Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Аннна]

Добрый вечер! Девочки подскажите-второй год пеку и не всходят Пасхи в духовке.Само тесто поднялось хорошо,а как поставила в духовку практически нет.С чем это может быть связано? Спасибо!

[I-amhappy]

Олечка, подскажи "чайнику" как делать итальянскую меренгу)) И еще вопросик- она когда высыхает, совсем не липнет?

Я у себя в теме недавно про неё писала, поищи поиском.
А для украшения завариваю итальянскую меренгу сиропом максимально допустимой для неё температуры - 120-121 град., поэтому она изначально плотная получается. В духовке потом подсыхает за это время настолько, чтобы не липнуть к рукам, внутри остается мягкой. Можно подержать чуть дольше и с обдувом, тогда будет посуше, но у меня любят именно такую - мягкую. Если дома не влажно,то она еще до воскресенья сама по себе подсохнет. Если влажно, то я еще в воскресенье перед подачей ставлю её ненадолго в духовку.

[ellys]

И я с куличиками.Пекла по своему рецепту полпорции, получилось 9 штук.

[EYXARISTISI]

девочки,я поставила в духовку 11 пасочек, 4 из них ПОРВАЛО! внутри пустота..и естесственно верх отделился.почему так? раньше такого не было..

[vasrus]

какие шедевры

дорогие подскажите,всё время подгарают донышки,а внутри могут быть сыроваты

Я на дно формы кладу вырезанный кружок из пергамента для выпечки. А еще мне когда-то посоветовали в духовку на дно в поддон насыпать соль, с тех пор без соли в духовке паски не пеку. Донышки паски такого же цвета, как и вся паска. Слышала, что кто-то не соль в духовке использует, а песок.

[Novka]

И моя первая часть пасочек готова. Сегодня пекла по рецепту Фуксии и Счастья, а на завтра остались Таткины. В этом году еще решила печенюх наделать для наборов подарочных и барашка испекла вот по этому рецепту.

Английский кекс или Sunday's five o'clock

Английский кекс мой самый любимый, нет не только мой, а любим всей моей семьей. Мы едим его с кофе, с чаем, с молоком. А еще на кекс мажем сливочное масло, вот так мы едим такой кекс. Этот рецепт получается всегда. И если Вы не разу не пробовали его и не пекли, исправьте это упущение, он бесподобен!

Ингредиенты:
Наполнение;
100 гр изюма;
200 -300 гр различных цукатов ( лимонные, апельсиновые, ананас, вишня, клюква, кизил и т.д., что Вашей душе угодно);
100 гр орехов( тоже абсолютно любые) Я всегда экспериментирую, какие есть те и добавляю;
2 ст.л. рома;
50 гр муки.

Для теста:
250 гр сливочного масла;
250 гр сахара;
4 яйца;
250 гр муки;
50 гр крахмала;
1 ч.л без верха разрыхлителя.

Способ приготовления:

Смешать изюм, цукаты, натертые на крупной терке орехи, добавить ром и все посыпать 50 гр муки. Перемешать и отставить на время.
Для теста, взбить сливочное масло с сахаром до бела и не прекращая взбивать добавлять по одному яйца. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и просеять в тесто. Добавить сухофрукты и перемешать.

Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и выпекать в заранее разогретой до 175С духовке, примерно 70-75 минут.

Готовность проверять лучинкой. сухая-кекс готов. После того, как кекс испечется достать из формы, остудить на решетке.

Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!



Украшения делали сами с детьми из мастики. Рисовали на печенюхах айсингом.
Завтра продолжение...

[boy0012]

Добрый вечер) подскажите в формочки одноразовые доя куличей которые внутри белые непромасленные сразу тесто класть или смазать маслом? Если да то каким?)
Всем кто печет Божьей помощи!

Те которые белые у них бумага не вощеная и ее желательно смазать маслом

[Son'ka]

А вот и мои пасочки

Вложение 6172762Вложение 6172765Вложение 6172769Вложение 6172770

[olga1979]

Девочки ягнят печёте тоже из сдобного теста?

[Son'ka]

Девочки ягнят печёте тоже из сдобного теста?

У меня тесто одно, только формы разные.

[avemutter]

и мои, только закончила

[Dara*]

девочки, а такой вопросик...
как вы их храните, чтобы не высыхали?

[Nuvanna]

девочки, а такой вопросик...
как вы их храните, чтобы не высыхали?

у меня есть пластиковый лоток большой,туда 2 шт.влазят,остальные по кастрюлям с крышкой и в кульках плотно замотать...

[GOLDWIN]

Вот и мои пасочки

[WonderWoman]

Бумажные ничем мазать не нужно внутри

Я не смазываю ничем. Но если Вы хотите перестраховаться, то можно смазать тонким слоем растопленным сливочным маслом (кисточкой).

Те которые белые у них бумага не вощеная и ее желательно смазать маслом

спасибо за ответы))
какая у всех красота!
а изюм для куличей заливать кипятком?

[olga1979]

спасибо за ответы))
какая у всех красота!
а изюм для куличей заливать кипятком?

Изюм лучше обвалять в муке.Можно предварительно замочить в коньяке,хороший аромат придаёт тесту.

[GOLDWIN]

Изюм лучше обвалять в муке.Можно предварительно замочить в коньяке,хороший аромат придаёт тесту.

Жаль про коньяк не знала, в следующий раз обязательно попробую.
Я просто промываю и в муке обваливаю

[WonderWoman]

Изюм лучше обвалять в муке.Можно предварительно замочить в коньяке,хороший аромат придаёт тесту.

Жаль про коньяк не знала, в следующий раз обязательно попробую.
Я просто промываю и в муке обваливаю

спасибо, девочки))) вроде пеку второй раз раз, а ничего не помню)
а сколько времени активизируются живые дрожжи?

[maljvka]

Девочки,какую температуру ставить и сколько примерно выпекать?

[Nuvanna]

спасибо, девочки))) вроде пеку второй раз раз, а ничего не помню)
а сколько времени активизируются живые дрожжи?

живые дрожжи заливаете тёплой водичкой,примерно 1\4 чашки,добавляете ложечку сахара и ждёте минут 10-15,пока не появится характерная приподнятая шапочка