Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[ss20]

С содой на кефире- в тесто масло не наливаю, а непосредственно на сковородку. Отлично отлипают, но у меня для блинов две отдельные сковородки, на них больше ничего не готовлю.

[Зимняя]

Вот Вы все прикалываетесь надо мною, да? У меня нет ни одного рецепта, куда бы не шло внутрь растительное масло, хоть 3 ст.л., но наливается)))

Я только за последний год перелапатила рецептов 20 разных блинов) Они всегда у меня тонкие как папирусная бумага и гладенькие и никаких дырочек ни разу не было)))

а ты чем тесто сбиваешь? если я ложкой все перемешиваю6 то блины глыденькие получаются, а если венчиком - то дырчатые-пузырчатые)))
в понедельник делала заварные на кефире - слопали, конечно все - но просили больше не экспериментировать и только на молоке делать.
к выходным и порадую - креп-сюзет обязательно, со сладким творогом, с яйцом-зеленью и сыром-ветчиной

[Mariha]

а ты чем тесто сбиваешь? если я ложкой все перемешиваю6 то блины глыденькие получаются, а если венчиком - то дырчатые-пузырчатые)))

Ань, всегда ТОЛЬКО венчиком )))

Света (Джастмериед), я делала на молоке, добавила соду и погасила её лимонным соком), спецом за лимоном ходила)

[Justmarried]

Вот Вы все прикалываетесь надо мною, да? У меня нет ни одного рецепта, куда бы не шло внутрь растительное масло, хоть 3 ст.л., но наливается)))

Я только за последний год перелапатила рецептов 20 разных блинов) Они всегда у меня тонкие как папирусная бумага и гладенькие и никаких дырочек ни разу не было)))

Мариш , я последние дни каждый день делаю, заметила чем сильнее сковородку разогреваю тем больше дырочек появляется. Насчет соды, я уже написала я добавляла розпушувач в муку

а ты чем тесто сбиваешь? если я ложкой все перемешиваю6 то блины глыденькие получаются, а если венчиком - то дырчатые-пузырчатые)))

У меня один вариант есть : Мариша меняй сковородку!!! Рецепты меняешь а сковородку одну и ту же используешь да?))))
Ой ржунимагу Мариш ты над нами прикалываешься))))

[Чебурген]

а ты чем тесто сбиваешь? если я ложкой все перемешиваю6 то блины глыденькие получаются, а если венчиком - то дырчатые-пузырчатые)))

Кстати, да! Я всегда венчиком мешаю- взбиваю. Может, тесто кислородом насыщается, оттого и "дырчатость"?

[*ОДА*]

Ань, всегда ТОЛЬКО венчиком )))

Света (Джастмериед), я делала на молоке, добавила соду и погасила её лимонным соком), спецом за лимоном ходила)

Солнышко я то же всегда добавляю в молоко соду ( разрыхлитель) на кефир еее соду не кладу... если прадв не сильно кислый то немного. у меня разные блинчики бывают... я иногда добовляю в молоко газированную воду или немного водки- получаються кружевные...

[Мама-Мия]

Скажите мне, от чего в блинах появляются дырочки?
вот такие
У меня они всегда тоненькие и гладенькие, по какому бы рецепту не делала)

Только что делала блины по рецепту, который Джастмерриед выкладывала, там автор рецепта утверждает

... не фига подобного, впервые добавила соду, делала на молоке... гладенькие...прям глянцевые))

Дырочки появляются в блинах приготовленые на минералке и которые заваривают( молоко + кипячёная вода)

[Mariha]

]Мариш , я последние дни каждый день делаю, заметила чем сильнее сковородку разогреваю тем больше дырочек появляется[/B]. Насчет соды, я уже написала я добавляла розпушувач в муку
У меня один вариант есть : Мариша меняй сковородку!!! Рецепты меняешь а сковородку одну и ту же используешь да?))))
Ой ржунимагу Мариш ты над нами прикалываешься))))

У меня уже истерика с вашими блинами в дырочку)))

Ты думаешь у меня за весь процесс жарки сковорода так и не раскалилась до нужного уровня? )))

Сковородок у меня 2... и обе тонкие, блинные, тефлоновые)))

[*ОДА*]

так солнцы мои. кто химию в школе учил... дырки это воздух. при нагреве химическая реакция от чего бывает??? щелочь + кислота... либо выделение углекислого газа бутем брожения..( спиртное, сода + кислота, углекислый газ) и усе

[*ОДА*]

У меня уже истерика с вашими блинами в дырочку)))

Ты думаешь у меня за весь процесс жарки сковорода так и не раскалилась до нужного уровня? )))

Сковородок у меня 2... и обе тонкие, блинные, тефлоновые)))

