Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[тетя Галя]

Девочки, хочу поделиться с Вами рецептом маковой начинки для калачей и рулетов, сама долго подбирала и вот наконец то что надо:
1. мак (1ст.)-залить кипятком и проварить 5мин,откинуть, остудить, перетереть ( у меня спецальная насадка "мельница" на мясорубку),
2.в казанок 50гр. масла сливочного + мак +мед по вкусу +150-200гр молока, постоянно помешивая.
В полученную массу можно добавить цедру с одно большого лимона или изюм, или поджаренные орехи, кому что нравиться, она хорошо наносится (размазывается) на расскатанный пласт теста и получается очень нежной при выпекании.

[Arianna]

Девочки, посоветуйте пожалуйста крем к бисквиту с фруктами, чтоб для ребенка было и вкусно и не сильно жирно. Делала творожный, но он с киви сильно горчил, может дело было в фруктах не знаю.

[Т@тк@]

Девочки, посоветуйте пожалуйста крем к бисквиту с фруктами, чтоб для ребенка было и вкусно и не сильно жирно. Делала творожный, но он с киви сильно горчил, может дело было в фруктах не знаю.

Наверно вам творог такой попался. Или фрукты были, которые горчили.
А крем, если вы хотите не сильно жирно - то сметанный.

[Anchyk]

Делала творожный, но он с киви сильно горчил, может дело было в фруктах не знаю.

можливо, справа у ківі... я декілька років тому робила торт, який зверху вкрила сметанним желейним кремом і прикрасила ківі... довелося зчищати всю ту красу разом з тонким шаром крему вже під час трапези (точніше кожен сам зі свого шматочка зчищав), так як дуже вже горчило... всі звернули увагу... добре, що в гостях були тільки дуже близькі та рідні люди... і то, ну дуууже неприємне відчуття... з тих пір я заріклась використовувати ківі в десертах з молочними продуктами і желе (читала, що ківі не дає застигати желе), краще вже так з'їсти

[M@nuna]

Девочки, посоветуйте пожалуйста крем к бисквиту с фруктами, чтоб для ребенка было и вкусно и не сильно жирно. Делала творожный, но он с киви сильно горчил, может дело было в фруктах не знаю.

Это от киви, как-то сделала ребёнку творог с киви он постоял 15 минут и начал сильно горчить(

[Saylin]

не знаю.
а мне нравятся штолены - только дрожжевые
творожный даже печь не хочу

Так а творожный вообще пробовали?)

[Saylin]

Девочки, такая история, у меня сейчас стоит тесто на калачик. Дрожжи были из морозилки (живые), я их в молоко теплое положила с сахаром и мукой, вроде процес пошел, а тесто хлебопечка вымесила, но оно вот стоит и не подымается. Это ему кирдык? Или все таки попробовать че то сообразить? Стоит в миске на плите, а духовка включена, тепленько, и никаких подвижек. Выбрасывать?
Пы.сы в хлебопечке на режиме тесто 1,5 часа стояло.

Если уж замешивать в хлебопечке, логичнее было бы использовать сухие дрожжи и не мучиться, полностью доверить весь процесс технике.
На мой взгляд, что с живыми, что с сухими калач одинаково выходит.
Можно и в хлебопечке с живыми, но еще не экспериментировала.

[Butsya]

вот и я пекла в конце ноября и пудра была именно влажная, даже мокроватая - на дрожжевых особенно!
разрезала 31-го творожный и выбросила его - внутри, где вкропления изюма, плесень была! досадно было! первы творожный разрезала через 2 недели - понравился, а второй - в мусорное ведро пошёл!(
дрожжевой сохранился - и тут я соглашусь с Tina-Tina - похож на зачерствевший куличик...

это точно штоллен был плохо обсыпан и/или хранился при неправильных условиях (слишком тепло и влажно)
ну а про вкус - ну значит не ваш это продукт

не знаю.
а мне нравятся штолены - только дрожжевые
творожный даже печь не хочу

творожный вкусный, но я тоже больше люблю дрожжевой!
хотя не все их различают)

[margo777999]

Девочки, посоветуйте пожалуйста крем к бисквиту с фруктами, чтоб для ребенка было и вкусно и не сильно жирно. Делала творожный, но он с киви сильно горчил, может дело было в фруктах не знаю.

Это киви дает горечь, я так сама пару раз попадалась. Разотру себе на ужин киви с торожком, и горько! Я сначала сама понять не могла в чем дело, а потом дошло, что киви дает с творогом такой вкус

[дакукуся]

[QUOTE=Butsya;35251960]это точно штоллен был плохо обсыпан и/или хранился при неправильных условиях (слишком тепло и влажно)
ну а про вкус - ну значит не ваш это продукт


обсыпала ооочень тщательно,да и подсыпала переодически - слой пудры был 3-4 мм...а хранился в шкафчике в комнате, но температура в комнате была не больше 18 градусов...может, 18 градусов - это много???
интересно, что первый творожный, который разрезала через 2 неднли был хороший, а второй - с плесенью...

[_Elena_]

Так а творожный вообще пробовали?)

не - не пробовала

печь не хочу - слишком просто для рождественского пирога
людлю возиться с дрожжевым тестом в таких случаях

Можно и в хлебопечке с живыми, но еще не экспериментировала.

