Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[ВиKториja]

Девочки,кто пёк по рецепту Fuchsia ?Скажите,пасочки тяжёлые получаются?Вот думаю скоро приступать

я бы не сказала, что тяжелые.
Это не те куличи, которые мокроватые, глывкие. Эти ...ну вот как описать.....не пухнастое, но и не тяжелое - сдобное тесто
После глазури в духовку не ставим, а наносить можно и на горячий и на холодный кулич

Я пекла, они что-то среднее между тяжелой и воздушной. Но как по мне они вкусные, из-за цукатов и изюма она сбитая..Правда шапка не поднялась практически, но красивые. Разрезала - воздушное тесто, но паски не легкие. В субботу опять буду печь..
ПС Муж меня сбил и я глазурь не полила, можно в субботу или сейчас делать?

[maljvka]

В общем определилась,буду делать по рецепту Butsya!!
С Богом)

[Ribkaa]

Девочки, кто пек паску по рецепту Татки из холодильника, у меня возник вопрос по маслу. В рецепте на 1800 г муки 900 гр масла получается, но это очень много мне кажется(у меня мама печет паски всю жизнь , где на 4 кг муки идет 1 кг масла). Может кто-то уменьшал кол-во масла ? подскажите, может молока потом больше добавить.......

[maljvka]

Девочки,а если нужно 200грамм дрожжей в пачке,это сколько получается сухих?Не знаю сколько брать

Только вот этот вопрос остался открыт.Кто подскажет?Вес на пачке 12гр

[Kariatida]

Только вот этот вопрос остался открыт.Кто подскажет?Вес на пачке 12гр

1:3
То есть, если нужно 200 грамм живых, то 70 сухих.
Вроде так)

[Т@тк@]

Девочки, кто пек паску по рецепту Татки из холодильника, у меня возник вопрос по маслу. В рецепте на 1800 г муки 900 гр масла получается, но это очень много мне кажется(у меня мама печет паски всю жизнь , где на 4 кг муки идет 1 кг масла). Может кто-то уменьшал кол-во масла ? подскажите, может молока потом больше добавить.......

Вы можете уменьшить количество масла, увеличить количество молока. Добавить или убрать яйца. Только... это будет уже другой рецепт. )
Если у Вас вызывает что-то сомнение - пеките по провренным рецептам.
А на одну порцию (на 300 гр. муки )можно попробовать в какое-то другое время.И заодно посмотрите, подходит Вам рецепт или нет. Паски пекут до праздника Вознесения.

[Т@тк@]

Девочки,а если нужно 200грамм дрожжей в пачке,это сколько получается сухих?Не знаю сколько брать

Соотношение дрожжей. ( мокрые к сухим)

В чайных ложках:

Сухие дрожжи (в ч.л.) 2 4 5
Свежие дрожжи (в гр) 25 50 60
Ну дальше можно посчитать, что 100 гр свежих - 8 ч.л. сухих.

В граммах:
1:3 т.е. 200 гр. мокрых = 68-70 гр.сухих.

[Амазонка]

Всё, отстрелялась! Пасочки поднялись хорошо, пробу не снимали пока, но думаю, что вкусные. В прошлом году попробовала рецепт от Счастье, были очень вкусные, тяжёленькие, сладкие, как я люблю. Теперь не перестану благодарить Счастье за рецепт

[maljvka]

Соотношение дрожжей. ( мокрые к сухим)

В чайных ложках:

Сухие дрожжи (в ч.л.) 2 4 5
Свежие дрожжи (в гр) 25 50 60
Ну дальше можно посчитать, что 100 гр свежих - 8 ч.л. сухих.

В граммах:
1:3 т.е. 200 гр. мокрых = 68-70 гр.сухих.

