Вторые блюда. Только рецепты.

[gal]

я вот еще знаю кто-то картошечку сырую на самой мелкой терке добавляет...

Или ложку чайную крахмала - они тогда точно не разваливаются.

[Ale4ka]

Куриное филе, фаршированное абрикосами и сыром

Ингредиенты
Куриное филе, фаршированное абрикосами и сыром. Ингредиенты

* 1 кг куриного филе (грудки)
* 800 г консервированных абрикосов
* 150 г сыра
* соль
* перец
* специи по вкусу
* растительное масло


Рецепт приготовления

Куриное филе посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 20-30 минут.

Сыр натереть на мелкой терке.

Филе надрезать вдоль (не до конца).

Развернуть, чтобы получился кусочек пошире.

На каждый кусочек филе положить 2-3 половинки абрикоса.

Посыпать сыром.

Свернуть рулетик и закрепить зубочисткой.

Рулетики обжарить на растительном масле со всех сторон.

Оставшиеся абрикосы порезать соломкой.

Добавить порезанные абрикосы и абрикосовый сок к филе, тушить 25-30 минут.

[Ale4ka]

Куриные ножки в мешочке


Ингредиенты
Куриные ножки в мешочке. Ингредиенты

* 500 г слоеного теста
* 600 г (6 штук) куриной голени
* 300 г шампиньонов (свежих или замороженных)
* 300 г баклажанов
* 100 г лука
* соль
* перец
* растительное масло


Рецепт приготовления
Лук мелко покрошить.

Баклажаны порезать кубиками.
Если баклажаны горькие, то их надо посолить, оставить на 30 минут.
Затем промыть в холодной воде, отжать.

Грибы почистить, мелко порезать.

Обжарить лук на растительном масле.
Добавить баклажаны.

Следом добавить грибы, немного посолить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).
Остудить.

Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут).
Остудить.

Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.

Нарезать квадраты 15х15 см. Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).

В серединку положить 2-3 ст.л. начинки.

На начинку поставить голень.

Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).

Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.
Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.
Выложить мешочки, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут).
С готовых мешочков не забыть снять нитку.

[Ale4ka]

Баранина, жаренная с баклажанами


Ингредиенты
Баранина, жаренная с баклажанами. Ингредиенты

* 500 г филе баранины (или свинины, говядины)
* 500 г баклажанов
* 350 г помидоров
* 150 г лука
* 2-3 зубчика чеснока
* соль
* перец
* растительное масло


Рецепт приготовления

Баклажаны порезать кубиками.
Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.

Лук порезать полукольцами.

Помидоры порезать кубиками.

Мясо порезать небольшими кусочками.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить мясо, обжарить.

Добавить баклажаны, жарить под крышкой около 20 минут.

Добавить помидоры, посолить, поперчить, жарить под крышкой до готовности (около 20-30 минут).

За 5 минут до готовности добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
При подаче посыпать зеленью.

[Ale4ka]

Курица с картофелем, запеченные в «рукаве»


Ингредиенты
Курица с картофелем, запеченные в рукаве. Ингредиенты

* курица, весом 1.5-2 кг
* 1.5 кг картофеля
* 6 зубчиков чеснока
* майонез
* соль
* красный перец
* 5 ст.л. растительного масла


Рецепт приготовления

Рукав для запекания, или пакеты для запекания продаются в магазинах. Обычно лежат рядом с фольгой, бумагой для выпечки.
Если ВАМ не удалось купить рукав, запеките это блюдо в фольге.


Смешать масло, красный перец (по вкусу), посолить, добавить 3 зубчика чеснока, выдавленного через чеснокодавку.

Натереть этой смесью курицу и оставить на 15-20 минут.

Картофель почистить, порезать довольно крупно.

Добавить майонез, немного посолить, перемешать.

Добавить 3 зубчика чеснока, выдавленного через чеснокодавку.

Курицу положить в рукав для запекания, вокруг курицы выложить картофель.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 1-1.5 часов.

[Ale4ka]

Куриная печень, жаренная с луком и сладким перцем


Ингредиенты
Куриная печень, жаренная с луком и сладким перцем. Ингредиенты

* 1 кг куриной печени
* 700 г болгарского перца
* 300 г лука
* растительное масло
* соль
* перец
P.S если в доме есть "Жидкий дым" будет просто супер...если в процессе жарки...за минут так пять до готовности....в блюдо добавить столовую ложечку этого вещества!!! Нооо...можно и без него!!!!


Рецепт приготовления

Лук порезать соломкой.

Перец очистить от семян, порезать соломкой.

Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Затем добавить печень, посолить, поперчить, перемешать.

Добавить перец, перемешать. Тушить под крышкой, на среднем огне, в течение 15-20 минут.