я вот в приступе лени готовила тесто на калачи в хлебопечке - на живых дрожжах с опарой (около часа только опара стояла) с двумя подъемами этого теста потом (замесила-подъем-обвалка-подъем-формирование изделия - подъем-выпечка) - получилось круто - и экономия времени какая - месит то печка - там только нужно ставить самый долгий и усиленый замес из имеющихся программ. у меня это режим "пельмени" - месит непрерывно 20 минут.

[Arianna]

Наверно вам творог такой попался. Или фрукты были, которые горчили.
А крем, если вы хотите не сильно жирно - то сметанный.

Просто сметана с сахаром? или добавить немного желатина чтоб не потек?

можливо, справа у ківі... я декілька років тому робила торт, який зверху вкрила сметанним желейним кремом і прикрасила ківі... довелося зчищати всю ту красу разом з тонким шаром крему вже під час трапези (точніше кожен сам зі свого шматочка зчищав), так як дуже вже горчило... всі звернули увагу... добре, що в гостях були тільки дуже близькі та рідні люди... і то, ну дуууже неприємне відчуття... з тих пір я заріклась використовувати ківі в десертах з молочними продуктами і желе (читала, що ківі не дає застигати желе), краще вже так з'їсти

Это от киви, как-то сделала ребёнку творог с киви он постоял 15 минут и начал сильно горчить(

Это киви дает горечь, я так сама пару раз попадалась. Разотру себе на ужин киви с торожком, и горько! Я сначала сама понять не могла в чем дело, а потом дошло, что киви дает с творогом такой вкус

Спасибо всем отозвавшимся, теперь я уверенна в своей догадке - киви в торт больше не кладу, банан приторный, апельсины наверное тоже будут горечь давать, чтоже лучше брать замороженные фрукты/ягоды или консервированные?

[M@nuna]

Просто сметана с сахаром? или добавить немного желатина чтоб не потек?







Спасибо всем отозвавшимся, теперь я уверенна в своей догадке - киви в торт больше не кладу, банан приторный, апельсины наверное тоже будут горечь давать, чтоже лучше брать замороженные фрукты/ягоды или консервированные?

Апельсинка как раз хорошо идёт, очень вкусно абрикос или персик консервированный, особенно в бисквит с творожным или сметанным кремом)

[tmar1]

Просто сметана с сахаром? или добавить немного желатина чтоб не потек?
Спасибо всем отозвавшимся, теперь я уверенна в своей догадке - киви в торт больше не кладу, банан приторный, апельсины наверное тоже будут горечь давать, чтоже лучше брать замороженные фрукты/ягоды или консервированные?

Хорошя жирная сметана и сама с сахаром взбивается, без желатина, для этих целей подходит "Президент" 30%, а если, не жирную хотите , тогда с желатином
И с творожными основами мне очень нравится из фруктовых добавок - апельсин! Он замечательно выделяется, ананас - не понравился, банан - не ярко...

[дакукуся]

а если сметанка не будет взбиваться - добавьте загуститель (к сожалению, сколько не взбивала магазинную - даже жирную - крем не густел) - всегда выручает!
а по поводу фруктов - всегда бананчик ставлю - фаворит среди гостей! я его нарезаю тоненькими дольками и в середину торта, предварительно разрезав бисквит на 3 коржа!
торт получается нежирным, с лёгким ароматом банана, но это на любителя!)))))а вот апельсинку не люблю - она мне слишком волокнистая, жилками...

[zantoninaz]

а если сметанка не будет взбиваться - добавьте загуститель (к сожалению, сколько не взбивала магазинную - даже жирную - крем не густел) - всегда выручает!
..

делала торт на нг - 20% сметану на ночь отцедила через марлечку, получилась плотная масса, разбавила немного молоком - шикарно взбилась- была густая и пышная.

[Коханочка]

Я тоже делаю тесто для калачей в ХП, но из сухих дрожжей. Мне кажется рецепт с нашего форума. Калачи получаются очень вкусными, желания экспериментировать с живыми не возникает)

[pupsa]

А мне сочетание банан+ киви + апельсин очень нравится.
Я всегда медовиек со сметанным креморм именно с этими фруктами делаю.
Очень вкусно.
Никогда ничего не горчит.

[Arianna]

Вообщем как я поняла стандартный торт для ребенка это бисквит, фрукты и сметанный крем, так и сделаю)

а если сметанка не будет взбиваться - добавьте загуститель (к сожалению, сколько не взбивала магазинную - даже жирную - крем не густел) - всегда выручает!
а по поводу фруктов - всегда бананчик ставлю - фаворит среди гостей! я его нарезаю тоненькими дольками и в середину торта, предварительно разрезав бисквит на 3 коржа!
торт получается нежирным, с лёгким ароматом банана, но это на любителя!)))))а вот апельсинку не люблю - она мне слишком волокнистая, жилками...

у меня на 2 части не всегда получается разрезать. И ножи вроде острые длинные, но вот бывает что не сходится разрез, а бывает что вообще в центре почти до дна срезается. Пробовала проволокой разрезать - вроде как красивее получается. Но на три части как разрезать даже не представляю.

[Nuvanna]

Кстати у меня тот же вопрос,что у Arianna : как разрезать бисквит на 3 коржа. И где купить эту леску?