Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Toma]

Подскажите,а вы смазываете их чем-то и присыпаете как обычные формы?Хочу в этом году попробовать печь в бумажных.

я сливочным смазывала
потом просто сдирала,как на фото _Elena_ показала. Если не смущают немного ободранные бока,то нормально. Я паннетоне пекла и куличи тяжелые и не очень. Формы промаслянные импортные и дешевые наши сдирались с одинаковым успехом

[_Elena_]

я сливочным смазывала
потом просто сдирала,как на фото _Elena_ показала. Если не смущают немного ободранные бока,то нормально. Я паннетоне пекла и куличи тяжелые и не очень. Формы промаслянные импортные и дешевые наши сдирались с одинаковым успехом

а чего сдирали а не оставляли так в форме?

[Toma]

а чего сдирали а не оставляли так в форме?

не поняла...а кушать как?

[_Elena_]

не поняла...а кушать как?

нарезать С бумажкой - и уже каждый себе снимает..
как кексики магазинные - маффины - каждый берет себе в тарелку, снимает бумагу сам и кушает.
а на стол ставится в бумаге

ну или снимать в самый последний момент перед нарезкой
п.с. - не пекла в бумажных формах НИКОГДА - поэтому это все демагогия с моей стороны

[Toma]

нарезать С бумажкой - и уже каждый себе снимает..
как кексики магазинные - маффины - каждый берет себе в тарелку, снимает бумагу сам и кушает.
а на стол ставится в бумаге

ну или снимать в самый последний момент перед нарезкой

Паска в бумаге на стол? неее...не хочется,ну,а если я бы нарезала с бумагой...меня б не поняли да и я бы удивилась))

п.с. - не пекла в бумажных формах НИКОГДА - поэтому это все демагогия с моей стороны

Расскажите нам после праздника

[_Elena_]

Паска в бумаге на стол? неее...не хочется,ну,а если я бы нарезала с бумагой...меня б не поняли да и я бы удивилась))

Расскажите нам после праздника

расскажу )

хорошо. перед подачей на стол можно/нужно снять

но!
хранить то можно и в самих бумажных формах - они и черстветь должны меньше...

п.с. - не знаю, как я буду ставить паски на стол - в бумаге или нет - но -яйца то на пасху кладут на стол "в скорлупе" и каждый чистит сам
чем кулич в бумаге на столе будет отличаться от яиц в краске-термопленке??

п.п.с. - шутка

[Alenkaya]

Хранить удобно , и транспортировать Я для себя оставляю одну две, остальные на раздачу, удобно возить. А при сьедении - ножиком пройти по бортику, и снимается нормально. И каждый год в этой теме холивар за ободранность боков

[Aqua Regia]

Да,мне в репу написали девочки,что в бумажных формочках дольше хранится.Так и сделаю.

[_Elena_]

Хранить удобно , и транспортировать Я для себя оставляю одну две, остальные на раздачу, удобно возить. А при сьедении - ножиком пройти по бортику, и снимается нормально. И каждый год в этой теме холивар за ободранность боков

первый год в этой теме - поэтому не вкурсе.
до этого эту проблему не имела, т.к. пекла в металлических.

в этом же году нужны исключительно бумажные... для эксперимента (правда в бумажных у меня будет процентов 30 пасок - остальное по старинке )

[Toma]

Хранить удобно , и транспортировать Я для себя оставляю одну две, остальные на раздачу, удобно возить. А при сьедении - ножиком пройти по бортику, и снимается нормально. И каждый год в этой теме холивар за ободранность боков

не-не...холивара не будет! и не надейтесь)))))
хранить-возить - удобно,на стол естессно без бумаги

[Toma]

чем кулич в бумаге на столе будет отличаться от яиц в краске-термопленке??

я в термопленке не делаю,мне неприятно ее сдирать,если честно,а муж с детьми даже ради приличия в термопленке не едят(я могу,чтоб не обидеть,но не приятно)

[Fuchsia]

Чем смазывать бумажные формы?
Вот тут у нас был эксперимент. Одну форму мы обмазали маслом и присыпали манкой, вторую только масло, третью не обмазывали ничем

Все три кулича прекрасно отделились от бумажки. 1) Бок кулича находившегося просто в форме 2) в форме обмазанной маслом 3) в форме обмазанной маслом и присыпанной манкой

[Aqua Regia]

Чем смазывать бумажные формы?
Вот тут у нас был эксперимент.

