Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[НеземнаЯ]

Ой, вчера тааакой соус забацала-картошка, морковь, филе куриное, лук, кабачок-без сметаны и горошка и без капли воды-ну так вкусно, нежно и практически диетно. И мойва копчененькая с картошкой))))))))))

[AndreyN]

Ну шо-то ж готовишь?)))))

судя по всему жарит

[Счастье!]

Ой, вчера тааакой соус забацала-картошка, морковь, филе куриное, лук, кабачок-без сметаны и горошка и без капли воды-ну так вкусно, нежно и практически диетно. И мойва копчененькая с картошкой))))))))))

А ты говоришь!))))

Горошек молодой покупала?

[НеземнаЯ]

Без горошка-забыла купить.
Взяла землянику-а она киислая, ребенок сахаром засыпал и то не доела

[Виктория_09]

Доброе утро,
полезла в бар сейчас за Бейлизом к кофе - увидела там бутылку водки (очень удивилась, так ее не пьем), вспомнила что надо приготовить курицу по китайски - сегодня вечером займусь.

[_Elena_]

Всем Добрый вечер)) подскажите пожалуйста, сделала "Соленую панчетту" (рецептик здесь кто-то кидал- свинина неделю в рассоле, и две недели в холодильнике завернутое в салфетку) и мясо в итоге получилось почему-то местами липкое и появляется плесень.Так должно быть? Посоветуйте плиз, кто в этом разбирается.

я так делала.
именно так.

холодильник не ноу фрост - все получилось преотлично

плесень - возможно недостаточно соли??

или если специи какие-то - если они не достаточно хорошего качества - то там как раз и может заводиться плесень и т.д.
поэтому я особо со специями в таких рецептах ен изголяюсь - перец черный-красный-горчица в зернах. ну и для панчетты брала тимьян кажись там по рецепту ?? или чабрец/чабер - не помню...

но проблем не было.

проблемы были только когда пыталась таким образом вялить красную рыбу - вот ока как раз и покрылась плесенью.

а - еще эту панчетту перед заворачиванием в салфетку нужно ооочень хорошо протереть бумажными салфетками от лишней влаги и на ночь поставить под гнет при комнатной температуре - и лишь потом заворачивать в салфетки и в холодильник.
возможно вы ее плохо обсушили....



у меня до сих пор хранится завяленая в начале апреля - вчера как раз ели.


кстати - вчера делала я таки моцарелу по ссылке , которую давала Лилу.
круто!
правда из 4х литров совсем мало получилось - не взвесила - грамм 500 наверное.
зато благодаря этой моцареле организовали вчера внезапную встречу с подругой - когда она меня спросила, что я делаю - я говорю варю моцарелу.
она наверное чуть телефон не проглотила
говорю - приезжай - а было уже начало девятого вечера ну она и приехала

посмотрела я на свой стол - все сделано самой - ну обычная еда то понятно! но!
лимончелло полностью самодельное, сыровяленая колбаса тоже моих рук дело, панчетта само собой, моцарелла - виновница "торжества", ну и хлеб тоже я сама пеку.
т\е\ на столе не было ничего магазинного (ну полностью сделаного в магазине) - кроме разве что шоколада до производства шоколада я еще не добралась )

зато после моцареллы получилась шикарнейшая сыворотка! не то что после творога. как раз мне на окрошечку.
сегодня приготовлю с говяжьим бульончиком , ну и соответственно с говядиной )

[Alternativa]

Доброго дня, с пятницей, и последним днем весны, завтра начнется Пекло

[_Elena_]

Доброго дня, с пятницей, и последним днем весны, завтра начнется Пекло

ага.

правда завтра рабочий день

[Юльчена]

Именно так Я от сала сухого посола уже отказался (за редким исключением со специями), а с мелкой рыбкой именно так- сухой. В общем, берёшь в свою женскую ладошку жменьку размороженой мойвы, в другую руку- хорошую щепотку крупной соли, и перемешиваешь, делая "втирающие движения". Это я в плане пропорций С тюлькой- "малосольный эффект" где-то через час, с мойвой наверное, часа через 2-3 Но мне кажется, что мойву лучше так по времени где-то "на ночь" посолить.

Классический рецепт – на 1 кг чистого филе – 2 ст л соли, 1 ст л сахара, 1\4 ч л черного свежемолотого перца. Соответственно, если вы солите только полкило – соли будет только одна ложка, если 250 г рыбы – пол-ложки итд.

спасибо родные, забацала
сегодня будем пробовать)))

Ещё хочу сделать пару баночек джема клубничного.Перетереть клубнику с сахаром миксером.Чтобы он даже не джемом был,а скорее клубничный топик,которым мороженное поливают.Его тоже поварить?Сколько времени?В какой пропорции сахар взять?

