Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kokos11** · 31.08.2013 09:21

Сообщение от Marilka

Я тоже делаю по такому рецепту, только у меня острого перца не 1,5 шт., а 1,5 кг!

Вопрос - как вытащить косточку из сливы-венгерки, не разрезая ее? Хочу целенькие сливы без косточки.

Пробланшировать,о потом надрезала чуть-чуть на сливу надавила она и выскочит

**Юлия26** · 31.08.2013 10:03

Девочки, нужен совет. Неделю назад делала перец в томатном соке. Сока взяла много и осталось. Стоял в холодильнике (он уже с уксусом). Как думаете можно ли его проварить с буряком и морковкой и закрутить для заправки на борщ?

**kokos11** · 31.08.2013 10:18

Сообщение от Юлия26

Девочки, нужен совет. Неделю назад делала перец в томатном соке. Сока взяла много и осталось. Стоял в холодильнике (он уже с уксусом). Как думаете можно ли его проварить с буряком и морковкой и закрутить для заправки на борщ?

Конечно можно.

**samburino** · 31.08.2013 10:21

Девочки, сделала я маринованную сливу. Из 3 кг слив (крупная венгерка) получилось две литровые банки, зато сиропа осталось грамм 700. Что с ним сделать?

**Юлия26** · 31.08.2013 11:23

Сообщение от kokos11

Конечно можно.

Спасибо.

**Irada_G** · 31.08.2013 11:38

Сообщение от samburino

Девочки, сделала я маринованную сливу. Из 3 кг слив (крупная венгерка) получилось две литровые банки, зато сиропа осталось грамм 700. Что с ним сделать?

Я сегодня вечером тоже уже буду закручивать сливу, если сироп останется, то закручу просто сироп потом буду к мясу добавлять.

**Lilu7** · 31.08.2013 13:23

Сообщение от Irada_G

Я сегодня вечером тоже уже буду закручивать сливу, если сироп останется, то закручу просто сироп потом буду к мясу добавлять.

Сироп отлично стоит в холодильнике под капроновой крышкой и не думает портиться.

**VVingless** · 01.09.2013 13:30

Девочки, привет!= )
нужен совет по малине
как ее на зиму приготовить ТАК, чтоб это она была кисленькая и больше свежая (заморозка не подходит), чем просто притарно сахарная жижа?
я знаю 1 кг малины на 2 сахара, перетереть, по банкам и засыпать сахаром, но мне так сильно сладко по вкусу = (
что будет, если 1 к 1му сделать? а есть еще варианты?

_________________________
нашла такое - кто-то пробовал?
на 1кг малины нужно 800г сахара. Взбиваем малину блендером, постепенно добавляя нужное количество. Затем добавляем сахар (можно в бленде или перемешивать ложкой, как кому привычней). Затем все это разогреваем где-то до 85 градусов. Ни в коем случае не доводим до кипения. Затем разливаем по чистым и сухим банкам). И в каждую банку добавляем по 1 столовой ложке водки. Весь фокус именно в водке. Она не дает заводится гнилостным бактериям.

кто-то пробовал?
или лучше не экспериментировать?

**ludagor** · 01.09.2013 13:52

Сообщение от samburino

Девочки, сделала я маринованную сливу. Из 3 кг слив (крупная венгерка) получилось две литровые банки, зато сиропа осталось грамм 700. Что с ним сделать?

А у меня эта маринованная слива еще в процессе. Сегодня 3-й день. Но сироп по прежнему не покрывает сливу. Это учитывая, что я в первый день добавила стакан воды, потому что жижы не было вообще. Не знаю: ждать дальше или еще воды добавить?

**чеколадка** · 01.09.2013 14:16

Сообщение от ludagor

А у меня эта маринованная слива еще в процессе. Сегодня 3-й день. Но сироп по прежнему не покрывает сливу. Это учитывая, что я в первый день добавила стакан воды, потому что жижы не было вообще. Не знаю: ждать дальше или еще воды добавить?

ждать!!!

