Кто и как готовит яичницу?

[Вадюня]

нашел прикольный рецепт, типа "яиШница по французски" (без жира, масла, зажарки,........)
вроде вареные яйца выход, НО это не то....

берем кастрюльку, заливаем воду (1,5 пальца ото дна), солим (больше чем обычно), приправляем (воду), ...

........ когда вода подогреется (НО не закепит!!!) аккуратно "разбиваем" яйца в воду...

варим до приготовления..

снимаем шумовкой..........

Это таки да пашот. ) Только вот некоторые уточнения. Воды наливаем буквально, чтоб покрыло яйцо, солим и добавляем уксус (для сворачивания белков). Без уксуса будет "каша-малаша". Белки не будут держаться. Далее два варианта развёртывания событий:
1. Вода закипает, делаем в кастрюльке водоворотик (раскручивая воду ложечкой или венчиком) и в этот самый кипящий водоворотик вливаем яйца и сразу же делаем меньше температуру. А лучше вообще снять с огня, тогда желтки будут нежными и не успеют свариться.
2. Всё тоже самое, только без "водоворота". ) В это случае (моё мнение) желток потеряется в белке и не будет выделяться.

А дальше можно фантазировать, как угодно. Кушать их так, или класть на хлеб, делая а-ля бутерброды..

Приятного.

[Вадюня]

Ещё вариант домашней яичницы

[Julia]

Один из вариантов моей яичницы.
Обжариваю мелко нарезанный лук, сладкий перец, помидор, нарезанную кубиками или соломкой любую колбаску или бекон (на любителя). Когда ве это хорошо обжарится, взбиваю яйца. В конце посыпаю тертым сыром, крошу зелень и накрываю крышкой

[КРИСТАЛЛ-7]

Я больше люблю яичницу по гречески делать,с помидорками,ну а мой малый просит всегда обычную,и чтоб не растекалась

[Мэри_Поппинс]

Еще несколько лет назад яйца считались чуть ли не главным источником холестерина. Многие отказались от классического завтрака - глазуньи и омлета. Однако недавно ученые Гарварда реабилитировали яйца, пишет журнал "Здоровье". В результате многолетнего исследования выяснилось, что 1-2 яйца в день не принесут большинству людей никакого вреда.

В течение 14 лет медики наблюдали почти 120 тыс человек. Оказалось, что у тех, кто съедал от 7 до 14 яиц в неделю, инфаркты и инсульты случались не чаще, чем у тех, кто поглощал не более одного яйца. Заключение врачей было следующим: "Яйца повышают уровень холестерина в крови, но не намного, и похоже, что вред компенсируется за счет полезных питательных веществ, которые присутствуют в яйцах".
Наконец, в одном яйце всего лишь 75 килокалорий.
Вывод: яйцо - совершенно уникальный природный продукт. Лакомиться 1-2 штуками в день вполне можно. Исключение - для больных сахарным диабетом. Обмен веществ у них изменен, и защитные антихолестериновые механизмы работают плохо.
Яйцо всмятку переваривается быстрее, чем глазунья и крутое. Чем дольше яйцо подвергалось термической обработке, тем больше времени понадобится для работы желудку. Но даже с крутым яйцом желудок справляется за 3 часа. А ужинать меньше чем за 2-3 часа до сна в любом случае не рекомендуется.

[Grafitor]

Еще несколько лет назад яйца считались чуть ли не главным источником холестерина. Многие отказались от классического завтрака - глазуньи и омлета. Однако недавно ученые Гарварда реабилитировали яйца, пишет журнал "Здоровье". В результате многолетнего исследования выяснилось, что 1-2 яйца в день не принесут большинству людей никакого вреда.

