Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kokos11** · 30.05.2013 14:54

Сообщение от Веточка

Ой, теперь я Вас продублировала))))сходила почитала Ваш пост, почти также. Только я лимон только в белую черешенку добавляю))))

Ага,совершенно верно только в белую.

***ОДА*** · 30.05.2013 14:57

сварила я сегодня розовый джем таки я сделала именно то что хотела.. густой. и вкуснючий.. выложу фотку вечером...

**Lilu7** · 30.05.2013 14:58

Сообщение от *ОДА*

сварила я сегодня розовый джем таки я сделала именно то что хотела.. густой. и вкуснючий.. выложу фотку вечером...

И рецепт ))))

***ОДА*** · 30.05.2013 15:04

Сообщение от Lilu7

И рецепт ))))

350 грамм лепестков и 500 грамм сахара немного перемять ( руками) и оставить на сутки можно добавить сок пол лимона можно немного лимонной кислоты для цвета ( делала один раз без лимоки вышло нормально).. затем на следующий день варим сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды... варим мин 5-7... затем в миску с лепестками высыпаем 1 пакет ( Жилинки делала с ней очень понравилось) перемешиваем и выкладываем в сироп провариваем мин 3-5. и все можно по банкам раскладывать.. у меня постояло 1 час.. так что именно выкладывать. почти как мармелад получилось..

**MarishkaS** · 30.05.2013 15:12

Сообщение от Веточка

Оч вкусное получается, если только черешня не водянистая( знаете, есть такая аж прозрачная).
Только я обязательно косточку вынимаю, засыпаю сахаром, на 1 кг ягод где-то сахара гр 800 и пусть постоит, пока сок пустит. Дальше три раза довести до кипения, 5 минут кипит и до полного остывания и закатать. Она тогда получается как цукатики в сиропе. если хотите гуще, то третье кипение продлить где-то до 30 минут.

Не, ну я чуствовала, что где-то ждет засада)))) а с косточкой можно?)))

а что если на мясорубке прокрутить и джем сварить? тоже хорошо будет? я бы для тертого пирога сделала чуток. мы его зимой оч любим.

**Веточка** · 30.05.2013 15:17

Сообщение от MarishkaS

Не, ну я чуствовала, что где-то ждет засада)))) а с косточкой можно?)))

а что если на мясорубке прокрутить и джем сварить? тоже хорошо будет? я бы для тертого пирога сделала чуток. мы его зимой оч любим.

с косточкой, на мясорубке

? НИЗЗЯ)))
думаю, что джем тоже можно, а чего нет?

**MarishkaS** · 30.05.2013 15:55

Сообщение от Веточка

с косточкой, на мясорубке

? НИЗЗЯ)))
думаю, что джем тоже можно, а чего нет?

а может у меня в мясорубке спец. решетка есть для косточек?))))) шутю. конечно понимаю шо джем б/к. то я прро варенько думала с кост. ведро уже помыла, положила сушить на столе, чтоб в морозилку. вооружилась ч.ложкой и засела перед теликом кости ковырять)))

**Чебурген** · 30.05.2013 16:17

Помню, дома закручивался очень густой черешневый компот (прямо концентрат), из красной черешни, в 1 л банках с большим кол-вом сахара, из него потом можно было компот варить, разбавляя водой. Косточки из черешни не вынимались

Из белой тоже компот, но не такой концентрированный. Черешневое варенье не помню, чтобы дома делалось. Припоминаю, пробовал, мне как-то не очень....

**Счастье!** · 30.05.2013 17:01

Сообщение от MarishkaS

девочки, вопросик- стоит варить варенье из черешни? вкусное? я никогда не ела. и рецептик поверенный может есть?
а вот коктейльную черешню можно как-то сделать?(как в м-нах продают задорого)))
в общем пошла мыть/перебирать и думать "шо мне делать с этим счастьем")))

А как вкусно черешневым вареньем поливать обжаренные орехи....ммм...это у меня вкус из детства...мама постоянно варит варенье из черешни (и мне передаёт))
Добавляет ещё и апельсины туда кусочками (немного, для вкуса).

**Fainnka** · 30.05.2013 18:33

Девочки, кто делал "Огурцы с кетчупом",подскажите, огурцы целыми заливать маринадом или резать на 4части.?

**kokos11** · 30.05.2013 18:43

А я ликер из чайной розы поставила настаиваться.Правда рецепта как такового не знаю,сделала на интуицию.

