Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Justmarried]

я как и Маришка ни разу его не пробывала

я тоже))

[Юльчена]

я как и Маришка ни разу его не пробывала

я пока не попробовала не знала что это такое
а потом на родине у мужа меня угостили и с тех пор когда мне молозиво попадается я всегда беру литрами!
оно запеченое получается пористое и вкусное-вкусное
вот такое получается
оно очень нежное, как суфле ,что-то типа в этом роде

[Юльчена]

девочки))) вы много потеряли
эх, Машуля, была бы ты ближе точно на молозиво напросилася б)))

Машуля!

Лапша на молозиве

Домашнюю лапшу приготавливают без яиц. Для этого муку насыпают на стол горкой, делают сверху углубление, выливают туда молозиво и замешивают тесто. После небольшой расстойки его очень тонко раскатывают, посыпая тесто мукой, затем слегка подсушивают. Нарезают тесто полосками шириной 5-6 см, складывают их одна на другую, посыпая мукой. Шинкуют лапшу, разрезая полоски поперек, как можно тоньше. Лапшу раскладывают по столу так, чтобы не было слипшихся комочко,в и дают ей подсохнуть. Высушенную лапшу хранят упакованной в сухом помещении. Лапшу используют для приготовления супов на грибном, мясном, курином бульонах или молоке, запеканок и так далее.

Продукты: 400 г пшеничной муки, 0,75- 1 стакан молозива.

Оладьи на молозиве

Из молозива, воды, соды, соли и муки замешивают некрутое тесто и жарят небольшие оладьи на хорошо разогретом жире. Если вместо соды используют дрожжи, то замешивают тесто таким же образом, как для оладьев на дрожжах.

Продукты: 0,5 л молозива, 0,5 чайной ложки пищевой соды или 10 г прессованных дрожжей, 1 стакан воды, 3 стакана пшеничной муки, соль по вкусу.

Молозиво со шпиком

В муку добавляют немного молока или воды и взбивают, вливают молозиво, остальное молоко (воду), соль и хорошо перемешивают. На противень или посуду для запекания кладут нарезанный небольшими продолговатыми кусочками и поджаренный с луком шпик, заливают подготовленным молозивом и запекают в печи или духовке до образования густой массы.

Вместо шпика в молозиво можно положить растопленное масло.

Продукты: 1 л молозива, 2 стакана молока или воды, 100 г шпика, 3 столовые ложки муки, 1 луковица, соль по вкусу.

[RAMZY]

про блины
я у Высоцкой как-то подсмотрела c апельсиновой карамелью



для того чтобы сделать карамель нужно кусочек масла (грамм 40) растопить на сковороде, добавить ложечку сахара, 2 гвоздички (это я уже от себя), экстракт ванильки (тоже от себя), кожуру апельсина, срезанную без белых прожилок (удобно это делать ножом для чистки овощей) и несколько долек апельсина без белой кожуры, иначе она даст горечь
протушим все это пару мин
и отправляем туда блины,свернутые вчетверо, тушим по пару мин с каждой стороны.
это мега и очень вкусно!
в программе Высоцкая добавила в сковороду пару ложек то ли бренди то ли коньяка, а при подаче положила шарик мороженого- уверена что так еще вкуснее!

такие блинчики КРЕП СЮЗЕТТ называются....я как раз специально апельсин купила на соус

[Счастье!]

На нет и суда нет.

Вы куда??))
Перловка - очень вкусная крупа!
Я тоже оч люблю перловку!

Для меня она тоже вкусность!

Попробуйте сделать плов из перловки!
С грибами, морковью, луком.
Мне пригождается этот рецепт в пост.

[Mariha]

Скажите мне, от чего в блинах появляются дырочки?
вот такие
У меня они всегда тоненькие и гладенькие, по какому бы рецепту не делала)

Только что делала блины по рецепту, который Джастмерриед выкладывала, там автор рецепта утверждает

Именно от реакции соды с кислотой образуются вот эти мелкие дырочки на поверхности блинчиков.

... не фига подобного, впервые добавила соду, делала на молоке... гладенькие...прям глянцевые))

[kasandrochka]

Скажите мне, от чего в блинах появляются дырочки?
вот такие
У меня они всегда тоненькие и гладенькие, по какому бы рецепту не делала)

Только что делала блины по рецепту Джастмерриед, там автор рецепта утверждает, что благодаря соде гашеной в блинах образуются дырочки... не фига подобного, впервые добавила соду, делала на молоке... гладенькие...прям глянцевые))

Ну не знаю, всегда делаю с содой, правда не гашенной - дырочки есть.

[Mariha]

Ну не знаю, всегда делаю с содой, правда не гашенной - дырочки есть.