В течение 14 лет медики наблюдали почти 120 тыс человек. Оказалось, что у тех, кто съедал от 7 до 14 яиц в неделю, инфаркты и инсульты случались не чаще, чем у тех, кто поглощал не более одного яйца. Заключение врачей было следующим: "Яйца повышают уровень холестерина в крови, но не намного, и похоже, что вред компенсируется за счет полезных питательных веществ, которые присутствуют в яйцах".
Наконец, в одном яйце всего лишь 75 килокалорий.
Вывод: яйцо - совершенно уникальный природный продукт. Лакомиться 1-2 штуками в день вполне можно. Исключение - для больных сахарным диабетом. Обмен веществ у них изменен, и защитные антихолестериновые механизмы работают плохо.
Яйцо всмятку переваривается быстрее, чем глазунья и крутое. Чем дольше яйцо подвергалось термической обработке, тем больше времени понадобится для работы желудку. Но даже с крутым яйцом желудок справляется за 3 часа. А ужинать меньше чем за 2-3 часа до сна в любом случае не рекомендуется.

Мэри ,а что же говорят тибетские монахи.Помоему 2-3 сырых желтка в неделю.

[Мэри_Поппинс]

Вот как можно простую яишню на ужин сделать сексуальным блюдом для любимого !

[Kristali]

Вот как можно простую яишню на ужин сделать сексуальным блюдом для любимого !

тем кто любит три желтка, то третье мона вниз

[eDi]

тем кто любит три желтка, то третье мона вниз

А если растечется?
И вообще, если есть ножом и вилкой - будет яичница да с потрошками

[Чука]

а я люблю самую обычную глазунью, обязательно чтоб желтки были целые, а муж наоборот- не любит целые желтки, обязательно их надо размешать с белком. вот так и жарю каждому отдельно

[sea]

А я тоже жарю разные, я люблю, чтобы желток был еще редким, а муж, чтобы он полностью прожарился)

[Олька82]

А я тоже жарю разные, я люблю, чтобы желток был еще редким, а муж, чтобы он полностью прожарился)

Ох уж эти мужчины - боятся видимо за своё здоровье
Мой муж тоже никогда не ест яичницу с жидким желтком. Ещё она должна быть обжарена с двух сторон!
Тоже приходится жарить ему и себе отдельно

[sea]

Полегчало, а то я думала я одна со сковородками бегаю))))
Обясните- а что значит боиться???? Что плохого может быть в плохо прожареном желтке?)))) Может я тоже ояться начну)))

[NeMo]

сальмонеллёз

[Love&Passion]

Один из моих любимых вариантов приготовления яиШницы, "а-ля итальянский" - с помидорками, чесноком и базиликом Иногда сюда еще идёт бекон Еще к ней чесночные тосты и вообще красота! )) А еще, если пармезанчик где завалялся в холодильничке, тоже его могу натереть на яичницу Ой... Что-то захотелось мне, чтоб скорее наступил завтрак....

[NeMo]

Один из моих любимых вариантов приготовления яиШницы, "а-ля итальянский" - с помидорками, чесноком и базиликом Иногда сюда еще идёт бекон Еще к ней чесночные тосты и вообще красота! ))
Ощ вкусно, как по мне

Да, отличная штука. Главное чеснок и реган не подвергать
термической геенне. Лучше добавлять в свежем виде в уже
готовое блюдо.

[Love&Passion]

Я так и делаю ))) И вообще, в данном случае использую сушенный гранулированный чеснок )

[sea]

сальмонеллёз

а я всегда считала, что хватает просто яйца помыть в гарячей воде, нет разве????

[Чука]

sea к сожалению эта гадость есть и на скорлупе, и в белке и в желтке. сама тока что почитала в инете на эту тему. так как сальмонелла попадает в содержимое яйца еще на тапе, когда скорлупа не сформирована.

я думала что сальмонелла только в белке живет. оказывается и я ошибалась.
а мужчины у нас я так вижу переборчивые! нас уже трое, таких, кто жарит мужм персонально по его заказу

[eDi]

а я всегда считала, что хватает просто яйца помыть в гарячей воде, нет разве????

Таким образом можно получить только чистую яичную скорлупу. Любопытно, как вы ее готовите?