Рестораны Одессы - II

[Чебурген]

Вложение 5279453

Так какой вес порции и сколько стоит?
Не удержался, пошёл на кухню...
Вложение 5282048 Вложение 5282050
Время приготовления 15 минут (вместе с чисткой картошки). Выход- 230 г (не поленился взвесить). Для сравнения и понимания, диаметр сковороды 28 см, диаметр тарелки 25 см. По- моему, достаточно для гарнира. Простите за аляповатую немодную тарелку, это Кузнецов, 19 век, семейная...
Себестоимость? Ну, не знаю, картоха 2,50грн/ кг (350 г наверное на входе перед чисткой и жаркой) прибл. 50 мл масла, газ и амортизацию сковороды с плитой просчитать трудно. Аренда помещения? Коммунальные услуги в в собственной трёхкомнатной квартире Сам труд бесценен (бесплатен ) Если такую тарелку продавать за 25 грн, это будет 10-и кратный подъём...
С уважением ко всем тем, кто вкусную картоху жарит. Это не то, что тарелку борща (пусть и вкусного) за 60 грн. продавать. Наварил вечером бадью, за ночь борщик настоялся- весь день свободен

[Normandiya]

[IMG][/IMG]

[НеземнаЯ]

Картошка съедена и забыта, но все также продолжает бередить умы и сознание

[Чебурген]

Картошка съедена и забыта, но все также продолжает бередить умы и сознание

Я от цен на тарелку борща в некоторых заведениях не первый год икаю. Скорее пойму ту же цифру за кусок наполеона или штруделя.

[file]

какой борщ, какая картошка, чай - вот золотое дно...

[ValVed]

Браво, Чебурген!
Ваша нарезочка выглядит красивенько-ровненько.

[НеземнаЯ]

Некоторые заведения обязаны держать высокие цены-это и своеобразный фейс-контроль тоже

[Gleyar]

Некоторые заведения обязаны держать высокие цены-это и своеобразный фейс-контроль тоже

ооочень некоторые...

[НеземнаЯ]

Ну вообрази себе в Бристоле или Рокко тарелку борща за 10 рублев))))))

[ValVed]

Трудно представить, что бы в такие реsтораны зашли " неправильные фейсы". У них даже мuслей таких не будет. При всём уважении к Вам, НеземнаЯ.

[Чебурген]

Не, моя красивее. Это подача на цветной сковороде - пол порции.
Вы прекрасно жарите картошку и неплохо считаете. Прикиньте, сколько будет стоить открыть картошечный бизнес в одной отдельно взятой будочке. Потом посчитайте, сколько порций вашей картохи можно пожарить за день на одной сковороде. Посчитайте все расходы на открытие ЧП и разрешения, плюс "коммуналка" и плохие соседи. Закупщику, за склад, сан-станции - на канцтовары и любимой на шубу. Если получатся красивые цифры, пишите в "личку" и ждите деловое предложение.

Ирина, да я ж не маленький, всё хорошо понимаю. Сам в прошлом директор ООО, и от всех этих "нюансов" меня тошнило. Сейчас "простой советский безработный" и на досуге увлекаюсь кулинарией, в т.ч. и жаркой картошки для любимой жены и дочки Может, немного некрасиво получилось, я не хотел делать акцент на том, сколько можно на картохе "поднимать", а на том, что вкусная картошка- это тоже не так- то просто (упс, получилось, что пиарюсь, но я к рестобизнесу отношения не имею )
Мне, повторюсь, действительно сложно просчитать порцию картошки на выходе с учётом "всех "поправок". Но главное, чтобы она была вкусная, верно? А если в какое- то заведение (например, в Ваше) будут ходить "на картошку", то это думаю, будет неплохим показателем. Поему в том же Жардине на такую ***здатую "сковородку" ходят? В ней что, вкуснее готовятся 10 кг *еды*, чем в простой сковородке? Нет, просто антураж, уже наработанный "имиджжж".
Чего и Вам желаю

[Bono vox]

Ох,только не мясо с жилами,которое мне когда-то подали...я дня два вычищал зубы...

