Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Татьяна82** · 23.09.2012 11:27

Сообщение от kokos11

С чем вас и поздравляю

,я к вам тоже присоединилась

Взаимно))))
Правда я нашла еще 5 трехлитровых бутыльков...я считаю - это знак

Сделаю еще напитков))))))))

**Амити** · 23.09.2012 21:06

мы тут прям общество анонимных "консерваторов".. здасьте меня зовут А. и я нашла баночки.. здасьте меня зовут Б... и я нашла заправку для борщика,..)))

вчера пошла на Киевский за овощами для рагу... случайно увидела маленькие симпатичные помидорки по 2,50 с хвостиками... думаю возьму пару кг для закваски на сейчас... взяла пару.. иду в сторону дома и думаю -такие хорошенькие помидорки может хоть пару бутыльков сделать на зиму-.. маленькие симпатичные... подумала позвонила мужу чтобы меня забрал с пакетамии и ВЕРНУЛАСЬ за 5 кг помидор , хорошо хоть не далеко ушла..)))) пришла домой сделала бутылек "на сейчас", звонит свекровь сделай мне тоже... утром мне показалось, что моих вчерашних помидорок будет мало, и мы снова поехали на Киевский к тому же дяденьке))) закупила еще 5 кг... жадность-второе счатье))) литровые банки по помидорах заканчиваются...все уже рассчитано и утрамбовано , чтобы знать докупать еще тару или нет.
Счастья вам, дорогие мои)

**Лия Ли** · 23.09.2012 22:06

Сообщение от Амити

мы тут прям общество анонимных "консерваторов".. здасьте меня зовут А. и я нашла баночки.. здасьте меня зовут Б... и я нашла заправку для борщика,..)))

И Главное, - затягивает с первого раза).... меня еще сдерживает круглосуточное "нема с кем оставить даже на 5 минут малыша"...и длительный отъезд мужа)....
подскажите, пожалуйста, как вкусненькое варенько из кизила сделать?

**Лия Ли** · 23.09.2012 22:11

Сообщение от kokos11

С чем вас и поздравляю

,я к вам тоже присоединилась

и что, тема будет зимой пустовать?

**kokos11** · 23.09.2012 22:33

Сообщение от Лия Ли

и что, тема будет зимой пустовать?

Почему это,будем обсуждать,то что накрутили за лето

**kokos11** · 23.09.2012 22:33

Сообщение от Лия Ли

И Главное, - затягивает с первого раза).... меня еще сдерживает круглосуточное "нема с кем оставить даже на 5 минут малыша"...и длительный отъезд мужа)....
подскажите, пожалуйста, как вкусненькое варенько из кизила сделать?

Я варила 3 раза по 5 мин,получился целенький и мягкий,не сморщенный. В кастрюле подходящего размера вскипятить воду. В сито положить кизил - небольшое количество - и бланшировать одну минуту. Для приготовления сиропа нужно в кастрюлю налить воду, добавить сахар, дать закипеть, периодически помешивая. В кипящий сироп заложить бланшированный кизил и поварить, снимая пену 5минут. Убрать с огня и остудить полностью. Затем вернуть на огонь, дать закипеть, проварить 5 минут, помешивая, снять с огня и остудить.Еще раз повторить варку, затем переложить в подготовленные стерилизованные банки, закатать.

**Yazva** · 23.09.2012 22:36

Зимой будут тут рассказывать что как получилось (после вскрытия банок) :о)) Но на самом деле для меня обнаружение этой теме - кирдык всему :о)) Сегодня купили 80 кг помидорок (с полей).. Хорошо хоть поделили часть на бутыльки, часть в бочку.. Вчера притарабанили мне 25 кг огурчиков... А я вот сижу и думаю - слива есть еще на базаре или не надеяться уже :о)))

**Татьяна82** · 23.09.2012 22:39

Сообщение от Yazva

Зимой будут тут рассказывать что как получилось (после вскрытия банок) :о)) Но на самом деле для меня обнаружение этой теме - кирдык всему :о)) Сегодня купили 80 кг помидорок (с полей).. Хорошо хоть поделили часть на бутыльки, часть в бочку.. Вчера притарабанили мне 25 кг огурчиков... А я вот сижу и думаю - слива есть еще на базаре или не надеяться уже :о)))

Позавчера на Северном видела мноооого сливы, думаю, успеете

**Амити** · 24.09.2012 08:23

Главное в кизиловом варенье - не позволить ягодам отдать весь сок и \"облипнуть\" сухонькой корочкой вокруг косточки. Для этого я их пропариваю (ничего не накалывая, а то дня не хватит) под крышкой в очень небольшом количестве воды, (буквально на донышке, чтоб только не горели, и пар был) в течение минут десяти (хотя тут все зависит от объема). Затем засыпаю сахаром и так быстро, как это возможно довожу до кипения - жидкость добавлять не надо, сока, который выделится, достаточно. Вторично довожу до кипения часов через 12 и раскладываю по банкам. Естественно закатываю крышками. Храню на кухне, про которую конечно не скажешь: сухо и прохладно.
Сделала по рецепту Даньки. Очень понравилось.