Я читала вашу темку и начала думать,что может по вашему рецепту не прилипнут пасочки к несмазанным формам,а по моему прилипнут.Боязно)Правда почитав отзывы о пасочках по вашему рецепту серьёзно задумалась,а не попробовать ли мне в этом году поменять рецепт на ваш)

[Мама-Мия]

Я читала вашу темку и начала думать,что может по вашему рецепту не прилипнут пасочки к несмазанным формам,а по моему прилипнут.Боязно)Правда почитав отзывы о пасочках по вашему рецепту серьёзно задумалась,а не попробовать ли мне в этом году поменять рецепт на ваш)

я не делал по рецепту Алёны(Fuchsia) ,но свои 3 рецепта пеку только в бумажной форме и не прилипают)

[p4elkami]

Девочки, добрый вечер! У меня к вам вопросик по глазури. в прошлом году первый раз пекла пасочки, все отлично получилось и выросли и из бумажных форм и смазанных и нет прекрасно вылетели, правда, на вкус мне не понравились, мало сахара положила((( в этом году буду по маминому рецепту печь.
так вот, у меня была проблема с глазурью. я и белок взбивала с пудрой и покупную пробовала, не получалось у меня белой шапочки(((( Почитав темку (не всю), я поняла, что глазурь надо наносить на горячую пасочку, так сказать спылу сжару. Каковы вообще тонкости этого процесса и надо ли паски яичком смазывать перед отправкой в духовку?
Заранее благодарю!!! всем желаю удачно справиться с этим волшебным процессом. у меня уже такое предвкушение))))

[Fainnka]

это как Вам нравится, к бумаге прилипают, к формам силиконовым и металлическим нет

Силикон, как вариант- вообще не рассматриваю, т.к. в нем тесто "подпаривается". Бумажные покупала в прошлом году - не прилипла ни одна. Я вот думаю, может ли как-то влиять на тесто,то что бумага все-таки тоньше, чем железо.

[Olik#]

Девочки, добрый вечер! У меня к вам вопросик по глазури. в прошлом году первый раз пекла пасочки, все отлично получилось и выросли и из бумажных форм и смазанных и нет прекрасно вылетели, правда, на вкус мне не понравились, мало сахара положила((( в этом году буду по маминому рецепту печь.
так вот, у меня была проблема с глазурью. я и белок взбивала с пудрой и покупную пробовала, не получалось у меня белой шапочки(((( Почитав темку (не всю), я поняла, что глазурь надо наносить на горячую пасочку, так сказать спылу сжару. Каковы вообще тонкости этого процесса и надо ли паски яичком смазывать перед отправкой в духовку?
Заранее благодарю!!! всем желаю удачно справиться с этим волшебным процессом. у меня уже такое предвкушение))))

у меня вот в шпаргалках сохранилось

девочки, да не надо их горячими опускать. пусть остынут и намазывайте, опускайте. дело не в температуре пасхи, а в глазури. белок с пудрой надо не взбивать, а перемешивать, постепенно добавляя сахарную пудру, и в эту массу опускайте остывшие пасхи шапочкой вниз. такая глазурь хорошо застывает, быстро, посыпать посыпкой надо сразу. и она не мокрая, а крепкая получается.

так и делаю, белок перемешиваю (не взбивать!), на теплые паски наношу, проблем не возникало)

если хочется поизвращаться вот "Рецепты пасхальной глазури для украшения куличей" http://tatyana.uol.ua/ukr/blog/tags/8214/glazur/ но, как по мне, это слишком, простого белка с пудрой и потом сверху посыпкой - вполне достаточно))

[Шелковая]

у меня вот в шпаргалках сохранилось

Я тоже по этому рецепту делаю глазурь - получается самая хорошая и без проблемная

сегодня в Таврии купила бумажные формы. пишут производство Италия, промаслены хорошо

[_Elena_]

вот что пишет хлебопечка.ру о глазури

а вот Никсия - тоже очень и очень гениальный кулинар с шедевральным сайтом

и везде глазурь взбивают...

я, кстати ,впервые слышу что глазурь не надо взбивать - хотя всю мою жизнь мама готовила паски ,ее мама... и я лет 5-7 последние сама пеку...


интересно. .аесли паски залить шоколадной глазурью... фото не мое
да, не "классика жанра"... но



и вообще - мне в последне время нравится , когда куличи по максимуму покрыты глазурью - красота

[115117]

Я в прошлом году так делала-не взбивала,а вымешивала,понравилось больше,чем взббитая глазурь,она вроде как плотнее и в то же время эластичнее.В этом году буду тоже так делать.
Хотя поначалу отнеслась с недоверием.