Надеюсь жилы не свиные вычищали? К стоматологу пробовали ходить? Помогает, говорят.
Вы какой-то Дедушка "ква-ква", а не "ау": как только позитивное сообщение, сразу жабка квакает, и дедуля давай строчить, да фантазировать: то жилы в мясе, то то вообще жилы, без мяса. С таким же успехом: "Вы только в "Бакенбарде" грибной суп не заказывайте. Зачерпнул ложку - а там волос. По размеру похож на бакенбардный. В ресторан "ЛобОк" - ни ногой."
По еде в "Розмарине".
Есть такие заведения, в которые хочется пойти, зная, что праздник не испортят. К таким я отношу "Розмарин". Я не могу его назвать ни рестораном, ни кафетерием. Уют, дом, спокойствие - вот те слова, которые характеризуют это место. Там нет суеты, помпезности и вычурности. Без кипиша. Официанты не встречают на входе оценивающим взглядом. Как будто у друзей в гостях. Гость, а не клиент или посетитель.
Сефардская тарелка, Гефилте фиш, крупнорубленная икра из печенных баклажанов, тахинный салат, татин - из того, что понравилось. Нет блюд, которые вызывают дикий восторг или разочарование. Все стабильно вкусно. Три дня назад прекрасно провели там время в компании из 6 человек. Мясо таяло во рту, жилы заметил только у бармена на руках, наливающего хреновуху. Кстати напиток оказался настолько хорош, что пьющая часть компании, состоящая из двух малопьющих мужчин и одной дамы, выкушали полтора литра этого сорокоградусного напитка, практически не моргнув и глазом(Дедушка, прости).
Вся заказанная еда подавалась своевременно и незаметно. Что порадовало - малое количество гостей, что дало возможность хорошо провести время с двумя!!(о боже) детьми, никому не испортив времяпровождение.
В общем, если у вас гости, деловой ужин, и нет желания отравить гостя или испортить впечатление о городе - "Розмарин" именно то место, лично мое мнение.
Как говорит мой знакомый-макдонельцовед:"Я це люблю".

[Добрый парень]

Считаю своим долгом ответить вам.

Девушка Зоя - моя племянница. Она родилась в ресторане ( в буквальном смысле) 18 лет назад. Проработала после закрытия Гольфстрима два сезона в Фанкони. "Про пряталась" действительно улыбнуло. Вы же ходите каждый день - зачем вас бояться? У нее сидело три стола в обеих залах. Вы общались напрямую с барменшей и могли попросить налить воды или сделать это самостоятельно.
У нас - кафе. Вы правы, это - не ресторанный формат. Нет скатертей, нет ковров, нет нормы официантов, нет спиртных напитков, форменной одежды, матерчатых салфеток...
Цыпленка вынесли на порционной тарелке. Вы взяли одну половинку на двоих? Тогда тарелки вам должны были поменять. Но не отрицайте, что они были чистыми после картошки
Я всегда озвучиваю, что УЖЕ готово, а что (цыпленок, например) БУДЕТ готовиться. 20 минут - на цыпленка. И пять минут - на рыбную котлету и пюре. Вы же не торопились. Это было очевидно. И вы не сказали, что спешите.
Вот мужчина в другом зале очень спешил и мы рекомендовали ему бульон и отбивную из поросенка. Он ушел за десять минут.
У меня, к сожалению, нет кабинета. Вы же видели, что мой рабочий комп стоит прямо в зале. Там же и принтер на стульчике пристроился. Чем вам помешал поставщик Жигулевского? Мы говорили очень тихо. Да и зашел поставщик без договоренности. Кстати, весьма вовремя
Возможно, именно МОЕ присутствие в зале может раздражать гостей? Но я у себя Дома. И никуда с этого корабля уже не денусь. Придется терпеть
За оценку качества - спасибо.
Племянница моя очень скромная девушка. Нынче это не в моде. Но есть еще парочку разбитных официантов - монстры Наташа и Леша (теперь знаете их имена). Неужели вы на них не попадали? Малышка у них пока учится, хотя именно этими ребятами она управляла, когда мы оставляли ей на время отъезда целый Гольфстрим. А еще эта девочка готовит ВСЕ, что есть в меню лучше любого из моих помощников. Только мы ее жалеем и не заставляем тяжело работать на кухне.
Пока приходите ОБЕДАТЬ и УЖИНАТЬ. Но мы - НЕ РЕСТОРАН. Кафе, кондитерская, магазин сладостей... И это - сознательный выбор. Поговорим через пару месяцев

