Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Fuchsia]

Если это камень в мой огород, то к Татке никаких претензий!
На то он и форум чтоб обсуждать, ну промолчала бы я в тряпочку?! И в следующем году десяток хозяюшек "побаловали" бы свои семьи не вкусной сдобой. А может вкусной.. Вкусы у всех разные, но благодаря обсуждению теперь мы знаем что из себя представляет Бриошь! Находка для диабетиков!

Вымачивание в самогоне- находка для суперхозяек)))))Дама, не смешите публику))))

[Эврика]

Я могу сказать,что мне конкретно не нравится в нем.
Это корица и мед(кленовый сироп).



та,давайте! еще на пару страниц потрындим!

Если берете Макфу, желательно манитобы немного подмешивать. Для увеличения процента белка в муке.

А корицу и цитрусовые я сюда тоже не кладу. Только изюм и ваниль.(натуральную) А мед там нужен.

Нравится мне Ваше чувство юмора. У таких обычно все получается.))

[Toma]

да-да, сахар, коньяк, масло - это все диабетическое питание.
Жаль, что это единственное, что вы вынесли из данного обсуждения.

...блиин..хочу такую диету!!

[Rysalo4ka]

да-да, сахар, коньяк, масло - это все диабетическое питание.
Жаль, что это единственное, что вы вынесли из данного обсуждения.

Вымачивание в самогоне- находка для суперхозяек)))))Дама, не смешите публику))))

К чему комментарии не по сути?
Макнуть меня что я "супер" хозяйка и не знаю какой алкоголь применить? Так я и сама это знаю и написала что это МОЙ косяк.

Разбор полетов прошел, благодаря содержательному посту Эврики.
Ну до следующих Бриошей))

[_Elena_]

я не понимаю, почему Татка должна обижаться??

рецепт бриоша - не ею придуман-изобретен

"Бриошь с изюмом вымоченном в коньяке. (с) by Carina"

который в свою очередь был скорее всего тоже придуман не кариной (но могу и ошибаться)


поэтому чего обижаться....не обижаться
писать здесь рецепты - не писать рецепты.
ну не будут на форуме озвучены эти рецепты - куча других источников. благо на форуме свет клином не сошелся...

все - готова ловить тапки )

[Fuchsia]

я не понимаю, почему Татка должна обижаться??

рецепт бриоша - не ею придуман-изобретен

"Бриошь с изюмом вымоченном в коньяке. (с) by Carina"

который в свою очередь был скорее всего тоже придуман не кариной (но могу и ошибаться)


поэтому чего обижаться....не обижаться
писать здесь рецепты - не писать рецепты.
ну не будут на форуме озвучены эти рецепты - куча других источников. благо на форуме свет клином не сошелся...а если отступаете не пеняйте на рецепт

все - готова ловить тапки )

Ну просто тапки для Татки)))) Естественно свет не сошелся клином на данном форуме , естественно у всех свой взгляд на кулинарию, у всех разные вкусы и предпочтения. Однако, таких как Татка тут очень мало, тех кто показывает и фотографирует, отвечает на вопросы и переживает. И конечно же проще замочить изюм в самогоне, а потом рассказывать какая гадость вышла...и конечно же просто отбить всякое желание делиться рецептами, своим опытом, своими новшествами...кто останется?

То Русалочка:не хотите чтобы макали, не отступайте от рецепта....

[Rysalo4ka]

То Русалочка:не хотите чтобы макали, не отступайте от рецепта....

Больше не буду
Но Бриошь от этого слаще не станет.

[_Elena_]

я тоже как-то замочила для какой-то выпечки надолго изюм в самогоне. когда вообще не было ничего больше.
а в процессе замачивала и в коньяке, и в виски ,и в роме, и в настойках-ликерах - особой разницы я не чувствую.

но! я пеку долго. в последнее время дрожжевую выпечку только с дооолгой опарой, в которую входит все (кроме части муки), не только дрожжи и мука - вот этот "финт ушами" дает шикарный запах. а корица и коньяк особо погоду не сделают.

и что?? и ничего.
вкус выпечки от самогона не испортился.

но у меня самогон фору даст некоторым "виски" из наших магазинов.

а на счет бриоша.
ну не сладкий он. (она?? - она раз с мягким знаком ) много в ней дрожжей. и м.б. поэтому быстро сохнет. или не поэтому - но сохнет быстро.
а вот дрожжи наши - "живые" - при их разбавлении водой (или чем-то еще - но особо чувствуется при разбавлении водой) не нюхали чем "пахнут"?? и этот запах потом ничем не убить..

посему в последнее время пеку на закваске. просто влюбилась в нее - в закваску.