Приятного аппетита!

[Ale4ka]

Цветная капуста и брокколи, запеченные под сливочным соусом


Ингредиенты
Цветная капуста и брокколи, запеченные под сливочным соусом. Ингредиенты

* 400 г брокколи
* 400 г цветной капусты
* 500 мл сливок 10-15%
* 150 г сыра
* 1 столовая ложка муки
* 1 столовая ложка сливочного масла
* соль
* перец


Рецепт приготовления

Капусту разобрать на соцветия.

Цветную капусту и брокколи отварить в подсоленной воде в течение 10 минут.
Затем откинуть на дуршлаг.

Выложить в форму для запекания.

Сыр натереть на крупной терке.

Масло растопить, добавить муку, слегка обжарить.

Добавить сливки, довести до кипения.

Добавить сыр, нагревать до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Посолить, поперчить по вкусу.

Залить соусом капусту.

Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (около 25 минут).

[Ale4ka]

Рыба, тушенная с луком и сметаной

Ингредиенты
Рыба, тушенная с луком и сметаной. Ингредиенты

* 500 г филе рыбы (судак, минтай, тилапия, горбуша, и т.д.)
* 3 луковицы
* 300-400 г сметаны (или сливок, майонеза)
* соль
* перец
* растительное масло

Рецепт приготовления

Лук порезать полукольцами.

Рыбу порезать небольшими кусочками.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить рыбу, жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Добавить сметану, посолить, поперчить, тушить 15-20 минут.
При подаче посыпать зеленью.

[Ale4ka]

Жаркое из ягненка

Ингредиенты:
1,6 кг ножки ягненка
1 кг картофеля
6 луковиц
6 помидоров
по 2 веточки тимьяна и розмарина
2 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
по 200 мл белого вина и мясного бульона

Способ приготовления:

Зелень и чеснок измельчить, смешать с 3 стол. ложками масла. Мясо посолить и натереть маринадом. Обжарить в оставшемся масле. Влить половину вина и бульона. Запекать 60 мин при 180 С. Картофель и лук нарезать, уложить вокруг мяса, посолить и поперчить.

Долить в противень вино, бульон и запекать 60 минут. Через 30 минут выложить помидоры, предварительно их надрезав. Готовое мясо завернуть в фольгу и дать постоять 10 минут.




Картофельная запеканка с грибами и чесноком

Ингридиенты
картофель - 5 шт.
грибы - 300 г
растительное масло - 3 ст. ложки
чеснок - 1 зубчик
сухари панировочные - 1 ст. ложка
соль

Способ приготовления
Форму для запекания натрите разрезанным зубчиком чеснока и смажьте маслом.
Уложите в форму нарезанный тонкими кружками картофель.
На картофель уложите слой нарезанных ломтиками грибов, посолите, полейте маслом. Затем уложите слой картофеля и полейте его маслом.
Посыпьте запеканку панировочными сухарями. Запекайте 40–50 минут при 180 °С.
При подаче оформите запеканку зеленью.


Рулетики куриные

Ингредиенты:
500 г куриного филе,
1 красная луковица,
1 стручок красного сладкого перца,
50 г зелени укропа,
4 маринованных огурчика,
150 г майонеза,
300 г листового салата,
2 листа тонкого лаваша,
зеленый лук для украшения,
соль, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Куриное филе вымойте, залейте кипящей водой, немного посолите, варите 1 ч. достаньте из бульона и дайте остыть.
Лук очистите, вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Сладкий перец вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами и нарежьте маленькими кубиками. Зелень укропа переберите, промойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Маринованные огурчики мелко нарежьте.
Остывшее куриное филе пропустите через мясорубку, смешайте с луком, сладким перцем, укропом и маринованными огурчиками, посолите, поперчите и заправьте 100 г майонеза. Листья салата переберите, промойте и обсушите на бумажном полотенце.
Лаваш намажьте оставшимся майонезом и разложите на нем листья салата. сверху тонким слоем выложите получившуюся начинку и аккуратно сверните листы лаваша рулетом. Заверните в фольгу и положите на 1 ч в холодильник.
Перед подачей на стол рулет разверните, крупно нарежьте и выложите на листья салата, украсив зеленым луком.

[Cherry_Love]

Ale4ka вы сами готовили по этим рецептам или просто с другого сайта копируете?

[Ale4ka]

Ale4ka вы сами готовили по этим рецептам или просто с другого сайта копируете?

Мне уже задали...этот вопрос....даже на своей страничке ответила
Девочки и Уважаемые модераторы...прошу меня не ругать!

