Рестораны Одессы

[Котеночек]

не в тему конечно - но как то в наталке что то выбирала и вокруг меня работницы раскладывали товар - они матерились как отборные грузчики - это просто отвратительно...с учетом того что я сама матерюсь местами ...а в ресто если такое встретится то вообще туда не пойду больше

[Гураль Светлана]

А я вам говорю, что общение между официантами очень сильно влияет на работу заведения. Обсуждение гостей в зале, их одежды и разговоров. Сравните работу ресторана в котором матерят друг друга на кухне и работу ресторана, где это запрещено. Разница есть.
А стоит удивиться. Ибо более чем 10 лет в сфере обслуживания. И всегда считал это не сленгом, а непрофессиональностью официанта. Разносчик пищи - не более.

))))) спасибо за весьма удивительную дискуссию))))))) я даже полностью с вами согласна))))))) но мы с вами не об ругани говорили- нет у нас такого и быть не может. Люди за не соблюдение правил -увольняются. Эта ситуация контролируется)))))) Не спорю- есть ложка дёгтя в бочке мёда)))

[Гураль Светлана]

Обычно "грустные" идут домой отдыхать. Это администратор контролирует. Вот и вся гарантия

не много не согласна с вами, но это ваше мнение. Думаю с высоты вам на много виднее))))) Вы не против если мы эту тему больше обсуждать не будем.

[scorpus]

))))) спасибо за весьма удивительную дискуссию))))))) я даже полностью с вами согласна))))))) но мы с вами не об ругани говорили- нет у нас такого и быть не может. Люди за не соблюдение правил -увольняются. Эта ситуация контролируется)))))) Не спорю- есть ложка дёгтя в бочке мёда)))

Хочу закрыть вопрос. По содержанию ваших постов готов поставить "диагноз".
Исходя даже из ваших рассуждений, отношению к коллегам я понимаю, что у вас не всё в порядке. Вы же там работаете.
Естественно, что работа с персоналом ресторана должна вестись ежедневно и без остановки и недостатки в работе встречаются почти каждый день, но... "Климакс", "Официант живёт одним днём", "Мужчина расчитывается - его и обслуживаем", "Уже закрываемся - поэтому не улыбаемся" - всё это первоначальная задача ресторатора. Создать коллектив, который позитивно настроен к гостю, уважает себя, коллег и свою профессию. Не решив этого вопроса вы ничего не добьетесь. И увольнения вас не спасут. Должна работать система ценностей, которая позволяет развиваться в нужном направлении заведению.

[The_Brain]

не много не согласна с вами, но это ваше мнение. Думаю с высоты вам на много виднее))))) Вы не против если мы эту тему больше обсуждать не будем.

Мадам, вынужден присоединится. С таким отношением вы далеко не уедете.
Боритесь и тогда , возможно получите результат либо сразу сворачивайте удочки!

[Фракенбок]

Да у нас обслуживание везде подхрамывает.........Часто в ресторанах эти официанты ведут себя, как будто ты какой-то немытый бомж пришел к ним во дворец........Они только возле сумчатых мужиков бегают на задних лапках.

Может официанты не очень хотят напрягаться,ведь зарплаты фиксированной и оплаты страховки за счёт работодателя они не имеют, как за границей, например, вот они и напрягаются только, лишь, перед теми, кто , в их глазах, представляется способным на дачу больших чаевых.

[Фракенбок]

Хочу закрыть вопрос. По содержанию ваших постов готов поставить "диагноз".
Исходя даже из ваших рассуждений, отношению к коллегам я понимаю, что у вас не всё в порядке. Вы же там работаете.
Естественно, что работа с персоналом ресторана должна вестись ежедневно и без остановки и недостатки в работе встречаются почти каждый день, но... "Климакс", "Официант живёт одним днём", "Мужчина расчитывается - его и обслуживаем", "Уже закрываемся - поэтому не улыбаемся" - всё это первоначальная задача ресторатора. Создать коллектив, который позитивно настроен к гостю, уважает себя, коллег и свою профессию. Не решив этого вопроса вы ничего не добьетесь. И увольнения вас не спасут. Должна работать система ценностей, которая позволяет развиваться в нужном направлении заведению.

Полностью поддерживаю!!Это правило действует в любом коллективе!

[Гураль Светлана]

Хочу закрыть вопрос. По содержанию ваших постов готов поставить "диагноз".
Исходя даже из ваших рассуждений, отношению к коллегам я понимаю, что у вас не всё в порядке. Вы же там работаете.
Естественно, что работа с персоналом ресторана должна вестись ежедневно и без остановки и недостатки в работе встречаются почти каждый день, но... "Климакс", "Официант живёт одним днём", "Мужчина расчитывается - его и обслуживаем", "Уже закрываемся - поэтому не улыбаемся" - всё это первоначальная задача ресторатора. Создать коллектив, который позитивно настроен к гостю, уважает себя, коллег и свою профессию. Не решив этого вопроса вы ничего не добьетесь. И увольнения вас не спасут. Должна работать система ценностей, которая позволяет развиваться в нужном направлении заведению.

