Великий пост: обсуждения, рецепты

[Mae$tro]

Хорошая темка!

Хочу тоже поделиться кое-чем.

Капустные котлетки



Ингредиенты:
1 кг капусты
1 луковица
0,5 ст. манной крупы
0,5 ст. муки
2 зуб. чеснока
зелень( укроп)
растительное масло для жарки
панировочные сухари
соль по вкусу
специи по вкусу

Приготовление:
1. Капусту разрежьте на 4 части и приварите в подсоленной воде минут 8-10.
2. Откиньте капусту на дуршлаг,пропустите через мясорубку и отожмите, чтобы удалить воду.
3. На мелкой терке натрите лук и пропустите чеснок через пресс- чеснок.
4. Укроп мелко нарежьте.
5. К капусте добавьте лук,чеснок и зелень. Посолите, приправьте специями по вкусу.
6. Добавьте муку,манную крупу,тщательно перемешайте.
7. Сформируйте из этой массы котлетки,обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до хрустящей золотистой корочки.
Дальше.

Можно совместить приятное с полезным. Можно еще и о печени позаботиться. Дело в том, что многие в пост наоборот ее, родимую, как и поджелудочную, основательно грузят.
Оно и понятно, вкусного хочется, а, как известно, "нет ничего вкуснее запаха жареного лука". Ну, то есть, начинается тотальная "жарка" всего и вся (как и в моем рецепте))).

А можно ведь (кому нужно) и на луково-капустном супчике посидеть - глядишь, и почистишься, заодно и лишнее сбросишь - и от поста в еде не отступишь.

А печень почистить, да еще с настроями недельку салатиком можно специальным:

Чистка печени
Кочан капусты 1 - 1,5 кг, 1 апельсин (грейпфрут), 2 киви, клюква (брусника, смородина).
Заправка: 2 — 6 столовых ложек салатного уксуса (винного, яблочного) или сухого вина (белого, красного), 6 столовых ложек растительного масла, сок одного лимона, перец, специи по вкусу.
Капусту нашинковать, посолить, помять руками до появления сока. Хорошо очищенный от цедры апельсин и очищенные киви мелко нарезать. Соединить с капустой, добавить клюкву и залить заправкой.
Это — ваша еда. Есть ее надо с черным хлебом в течение недели (количество не ограничено). При сильно повышенной кислотности желудочного сока уменьшить количество уксуса, клюквы.
Критерии очищения: белки глаз становятся голубоватыми, «зеркальными», как у ребенка; стул — мягкой консистенции, желтовато-коричневого цвета без запаха; кожа — гладкая, исчезают воспалительные высыпания; эмоциональный план — улучшается настроение; уменьшается время сна, повышается работоспособность.

Салат мне нравится, делаю его с краснокочанной капустой.

А вареники постные с начинкой картошка+тушеная квашеная капуста, да все это потом пассированным лучком полить?! Песня!

Я всю тему не читала, первые страницы выхватила, встретила там вопросы по варке свеклы.

Я пользуюсь таким способом:

Профессиональный подход к варке свеклы
Профессиональные повара варят свеклу так: после того, как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, чем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности. Итак, весь процесс занимает 40-50 минут.

А здесь много разных.

Ну и для души. Возможно, и даже наверное, здесь уже эти книги упоминали, если это так - то уж простите за повтор.

Но сейчас в самый раз такую литературу читать - меня когда-то тронуло и очень.

Торик Александр. Флавиан.

