Love and cook или... счастье на кухне и не только

[jylieta]

Соотношение белков и сахара 1:2, всё взвешиваем. Лимонную кислоту я вообще не использую для меренг,у меня есть крем тартар для этих целей, но эта меренга и так стабильная, ей кислота не нужна.
После отсаживания меренги на шапки я ставлю украшенные куличи в духовку на 100 град. приблиз. на 15 мин., чтобы меренга прихватилась сверху и стала менее липкой


Красивые! Фото покажу, когда разрежем. Эти куличи в формах и не растут очень высокими, тесто ведь довольно плотное. У меня после добавления масла даже комбайн вымешивает это тесто минут 15. Я ориентируюсь по консистенции, д.б. довольно хорошо развитая клейковина.

Успокоили,а то я после добавления масла слегка переживать началаТеперь немного спокойнее стало на душе

[Violeta13]

Оленька, огромное спасибо за рецепт кулича! Получилось 3шт.- по 520г, 1шт.- 320г и 1шт.- 215г. Это мой дебют по куличам, и с твоей помощью он удачный! Маленький куличик, не выдержали, опробавали. Он такой как мы любим, влажный, волокнистый и очень душистый! Спасибо тебе миллион раз!

[Silka]

Оля, а итальянская меренга вообще высохнет, а то у меня с 3 часов дня сохнет и до сих пор еще немного липнет (правда я не ставила их в духовку после отсаживания меренги)? Хотела их в большой кулечек сложить, чтоб не сохли до воскресенья, а пока не получается... а ты как их хранишь, чтоб они оставались такими же мягенькими и пушистыми?

[~~@ngel~~]

Олечка спасибо за рецептик, очень переживала и долго готовилась выпекать куличи, т.к. впервые сама пекла , на 2кг муки получилось 13 пасочек, одну слопала, чтоб было 12

[LVichka]

Я смешалась пункт 1 и 2 и оставила на час, прошло 25 мин ,а оно в объеме не увеличивается....на сколько оно должно взойти?? Не знаю что делать, продолжать либо завтра начинать с начала??

[jylieta]

Я смешалась пункт 1 и 2 и оставила на час, прошло 25 мин ,а оно в объеме не увеличивается....на сколько оно должно взойти?? Не знаю что делать, продолжать либо завтра начинать с начала??

Я бы сейчас уже и не продолжалаЯ еще в 14.00 начала процесс и до сих пор моли творенья в духовке,я бы на всеношную не отважилась

[LVichka]

Я бы сейчас уже и не продолжалаЯ еще в 14.00 начала процесс и до сих пор моли творенья в духовке,я бы на всеношную не отважилась

У меня ребенку годик, ночь- это единственное время когда можно пасочки испечь...но неужели действительно так долго?? Я думала часа 4-5 максимум. Тогда буду пробовать завтра. Но вопрос остается, после того как смешать 1 и 2 смесь должна хорошо увеличиться в объеме? У меня как была такой и осталась...дело в дрожжах? Брала львовские в сильпо...неужели они не хорошие?

[jylieta]

У меня ребенку годик, ночь- это единственное время когда можно пасочки испечь...но неужели действительно так долго?? Я думала часа 4-5 максимум. Тогда буду пробовать завтра. Но вопрос остается, после того как смешать 1 и 2 смесь должна хорошо увеличиться в объеме? У меня как была такой и осталась...дело в дрожжах? Брала львовские в сильпо...неужели они не хорошие?

Ребенок - я вас понимаю,потому и написала,что не стоит всеношную устраиватьЯ сегодня своего младшего полностью на руки мужа переложилаСпасибо ему за помощь и понимание,а про ваш вопрос думаю эта часть хорошо должна увеличится,у меня по крайней мере так было.Муж говорит что это дрожжи могут быть у вас не очень (он у меня просто хлебушек всегда печет,немного поначитывался)

[~~@ngel~~]

У меня ребенку годик, ночь- это единственное время когда можно пасочки испечь...но неужели действительно так долго?? Я думала часа 4-5 максимум. Тогда буду пробовать завтра. Но вопрос остается, после того как смешать 1 и 2 смесь должна хорошо увеличиться в объеме? У меня как была такой и осталась...дело в дрожжах? Брала львовские в сильпо...неужели они не хорошие?

