Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Вчера добралась до тыквенного пирога с яблоками. Я бы сказала, интересный вкус. Мне понравился.) А сына в этот раз не уговорила, как на грушевый пирог с клюквой. Говорит, я не хочу - там же яблоки.(

Ну иногда нужно и я бы даже сказала полезно учитывать только свои вкусовые пристрастия)), а не только то, что любят или не любят муж, дети и т.п.

Таки расплавилась))
Но! теперь у меня другая проблема- КАК это разрезать? пока ем начинку с тарта ложкой, тк у меня карамель получилась жидкая как соус....
В общем, чтото с этим тартом никак не подружусь %)

Ну, если бы не сахар не расплавился, то это было бы нарушение законов физики и химии)). Если начинка получилась очень жидкой в уже остывшем виде, то ты немного недоварила карамель.

[Jina]

По поводу карамели.
Один раз я ее пережгла,другой- попала в точку,еще раз -и недоварила.
Вообщем-набиваю руку.Тренируюсь.
Есть определенная точка\температура\?До которой нагреваем и выключаем?

[Miss_Reality]

Ну, если бы не сахар не расплавился, то это было бы нарушение законов физики и химии)). Если начинка получилась очень жидкой в уже остывшем виде, то ты немного недоварила карамель.

Я вроде капала на тарелочку, капля не расстекалась....
В общем, будем учится))

Апдейт)) Тарт, как всегда вкусный-начинка супер)) Но вот тесто почему-то у меня вышло жестковато((( Может подсохло,пока я 3 раза переваривала карамель и ходила с малым на треню -после выпечки примерно 3 прошло?

[Бриджит]

Шоколадные трещинки - замечательные!!!
Правда,пудра во многих подтаяла,но зато такая корочка хрустящая получилась!!!
Спасибо

[slavuta5]

А я лимонный кекс с черникой пробую - вкуснятина получилась, духовка моя газовая правда пекла его 95 мин, но пропекся прекрасно и очень нежная корочка получилась. Я целый месяц била себя по рукам, чтобы не печь, т.к. пытаюсь похудеть, а мужики мои совсем не едят сладкого - все мнеееееееее достается)) Срочно надо кого-нибудь в гости позвать, чтобы весь не слопать.

[girl_from_paradise]

Оль,а вот такие капочки для печенек подойдут?стоит заказывать?
уж очень я подсела на американские печеньки

[listka]

Сварила сегодня суп из тыквы с запечеными овощами - мясо только у меня было в виде вареной перепелочки - малая облизалась, я тоже была в воторге. И поняла, почему он именно "зимний" супчик. Супер - всем советую!!!

[***Елена***]

А у нас сегодня овсяное печенье! С молоком)) Как в детстве!)))

[Agnejka]

Олечка, у меня вопрос по Мясному хлебу с горчичной корочкой: мы с мужем не любим оливки, можно ли их чем-то заменить или вообще обойтись без данного ингредиента? очень хочется приготовить, но самостоятельно исключать что-то из рецепта не хочу, вдруг оливки здесь ключевую роль играют)

[old_untc]

I-amhappy , Оленька!!! хелпуй пожалуйста!!!
моя подружка презентовала мне целый пакет айвы, она маленькая и зараза, как на зло, такая терпкая, что можно забыть, как разговаривать.
ничего и никогда я не делала из айвы. хотела бы с ней "малой кровью" разобраться.
Оленька, а можно ее как-то до НГ сохранить? я бы ее потом в какую-нибудь фтицу бы засунула бы ее? сижу и смотрю на эту мелочь айвовую.....
заранее, спасибо!!

[Jannajanna]

Олечка, спасибо большое за рецепт фрикаделек в медово-горчичном соусе, таки не зря все их хвалили, очень вкусные! Но у меня вопросик: и пропорции выдержала, и сковородка у меня достаточно большая, но все не поместились, обжаривала в два захода, сложила в сотейник, залила сливками с медом и горчицей, воды добавила, но соус получился густоват. Нужно было воды больше добавить или сыграло роль то, что процесс был прерван, т.е. сняты с огня фрикадельки, а потом уже в сотейнике снова грела? На вкусе, судя по всему, не отразилось))).