  Показать скрытый текст

SPOILER

Флавиан лишь завёл меня в церковный притвор и тут же вышел за зубным порошком, а я остался в храме один.
Первое, что сразу же поразило меня, это какая-то особая тонкая тишина. То есть я слышал из-за открытого окна пенье птиц, звуки голосов, мотоцикл где-то протарахтел. Эти звуки были рядом, но – не здесь, и шли они из какого-то другого пространства, кото-рое казалось никак не связанным с тем в котором я находился сейчас.
Я словно очутился в другом измерении. Именно в другом измерении! Я почувствовал это всем своим существом в той звенящей, прозрачной и живой тишине храма.
Да, да! Я вдруг ощутил, что тишина здесь – живая! Прямо как живое существо – доброе, мудрое и живое – по имени Тишина.
И в этой тишине было разлито присутствие жизни, и не просто жизни, а ЖИЗНИ, какой-то другой – настоящей. Я внезапно догадался – Вечной. Господи! Не схожу ли я с ума?
Кажется Паскаль в «Мыслях», или Ларошфуко в «Максимах» сказал: «Я чувствую, что Бог есть. И не чувствую, что Его нет. Значит Он есть».
Я вдруг понял, что могу подписаться под этими словами. Я почувствовал что Он – есть.
Я самого Его почувствовал!
Мой разум, весь мой жизненый опыт, логика моей жизни – всё противилось этому, невесть откуда взявшемуся чувству – Бог есть! Что-то во мне кричало истошным визгливым голосом – немедленно выйди отсюда, уезжай в Москву, ты здесь рехнёшься, ты уже рехнулся!
Но это чувство не проходило – Он есть!
Да, да! Он – Бог – есть! Настоящий Живой Бог!
Я не видел – где Он, я не слышал Его, но я всем своим существом ощущал Его – Бога – присутствие. Он был здесь – рядом со мной. Может быть даже стоял вот за этой колонной? Или за теми резными дверями?
И мне было хорошо от этого. Я чувствовал что мне хорошо. Так хорошо, как никогда не было в жизни. И я знал, что это хорошо оттого, что Он – Бог – здесь, рядом со мной.
Я стоял в притворе храма, глубоко дышал этим, каким то незнакомым мне воздухом, проникнутым тонким неведомым ароматом, несказанная лёгкость мягко наполняла моё существо, мне казалось, что сделай я шаг – и я оторвусь от пола и поплыву под этими древними благоухающими сводами.
Тихая какая-то радость, как в детстве, на коленях у бабушки, проникала в моё сердце, и оно взволнованно тукало – Господи! Господи!

[lili17]

Спасибо, девочки за ссылочки, прочла книгу Димон, Александра Торика, под впечатлением осталась большим!! Похожую читала ранее Юлии Вознесенской "Мои посмертные приключения"

[ann888]

Спасибо, девочки за ссылочки, прочла книгу Димон, Александра Торика, под впечатлением осталась большим!! Похожую читала ранее Юлии Вознесенской "Мои посмертные приключения"

Да, в прошлом году я всем советовала прочесть Мои посмертные приключения.
Мне дала одна подруга, которая не очень прямо такая верующая, не атеистка, но так.
Она вегеторианка, но посты не держит, в церковь не ходит.
Пришла и сказала - мне эта книга мировозрение поменяла полностью.

[Счастье!]

а расскажите как? удалюсь потом

Я делаю Заварное тесто только по одному рецепту на всё - пельмени, чебуреки, вареники


500 мл кипятка

1 ч.л. соли

750-800 гр муки

Соль растворить в кипятке.
Кипяток влить в муку.
Вымесить, чтоб не забитым было тесто.
Дать постоять тесту минут 20.
Всё!




Цветная капуста с карри

[Счастье!]

Не помню, выкладывала или нет, но очень вкусная вещь!


Свекольная икра

[VitVikki]

Не помню, выкладывала или нет, но очень вкусная вещь!

спасибо, уже готовлю)
Как-то пост этот очень легкий для меня) И молочки (как раньше) не хочется)
И курить я бросила с легкостью)
К чему бы это?

[Счастье!]

спасибо, уже готовлю)
Как-то пост этот очень легкий для меня) И молочки (как раньше) не хочется)
И курить я бросила с легкостью)
К чему бы это?

С каждым Постом будет всё легче и легче.
Я когда начинала поститься 7 лет назад, то мне непонятно было - как так лишать себя?
Постепенно я нашла ответы

[lenochka1991]

С каждым Постом будет всё легче и легче.
Я когда начинала поститься 7 лет назад, то мне непонятно было - как так лишать себя?
Постепенно я нашла ответы

Полностю согласна. Я держу третий раз пост. И очень хорошо себя чувствую. Первый год - иногда срывалась. Второй лучше - были погрешности, но меньше. А сейчас - очень легко, все по правилам, без нарушений.)))