**ВАУ-ВАУ** · 24.09.2012 12:16

Девочки, подскажите пожалуйста фаршированные синие /морковью/ и перевязанные сельдерем можно как-то закрутить? Или они могут кваситься только в кастрюле? Спасибо.
Если есть проверенный рецептик, поделитесь, буду благодарна!

**Kysik** · 24.09.2012 12:31

Сообщение от ВАУ-ВАУ

Девочки, подскажите пожалуйста фаршированные синие /морковью/ и перевязанные сельдерем можно как-то закрутить? Или они могут кваситься только в кастрюле? Спасибо.
Если есть проверенный рецептик, поделитесь, буду благодарна!

вы их квасите, а потом по банкам и закрутить

**Чебурген** · 24.09.2012 13:12

Сообщение от Kysik

вы их квасите, а потом по банкам и закрутить

Просто заквасить, потом по банкам и закрутить? На какой день "салют" ожидать? Заквашеные догадываюсь, недели через три, не раньше

**Kysik** · 24.09.2012 13:59

Сообщение от Чебурген

Просто заквасить, потом по банкам и закрутить? На какой день "салют" ожидать? Заквашеные догадываюсь, недели через три, не раньше

иронизируем? конечно же нужно еще простерилизовать

**Вера П** · 24.09.2012 14:10

малиновая наливка : взяла трех литровый бутил ,один литр малины , один литр сахара , пол литра спирта (пищевого) или водки один литр (хорошей)(но говорят , что лучше домашней самогонки) и сверху залила водой , через 40 дней процежу через марлю и разолью (еще не знаю во что ))))))

**Чебурген** · 24.09.2012 14:12

Сообщение от Kysik

иронизируем? конечно же нужно еще простерилизовать

Отчасти- да

Но мне тоже очень интересны подробности закрутки фаршированых синих (именно уже фаршированых, а не ингредиентов). По логике, для стерилизации, всё же какая- то жидкость нужна? Или разложить заранее нафаршированые синие по банкам, простерилизовать банки с ними в духовке и закатать?

**Вера П** · 24.09.2012 14:20

Сообщение от Чебурген

Отчасти- да

Но мне тоже очень интересны подробности закрутки фаршированых синих (именно уже фаршированых, а не ингредиентов). По логике, для стерилизации, всё же какая- то жидкость нужна? Или разложить заранее нафаршированые синие по банкам, простерилизовать банки с ними в духовке и закатать?

я заливала все кипящим томатным соком , без стерилизации

**pupsa** · 24.09.2012 14:42

Сообщение от Kysik

иронизируем? конечно же нужно еще простерилизовать

это уже совсем другой вкус

**Чебурген** · 24.09.2012 14:59

Сообщение от Вера П

я заливала все кипящим томатным соком , без стерилизации

Сообщение от pupsa

это уже совсем другой вкус

Отож...

Сообщение от Чебурген

очень интересны подробности закрутки фаршированых синих (именно уже фаршированых, а не ингредиентов).

**kokos11** · 24.09.2012 17:29

Сообщение от Вера П

малиновая наливка : взяла трех литровый бутил ,один литр малины , один литр сахара , пол литра спирта (пищевого) или водки один литр (хорошей)(но говорят , что лучше домашней самогонки) и сверху залила водой , через 40 дней процежу через марлю и разолью (еще не знаю во что ))))))

А почему сахар не растворили?И сразу закатали? Могут крышки здуться,у меня когда-то было с одной банкой,поспешила,нужно чтобы сахар растворился,малина даже не успела сахар натянуть а вы уже ее закатали????

**Kysik** · 24.09.2012 17:38

Сообщение от pupsa

это уже совсем другой вкус

ну ребята, мама много лет делает фаршированные синие по Кравцову, они квасятся, потом в банку и стерилизовать, фаршик жареный, выделяется масличко, вообщем вкуснотища- за ухи не оттянешь

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права