Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[MarishkaS]

Ты еще удивляешься "-4" кг? Каждый день по жаре таскать такие веса с привоза, так и до "-10" недалеко!

Танюш, если б гарантированно -10, то я б еще потаскала)))) но боюсь шо скорей у меня поясница совсем крякнет, чем я похудею))))
про картинку- таки да! я вот недавно подумала шо летом можно спокойно прокормить в день семью гривен на 30-40))) у меня,правда не получается, я экономить не умею и не люблю...а так, наверное, можно... я, например, могу очень долго питаться одними овощами, бо их обожнюю. муж и дочка овощи тоже с удовольствием, но им хоть какую-то котлету или мясо, или курицу надо обязательно.
мое любимое блюдо летом- нарезать крупно вкусных помидор,покрошить зеленухи, залить кефиром, посолить и съесть))) мои ржут надо мной, а мне вкусно.

[_Elena_]

Лёша, спасай ...

в очереднйо раз.

знаю ты спец по салу.

было у меня шикарное сало привезли родственники. в других областях сало готовят как-то лучше, чем в одессе.
тут я не попадала на реально вкусное сало, с тонкой мягкой шкурсой, пришмаленое соломкой и мягкое-мягкое... или мне так не везет. или...

в общем то супер вкусное я уже съела...

купила сегодня на привозе "то шо было" - я ж его еще выбирать не умею.

так вот - как его солить?? купила много - могу поэкспериментировать.

варить в шелухе не буду наверное - как-то не нравится.
в рассоле тоже солить ен буду - для этого подчеревок нужен

хочу сухой посол.
часть конечно просто так засолю обычной крупной солью.

но! есть ли что-то интересное?? там с приправками-чесночком... и т.д.

лето для меня - это время сала
хлебушек... сало... сырое домашнее яйцо... свежий - именно свежий огурчик... помидорчик... лучок... эх! красота!!!

[MarishkaS]

лето для меня - это время сала
хлебушек... сало... сырое домашнее яйцо... свежий - именно свежий огурчик... помидорчик... лучок... эх! красота!!!

так вкусно описала, тока не хватает


от у русского народа ассоциации

[Чебурген]

Я от сухого посола отказался. Заливаю очень горячим рассолом, почти кипятком (где-то 150-200 г соли на литр), можно чеснок, лавруху, перец добавить, то дело вкуса, я без этого, дня три при комнатной температуре(сейчас в жару и пару дней должно хватить), и можно кушать (потом часть в холодильник прямо в банке с рассолом, часть в морозилку). Можно ещё солить сухим посолом, потом приваривать 10-15 мин(или просто в воде, или завернув пищевую плёнку), можно сразу варить в рассоле, я первом описаном варианте остановился. Попробуй сделать кусочек так, кусочек сухого посола (вывалять в крупной соли, хорошо её втереть, завернуть в бумагу или ткань и оставить при комн. температуре), на одинаковом сале почувствуешь разницу, мне сало сухого посола по сравнению с рассолом сухим и жестковатым кажется. Иногда при сухом посоле я добавляю чёрный или красный пперец, молотый тмин, кориандр. Чеснок не добавляю, с чесноком плохо хранится, какой-то мне не приятный запах и привкус добавляется. С чесноком лучше вприкуску

[_Elena_]

спасибо!!

таки сделаю по разному - заодно эмпирическим путем выясню, какой вариант мне больше нравится

[Чебурген]

так вкусно описала, тока не хватает


от у русского народа ассоциации

Нормальные у русского народа ассоциации...

Вложение 6494751 Вложение 6494752 Вложение 6494753

[Чебурген]

спасибо!!

таки сделаю по разному - заодно эмпирическим путем выясню, какой вариант мне больше нравится

Ты тогда ещё и запечь кучочек попробуй. Посоленого сухим посолом, когда уже просолится, только соль с него хорошенько счисти, сполосни даже. И в фольге или в рукаве минут 15-20 (для полкило) на 160-180 градусов. Хотя можно и просто открытым на противне (лучше на небольшом поддончике, чтобы жир собрать), сильнее оплавится, но подрумянится, другой вкус будет.

[_Elena_]

Ты тогда ещё и запечь кучочек попробуй. Посоленого сухим посолом, когда уже просолится, только соль с него хорошенько счисти, сполосни даже. И в фольге или в рукаве минут 15-20 (для полкило) на 160-180 градусов.

а какой вкусовой эффект от запекания получим??
оно не раастанет - не рассплавится?

даже ен слышала чтобы так делали

[AlIsA_UP]

Лёша, спасай ...