[mclarenna]

ой девочки..а мне в этот пост физически легко,а вот морально как то с переменным успехом((или это всё окончание университета,диплом...то хорошо,легко на душе...а иногда(как сегодня)хочется "головой об стенку биться"(пришла вам пожаловаться..

по теме,сегодня ничего не готовила, доедали...на завтра планирую перловку с грибами и лучком.А пироги кто какие печёт?с не сладко начинкой?я так понимаю тесто как на булочки сдобные с капустой...но вот как начинку выкладывать я не знаю..подскажите кудесницы))

[Mae$tro]

...а иногда(как сегодня)хочется "головой об стенку биться"(пришла вам пожаловаться..

...А пироги кто какие печёт?

А может лучше вот такое? И настроение улучшится и кг лишние не отложатся...



Любые ягоды или мягкие фрукты(киви,банан,дольки апельсина без пленочки и т.п) укладывать в форму силиконовую или глубокую миску, можно слоями-зффектно!!! заливать каждый слой желе и подождать когда немного застынет. Продолжать пока не наполнится вся форма-залить финишным слоем , и дать застынуть желе в холодильнике часа 2-3

А по поводу постных котлеток, вот здесь много рецептов.

[Mae$tro]

Ну а можно и пироги:

  Показать скрытый текст

SPOILER

Кто не любит пирожки с картошкой? Глупый вопрос! Не правда ли? А тем более, когда ими можно полакомиться и в постные дни.
И так, для приготовления нежных и ароматных пирожков, подготовим необходимые ингредиенты. Для теста нам понадобится: шесть сот грамм пшеничной муки (примерно четыре стакана), полтора стакана воды, тридцать грамм сухих дрожжей, две столовых ложки растительного масла, одна столовая ложка сахарного песка и половинку чайной ложки соли. Для начинки подготовим: одна луковица среднего размера и примерно пять картофелин.

Приступим. Сперва займемся приготовлением теста. Возьмем глубокую миску, высыпаем в нее пшеничную муку, введем стакан теплой водички, дрожжи (сначала разведём их в половинке стакана воды), растительное масло, сахарный песок и соль. Все хорошенько перемешаем и замешаем гладкое и эластичное тесто. Готовое тесто присыплем мукой и поставим в теплое местечко «отдохнуть» на один часик. По истечению времени, помнем его немножко и снова оставим его для поднятия.

Приготовление начинки. Картофель хорошенько вымываем под холодной проточной водой, очищаем его и ставим варить в подсоленной воде до полной готовности. Когда картофель станет мягким, сливаем воду и разминаем его в пюреобразную массу. Репчатый лучок очищаем, нарезаем на маленькие кубики и обжариваем на растительном масле. Золотистый лучок отправим в картофельное пюре и перемешиваем.

Формируем пирожки. Делим тесто на равные небольшие кусочки, каждый кусочек раскатываем, в серединку накладываем картофельно-луковую начинку и запечатываем пирожки. Сверху каждый пирожок смажем сладким крепким чаем.

Готовые пирожки выложим на противень и дадим им расстояться минут двадцать. Пока пирожки «отдыхают», разогреем духовой шкаф до двухсот градусов. По истечению времени, помещаем пирожки с картофелем в духовку и запекаем тридцать пять минут.

Ну, вот и все. Приятного аппетита.

Шоколадный постный пирог:

  Показать скрытый текст

SPOILER

Шоколадный, а самое главное постный пирог. Не будем описывать все его прелести, давайте лучше приготовим, а вы когда попробуете, то сами поймете все его достоинства.
И так, для приготовления подготовим такие продукты как, пятьдесят миллилитров растительного масла, двести пятьдесят миллилитров воды, две столовых ложки какао-порошка, две столовых ложки вишневого варенья, десять грамм ванильного сахара, шестьдесят грамм сахарного песка, одна столовая ложка меда, одно яблочко, двести грамм пшеничной муки, разрыхлитель теста, ½ стакана грецких орехов, и ½ чайной ложки соли.