Маришка маршируем со свовородками!!!!!!!!!!! свободу блинам!!!!!!!!!!!Даеш дырки ( это у меня игривое настроение после рюмочки водочки)

[Тимоша]

Добрый вчер. Пару дней к вам не заходила, не до того было. Вчера было с Машей у гастроэнтеролога о офтальмолога, с дет. поликлиники послали комиссию пройти перед переводом в подростковый кабинет. Гастроэнтеролог как обычно посадила её на диету на 1,5 мес, назначила пробиотики, ферменты, желчегонное, электрофорез и слепые зондирования. Это ещё пол беды к такому мы почти привыкли, уже 12 лет у неё наблюдаемся. Но вот окулис нас расстроил, у Маши сильно упало зрение(((Как сказала врач, один глаз видит на 50%, другой на 30% Отправила нас в Филатова или на Ольгиевскую. Блин, как я себя виню что в прошлом году мы не прошли офтальмолога, а просто знакомый врач на на справке для школы поставил печать. Маша тоже ничего не говорила, как то между делом обмолвилась, что один глаз видит хуже чем другой, но не акцентировала это. У нас выпускной класс, со школы уходим, курсы, поступление...В апреле выпускные экзамены на курсах,они же вступительные, в субботу будит известно когда точно. Я в обмороке!!! Окулист в поликлинике сказала подождать каникул и тогда заняться полным обследованием, т.к. она нам точный диагноз не ставила. Девочки, мальчики, хелп, посоветуйте, может кто-то знает толкового врача на Ольгиевской.
Вот поделилась с вами и опять нахлынуло, чувствую себя виноватой

[*ОДА*]

Начитавшись рецептов на кефире, пекла на кефире и соде- больше експериментировать не буду возвращаюсь к молоку.

ага ты с нами с маришкой?????????

[I-amhappy]

так солнцы мои. кто химию в школе учил... дырки это воздух. при нагреве химическая реакция от чего бывает??? щелочь + кислота... либо выделение углекислого газа бутем брожения..( спиртное, сода + кислота, углекислый газ) и усе

А это тогда откуда? Ни грамма соды тут нет)))

[Justmarried]

У меня уже истерика с вашими блинами в дырочку)))

Ты думаешь у меня за весь процесс жарки сковорода так и не раскалилась до нужного уровня? )))

Сковородок у меня 2... и обе тонкие, блинные, тефлоновые)))

ёксель-моксель!! ну так конееечно!))))))))))))

[*ОДА*]

Не Олечка ты хитрая, давай что у тебя в рецепте.

[Kariatida]

Раздразнили вашими блинами, ЁПРСТ!!!!
Тимоша, лови личку, пишу тебе.

[Тимоша]

Не поленилась, поднялась и сходила на кухню за тетрадкой с рецептами:
Блины кружевные
Мука 500 г
Молоко 1 л
Дрожжи сухие 1 ст л
Яйца 4 шт
Сахар 1 ч л
Соль 0,5 ч л
Опара:В ёмкость налить 200мл тёплой воды, добавить дрожжи, сахар и перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 мин.
Тесто:Подогретое молоко смешать с просеянной мукой, добавить желтки. Белки взбить с солью. В тесто добавить белки и опару, перемешать Тесто плотно накрыть крышкой и поставить в холодильник на 40 мин.
Получаются очень дырчатые блины.

[I-amhappy]

Не Олечка ты хитрая, давай что у тебя в рецепте.

Дык у меня в теме рецепт еще с лета стоит, сейчас скопирую

200г муки
2 ст. ложка сахарной пудры
щепотка соли
4 яйца
600г молока
100-120 г растопленного сливочного масла.

Просеять муку в большую миску и смешать с сахарной пудрой. Сделать углубление в центре и вбить туда яйца. Добавить к яйцам 50 мл молока и слегка перемешать. Постепенно перемешивать с мукой от краев к центру и слегка взбивать (при помощи ручного венчика), добавив столько молока, чтобы тесто получилось консистенции слегка взбитых сливок, на этой стадии нужно растереть муку с яйцами и небольшим количеством молока, чтобы не было комочков. Добавить жидкое слив. масло и постепенно влить оставшееся молоко. Хорошо перемешать венчиком
Накрыть миску полотенцем и оставить есто на полчаса-час (это обязательно!)

[*ОДА*]

так твой рецепт в мою концепцию не укладываеться.. давай переписывай что там сода....

[Чебурген]

Не.... Дрожжевые- совсем другое. Они хоть и дырчатые, но толстые

Сделать углубление в центре и вбить туда яйца.

Кстати, я раньше так делал. Потом прочитал, что надо сначала взбить яйца, а потом к ним муку и жидкость добавлять. Это принципиально? Я разницы как-то не заметил.