Love and cook или... счастье на кухне и не только

[AnnaBelo]

Оля, с наступающим Вас! Подскажите, пожалуйста, можно ли взять сухие дрожжи для куличей по Вашему рецепту и в каком количестве?

[naughty]

Оля, с наступающим Вас! Подскажите, пожалуйста, можно ли взять сухие дрожжи для куличей по Вашему рецепту и в каком количестве?

Я делала с сухими. 1,5 пакетика 11-граммовых.

[милина]

спасибо огромное за рецепт http://loveandcook.net.ua/babushkin-kulich/ бабушкиного кулича! Получилось очень вкусно!

[Анютка88]

Подскажите, пожалуйста, можно ли на куличики использовать сухие дрожжи, с дитем за свежими не доеду и коньяк обязателен в рецепте, может его можно чем-то заменить?

[Анютка88]

Я делала с сухими. 1,5 пакетика 11-граммовых.

Из расчета на 1 кг муки?

[naughty]

Из расчета на 1 кг муки?

Да, на 1 кг муки.
Фомула замены свежих дрожжей сухими: 50 гр. свежих = 11 гр.сухих.

Я коньяком полила изюм чуть-чуть. Когда выпекала, пахло ромовыми бабками

[I-amhappy]

Оленька, огромное спасибо за рецепт кулича! Получилось 3шт.- по 520г, 1шт.- 320г и 1шт.- 215г. Это мой дебют по куличам, и с твоей помощью он удачный! Маленький куличик, не выдержали, опробавали. Он такой как мы любим, влажный, волокнистый и очень душистый! Спасибо тебе миллион раз!

На здоровье! Кушайте с удовольствием!

Оля, а итальянская меренга вообще высохнет, а то у меня с 3 часов дня сохнет и до сих пор еще немного липнет (правда я не ставила их в духовку после отсаживания меренги)? Хотела их в большой кулечек сложить, чтоб не сохли до воскресенья, а пока не получается... а ты как их хранишь, чтоб они оставались такими же мягенькими и пушистыми?

Подсохнет, если влажность невысокая в доме. Если куличи выпекаются в бумаге, то бумага и защищает их от пересыхания снизу, а белковая шапка сверху. Если же они выпекаются без бумаги, то я просто нижнюю часть оборачиваю в пищевую пленку, а сверху опять же меренга защищает.

Олечка спасибо за рецептик, очень переживала и долго готовилась выпекать куличи, т.к. впервые сама пекла , на 2кг муки получилось 13 пасочек, одну слопала, чтоб было 12

Поздравляю с дебютом!

Дааа, детки это забота, такой долгий процесс можно затеять только если помощник есть, кто за малышом приглядит! Я тоже пекла на львовских по свежести они были тоже не "вчерашние", всё расло как положено. Меня в некоторых процессах выручали Олины фото, смотрела на структуру опары, теста.... Я работала с тестом с 6 до 13.00 финальный подъем в формах и выпечку не считаю.
А это так, чтоб все улыбнулись. Моей младшей детки не годик, а 4 с половиной, но шкода, вот что в тихоря сделала

Какая мышка у тебя завелась))) С куличиками тебя!

У меня младшей через две недели два, но по-прежнему все делаю ночью. Сейчас вторую партию пасочек поставила в духовку. Старшая скоро проснется и будем украшать. А в 9 еще на работу нужно(((

Я ночью вснгда с шоколадом работаю, декоры делаю, он спешки не любит, ночью тихо, хорошо. В общем ночь для меня - время шоколадных декоров.

маньячелло))) я в этом году схалтурю.. хотя настраивалась .. но Ева..
А девочки все умнички.. пасочки красивые я сегодня в 5 утра тирамису делала.. тоже немного того)

А чего в 5 утра, безсоння?

Испекла я пасочки! Олечка,они просто восхитительные!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
пекла первый раз на 1кг муки,получилост 3 больших ,в субботу буду печь ещё уже на 2 кг муки,муж с утра снял пробу,еме очень понравилась!!!!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ВКУСНЕЙШУЮ ПАСОЧКУ!!!!!!!!!!!!!!!!
У меня тоже ребёнок,2 годика,деть некуда и пекли пасочки вместе,тесто помогала месить и ингридиенты подсыпала))

На здоровье! С таким помощником точно всё должно получится!

Ой,какие мы все деткины мамкиМоему младшему 1.9 - спасибо мужу и старшенькой - они его как могли,так и развлекали вчера,даже мороженным покормили,а вот пасочки вышли такие ароматные,что я еле уснула (я же еще и пост соблюдаю),вид немного подкачал,но это моя духовка-зараза,пока они в середине пропеклись,сверху очень подрумянилисьМуж сказал,что основная их ценность в том,что я их своими руками делалаФотки чуть позже выложу Олечка,огромное-преогромное Вам спасибо за рецепт!!!

Ничего сверху глазурь нанесете и никто не заметит темных верхушек. Главное, чтобы вкусно было.

И я несу спасибо Оле за рецепт и помощь. ))) Тесто, конечно, очень не просто было месить. Начала в часов 9, закончила в 18 где-то.
Из первой опары - разделила на две и сделала пампушки и булочки с коицей.

Да, это не самый быстрый рецепт куличей, но мне кажется, что он того стоит.

муж сказал что таких вкусных пасок ещё не ел и чтоб покупных пасок в доме не было,только эти

Как хорошо, ты - молодец!

Оля, с наступающим Вас! Подскажите, пожалуйста, можно ли взять сухие дрожжи для куличей по Вашему рецепту и в каком количестве?