Обьясняю- Дело в том, что эти рецепты действительно когда то были взяты с инета, но готовятся они в моем доме регулярно.Т.к я все понравившиеся(опробованные) рецепты сразу скидываю себе на комп в текстовик.....очень будет не удобно...перепечатывать в ручную каждый (((((

[Cherry_Love]

Так может вы будете писать их со своими коментариями, что получилось, что нет. А то таких рецептов в инете можно найти немеряно, а в этой теме приветствуются только проверенные и опробованные. Без обид

[gal]

И со своими фотографиями Наглядно, так сказать))

[Ale4ka]

Так может вы будете писать их со своими коментариями, что получилось, что нет. А то таких рецептов в инете можно найти немеряно, а в этой теме приветствуются только проверенные и опробованные. Без обид

Они все опробованные и ооочень вкусные по этому и использую их у себя на кухни регулярно(если бы вы видели моего мужа....вы бы это поняли)!!! А просто так выкидывать на форум не опробованные рецепты не стану, т.к сама попадалась на "сырые" рецептики...и скажу вам...не сильно то это и приятно!!!
Ранее в темках-Салатная страна и Не сладкие пироги...тоже выкидывала испробованные рецептики, девочкам которые опробывали очень все понравилось! Пока нареканий на меня не было!

[Ale4ka]

И со своими фотографиями Наглядно, так сказать))

Ок договорились, тогда по мере приготовления перечисленных мною блюд...обязуюсь...прикрепить фото к каждому выложенному рецептику!

[Alternativa]

Возвращаясь к теме про котлеты, с недавних пор делаю из 3-х видов мяса - свинина, телятина, курятина. Что Вам сказать, не знаю что дает куриное мясо, но на вкус, котлеты намного лучше, чем просто свинина + говядина.
Свинина 0,5 кг.
Телятина 0,4 кг.
Куриное филе 0,4кг.
Лук репчатый 2 шт. средних размеров.
Яйцо 1 шт.
Хлеб сухой (можно позавчерашний) замоченный в молоке (воде) 1/3 от объема готового фарша.
Перемолоть мясо, лук, хлеб, вбить яйцо, добавить специи (соль, перец, прованские или итальянские травы). Фарш хорошо вымешать, можно взбить миксером, жарить на хорошо разогретой сковороде (с растительным маслом) на огне чуть больше среднего.

Также в фарш можно добавлять: сырой картофель (для сочности), жареный лук (для вкуса), манку (для пышности, плотности, объема, вкуса только немного, пропарить).
И еще, фарш на котлеты делать самим, а то такого намешают брр...

P.s Бабушка моего мужа, добавляет хлеба половину от объема фарша, вкусно))

[Damo4ka]

Возвращаясь к теме про котлеты, с недавних пор делаю из 3-х видов мяса - свинина, телятина, курятина. Что Вам сказать, не знаю что дает куриное мясо, но на вкус, котлеты намного лучше, чем просто свинина + говядина.
Свинина 0,5 кг.
Телятина 0,4 кг.
Куриное филе 0,4кг.
Лук репчатый 2 шт. средних размеров.
Яйцо 1 шт.
Хлеб сухой (можно позавчерашний) замоченный в молоке (воде) 1/3 от объема готового фарша.
Перемолоть мясо, лук, хлеб, вбить яйцо, добавить специи (соль, перец, прованские или итальянские травы). Фарш хорошо вымешать, можно взбить миксером, жарить на хорошо разогретой сковороде (с растительным маслом) на огне чуть больше среднего.

Также в фарш можно добавлять: сырой картофель (для сочности), жареный лук (для вкуса), манку (для пышности, плотности, объема, вкуса только немного, пропарить).
И еще, фарш на котлеты делать самим, а то такого намешают брр...

P.s Бабушка моего мужа, добавляет хлеба половину от объема фарша, вкусно))

А 1яйцо на такое количество мяса не мало? Я ложу 2 и еще побольше чесночка. А еще перед жаркой фарш должен полежать в холодильнике хотя бы полчаса.

[Ale4ka]

А 1яйцо на такое количество мяса не мало? Я ложу 2 и еще побольше чесночка. А еще перед жаркой фарш должен полежать в холодильнике хотя бы полчаса.

100%, тоже так делаю. совсем изумительно получается

[Redg]

куриное меясо само по себе очень эм... связывающее, что ли. вот в куриные котлеты вообще яйца класть низззя. так что если в фарше треть курицы, то одного яйца будет достаточно

[RODI_ON]

А 1яйцо на такое количество мяса не мало? Я ложу 2 и еще побольше чесночка. А еще перед жаркой фарш должен полежать в холодильнике хотя бы полчаса.

Девочки, а я с недавнего времени вообще не кладу яйца в котлеты. Как ни странно, не разваливаются при любых пропорциях мяса и хлеба и, на мой взгляд, получаются более нежными, чем с яйцом. Сама не верила, пока не попробовала.