**мумлик** · 01.09.2013 15:00

Девочки, кажется тут читала рецептик, как перец жаренный закатывать. Не могу его найти. Помогите плиз. Там было, что перец из духовки горячий обмакнуть в уксус и в банку ( вроде так). Очень хочу его сделать, а детали рецепта не помню(((

**Юлия26** · 01.09.2013 15:20

Сообщение от мумлик

Девочки, кажется тут читала рецептик, как перец жаренный закатывать. Не могу его найти. Помогите плиз. Там было, что перец из духовки горячий обмакнуть в уксус и в банку ( вроде так). Очень хочу его сделать, а детали рецепта не помню(((

вот тут был https://forumodua.com/showthread.php...6#post32158942

**Irada_G** · 01.09.2013 18:52

ждать, у меня на второй день было стакан сиропа и я его все равно закипятила и залила , потом стало больше и больше и на четвертый день покрыло всю сливу сиропом

Татьяна*** · 01.09.2013 19:07

Что лучше заготовить со сливы, сорт не знаю - она маленькая, круглая , синяя и кислая?

**Ellipse** · 01.09.2013 19:08

Девочки, кто опытный по кизилу? Как варенье лучше сварить? Заморозить вначале или просто пробланшировать, перед тем как сахар добавлять?
Что еще кроме заморозки и варенья с ним делают? (компот не предлагать, если чо

)

Сообщение от kokos11

Я варила 3 раза по 5 мин,получился целенький и мягкий,не сморщенный. В кастрюле подходящего размера вскипятить воду. В сито положить кизил - небольшое количество - и бланшировать одну минуту. Для приготовления сиропа нужно в кастрюлю налить воду, добавить сахар, дать закипеть, периодически помешивая. В кипящий сироп заложить бланшированный кизил и поварить, снимая пену 5минут. Убрать с огня и остудить полностью. Затем вернуть на огонь, дать закипеть, проварить 5 минут, помешивая, снять с огня и остудить.Еще раз повторить варку, затем переложить в подготовленные стерилизованные банки, закатать.

думаю, как 4-5 кг кизила пробланшировать одновременно? и сколько сахара в сироп положить? 1:1?

Сообщение от Татьяна***

Что лучше заготовить со сливы, сорт не знаю - она маленькая, круглая , синяя и кислая?

Варенье

Сама только сварила, ням-ням

Для меня сливовое варенье - один из самых вкусных деликатесов.

**Daiv** · 02.09.2013 11:32

вчера перерыл все рецепты у себя, но так и не нашел - видимо посеял

может есть у кого проверенные рецепты перца фаршированного капустой и томатного сока - без длительного кипячения и аспирина?

**Daiv** · 02.09.2013 11:39

Сообщение от LORDIK

думаю, капуста и томатный сок без длительного кипячения не получится..
если не хотите "ба-бах"

немножко коряво написал - я прошу два рецепта

томатный сок так закатывал лет пять - выключал как только пена уходила, ни разу не взорвалось ничего

**kokos11** · 02.09.2013 11:39

Сообщение от LORDIK

думаю, капуста и томатный сок без длительного кипячения не получится..
если не хотите "ба-бах"

Томатный сок очень даже подучится,выжать сок из помидор и кипятить 5мин,пену снять еще 5 мин кипятить,разлить в стерилизованные банки и закатать.

**Daiv** · 02.09.2013 11:42

Сообщение от kokos11

Томатный сок очень даже подучится,выжать сок из помидор и кипятить 5мин,пену снять еще 5 мин кипятить,разлить в стерилизованные банки и закатать.

можно соль-сахар пропорции, а то очень сложно на вкус их угадать, когда сок горячий.
если память не изменет я еще и перец горошком кидал, вроде что то еще, но не факт

**kokos11** · 02.09.2013 11:54

Сообщение от Daiv

можно соль-сахар пропорции, а то очень сложно на вкус их угадать, когда сок горячий.
если память не изменет я еще и перец горошком кидал, вроде что то еще, но не факт

Я ничего не добавляю.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права