Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 22:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kokos11** · 20.06.2013 22:53

По просьбе трудящихся пишу рецепты Перец в меду:5 кг перца,2 стакана воды,1 стакан меда,250г уксуса,250г подсол. масла(я никогда столько не добавляю,ну от силы 100г)лавр.лист,перец горошком,чеснок,соль это все по вкусу.Режем перец на такие части на какие вам удобно,я решу на 8 частей а то и больше.Варим маринад из воды,меда,уксуса,масла и всех специй.Маринад закипел+перец и варим помешиваю до готовности,но чтобы хрустел,и закатываем в стерилизованные банки,укутываем.

**kokos11** · 20.06.2013 22:58

Перец в томате:6 кг перца,3-х.л.банка томатного сока свежего(я беру немного больше примерно на 1,5л,т.к.на заливку потом не хватает иногда,пусть лучше останется),1 стакан подсол.масла(опять же я беру не более 100г),200г.соли,300г.сахара,не полный 200г.стакан уксуса(я еще дополнительно развожу водой).Перец порезать,добавить томат.сок+все специи варить до готовности.Разложить в стерилизованные банки,закатать,укутать.

**Милена** · 20.06.2013 23:22

Сообщение от kokos11

Перец в томате:6 кг перца,3-х.л.банка томатного сока свежего(я беру немного больше примерно на 1,5л,т.к.на заливку потом не хватает иногда,пусть лучше останется),1 стакан подсол.масла(опять же я беру не более 100г),200г.соли,300г.сахара,не полный 200г.стакан уксуса(я еще дополнительно развожу водой).Перец порезать,добавить томат.сок+все специи варить до готовности.Разложить в стерилизованные банки,закатать,укутать.

В меду у меня практически такой-же рецепт , а вот в том. соке нужно будет сделать. Думаю это хорошая альтернатива лечо

Спасибо !

Но хочу все же еще просто маринованный сделать , буду что-то искать и "химичить"

**Кальчева А.** · 20.06.2013 23:25

Куда еще проще?) Рецепты маринованного перца все стандартные... Только сахар или мед меняются и специи)

**Кальчева А.** · 20.06.2013 23:28

Сообщение от kokos11

По просьбе трудящихся пишу рецепты Перец в меду:5 кг перца,2 стакана воды,1 стакан меда,250г уксуса,250г подсол. масла(я никогда столько не добавляю,ну от силы 100г)лавр.лист,перец горошком,чеснок,соль это все по вкусу.Режем перец на такие части на какие вам удобно,я решу на 8 частей а то и больше.Варим маринад из воды,меда,уксуса,масла и всех специй.Маринад закипел+перец и варим помешиваю до готовности,но чтобы хрустел,и закатываем в стерилизованные банки,укутываем.

Кокосик, а 5 кг уже порезанного перца? Кидаете все 5 кг в маринад или делите на 2 части?

**Чебурген** · 20.06.2013 23:29

Сообщение от Zhemchug

Так там же практически безотходная технология. Его в той банке реально много получается. И очень вкусно. Жалею только, что рано закрутила его в прошлом году и попался только белый (зеленый) и розоватый. А потом было еще много красного. Он красивее выглядит в банке. Но я уже "накрутилась" к тому моменту.

Ну как- безотходная? Сердцевину с ножкой и семечками вырезаешь, а сам перец на 2 или 4 части. Если плотно в банку "напихать" то в литровую больше 1 кг "изначального" перца влезет (на килограмм от 8 до 12-14-и шт. идёт в зависимости от размера)

Сообщение от Милена

Спасибо , да , это хороший рецепт , иногда делаю , но мои его не очень , вот и хочу простой сделать

Я делал версию по принципу маринованых огурцов (точнее даже по принципу салата "Нежинский"

) На бёрнеровской тёрке покрошил перец полукольцами толщиной где- то порядка 4 мм, лук тонкими полукольцами, загрузил это всё в 0,5 банки, с укропом, перцем горошком(или кусочек стручка горького перца) и чесноком, а потом не помню ...

В смысле, часть банок я делал, как огурцы маринованые, стерилизовал заливкой кипятком, на третьей заливке не полную ст. ложку соли, не полную ст. ложку сахара и уксуса. А часть, припоминаю, стерилизовал варкой минут 10. В общем, и те нормально получились, мне даже показалось, что соли и остроты не хватает, как полуфабрикат для салатов, где-то так.

**Вера П** · 20.06.2013 23:37

а перцы уже можно покупать ? или еще ждать ? по чем сейчас ?