я сегодня стартанула в 11:30 , закончила в 20:00 .но еще успела две сырные запечь. ребенка сегодня не накого было оставить, ограничились одной ранней прогулкой и все, мама на кухне, детё с карандашами,мультиками, книжками так и просидела в комнате умничкой, дала справиться
с куличиками

[comet]

У меня ребенку годик, ночь- это единственное время когда можно пасочки испечь...но неужели действительно так долго?? Я думала часа 4-5 максимум. Тогда буду пробовать завтра. Но вопрос остается, после того как смешать 1 и 2 смесь должна хорошо увеличиться в объеме? У меня как была такой и осталась...дело в дрожжах? Брала львовские в сильпо...неужели они не хорошие?

Дааа, детки это забота, такой долгий процесс можно затеять только если помощник есть, кто за малышом приглядит! Я тоже пекла на львовских по свежести они были тоже не "вчерашние", всё расло как положено. Меня в некоторых процессах выручали Олины фото, смотрела на структуру опары, теста.... Я работала с тестом с 6 до 13.00 финальный подъем в формах и выпечку не считаю.
А это так, чтоб все улыбнулись. Моей младшей детки не годик, а 4 с половиной, но шкода, вот что в тихоря сделала

[М.Алена]

У меня ребенку годик, ночь- это единственное время когда можно пасочки испечь...но неужели действительно так долго?? Я думала часа 4-5 максимум. Тогда буду пробовать завтра. Но вопрос остается, после того как смешать 1 и 2 смесь должна хорошо увеличиться в объеме? У меня как была такой и осталась...дело в дрожжах? Брала львовские в сильпо...неужели они не хорошие?

У меня младшей через две недели два, но по-прежнему все делаю ночью. Сейчас вторую партию пасочек поставила в духовку. Старшая скоро проснется и будем украшать. А в 9 еще на работу нужно(((

[Торри]

У меня младшей через две недели два, но по-прежнему все делаю ночью. Сейчас вторую партию пасочек поставила в духовку. Старшая скоро проснется и будем украшать. А в 9 еще на работу нужно(((

маньячелло)))
я в этом году схалтурю.. хотя настраивалась .. но Ева..
А девочки все умнички.. пасочки красивые
я сегодня в 5 утра тирамису делала.. тоже немного того)

[irywa]

Испекла я пасочки! Олечка,они просто восхитительные!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
пекла первый раз на 1кг муки,получилост 3 больших ,в субботу буду печь ещё уже на 2 кг муки,муж с утра снял пробу,еме очень понравилась!!!!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ВКУСНЕЙШУЮ ПАСОЧКУ!!!!!!!!!!!!!!!!
У меня тоже ребёнок,2 годика,деть некуда и пекли пасочки вместе,тесто помогала месить и ингридиенты подсыпала))

[jylieta]

Ой,какие мы все деткины мамкиМоему младшему 1.9 - спасибо мужу и старшенькой - они его как могли,так и развлекали вчера,даже мороженным покормили,а вот пасочки вышли такие ароматные,что я еле уснула (я же еще и пост соблюдаю),вид немного подкачал,но это моя духовка-зараза,пока они в середине пропеклись,сверху очень подрумянилисьМуж сказал,что основная их ценность в том,что я их своими руками делалаФотки чуть позже выложу
Олечка,огромное-преогромное Вам спасибо за рецепт!!!

[ГВА]

И я несу спасибо Оле за рецепт и помощь. )))
Тесто, конечно, очень не просто было месить. Начала в часов 9, закончила в 18 где-то.

Из первой опары - разделила на две и сделала пампушки и булочки с коицей.

[irywa]

муж сказал что таких вкусных пасок ещё не ел и чтоб покупных пасок в доме не было,только эти

[LVichka]

Девочки, спасибо огромное всем за помощь и поддержку!!!! Олин рецепт отправлю маме, а сама его в сл году опробую)

[Banana29]

я не могу найти рецепт куличей или пасок. подскажите, пожалуйста. спасибо.

[comet]

я не могу найти рецепт куличей или пасок. подскажите, пожалуйста. спасибо.

полистайте эту страницу там есть Бабушкины Куличи
https://forumodua.com/showthread.php?t=1399733&page=327

[kotel]

я не могу найти рецепт куличей или пасок. подскажите, пожалуйста. спасибо.

http://loveandcoock.blox.ua/2012/04/Babushkin-kulich.html