**115117** · 30.05.2013 18:53

Сообщение от Fainnka

Девочки, кто делал "Огурцы с кетчупом",подскажите, огурцы целыми заливать маринадом или резать на 4части.?

та не ,целыми.А не рано еще огурцы катать?

**Fainnka** · 30.05.2013 19:20

Сообщение от 115117

та не ,целыми.А не рано еще огурцы катать?

Рано,конечно)) Просто не знаю куда пристроить, думаю пару баночек "на пробу" сделать.

**Ellipse** · 31.05.2013 00:53

Сообщение от kokos11

А я ликер из чайной розы поставила настаиваться.Правда рецепта как такового не знаю,сделала на интуицию.

а хоть примерно как его делать?

**kokos11** · 31.05.2013 06:22

Сообщение от Ellipse

а хоть примерно как его делать?

В миску насыпаем 200-300 г лепестков чайной розы, 2 ст. л. лимонной кислоты и 1 стакан сахара. Перемешать слегка перетирая до влажного состояния, пересыпать в банку и утрамбовав поставить в холодильник на дня 3. Через 3 дня закипятить сироп - 3 стакана сахара +3 стакана воды. Остудить, влить в лепестки, перемешать и на 10 суток поставить в холодильник. Через 10 дней процедить, лепестки отжать, а к сиропу добавить 500 г водки.Я так делала ликер из мяты в прошлом году

***ОДА*** · 31.05.2013 08:17

вот варенье-джем про который говорила джем из розовых лепестков

**Marilka** · 31.05.2013 08:35

Сообщение от kokos11

В миску насыпаем 200-300 г лепестков чайной розы, 2 ст. л. лимонной кислоты и 1 стакан сахара. Перемешать слегка перетирая до влажного состояния, пересыпать в банку и утрамбовав поставить в холодильник на дня 3. Через 3 дня закипятить сироп - 3 стакана сахара +3 стакана воды. Остудить, влить в лепестки, перемешать и на 10 суток поставить в холодильник. Через 10 дней процедить, лепестки отжать, а к сиропу добавить 500 г водки.Я так делала ликер из мяты в прошлом году

Я по такому рецепту делала ликер в прошлом году. Пошел "на-ура". Послевкусие во рту обалденное. Как будто выпил Болгарскую розу, кто помнит были болгарские то ли духи, то ли ароматическое масло "Болгарская роза"

Но! Больше одного бокальчика за вечер не выпьешь - сильно сладкий. Так возьмешь пару капель в рот и балдеешь, пока другие водочку закусывают.

И что лично мне не понравилось - сильная, аж до неприятного, кислинка от лимонной кислоты.
В этом году я вместо лимонной кислоты добавила на это же количество лепестков и сиропа 1 ст. ложку сока лимона. Ведь лимонная кислота нужна только для красивого розового цвета, без нее ликер будет темноватым. Если темный цвет не пугает, а кислого не хочется, то с количеством кислоты можно поиграться.

**kokos11** · 31.05.2013 08:49

Сообщение от Marilka

Я по такому рецепту делала ликер в прошлом году. Пошел "на-ура". Послевкусие во рту обалденное. Как будто выпил Болгарскую розу, кто помнит были болгарские то ли духи, то ли ароматическое масло "Болгарская роза"

Но! Больше одного бокальчика за вечер не выпьешь - сильно сладкий. Так возьмешь пару капель в рот и балдеешь, пока другие водочку закусывают.

И что лично мне не понравилось - сильная, аж до неприятного, кислинка от лимонной кислоты.
В этом году я вместо лимонной кислоты добавила на это же количество лепестков и сиропа 1 ст. ложку сока лимона. Ведь лимонная кислота нужна только для красивого розового цвета, без нее ликер будет темноватым. Если темный цвет не пугает, а кислого не хочется, то с количеством кислоты можно поиграться.

Я вот только кислоту собираюсь сипать,значит попробую 2ч.л,а не столовых добавить.Вот я тоже думаю что сладкий получится,но я буду спирт добавлять,соответственно разведу его водой в итоге больше жидкости получится.Или сироп менее сладкий сделать?

***ОДА*** · 31.05.2013 08:53

а ликер делала просто в варенье залила водку и настояла и все....

**Торри** · 31.05.2013 09:39

А если просто перетереть лепестки с сахаром какие пропорции?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права