**Кальчева А.** · 20.06.2013 23:38

Сообщение от Вера П

а перцы уже можно покупать ? или еще ждать ? по чем сейчас ?

Нет, еще рано! Не раньше августа, я думаю)

**Alternativa** · 20.06.2013 23:41

Сообщение от Вера П

а перцы уже можно покупать ? или еще ждать ? по чем сейчас ?

Сообщение от Кальчева А.

Нет, еще рано! Не раньше августа, я думаю)

отчего ж нельзя!?

купить то можно, Крутить рано

**Милена** · 20.06.2013 23:41

Сообщение от Вера П

а перцы уже можно покупать ? или еще ждать ? по чем сейчас ?

Не , перцы еще точно рановато крутить ) , я буду ждать когда уже сетками грн по 5-7 можно будет взять , ну и по цвету , чтоб красного было много

**Кальчева А.** · 20.06.2013 23:43

Сообщение от Alternativa

отчего ж нельзя!?

купить то можно, Крутить рано

Ну, Леночка, тема как раз про это))))))

**Вера П** · 20.06.2013 23:54

Сообщение от kokos11

Я делаю с вишни как и с клубники.на 3-х л.бутыль стакан сахара,1л ягод,остальное вода,один раз парю,на второй закатываю.С белой черешн компот не люблю только варенье или сушить.

стерелизовать нужно ?

**kokos11** · 21.06.2013 06:07

Сообщение от Вера П

стерелизовать нужно ?

Не нужно

**kokos11** · 21.06.2013 06:09

Сообщение от Кальчева А.

Кокосик, а 5 кг уже порезанного перца? Кидаете все 5 кг в маринад или делите на 2 части?

5кг уже резанного,я делю на две части т.к. посуды большой нет у меня чтобы 5кг по объему влезло.

**Вера П** · 21.06.2013 08:59

какая хорошая тема , я благодаря ей и всем вам , в прошлом году море закруток накрутила , в этом хочу еще больше ))))

мои закрутки этого года : вот мое клубничное варенье , кабачковая икра и маринованные кабачки

еще один вопросик , как делать острый хрен на зиму ? и когда он дешевле всего будет ? чтоб делать
с меня +++++

**nataly ki** · 21.06.2013 09:01

Сообщение от kokos11

По просьбе трудящихся пишу рецепты Перец в меду

Кокосик, а сколько по Вашему вкусу Вы соли ложете? Боюсь пересолить. Могу такое сотворить...

**djulia2008** · 21.06.2013 09:36

Привет девчата. Читаю Вас и завидую белой завистью. Когда вы всё успеваете?!!!!!!

Это надо ж и купить и приготовить и закатать!!!!!! Вы что не работаете? Дали бы мне недельку отпуска-все накатала бы!!!!!!!!

**nataly ki** · 21.06.2013 09:38

Сообщение от djulia2008

Привет девчата. Читаю Вас и завидую белой завистью. Когда вы всё успеваете?!!!!!!

Это надо ж и купить и приготовить и закатать!!!!!! Вы что не работаете? Дали бы мне недельку отпуска-все накатала бы!!!!!!!!

Я закатываю по выходным или маленькими партиями после работы. Зато зимой - МММММ!!!!.....

**Zhemchug** · 21.06.2013 09:44

Сообщение от Чебурген

Ну как- безотходная? Сердцевину с ножкой и семечками вырезаешь, а сам перец на 2 или 4 части. Если плотно в банку "напихать" то в литровую больше 1 кг "изначального" перца влезет (на килограмм от 8 до 12-14-и шт. идёт в зависимости от размера)

...

Я в том смысле, что четвертушки после проваривания в банку укладываются довольно плотно. Практически без зазоров. И таки да больше килограмма уходит на банку. А кипячу я его по 1 кг - не больше, хотя посуда у меня большая. Просто пока наполняешь первую банку, перец для второй дольше варится. А это в данном случае не есть гуд для вкуса и хруста. И еще кладу по несколько целых сухих гвоздичек на банку. Придает хороший аромат.

**ТЭЛИКА** · 21.06.2013 09:55

Сообщение от Вера П

какая хорошая тема , я благодаря ей и всем вам , в прошлом году море закруток накрутила , в этом хочу еще больше ))))

мои закрутки этого года : вот мое клубничное варенье , кабачковая икра и маринованные кабачки

еще один вопросик , как делать острый хрен на зиму ? и когда он дешевле всего будет ? чтоб делать
с меня +++++

Очень красивая кабачковая икра по какому рецепту делали!В этом году планирую её первый раз делать,она по вкусу похожа на магазинную

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права