Растительное масло соединим с водой, солью, сахаром, вареньем и медом. Все перемешаем и поставим на плите для того, чтобы массу закипятить. Далее остудим ее до тепловатого состояния.
Разогреваем духовой шкаф до ста восьмидесяти градусов.

Противень или форму для запекания застилаем специальной бумагой для выпекания, смазываем растительным маслом, и присыпаем мукой.

Ванильный сахар вводим в остывшую массу, туда же отправляем муку, какао-порошок и разрыхлитель теста. Тщательно перемешаем массу и добавим измельченных грецких орехов и нарезанное на небольшие кубики яблоко. Снова все перемешаем, если тесто будет жидковатым, добавляем муку.

Готовое тесто выкладываем на противень и помещаем в духовой шкаф на один часик.

По истечению времени, вынимаем, остужаем и украшаем сахарной пудрой или вареньем.

Постные голубцы



1 кг капусты, 1/2 стакана молотых сухарей, 150 г гречки, 200 г грибов, 5-6 ст. ложек растительного масла.

Отварить до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде с добавлением уксуса, чтобы вода была слабокислая. Вытащить на дуршлаг и дать стечь воде. Разобрать кочан на листья и каждый из них завернуть конвертом, начиняя отварной гречкой, смешанной с отваренными, жареными грибами. Обвалять в сухарях и обжарить в масле. Можно подавать и остывшими. К ним подойдет чесночный соус.

[nush@]

Сегодня у нас такой пирог был http://loveandcoock.blox.ua/2012/08/Vishnevyj-pirog-na-presnom-teste.html. Сливочное масло, как по рецепту не добавляла, а маргарин он и так постный, хотя малополезный.

А вот котлеты капустные я как-то готовила по рецепту выше, мягко говоря - не очень, как по мне

[Кьяра]

Выглядит шикарно, у меня чадо вишню обожает, а вот маргарин ему категорически нельзя. Его вообще можно чем-то заменить?

А сейчас черемша с редиской пошли, так вообще для салатов - море фантазии, тоже разнообразие в меню добавит

[Счастье!]

А я вот ни разу ещё на постном маргарине не готовила.
Всё заменяю маслом постным.

Делала такой салат - черемша, зелень, и ошпаренные кипятком шампики - под постным майонезом.


Как посмотрела передачу о "пользе" и составе современного майонеза........w' жах!
Вне Поста готовлю майонез сама - мы никогда не покупаем...
Но вот готовила в прошлый Пост сама постный - ну не очень как-то он пошёл)

[Счастье!]

Салат из чечевицы






Банка маслин без косточки

3 отварные средние моркови

Средняя белая луковица

Стакан отварной чечевицы

3-4 маринованных огурца

Оливойл


Режем кубиками, соломкой - кому как нравится.
Все перемешать и сдобрить маслом.


Бон аппетит!

[VitVikki]

И для тех кто ищет, что почитать, очень впечатлил Отец Флавиан

спасибо за рекомендацию!
прекрасная книга, уже приступила к продолжению Флавиан. Жизнь продолжается

[Кьяра]

А я вот ни разу ещё на постном маргарине не готовила.
Всё заменяю маслом постным.

То есть, маргарин можно постным маслом заменять?
У меня вообще маргарина в доме не бывает, не покупаем.

[Счастье!]

То есть, маргарин можно постным маслом заменять?
У меня вообще маргарина в доме не бывает, не покупаем.

Правильно делаете)

Вот в выпечку тОлько масло постное (в пост)
А на маргарине я не готовлю)

[Бриджит]

ой девочки..а мне в этот пост физически легко,а вот морально как то с переменным успехом((или это всё окончание университета,диплом...то хорошо,легко на душе...а иногда(как сегодня)хочется "головой об стенку биться"(пришла вам пожаловаться..

Я Вас понимаю.Мне даже большей частью тяжело.задумываешься над всем,что хочешь сказать или "ляпнуть",что хочешь/надо сделать,что делаешь или так и не делаешь,о чем думаешь....В общем,учиться и учиться быть рассудительной,терпеливой и сильной.

[Счастье!]

Овсяные крекеры