Если хорошие, то можно, но я куличи пеку на мокрых. Пересчет для дрожжей: 1 г сухих = 3 г - 3,5 г мокрых, то есть вам нужно 24 г сухих дрожжей

Подскажите, пожалуйста, можно ли на куличики использовать сухие дрожжи, с дитем за свежими не доеду и коньяк обязателен в рецепте, может его можно чем-то заменить?

Коньяк придает приятный оттенок аромата тесту, можно ромом заменить.

[NPronto]

Олечка!
Есть у меня большое желание сделать итальянскую косу с начинкой из колбаски ,сыра и маслин ,а сверху яйца.
Вопрос :тесто какое, сдобное делать ?,я прочитала там совсем простое -мука ,дрожжи,масло оливковое.Это ведь будет не вкусно..

[Irinqa]

Олечка,а я хочу еще рецепт хлебушка самого ржаного (типа Немецкого с прянностями) и на закваске,для разнообразия)))

[Violeta13]

Олечка, очень хочу сказать спасибо за рецепт украинского батона! Пекла его несколько раз из старооскольской муки,белой. Очень вкусный, воздушный и простой в приготовлении. Потом решила что хлеб должен быть не только вкусный, но и полезный. Решилась на эксперимент и заменила 50% белой муки, на цельнозерновую. Результат очень порадовал, особенно что мой младший сын стал есть этот полезный хлебушек. Сегодня заменила уже 75% муки на цельнозерновую, запах потресающий, поднялся отлично. Ребенок сказал, что теперь он только такой будет кушать хлеб. И это радует, до этого, кроме белого, никакого хлеба не признавал.

[NPronto]

Сегодня заменила уже 75% муки на цельнозерновую, запах потресающий, поднялся отлично. Ребенок сказал, что теперь он только такой будет кушать хлеб. И это радует, до этого, кроме белого, никакого хлеба не признавал.

А где покупали муку?

[Violeta13]

А где покупали муку?

Муку покупала в Сельпо, борошно пшеничне цiльнозернове Альта Вiста. Мука хорошая, при просеивании мусора нет.

[Tatalo4ka]

Девочки, у меня вопрос по изюму для кулича. Его нужно коньяком замачивать??? Сколько примерно коньяка нужно на 100 грамм изюма????

[nosolga]

И от меня спасибо за рецепт куличей!
да, долго....но вкусно

[I-amhappy]

Олечка!
Есть у меня большое желание сделать итальянскую косу с начинкой из колбаски ,сыра и маслин ,а сверху яйца.
Вопрос :тесто какое, сдобное делать ?,я прочитала там совсем простое -мука ,дрожжи,масло оливковое.Это ведь будет не вкусно..

Почему невкусно? Это будет как хлеб с добавками, а со сдобным тестом больше на пирог будет похоже. Пеки тот вариант, который тебе ближе.

Олечка,а я хочу еще рецепт хлебушка самого ржаного (типа Немецкого с прянностями) и на закваске,для разнообразия)))

Верю, но со временем сейчас катастрофа.

Олечка, очень хочу сказать спасибо за рецепт украинского батона! Пекла его несколько раз из старооскольской муки,белой. Очень вкусный, воздушный и простой в приготовлении. Потом решила что хлеб должен быть не только вкусный, но и полезный. Решилась на эксперимент и заменила 50% белой муки, на цельнозерновую. Результат очень порадовал, особенно что мой младший сын стал есть этот полезный хлебушек. Сегодня заменила уже 75% муки на цельнозерновую, запах потресающий, поднялся отлично. Ребенок сказал, что теперь он только такой будет кушать хлеб. И это радует, до этого, кроме белого, никакого хлеба не признавал.

Какой умничка он у тебя, мои наоборот не очень то уважают хлеб с высоким содержанием ц/з муки, И ты молодец, что у тебя всё вкусно получается!

Девочки, у меня вопрос по изюму для кулича. Его нужно коньяком замачивать??? Сколько примерно коньяка нужно на 100 грамм изюма????

Необязательно, если хотите то можно замочить, нужно налить, чтобы коньяк слегка покрыл изюм.

И от меня спасибо за рецепт куличей!да, долго....но вкусно

Красавцы!

А вот моя вторая серия. Сегодня захотелось более весеннего дизайна

[nosolga]

А вот моя вторая серия. Сегодня захотелось более весеннего дизайна

Классс!!!!!!!!!!!!!!!
А как вы эти цветы делаете, широкие такие?

У меня еще вопрос по меренге, вот она у меня достаточно густая получилась, но мне кажется не эластичная, а как комочки...по фоткам даже можно посмотреть, там где паска без украшения.Что не так?

[I-amhappy]

Классс!!!!!!!!!!!!!!! А как вы эти цветы делаете, широкие такие?

У меня еще вопрос по меренге, вот она у меня достаточно густая получилась, но мне кажется не эластичная, а как комочки...по фоткам даже можно посмотреть, там где паска без украшения.Что не так?

Мешок и насадка Сент-Оноре
А меренга, если комочками, то перевзбита значит.

[nosolga]

Мешок и насадка Сент-Оноре
А меренга, если комочками, то перевзбита значит.

ага, я поняла...я же старалась - думала, чем больше, тем лучше - буду знать.
спасибо за ответ

[irywa]

ой,делаю второй раз сегодня паски,двойную порцию и вот получается жидкое тесто,что делать,добавить муки? или что?

[Таня З]

Оля, привет. Только увидела, что обсуждают рецепт пасок, я его пропустила в этом году да и времени нет. Только приехали с отдыха.
Скажи, а можно замесы делать миксером? Я знаю точно, что руками не вымешу. Вот на следующий год уже спрашиваю..
А может и на след. неделе не спеша сделаю. Еще выходные будут.