в очереднйо раз.

знаю ты спец по салу.

было у меня шикарное сало привезли родственники. в других областях сало готовят как-то лучше, чем в одессе.
тут я не попадала на реально вкусное сало, с тонкой мягкой шкурсой, пришмаленое соломкой и мягкое-мягкое... или мне так не везет. или...

в общем то супер вкусное я уже съела...

купила сегодня на привозе "то шо было" - я ж его еще выбирать не умею.

так вот - как его солить?? купила много - могу поэкспериментировать.

варить в шелухе не буду наверное - как-то не нравится.
в рассоле тоже солить ен буду - для этого подчеревок нужен

хочу сухой посол.
часть конечно просто так засолю обычной крупной солью.

но! есть ли что-то интересное?? там с приправками-чесночком... и т.д.

лето для меня - это время сала
хлебушек... сало... сырое домашнее яйцо... свежий - именно свежий огурчик... помидорчик... лучок... эх! красота!!!

Могу свой рассказать)
Сало нарезать брусками (2*15 см примерно), чеснок нарезать тонко и этими кусочками нашпиговать.
Смешать соль, перец красный и черный, покрошить пальцами лаврушку и всем этим хорошенько натереть брусочки. Замотать в фольгу и в морозилку на 3 дня - потом можно кушать. Вкуснотааа.
Что интересно, меня этому научил один старый одесский еврей)))).

[_Elena_]

Что интересно, меня этому научил один старый одесский еврей)))).

а шо ,евреи разве едят сало??

[AlIsA_UP]

а шо ,евреи разве едят сало??

а шо делать?...

[_Elena_]

а шо делать?...

м.б. втихаря ночью за шкафом - чтобы никто не видел??

[AlIsA_UP]

м.б. втихаря ночью за шкафом - чтобы никто не видел??

Неее.
Это была семья военных, они прекрасно готовили сало и бешбармак, квас и пиццу и любили всем эти угощать массу друзей.

[Маринка.87]

Приветик, мои хорошие!!!!
как же хочется после тяжелого трудового дня расслабиться...

но.... надо и дома что-то делать. Правда, сегодня я по дому бездельничаю.... поужинала круасаном, который покупала на обед и не успела съесть и сырок плавленный съела... Мужа с друзьми встречается, поэтому сильно не извращалась... Вчера бульон сделала, но суп варить не хочу.... на завтра вытащу еще чего-то мясного из морозилки и на ужин макарошек сварю.
на завтрак планирую быструю пиццу, какраз я позавтракаю, а мужу на обед останется(они у нас завтракают кофе). на работу не хочу ничего тянуть((( мне после нее еще в ЖЭК к паспортистке успеть надо... Впервые у меня с паспортными делами столько гемора(((

П.С. а еще я никак не могу привыкнуть к новому компу... у меня ХР был, а у музя 7-ка стоит.... это караул((( особенно сложно сдружиться с радикалом. он здесь почему-то не такой как у меня был(((

[ШакИра]

Всем здрасте

Танюша-Счастьечко, ты решила вопрос с сэксувальной фоткой и комиссией?

[Рассвет]

Добрый вечер!

А мы сегодня доели последний кусочек испанского козьего сыра, привезенного из Кордовы.... Жаль, конечно. Но такой хороший вечер: вино, сыр, любимый муж рядом....



Всем хорошего вечера!

[Рассвет]

Всем здрасте

Танюша-Счастьечко, ты решила вопрос с сэксувальной фоткой и комиссией?

Что-то Танюшки давно не видно... А у нее вот оно какие заботы

[Чебурген]

а какой вкусовой эффект от запекания получим??
оно не раастанет - не рассплавится?

даже ен слышала чтобы так делали

Немного жира конечно выпускает. Но это же не шкварки вытапливать на сковороде или смалец на паровой бане. Надо кусочек не маленький брать, температуру не очень высокую и не долго, я же вроде обо всём этом упомянул. Вот вещдок, правда, не чистое сало, подчерёвок сальный, сверху специями перед запеканием намазаный, но как видишь, не стопился.

Вложение 6495807

Сало тоже всё не стапливается, хоть и подтекает чуть-чуть (поворю ж, лучше в небольшой ёмкости запекать или в рукаве/фольге, чтобы потом вытопленое слить). Зато эффект подкопченого сала по вкусу.

[ШакИра]

Но такой хороший вечер: вино, сыр, любимый муж рядом....

... и шахматы...

[Чудный день]

А как сделать вкусный абрикосовый джем? Никогда не ела вкусного, поэтому и не знаю как.