))))) мне лично приятны любые замечания- для этого я здесь и бываю. В первую очередь хотелось бы вам сказать, что такие фразы как "Официант живёт одним днём", "Мужчина расчитывается - его и обслуживаем",- это говорилось не о нашей сети ресторанов, и не о наших официантах. Это просто было правдивое объяснение разных ситуаций- причём объяснение по разным изданиям для ресторатора, об улучшению системы работы персонала. Не утверждаю, что официанты у нас самые лучшие, но и не самые худшие. Эта беседа была поверхносна и относится она абсолютно ко всем кафе и ресторанам. Только где-то вы это видете, а где-то нет.)))) Чесно говоря, мне просто кажется мы не правильно друг-друга поняли))))) Но всё-равно спасибо.

[A-n-g-e-L]

))))) мне лично приятны любые замечания- для этого я здесь и бываю. В первую очередь хотелось бы вам сказать, что такие фразы как "Официант живёт одним днём", "Мужчина расчитывается - его и обслуживаем",- это говорилось не о нашей сети ресторанов, и не о наших официантах. Это просто было правдивое объяснение разных ситуаций- причём объяснение по разным изданиям для ресторатора, об улучшению системы работы персонала. Не утверждаю, что официанты у нас самые лучшие, но и не самые худшие. Эта беседа была поверхносна и относится она абсолютно ко всем кафе и ресторанам. Только где-то вы это видете, а где-то нет.)))) Чесно говоря, мне просто кажется мы не правильно друг-друга поняли))))) Но всё-равно спасибо.

В Баффало да, и меня и моего МЧ спрашивали вкусно ли)))

[scorpus]

Это просто было правдивое объяснение разных ситуаций- причём объяснение по разным изданиям для ресторатора, об улучшению системы работы персонала.

С удовольствием поинтересуюсь этими источниками. У меня доступ ко многим изданиям по этим вопросам. В каких изданиях вы ознакомились с "правдивыми объяснениями ситуаций"?
Заранее благодарен за помощь.

[Гураль Светлана]

В Баффало да, и меня и моего МЧ спрашивали вкусно ли)))

))) спасибо.

[Котеночек]

ну в баффало обслуживание всегда нормальное... у меня даже ребенка девушки-официантки забирали чтоб я с мужем поела нормально Есть пару нудноватых товарищей...но как обслуживание - так на уровне во всяком случае большего мне в заведении в которое я на ланч или завтрак приезжаю не нужно

[Гураль Светлана]

С удовольствием поинтересуюсь этими источниками. У меня доступ ко многим изданиям по этим вопросам. В каких изданиях вы ознакомились с "правдивыми объяснениями ситуаций"?
Заранее благодарен за помощь.

В основном- это этика и эстетика персонала. Это инет издания( в книгах я этого не видела). Год назад случайно нарыла в инете"Пособие руководителя"- точно не помню- но было очень интересно прочитать. Там описаны разные жизненные ситуации, на которые психологи , со своей стороны описывают ту или иную ситуацию. Попробуйте через поиск найти- к сожалению я не сохраняла .

[Love&Passion]

В этом году очень слабо праздник молодого Божоле в одесских ресторанах проходит. Скудненько и слабенько. Не приживается видно праздник в нашей стране.

Вот мы были в "Бульваре" вчера на обеде, просмотрела меню под "божоле", выглядит аппетитно. Но! Я любитель исключительно выдержанного вина, а не молодого, посему и не "праздную" сей праздник, так что дело не в кризисе, как некоторые пишут, а в специфичности самого праздника )))

Про "ПРОкофьев". Работают пока в "тестовом" режиме, через недельку обещают работать с 8 утра и включить в меню завтраки. Два дня уже у них "тусуюсь" и ооочень радует обслуживание. Пока что. Надеюсь, не испортятся

[JeSeK]

Кто-то был уже в новом кафе на проспекте Шевченко угол Армейской? На вид очень симпатичное.

[Последняя Сволочь]

Если вы имеете ввиду "Бельвиль", то разве они уже открылись?

[Swissy]

Если вы имеете ввиду "Бельвиль", то разве они уже открылись?

Пару дней назад проезжали - всё открыто было. Присоединяюсь к вопросу: Кто был??

[Ангелок]

вчера вечером поехали специально на борщ в Василису. Борщ мне не понравился, сильно сладкий. Зато вареники с вишней как всегда вкуснячие

[ristine]

Про "ПРОкофьев". Работают пока в "тестовом" режиме, через недельку обещают работать с 8 утра и включить в меню завтраки. Два дня уже у них "тусуюсь" и ооочень радует обслуживание. Пока что. Надеюсь, не испортятся

а какие цены в Прокофьеве? хоть примерно

[Eva-Lotta]

я сам был удивлен, но косвенные признаки (потемнения внутри) указывали именно на среднюю свежесть

Сырой картофель без кожуры от соприкосновения с воздухом чернеет. Натёрли, оставили на пару минут, оно потемнело. Надо было им натереть и сразу пожарить. Были бы светлые (как дома). Но в свежести не сомневайтесь!

По крайней мере, за границей усиленный контроль за качеством и свежестью продуктов и санитарным состоянием кухни. Ресторан может ,даже, быть закрыт санэпидемстанцией, пока не устранят нарушения. Проверки происходят довольно часто. И взяткой вопрос не решишь!

Плюс профессионализм шефов и персонала, кулинарные традиции, вековая эстетика и прочие "элементы сладкой жизни", не востребованные у нас.

вчера вечером поехали специально на борщ в Василису. Борщ мне не понравился, сильно сладкий. Зато вареники с вишней как всегда вкуснячие

А в "Куманце"? Нет?