

П\є крышкой накрываешь? И сколько стоит, пока сквасятся?

**kokos11** · 19.10.2013 13:22

Сообщение от naig

П\є крышкой накрываешь? И сколько стоит, пока сквасятся?

Конечно накраваю,сутки-двое в тепле,а потом в подвал через 30-45 дней готово

**kokos11** · 19.10.2013 16:39

Сообщение от Алиса Эдуардовна

Мммммм, какие у вас тут помидорки красивые

. Девочки как компот из айвы закрывать? И варенько правильное из неё подскажите.

Вот хорошее варенье из айвы

**Lilu7** · 19.10.2013 18:18

Открыла я баночку перцев жаренных, что в уксус окунаются и закатываются. Не впечатлили меня совершенно. Перец использовала красный, вкусный, сладкий в свежем виде, а из баночки достала траву травой (((( И чеснок не помог. Совершенно не похожи на те, что только пожаришь )))) И, вроде как, рецепт довольно прост, чтобы сделать что-то не так.
В общем, не моё, к сожалению. Потому как перец обожаю.

**pupsa** · 19.10.2013 19:33

Сообщение от Lilu7

Открыла я баночку перцев жаренных, что в уксус окунаются и закатываются. Не впечатлили меня совершенно. Перец использовала красный, вкусный, сладкий в свежем виде, а из баночки достала траву травой (((( И чеснок не помог. Совершенно не похожи на те, что только пожаришь )))) И, вроде как, рецепт довольно прост, чтобы сделать что-то не так.
В общем, не моё, к сожалению. Потому как перец обожаю.

Я тоже как-то делала - результат тот же.
Я этот рецепт не люблю.

"Медовый" рулит

**Lilu7** · 19.10.2013 20:03

Сообщение от pupsa

Я тоже как-то делала - результат тот же.
Я этот рецепт не люблю.

"Медовый" рулит

Медовый или сахарный - да! ))))))))))

**Кама** · 20.10.2013 00:55

Я обычно жаренный перец замораживаю и даже очень вкусно.

**lelya_cat** · 20.10.2013 07:48

Сообщение от kokos11

Вот хорошее варенье из айвы

Рецепт - сам по себе- сказка с картинками. Буду делать. Спасибо за ссылку.

**kokos11** · 20.10.2013 07:55

Сообщение от lelya_cat

Рецепт - сам по себе- сказка с картинками. Буду делать. Спасибо за ссылку.

Оно на самом деле очень вкусное,я делала правда без семечек

**Татьяна50** · 20.10.2013 09:43

Сообщение от kokos11

Оно на самом деле очень вкусное,я делала правда без семечек

Я делала это варенье! Как положено с семечками-вкусно ,но на любителя....айва твердоватая выходит. В моей семье любят мягкую ,но целенькую. А в вареньи с косточками -айва жестковата,да и сиропа почти нет. Впрочем о вкусах не спорят.Просто предупредить надо тех ,кто любит ,чтоб айва таяла во рту-это варенье не для них.

**kokos11** · 20.10.2013 10:15

Сообщение от Татьяна50

Я делала это варенье! Как положено с семечками-вкусно ,но на любителя....айва твердоватая выходит. В моей семье любят мягкую ,но целенькую. А в вареньи с косточками -айва жестковата,да и сиропа почти нет. Впрочем о вкусах не спорят.Просто предупредить надо тех ,кто любит ,чтоб айва таяла во рту-это варенье не для них.

А у меня она не сильно твердая получилась,не мягкая,но и не твердая

**nataly ki** · 20.10.2013 15:42

В этом рецепте айвы указано, если хотите твердые дольки - режье потоньше ломики айвы, помягче - пошире ломтики. Я тоже варила это варенье - вкусное получается.
Вот с этого рецепта цитирую:
Нарезаем именно ДОЛЬКАМИ, как яблоко, а не кусочками! Не очень тонко, не очень толсто, примерно 1,5-2 см (в самой широкой части), то есть каждую айву на 6-8 долек. Имейте в виду, что чем толще дольки, тем они будут потом мягче, но и стругать тоньше 1,5-2 см тоже не советую, а то получите не варенье, а чипсы...

**Татьяна50** · 20.10.2013 19:16

Сообщение от nataly ki

В этом рецепте айвы указано, если хотите твердые дольки - режье потоньше ломики айвы, помягче - пошире ломтики. Я тоже варила это варенье - вкусное получается.
Вот с этого рецепта цитирую:
Нарезаем именно ДОЛЬКАМИ, как яблоко, а не кусочками! Не очень тонко, не очень толсто, примерно 1,5-2 см (в самой широкой части), то есть каждую айву на 6-8 долек. Имейте в виду, что чем толще дольки, тем они будут потом мягче, но и стругать тоньше 1,5-2 см тоже не советую, а то получите не варенье, а чипсы...