Ирина, я ооочень не привередливый в плане поесть человек И Вы верно заметили что мы абсолютно не спешили. Хочу что бы Вы отнеслись к моему комментарию, как рекомендации, если хотите. Ну не ругаю я ведь... Считайте это вместо записи в книги "Жалобы и предложения". Могу ведь..., не правда ли?

[АлТан]

Ну,значит страна уже не в опасности...

Чья страна ? Твоя или наша ?

[Соня_ZZzz]

Gnezdo, заказывали борщ, люля-кебаб из баранины, греческий салат, лосось на гриле, лимонад. борщ и кебаб, муж одобрил. лосось (подается с овощным рататуем)... кхм... тихий ужас! часто заказываю эту рыбку в разных заведениях, ни разу проколов не было. рататуй, сверху еще ничего так, кушать можно, низу овощи пресные. греческий, без восторга. лимонад сильно сладкий. в общем кухней не довольна. интерьер понравился, уютненько))

[Bono vox]

другое дело- Ангелова...
Посмотришь,и сразу аппетит приходит...

Вы гурман...

[Markizaa]

Хочу каких то вкусных десертов, куда пойти?
Кондитерские не предлагать, уже приелись, хочется чего то эдакого))

[Sanych]

Гранд кафе "Бристоль". В одноименной гостинице ) Рекомендую )

[Фомольгаунт]

Так какой вес порции и сколько стоит?
Не удержался, пошёл на кухню...
Вложение 5282048 Вложение 5282050
Время приготовления 15 минут (вместе с чисткой картошки). Выход- 230 г (не поленился взвесить). Для сравнения и понимания, диаметр сковороды 28 см, диаметр тарелки 25 см. По- моему, достаточно для гарнира. Простите за аляповатую немодную тарелку, это Кузнецов, 19 век, семейная...
Себестоимость? Ну, не знаю, картоха 2,50грн/ кг (350 г наверное на входе перед чисткой и жаркой) прибл. 50 мл масла, газ и амортизацию сковороды с плитой просчитать трудно. Аренда помещения? Коммунальные услуги в в собственной трёхкомнатной квартире Сам труд бесценен (бесплатен ) Если такую тарелку продавать за 25 грн, это будет 10-и кратный подъём...
С уважением ко всем тем, кто вкусную картоху жарит. Это не то, что тарелку борща (пусть и вкусного) за 60 грн. продавать. Наварил вечером бадью, за ночь борщик настоялся- весь день свободен

Похоже на фри из макдональдса.Та,за 100грн,явно-вкуснее и полезнее.

[НеземнаЯ]

А если в какое- то заведение (например, в Ваше) будут ходить "на картошку", то это думаю, будет неплохим показателем. Поему в том же Жардине на такую ***здатую "сковородку" ходят? В ней что, вкуснее готовятся 10 кг *еды*, чем в простой сковородке? Нет, просто антураж, уже наработанный "имиджжж".
Чего и Вам желаю

Ты как всегда сравниваешь абсолютно несравнимые вещи и при этом упорно ставишь их в одно уравнение. Сковороду картошки и сковороду Жардена объединяет только слово Сковорода. Это две абсолютно разные вещи, но при этом одинаково замечательные. Ты же пытаешься унизить Жарден. А зачем?