в общем - тут претензии далеко не к Татке, а обсуждение рецепта бриоши именно в этой интерпритации.
и , полагаю ,это не выходит за рамки форума.... если знать - что бриошь это НЕ пасхальная выпечка - это многое меняет. я не знала.... до того пока не написала тут , что мне не понравилось.

а Татке - конечно ОГРОМНОЕ спасибо. и особенно за фото этапов процесса и за подсказки.

вот вам - бриошь на завкаске от итальянцев.
сама не пекла - но надобно испробовать )

Brioche in lievito naturale Giovanni Pina


п.с. - в этом году пекла куличи по 4м разным рецептам.
одним из которых была бриошь. я не знала что это не кулич.

поэтому в сравнении с остальными он мне не понравился.
возможно, если бы пекла только бриошь - понравилось бы.

при одновременном сравнении - нет.

[Butsya]

эти обсуждения мне напоминают штолленоманию)))
одним понравился, другим категорически нет.

[_Elena_]

эти обсуждения мне напоминают штолленоманию)))
одним понравился, другим категорически нет.

о! штолены!

а вот тут главное - выдержка!

у меня один долежал до апреля - было просто супер-пупер - нет слов.

и ирландский подобный рецепт (не помню название) или не ирландский - ну тот который с миндальной мукой и с красиво выложеным сверху миндалем ,в пленку заворачивается и долго лежит - я пекла 10 января - а съели мы его 1 мая ) тут слов вообще нет. (лежали в прохладном месте согласно "технологии")

просто штоленам никто вылежаться не дает )

[Nadin56]

Кео2кно

[Kariatida]

Здравствуйте, хозяюшки! С новым сезоном!

Готовлюсь печь куличи впервые. Подскажите, что и где можно купить заранее?
что можно взять заранее, чтоб облегчить дальнейшие метания за покупками?

я уже купила изюм, он кушать не просит, пусть лежит.
Мука и сахар - тоже. Не в целях запасаться, а в целях - не мчаться за ними)

[ksuwechka]

А я заранее желтков наморозила. Прочитала, что так можно делать и они свои свойства при разморозке не потеряют. Недавно это уже испробовала - разморозила и добавила их в дрожжевое тесто - очень даже классно вышло.

[Шелковая]

А я заранее желтков наморозила. Прочитала, что так можно делать и они свои свойства при разморозке не потеряют. Недавно это уже испробовала - разморозила и добавила их в дрожжевое тесто - очень даже классно вышло.

ну этот вид заготовки скорее относится к частной ситуации лично Вашей. Так и белки морозят))) смысл покупать яйца, морозить их. и потом использовать в выпечку.

[дакукуся]

раз заговорили про заморозку...в прошлом году была возможность взять сливочное масло по хорошей цене, взяла, заморозила, перед замесом разморозила - итог - вкусные куличи, не отличались от тех, где использовалось масло без заморозки)

[Melana]

раз заговорили про заморозку...в прошлом году была возможность взять сливочное масло по хорошей цене, взяла, заморозила, перед замесом разморозила - итог - вкусные куличи, не отличались от тех, где использовалось масло без заморозки)

Я летом со сливок делаю и морожу масло при разморозке оно не теряя своих качеств, мы его кушаем всю осень и зиму

[Бриджит]

Масло мы тоже в семье морозим.Мама летом подкупает домашнего по нормальной цене и потом,по крайней мере,на половину зимы хватает.А яйца,если честно,не понимаю зачем морозить.Вроде они в избытке продаются (ну разве что дорожают перед пасхой,может в этом причина).Да и не верю я что при заморозке они вообще не теряют своих качеств,что-то наверняка уходит.

[VitVikki]

Масло мы тоже в семье морозим.Мама летом подкупает домашнего по нормальной цене и потом,по крайней мере,на половину зимы хватает.А яйца,если честно,не понимаю зачем морозить.Вроде они в избытке продаются (ну разве что дорожают перед пасхой,может в этом причина).Да и не верю я что при заморозке они вообще не теряют своих качеств,что-то наверняка уходит.

яйца точно никто не морозит.
морозят по отдельности белки и желтки.
при многих лечебных диетах, например, нельзя желток. Сделаешь парочку белковых омлетов, а желтки - в морозилку. Удобно)

[Бриджит]

яйца точно никто не морозит.
морозят по отдельности белки и желтки.
при многих лечебных диетах, например, нельзя желток. Сделаешь парочку белковых омлетов, а желтки - в морозилку. Удобно)

Я может,не понятно выразилась - я не имела в виду,что целые яйца морозить....))))
Может и правда,а то часто остаются белки и некуда их деть...

[Шанти]

девочки подскажите какую пасочку можно будет приготовить при отсутствии миксера и блендера? нахожусь в гостях и у нах нет этих агрегатов, а пасочки хочеться! так чтоб и вкусно и возможно было вымесить руками.