Ух,что-то я накрутила.В общем есть 1 пачка живых дрожжей(100грм),хочу ещё"половину сделать",т.е. чтоб в общем было 150грм.Добавлила 9 чайных ложек(вроде переборщила),хотя 9 ложек,это 54грамма.В общем запуталась немного

[Nuvanna]

Я уже отстрелялась С 6 утра на кухне,закончила украшать и паковать паски в 15. Пекла,как и в прошлом году, по двум рецептам.
Когда дошла очередь до глазури,я решила испытать новый рецепт глазури-помадки на сахаре,уксусе и лимоне.
В итоге, пока 2 паски намазала,остальную съела
Пришлось просто варить лимонный сок с сахаром,т.к.белки уже отправила в заморозку.Жаль,что его почти не видно на пасках,но зато он такой глянец даёт и блеск пасочкам и хорошо липнет засыпка.
Кто-то писал(автора не помню),что не любит цыганщину на пасках.Вот я тоже не люблю.Я в прошлом году вообще насыпала сахарной пудры на паски.Белковая глазурь - красивая штука,но я её не люблю.Вот фотоотчёт: 2 маленькие паски - по рецепту Татки,а остальные - Эллис+КМ

Всем,кто печёт сегодня - Божьего благословения! Всё получится!

[Гаечка]

Соотношение дрожжей. ( мокрые к сухим)

В чайных ложках:

Сухие дрожжи (в ч.л.) 2 4 5
Свежие дрожжи (в гр) 25 50 60
Ну дальше можно посчитать, что 100 гр свежих - 8 ч.л. сухих.

В граммах:
1:3 т.е. 200 гр. мокрых = 68-70 гр.сухих.

Я прошу прощения, понимаю, что все донимают вопросами, помогите пожалуйста) Читаю рецепт для тех у кого нет времени. Там написано 20 гр свежих дрожжей, это означает, что сухих 1,6 ч.л?

[vasrus]

И я отстрелялась))) Пекла по рецепту моей бабушки. Всегда ложила только сухие дрожжи, а в этот раз пекла на прессованных "Львовских", ГОРАЗДО лучше и быстрее, чем на сухих. Начала в 6-00, закончила в 16-00. В этом году как никогда пасками довольна. Все целенькие, ровненькие, хорошо поднимались)))

[Nuvanna]

Я прошу прощения, понимаю, что все донимают вопросами, помогите пожалуйста) Читаю рецепт для тех у кого нет времени. Там написано 20 гр свежих дрожжей, это означает, что сухих 1,6 ч.л?

Я сегодня пекла по этому рецепту именно на сухих.Положила 7 грамм сухих вместо 20 гр.мокрых.

[Т@тк@]

Я прошу прощения, понимаю, что все донимают вопросами, помогите пожалуйста) Читаю рецепт для тех у кого нет времени. Там написано 20 гр свежих дрожжей, это означает, что сухих 1,6 ч.л?

Все правильно посчитали.

[I-amhappy]

Вот моя первая партия, на завтра в планах мясоедовский




АПД: Украшение - это итальянская меренга, отсаженная из мешка и подсушенная на куличах в духовке при 100 град 15 мин. Розовый декор - это айсинг

[ТЭЛИКА]

какие шедевры

дорогие подскажите,всё время подгарают донышки,а внутри могут быть сыроваты

[Шелковая]

Вот моя первая партия, на завтра в планах мясоедовский

АПД: Украшение - это итальянская меренга, отсаженная из мешка и подсушенная на куличах в духовке при 100 град 15 мин. Розовый декор - это айсинг

Олечка спасибо посмотрела твои рекомендации по муке, действительно получилось лучше кулиндоровской

[WonderWoman]

Добрый вечер) подскажите в формочки одноразовые доя куличей которые внутри белые непромасленные сразу тесто класть или смазать маслом? Если да то каким?)
Всем кто печет Божьей помощи!

[Nuvanna]

Добрый вечер) подскажите в формочки одноразовые доя куличей которые внутри белые непромасленные сразу тесто класть или смазать маслом? Если да то каким?)
Всем кто печет Божьей помощи!

Бумажные ничем мазать не нужно внутри

[Т@тк@]

Добрый вечер) подскажите в формочки одноразовые доя куличей которые внутри белые непромасленные сразу тесто класть или смазать маслом? Если да то каким?)
Всем кто печет Божьей помощи!

Я не смазываю ничем. Но если Вы хотите перестраховаться, то можно смазать тонким слоем растопленным сливочным маслом (кисточкой).