Вторые блюда. Только рецепты.

[Alternativa]

А 1яйцо на такое количество мяса не мало? Я ложу 2 и еще побольше чесночка. А еще перед жаркой фарш должен полежать в холодильнике хотя бы полчаса.

Впринципе можно и 2 яйца, я положила 1 мне хватило.

[Damo4ka]

Девочки, а я с недавнего времени вообще не кладу яйца в котлеты. Как ни странно, не разваливаются при любых пропорциях мяса и хлеба и, на мой взгляд, получаются более нежными, чем с яйцом. Сама не верила, пока не попробовала.

Удивительно, за счет чего они не распадаются? Если это так, смысл класть яйца? Обязательно попробую, спасибо, что поделились.

[Маетта]

Удивительно, за счет чего они не распадаются? Если это так, смысл класть яйца? Обязательно попробую, спасибо, что поделились.

Чтобы котлеты не распадались без яйца, его нужно хорошо вымесить, даже "выбить". Тогда точно не распадется.

[arahna80]

Взяла в Инете где-то.
12 шт картофеля почистить, нарезать кружочками, выложить на дно формы без масла, посолить, посыпать приправами.
6 куриных бедрышек смазать смесью: чеснок через пресс + соль и перец + 4 ст.л майонеза + 1 ст.л подсолн.масла. Уложить куру на картофель. На бедрышки выложить крупно порезаный лук, смазать его майонезом. И в духовку 220¤, до готовности картошки

[arahna80]

Взят с koolinar.ru
Ньокки с соусом.
700гр картошки, 1 ст.муки, 2 желтка, 4 ст.л сыра Пармезан, соль, пучок петрушки.
Соус: 1 ст.сливок 10%, плавленый сырок, 1 зубчик чеснока, щепотка красного перца.
Картошку отварить как на пюре, размять, всыпать сыр, муку, мелко порезаную петрушку, добавить желтки, соль, перец и вымесить. Скатать шарики величиной с грецкий орех и отварить их в подсоленой воде

[arahna80]

(после всплытия варить 1 мин). Вынуть шумовкой и обжарить на хорошо разогретом слив.масле.
Соус: разогреть сливки, расплавить в них сырок, добавить чеснок через пресс и перец. Залить соусом ньокки и перемешать.
Это вкусное и сытное блюдо лучше кушать горячим

[АнимА]

Рулетики куриные

Ингредиенты:
500 г куриного филе,
1 красная луковица,
1 стручок красного сладкого перца,
50 г зелени укропа,
4 маринованных огурчика,
150 г майонеза,
300 г листового салата,
2 листа тонкого лаваша,
зеленый лук для украшения,
соль, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Куриное филе вымойте, залейте кипящей водой, немного посолите, варите 1 ч. достаньте из бульона и дайте остыть.
Лук очистите, вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Сладкий перец вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и нарежьте маленькими кубиками. Зелень укропа переберите, промойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Маринованные огурчики мелко нарежьте.
Остывшее куриное филе пропустите через мясорубку, смешайте с луком, сладким перцем, укропом и маринованными огурчиками, посолите, поперчите и заправьте 100 г майонеза. Листья салата переберите, промойте и обсушите на бумажном полотенце.
Лаваш намажьте оставшимся майонезом и разложите на нем листья салата. сверху тонким слоем выложите получившуюся начинку и аккуратно сверните листы лаваша рулетом. Заверните в фольгу и положите на 1 ч в холодильник.
Перед подачей на стол рулет разверните, крупно нарежьте и выложите на листья салата, украсив зеленым луком.

Куриное филе 1 ЧАС варить?