Может я тонко порезала? Получилось,как цукаты. И жидкости совсем мало...

**Zhemchug** · 20.10.2013 19:59

Сообщение от kokos11

А у меня она не сильно твердая получилась,не мягкая,но и не твердая

Делала айву следующим образом. Не бланшировала. Если буду еще раз делать, побланширую. Тогда она мягче. За 1-3 дня айва, просто засыпанная сахаром, пускает столько сока, что его можно отдельно закатывать. Режу кубиками. В приведенном рецепте она как-то слишком крупно получается. Добавляю не лимонную кислоту, а лимонный сок. Тогда не темнеет. Шкурки и коробочки засыпаю сахаром в отдельной посуде. На 2-3 день, когда айва пускает достаточно сока, провариваю очистки с полчаса в соке или небольшом количестве воды. Процеживаю и добавляю сок в основную посуду с сырой айвой. Ставлю таз на огонь. Когда закипит, варю на медленном огне до готовности. Важно не переварить, т.к. от этого айва больше твердеет.
Для компота: на 2-литровую банку 3 средних плода вымыть, нарезать дольками, кожуру не снимать. Сложить в банку, сбрызнуть лимонным соком. Сварить сироп из 1-1,5 стакана сахара на литр воды. Остудить сироп, чтобы банки не треснули. Залить банки доверху + (по желанию) корица, имбирь. Стерилизовать на медленном огне после закипания 20 минут. Достать банки, закатать, перевернуть, укутать.

**Viki74** · 20.10.2013 22:01

сегодня открыла баночку Хрустящих Кабачков, мама дорогая, как вкусно, сама всё съела, теперь пью воду..

**_Глафира_** · 23.10.2013 00:19

Сообщение от Victory-Я

ребятки, привезла последние помидоры, так и не дождалась, когда дозреют. видно уже не судьба им. Киньтесь ссылкой, что из них вкусненького сделать можно. Может, салатик какой... жалко продукт выбрасывать))

поздновато, конечно, но вдруг кому-то ещё пригодится.

Рецепт закваски зелёных помидоров «Сто граммов» (в расчете на 3 кг помидоров).
Режем помидоры пополам или на 4т части
100 гр соли
100 гр сахара
100 гр уксуса
100 гр подсолнечного масла
100-граммовый стакан тертой моркови
100-граммовый стакан тертой свеклы
100-граммовый стакан мелко нарезанной зелени
100-граммовый стакан зубчиков чеснока (выжать через чесночницу
100-граммовый стакан мелконарезанного болгарского перца
Два-три яблока, тоже режем дольками, как и помидоры.
Заливаем 1,5 литрами тёплой (но не горячей!) кипячёной воды
Черный и душистый перец горошками (немного)
3 таблетки аспирина
Через 2 – 2,5 суток можно есть. (с)

**samburino** · 23.10.2013 06:06

Сообщение от _Глафира_

поздновато, конечно, но вдруг кому-то ещё пригодится.

Рецепт закваски зелёных помидоров «Сто граммов» (в расчете на 3 кг помидоров).
Режем помидоры пополам или на 4т части
100 гр соли
100 гр сахара
100 гр уксуса
100 гр подсолнечного масла
100-граммовый стакан тертой моркови
100-граммовый стакан тертой свеклы
100-граммовый стакан мелко нарезанной зелени
100-граммовый стакан зубчиков чеснока (выжать через чесночницу
100-граммовый стакан мелконарезанного болгарского перца
Два-три яблока, тоже режем дольками, как и помидоры.
Заливаем 1,5 литрами тёплой (но не горячей!) кипячёной воды
Черный и душистый перец горошками (немного)
3 таблетки аспирина
Через 2 – 2,5 суток можно есть. (с)

О. какой шикарный рецепт, а название...
Надо взять на вооружение!

**PLYUSHKA** · 25.10.2013 00:47

А я вот айвовое повидло доготавливаю - запах потрясный на всю квартиру и вкус отличный

Если кому надо - могу написать рецепт

**Татьяна50** · 25.10.2013 07:25

Сообщение от PLYUSHKA

А я вот айвовое повидло доготавливаю - запах потрясный на всю квартиру и вкус отличный

Если кому надо - могу написать рецепт

Конечно пишите ,На этих выходных привезу с дачи много айвы,Всегда имеет смысл узнать еще один рецепт-того ,что уже готовилось ,а не с интернета.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права