Спасибо всем,кто откликнется.

я 3 году уже именно джемом и делаю
и свекрови моей тоже так больше понравилось
а все просто- перетереть клубнику 1:1 комбайном *думаю мясорубкой тоже сойдет*

я вообще-то не перетираю, режу ее на 2-3 части и засыпаю НЕБОЛЬШИМ кол-вом сахара (на глаз), чтоб сок пустила. именно от сахара она остается плотной и такими же кусочками после разморозки. а если целую морозить без сахара- ее тока в компот, она после разморозки на тряпочку похожа))

попробую немного так сделать- малому в кашу самое то))
причем учитывая, что он в основном варенье и выбирает))

[Юльчена]

а я опять завтракаю печенью трески)))) надо угомониться
и вам принесла)







в обед хочу на черемушки сходить клубничку купить на заморозку
на еду нашей клубники хватает, но надо же запастись хоть немного, а то через неделю ее уже не будет

[*ОДА*]

Доброе утро,
полезла в бар сейчас за Бейлизом к кофе - увидела там бутылку водки (очень удивилась, так ее не пьем), вспомнила что надо приготовить курицу по китайски - сегодня вечером займусь.

а рецепт?????
и вам пришла показать мой джем из розовых лепестков.. наконец то я нашла свой идеал.....

[vaal717]

Девочки/мальчики, добрый день всем!
У меня вопрос: отпустила старшую красоту с классом в Чкаловский, сейчас она звонит и ноет, что "у нас такое солнце тут, все будут купаться, можно я тоже?". В нашей деревне как-то погода совсем не купательная((((( Кто там поближе к Французскому бульвару? Что, в самом деле такая жара?

[Buton]

Девочки/мальчики, добрый день всем!
У меня вопрос: отпустила старшую красоту с классом в Чкаловский, сейчас она звонит и ноет, что "у нас такое солнце тут, все будут купаться, можно я тоже?". В нашей деревне как-то погода совсем не купательная((((( Кто там поближе к Французскому бульвару? Что, в самом деле такая жара?

Парк Шевченко + 24, не жарко. И ветер. Я бы красоте купаться не разрешила бы))

[Зимняя]

Девочки/мальчики, добрый день всем!
У меня вопрос: отпустила старшую красоту с классом в Чкаловский, сейчас она звонит и ноет, что "у нас такое солнце тут, все будут купаться, можно я тоже?". В нашей деревне как-то погода совсем не купательная((((( Кто там поближе к Французскому бульвару? Что, в самом деле такая жара?

прямой репортаж с Французского))) - переменная облачность, ветерок, не жарко. может возле моря и потеплее чуток будет - но я бы не рисковала лезть в воду

[Юльчена]

сегодня Всемирный день блондинок!
с чем я Вас, блондинки, и поздравляю!!!!
Марина Мариха, Маша Авто леди, Лена Альтернатива, Оксана, Анечка Мартини Асти, ОДИк , VitVikk
кто там у нас еще?

[Тимоша]

Всем здрасте.
Маруся сегодня сдаёт свой первый в жизни экзамен, украинский диктант.
Я сутра сварила красный борщ на телятине, испекла пирог с тунцом, на завтрак были блины со сметаной и пенкой от клубничного варенья. Я доедала вчерашнюю пиццу с ветчиной.

[Таня З]

А мы второй экзамен сдавали. Первый был укр.лит устно. Вот они переживали - кто плакал, кто смеялся, кто двух слов выдавить не мог. Классная в шоке была. А диктант дети и за экзамен не считают. Правда у взрослых такой же нервный тик, как и на первом. Вот второй раз удивляюсь себе, я так за себя не переживала. Или старость уже...

Сегодня пока и не знаю, что готовить. Наверно рагу со свининкой..

[*ОДА*]

сегодня Всемирный день блондинок!
с чем я Вас, блондинки, и поздравляю!!!!
Марина Мариха, Маша Авто леди, Лена Альтернатива, Оксана, Анечка Мартини Асти
кто там у нас еще?

дык Я меня забыла как всегда . я правда тут на авке лысая.... мне надоела, что мои аватарки тырят... Шерлиз в новом образе не узнали???

[Счастье!]

А у нас снова шашлык сегодня. (вечером)
Утро у кого с овсяной каши, у кого с яичницы началось.
На обед котлеты из щуки и пюрехи так хочется!
И салат!!!!Много салата!!!! ))


И суперглажка у меня...под хорошие фильмы

[Юльчена]

дык Я меня забыла как всегда . я правда тут на авке лысая.... мне надоела, что мои аватарки тырят... Шерлиз в новом образе не узнали???

а я как раз хотела персепросить, вроде ж ты еще у нас блондинка