Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 22:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kokos11** · 20.06.2013 09:14

Сообщение от Масюша

Доброе утро !Подскажите --- вчера закрутила компот из белой черешни .а сегодня в банках появилась белая пена . Давно не крутила , но вроде би такого небило что сделала нетак

Описывайте процесс

**Змейка** · 20.06.2013 09:44

Девочки, а кто закатывал землянику? Поиск по темке ничего не выдал. Вчера с мужем насобирали ящичек. Обычно делаем варенье, 1:1, но может есть другой способ чтоб витаминов побольше осталось? Где-то слышала, что можно сырую медом заливать, но не пробовала.

**Чебурген** · 20.06.2013 10:09

Сообщение от Масюша

Доброе утро !Подскажите --- вчера закрутила компот из белой черешни .а сегодня в банках появилась белая пена . Давно не крутила , но вроде би такого небило что сделала нетак

ИМХО, скорее всего, переспелая черешня. Белая очень капризна в закрутке, её надо хорошо стерилизовать и побольше сахара в качестве консерванта (кстати, он возможно и стал катализатором брожения при недостаточной стерилизации). С белой компот "заливкой кипятком" не проходит. И бать лучше слегка недоспелую (спелую вкусную лучше просто покушать

)
Помню, когда-то давно, ещё мама с первой женой белую крутили, много, почти все банки (литровые) рванули. Потом буквально раз -два делали, и отказались, и от белой, и от закрутки черешни вообще, на вишню перешли

P.S. Вчера у меня было "открытие сезона"

2 кг огурцофф замариновал. Думал, будет 5 литровых банок, получилось 4 и 2 огурца на сдачу

Стерилизовал "троекратной заливкой", раньше и двухкратной ограничивался, нормально стояли, сейчас решил перестраховаться

Сообщение от Змейка

Девочки, а кто закатывал землянику? Поиск по темке ничего не выдал. Вчера с мужем насобирали ящичек. Обычно делаем варенье, 1:1, но может есть другой способ чтоб витаминов побольше осталось? Где-то слышала, что можно сырую медом заливать, но не пробовала.

С сахаром перетрите 1:2 и всего делов, для гарантии слегка пропастеризуйте (без кипения)

И без всякой закатки

**Toma** · 20.06.2013 10:13

Сообщение от Кальчева А.

Компот не для закатки, а просто, чтобы пить, многие тоже варят...
Я заливаю в графин Таперванновский... Это сейчас, когда есть другие варианты, а раньше все варили...

неа,не все варили:моя бабушка и мама никогда не варили,но после заливки кипятком стерилизовали.

**FISH-ка** · 20.06.2013 10:27

Девочки, а огурцы уже можно закатывать? Или еще подождать?

**Чебурген** · 20.06.2013 10:40

Сообщение от FISH-ка

Девочки, а огурцы уже можно закатывать? Или еще подождать?

Если попадутся маленькие свежие красивые- почему бы не закатать?

Я уже закатал, пока чуть-чуть

**Кальчева А.** · 20.06.2013 10:42

Сообщение от Toma

неа,не все варили:моя бабушка и мама никогда не варили,но после заливки кипятком стерилизовали.

А сначала почитать?)
Я писала про компот не для закатки!

**Кальчева А.** · 20.06.2013 10:43

Сообщение от FISH-ка

Девочки, а огурцы уже можно закатывать? Или еще подождать?

У мамы уже свои огурчики)
Сегодня закатала пару баночек уже...

**Масюша** · 20.06.2013 12:35

Черешня била сладкая и я сахар не ложила. Просто залила кипятком и стерилизовала 10мин

**Веточка** · 20.06.2013 12:39

Сообщение от Масюша

Черешня била сладкая и я сахар не ложила. Просто залила кипятком и стерилизовала 10мин

мне почему-то кажется что именно в белую, в компотик обязательно или лимончик, или кислоту лимонную надо добавлять.