[dun]

Сварила сегодня суп из тыквы с запечеными овощами - мясо только у меня было в виде вареной перепелочки - малая облизалась, я тоже была в воторге. И поняла, почему он именно "зимний" супчик. Супер - всем советую!!!

и у нас этот супчик сегодня.вкусно и ароматно!муж не любитель супов-пюре,но этот одобрил.
и неожиданный вывод в процессе-запеченная морковка-ооочень вкусная.малая так просила ее,подъела изрядно.
ну и бискотти-мастхэв к чаю.

[Giora]

Пирог с индейкой - все гениальное просто! А главное вкусно!

[Natalika]

Оля!! Это катастрофа я пеку пирог с грушей и клюквой три раза в неделю! Жду когда груши закончатся!!!
Еще у меня сегодня печенье овсяное - это для дочери)) она хоть груши не ест)))

Делала салат с тыквой и помидорами - супер!!
И сегодня еще у меня ризотто с тыквой и песто) тыквой решила закормить!
Спасибо тебе за вдохновение! Мои столько тыквы никогда не ели!)

[elenkozy]

Добрый вечер)))
За морозила чебуреки, может вопрос и глупый, но...
Их жарить замороженными?

[~МИЛАЯ~]

Олечка, спасибо большое за рецептик Вишневого пирога на пресном тесте. Очень вкусный!!!

В списке рецептов ошибочка есть, вместо Блонди открывается Апельсиновый кекс

[I-amhappy]

По поводу карамели.Один раз я ее пережгла,другой- попала в точку,еще раз -и недоварила.
Вообщем-набиваю руку.Тренируюсь. Есть определенная точка\температура\?До которой нагреваем и выключаем?

в данном случае сахар карамелизируем до 175-180 град, после добавления сливок варим до 117-118 град.

Я вроде капала на тарелочку, капля не расстекалась....В общем, будем учится))
Апдейт)) Тарт, как всегда вкусный-начинка супер)) Но вот тесто почему-то у меня вышло жестковато((( Может подсохло,пока я 3 раза переваривала карамель и ходила с малым на треню -после выпечки примерно 3 прошло?

Нет, за 3 часа тесто никак не могло подсохнуть, в нем много масла. Если оно слегка дубовое, то это основной признак того, что для песочного теста был слишком интенсивный замес, то есть ты его перемесила, может еще и отдохнуть не дала достаточно в холодильнике для расслабления клейковины. Почитай мат.часть по песочному тесту.

Шоколадные трещинки - замечательные!!!Правда,пудра во многих подтаяла,но зато такая корочка хрустящая получилась!!!
Спасибо

Всегда пожалуйста!

А я лимонный кекс с черникой пробую - вкуснятина получилась, духовка моя газовая правда пекла его 95 мин, но пропекся прекрасно и очень нежная корочка получилась. Я целый месяц била себя по рукам, чтобы не печь, т.к. пытаюсь похудеть, а мужики мои совсем не едят сладкого - все мнеееееееее достается)) Срочно надо кого-нибудь в гости позвать, чтобы весь не слопать.

Ух как плохо, когда никто сладкого не ест, тогда нужно гостей звать или соседей прикармливать)

Оль,а вот такие капочки для печенек подойдут?стоит заказывать?
уж очень я подсела на американские печеньки

подойдут. Только ты состав читала? Там нет ни грамма какао-масла,то есть с шоколадом они общего практически ничего не имеют, ну разве что искусственно добавленный аромат шоколада.

Сварила сегодня суп из тыквы с запечеными овощами - мясо только у меня было в виде вареной перепелочки - малая облизалась, я тоже была в воторге. И поняла, почему он именно "зимний" супчик. Супер - всем советую!!!

Очень здорово! Приятного аппетита!