[arahna80]

Взяла где-то в Инете, кажется на Ситикитчене.
Картофель очистить, крупновато нарезать. Добавить порезанный лук, мелко нарезаное мясо, 2-3 ст.л майонеза, посолить, поперчить, добавить специи, перемешать и в сковороду. Накрыть крышкой и в духовку до готовности картофеля.
Можно делать и без мяса, но тогда надо добавить немного молока или воды

[Б_Рысь]

Взяла где-то в Инете, кажется на Ситикитчене.
Картофель очистить, крупновато нарезать. Добавить порезанный лук, мелко нарезаное мясо, 2-3 ст.л майонеза, посолить, поперчить, добавить специи, перемешать и в сковороду. Накрыть крышкой и в духовку до готовности картофеля.
Можно делать и без мяса, но тогда надо добавить немного молока или воды

А что тогда будет без мяса?

[Айси]

А что тогда будет без мяса?

Без мяса может суховато получиться.

[Б_Рысь]

Без мяса может суховато получиться.

Без мяса получится просто картошка, или я не права? )

[arahna80]

Нет, будет просто вкусный картофель на гарнир

[arahna80]

Будет просто вкусный гарнир из картофеля

[Маетта]

Без мяса может суховато получиться.

Ой, без мяса делаю нечто подобное - получается не ПРОСТО картошка, а ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ картошка. Режу картофель тонкими (1-2мм) дольками. Можно порезать еще лука, но я люблю без в данном случае. Пару зубочков чеснока очистить и мелко нарубить. Форму смазать сливочным маслом (удобно делать в прозрачной форме с крышкой для духовки). Выкладывать слоями картошку, смазывая каждый слой небольшим количеством сметаны, и каждый же слой присаливать, присыпать чесночком и разложить небольшие кусочки сливочного масла. Форму накрыть крышкой и в духовку до готовности. Если форма без крышки - то просто накрыть фольгой плотно. Можно за минут 5 до готовности снять крышку и присыпать сыром и подождать пока он расплавится.

[arahna80]

Маетта, попробую твой вариант

[scarpio27]

Блинно-овощная запеканка с рыбой

Берем покупные блины (кто не любит покупные - можно сделать самому), смазываем сковородку маслом (чуть-чуть), выкладываем блин, сверху замороженную овощную смесь, немного прогретую со специями предварительно в другой сковороде, смесь перекладываем кусочками сырой рыбы (у меня была розовая камбала), посыпанной специями (соль, перец, специи для рыбы, молотый корень сельдерея, петрушки и т.д.), чуть смазываем майонезом, перекладываем так слой за слоем и верхний немного посыпаем сыром. Ставим в разогретую духовку на примерно 170 градусов на 25-30 мин.
Очень нежно и сытно получается!

p.s. Забыла написать, что еще добавляла немного конс. кукурузы и зеленого горошка в овощи.

[Маетта]

Блинно-овощная запеканка с рыбой

Берем покупные блины (кто не любит покупные - можно сделать самому), смазываем сковородку маслом (чуть-чуть), выкладываем блин, сверху замороженную овощную смесь, немного прогретую со специями предварительно в другой сковороде, смесь перекладываем кусочками сырой рыбы (у меня была розовая камбала), посыпанной специями (соль, перец, специи для рыбы, молотый корень сельдерея, петрушки и т.д.), чуть смазываем майонезом, перекладываем так слой за слоем и верхний немного посыпаем сыром. Ставим в разогретую духовку на примерно 170 градусов на 25-30 мин.
Очень нежно и сытно получается!

Очень интересно! А какую смесь овощей лучше и вкуснее всего брать?

[Damo4ka]

Вчера делала чисто свинные котлеты без яиц-не развалились! Действительно нежнее, чем с ними. Вот уж действительно: век живи-век учись! Спасибо, девочки!

[Damo4ka]

Очень интересно! А какую смесь овощей лучше и вкуснее всего брать?

Мне больше нравятся паприкаш и лечо "Краски лета", но добавляю всегда еще помидоры или томатный сок(если ты имела ввиду заморозку).

[scarpio27]

Очень интересно! А какую смесь овощей лучше и вкуснее всего брать?

Мне кажется, лучше всего "Лечо" или "Гавайскую смесь" (не помню, она с рисом или нет, но на мой взгляд, рис к блинам - это лишнее).