**Kariatida** · 20.06.2013 16:56

Сообщение от М & Ш

девочки, дайте ,пожалуйста, рецепт кабачковой икры, которая не взрывается

может ещё какой-нибудь есть рецептик, хрустящих кабачёчков, они у меня жёлтые и тёмно-зелёные, хочется чтобы в баночке были красивые, а на языке вкусные.
времени, листать всю тему, нет.

а кабачки уже собраны и стоят. спасибо.

а времени прочитать первый посттоже нет?
ну правда, девочки, дорогие! Понятно, что мы все хотим бегом, сию секунду и сейчас, и у нас ни у кого нет времени, но мы почему-то предполагаем, что у других-то этого времени - просто навалом! Как гуталину...

**Carin** · 20.06.2013 17:03

Листать всю тему и вправду не надо. Для этого какой-то хороший человек и сделал оглавление...

**ТЭЛИКА** · 20.06.2013 20:15

вот мои кабачки по рецепту kokos11

**kokos11** · 20.06.2013 20:18

Сообщение от ТЭЛИКА

вот мои кабачки по рецепту kokos11

Красавцы

Вижу еще и дубовый лист добавила?

**Милена** · 20.06.2013 20:43

Сообщение от kokos11

Красавцы

Вижу еще и дубовый лист добавила?

Кокосик , солнце , столько у тебя классных рецептов , а на первой странице твоего мало

, не порядок )))
Я вот спинным мозгом чую , должен у тебя быть рецепт болгарского перца , такого чтоб хрустел , маринованный скорее всего . Если есть , поделись , плизплизплиз

**Чебурген** · 20.06.2013 20:44

Меня вдохновило

Тоже хочу пару таких баночек для эксперимента сделать, пока кабачки ещё молодые, маленькие

**Чебурген** · 20.06.2013 20:49

Сообщение от Милена

Кокосик , солнце , столько у тебя классных рецептов , а на первой странице твоего мало

, не порядок )))
Я вот спинным мозгом чую , должен у тебя быть рецепт болгарского перца , такого чтоб хрустел , маринованный скорее всего . Если есть , поделись , плизплизплиз

Самый крутой консервированый болгарский перец- это с мёдом ломтиками

На литровую банку больше килограмма "исходного продукта" идёт, но то таки вещь. Не буду рецепт писать, у меня по памяти, сам не делал, но хорошо знаю и был "подмастерьем"

Девушки в этой теме и Кокос должны знать, и подробно со всеми нюансами описать

**Милена** · 20.06.2013 21:01

Сообщение от Чебурген

Самый крутой консервированый болгарский перец- это с мёдом ломтиками

На литровую банку больше килограмма "исходного продукта" идёт, но то таки вещь. Не буду рецепт писать, у меня по памяти, сам не делал, но хорошо знаю и был "подмастерьем"

Девушки в этой теме и Кокос должны знать, и подробно со всеми нюансами описать

Спасибо , да , это хороший рецепт , иногда делаю , но мои его не очень , вот и хочу простой сделать

**kokos11** · 20.06.2013 22:28

Сообщение от Милена

Кокосик , солнце , столько у тебя классных рецептов , а на первой странице твоего мало

, не порядок )))
Я вот спинным мозгом чую , должен у тебя быть рецепт болгарского перца , такого чтоб хрустел , маринованный скорее всего . Если есть , поделись , плизплизплиз

Я делаю перец двух видов в меду и в томатном соку.Если интересует рецепты сброшу.И тот,и тот хрустящий.

**Zhemchug** · 20.06.2013 22:51

Сообщение от Чебурген

Самый крутой консервированый болгарский перец- это с мёдом ломтиками

На литровую банку больше килограмма "исходного продукта" идёт, но то таки вещь. Не буду рецепт писать, у меня по памяти, сам не делал, но хорошо знаю и был "подмастерьем"

Девушки в этой теме и Кокос должны знать, и подробно со всеми нюансами описать

Так там же практически безотходная технология. Его в той банке реально много получается. И очень вкусно. Жалею только, что рано закрутила его в прошлом году и попался только белый (зеленый) и розоватый. А потом было еще много красного. Он красивее выглядит в банке. Но я уже "накрутилась" к тому моменту.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права