А у нас сегодня овсяное печенье! С молоком)) Как в детстве!)))

Классное печенье, действительно, как в детстве.

Олечка, у меня вопрос по Мясному хлебу с горчичной корочкой: мы с мужем не любим оливки, можно ли их чем-то заменить или вообще обойтись без данного ингредиента? очень хочется приготовить, но самостоятельно исключать что-то из рецепта не хочу, вдруг оливки здесь ключевую роль играют)

Можно нарезанными маринованными огурчиками заменить, только именно маринованными.

I-amhappy , Оленька!!! хелпуй пожалуйста!!!
моя подружка презентовала мне целый пакет айвы, она маленькая и зараза, как на зло, такая терпкая, что можно забыть, как разговаривать.
ничего и никогда я не делала из айвы. хотела бы с ней "малой кровью" разобраться.
Оленька, а можно ее как-то до НГ сохранить? я бы ее потом в какую-нибудь фтицу бы засунула бы ее? сижу и смотрю на эту мелочь айвовую.....
заранее, спасибо!!

Нарежь её на дольки, сложи в воду с лимонным соком, закипяти, слей воду, дай остыть, разложи по пакетам и заморозь.

Олечка, спасибо большое за рецепт фрикаделек в медово-горчичном соусе, таки не зря все их хвалили, очень вкусные! Но у меня вопросик: и пропорции выдержала, и сковородка у меня достаточно большая, но все не поместились, обжаривала в два захода, сложила в сотейник, залила сливками с медом и горчицей, воды добавила, но соус получился густоват. Нужно было воды больше добавить или сыграло роль то, что процесс был прерван, т.е. сняты с огня фрикадельки, а потом уже в сотейнике снова грела? На вкусе, судя по всему, не отразилось))).

Нужно было воды немного добавить. Консистенцию соуса всегда можно регулировать под себя добавлением воды, сливок, бульона, вина и др. жидкостей))

и у нас этот супчик сегодня.вкусно и ароматно!муж не любитель супов-пюре,но этот одобрил.
и неожиданный вывод в процессе-запеченная морковка-ооочень вкусная.малая так просила ее,подъела изрядно. ну и бискотти-мастхэв к чаю.

Я обожаю есть овощи, запеченные для свекольника, вот очень хорошо понимаю твою малую. А ты не запекаешь морковку на гарнир к мясу? Я крупно режу и запекаю вместе с мясом.

Пирог с индейкой - все гениальное просто! А главное вкусно!

Не всё, но многое)) приятного аппетита!

Оля!! Это катастрофа я пеку пирог с грушей и клюквой три раза в неделю! Жду когда груши закончатся!!!
Еще у меня сегодня печенье овсяное - это для дочери)) она хоть груши не ест)))
Делала салат с тыквой и помидорами - супер!!И сегодня еще у меня ризотто с тыквой и песто) тыквой решила закормить!
Спасибо тебе за вдохновение! Мои столько тыквы никогда не ели!)

Ха, груши у нас всю зиму есть, так что не расслабляйся)
Вот и для меня тыква вкуснее в несладких блюдах.

Добрый вечер)))За морозила чебуреки, может вопрос и глупый, но... Их жарить замороженными?

Да, конечно, замороженными

Олечка, спасибо большое за рецептик Вишневого пирога на пресном тесте. Очень вкусный!!!
В списке рецептов ошибочка есть, вместо Блонди открывается Апельсиновый кекс

На здоровье! Ошибку сейчас исправлю!

[Коханочка]

А можно ссылку на фрикадельки в медово-горчичном соусе? Поиск ничего не дает(

[old_untc]

Нарежь её на дольки, сложи в воду с лимонным соком, закипяти, слей воду, дай остыть, разложи по пакетам и заморозь.

Оленька, спасибо большое!! пошла я за лимоном!)))

Caledonia , спасибо и Вам за прекрасный совет!!!!!

[Jannajanna]

Спасибо за ответ, в следующий раз так и сделаю.