Прикольно)
Я никогда раньше в блины не добавляла соду, для меня блины были всегда с таким составом: молоко+мука+яйца...штук 10))) ну и сахар, соль и можно ванильку, если на налистники)))

Вот фото моих блинов, это не сегодняшние, но они ничем не отличаются) от этих, хоть и другой рецепт)))

[АВТОЛЕДИ]

Мариш, соду кладут в кефир-там реакция "дырочная" и происходит в молоко не имеет смысла класть соду. У меня блины всегда с дырочками, когда по этой технологии готовлю

[ss20]

Подтверждаю- кефир и сода= блины в дырочку))

[I-amhappy]

А я соду вообще не добавляю, но добавляю слив.масло, оно тает при жарке и получаются дырочки, блинчики реально кружевные.

[irisha _]

Прикольно)
Я никогда раньше в блины не добавляла соду, для меня блины были всегда с таким составом: молоко+мука+яйца...штук 10))) ну и сахар, соль и можно ванильку, если на налистники)))

И я по такому рецепту делаю,только добавляю еще 1-2 ст.л. ложки водки на 1 л молока....блинчики нежные,нежные получаются
Вечерок,девочки,мальчики

[irisha _]

Я же забыла чего зашла- сливки " Смачно шеф" 30% взбиваются в минуту!! Очень рекомендую, до этого у меня не взбивались и я не пекла ничего где бы в рецепте были взбитые сливки, а тут шварцвальдский торт! Я рискнула, и даже при моем умирающем миксере все отлично получилось!

Да,да классные сливки!!!

[Mariha]

Мариш, соду кладут в кефир-там реакция "дырочная" и происходит в молоко не имеет смысла класть соду. У меня блины всегда с дырочками, когда по этой технологии готовлю

просто по рецепту этому, сода идет в любом случае))

[Рассвет]

Скажите мне, от чего в блинах появляются дырочки?
У меня они всегда тоненькие и гладенькие, по какому бы рецепту не делала)

Мариш, я добавляю масло подсолнечное в тесто, и блинчики получаются кружевными
Спросила мужа: блины хочешь, пожарить?
Ответ: нет. Похоже в этом году мы на масленицу без блинов будем, мне тоже не особо блинов хочется

Замариновала на завтра цыпленка, так хочется запеченого с чесночком цыпленочка!

[*ОДА*]

Мой тортик,и блинчики со шпинатом начинка сыр плавленный с укропом и семгой.а так же блинчики с мясом и грибами

[АВТОЛЕДИ]

У Леры в пятницу масленица в школе опять блины придется делать-понесет на туссе)

[мамашка]

Мариш, я добавляю масло подсолнечное в тесто, и блинчики получаются кружевными
Спросила мужа: блины хочешь, пожарить?
Ответ: нет. Похоже в этом году мы на масленицу без блинов будем, мне тоже не особо блинов хочется

Замариновала на завтра цыпленка, так хочется запеченого с чесночком цыпленочка!

Я тоже добавляю растительное масло.У моей мамы шикарные блины получаются но онна еще больше добавляет раст.масло полстакана на литр молока.
Вот мои блины, не фонтан но мои и такие умяли.
Вложение 5873033

налепила я вареников и еще сварила чечевицу с рисом с куриными крылышками.

Всем добрый вечер!!!

[Чебурген]

Подтверждаю- кефир и сода= блины в дырочку))

Присоединяюсь Если кефир(я немного водой разбавляю)- блины дырчатые. И с содой( гашёной, правда, делаю) тоже. Пробовал в молоко соду гашёную добавлять, как-то чё-то не так было, но не катастрофично... Тут выше писали, что с содой и на кефире блины пристают сильнее- подтверждаю. Но это ещё от сковородки зависит.

А я соду вообще не добавляю, но добавляю слив.масло, оно тает при жарке и получаются дырочки, блинчики реально кружевные.

Оля, ты как всегда что- то интересное, какую-то "изюминку" предложишь Спасибо, надо попробовать Растительное пару ложек всегда добавляю. К выходным всё же надо блинов испечь, непорядок. Вот думаю, каких. Решил, что на молоке. Может, часть с слив. маслом попробую. Спасибо

[Mariha]

Мариш, я добавляю масло подсолнечное в тесто, и блинчики получаются кружевными

Вот Вы все прикалываетесь надо мною, да? У меня нет ни одного рецепта, куда бы не шло внутрь растительное масло, хоть 3 ст.л., но наливается)))

Я только за последний год перелапатила рецептов 20 разных блинов) Они всегда у меня тонкие как папирусная бумага и гладенькие и никаких дырочек ни разу не было)))