Рестораны Одессы

[Неман]

пока дочитала фразу до конца - чуть не упала в глубокий обморок

А по-киевски на даче вкусная (эт если вернуться к теме ресто)

Надо будет попробовать. Я котлеты по-киевски ем только по рекомендации. Мало кому удается их пожарить так, чтобы не вытекло масло изнутри. Тогда она становится невкусной.

[B.O.S.S.]

А где находиться этот Каванахе?

Таможенная площадь.

[napTu3aH]

Кофе у них тоже хорош.

судя по названию кофе у них не очень

[Lorien]

про ремонт знаю ... а по какой именно концепции несравнимые ?

Ну в Компоте простая, локальная еда без изысков. )) Баффало — тусовочное место с претензией. На разных гостей рассчитано совершенно. Мне даже их как-то странно сравнивать...

[Lorien]

Хотя у меня тоже информация об отсутствии крымского мяса в этом ресторане.

Я в июле интересовалась — было. Больше не спрашивала, при случае уточню.

[Гoсть]

Кстати, забыла отчитаться. В выходные нас опять занесло в Горец. Не от особенной любви к заведению, а из-за того, что с нами в компании была пара с маленьким ребенком, которого можно было чудесным образом в коляске поставить возле беседки и наслаждаться свежим воздухом в тишине.
Ну, обслуживание в Горце хромает и мы к этому привыкли. Чтобы не портить себе обед, заказали по обсужденному ранее принципу - всего по чуть-чуть и на общий стол. Салат Баку (из овощей на гриле) и хачапури по-менгрельски были просто супер. Салатики и шашлык из курицы тоже были ок. Но самое большое впечатление на меня произвела баранья нога под чесночным соусом (блюдо на 3-4 х человек), необыкновенная вкуснотища, еще не ела в Одессе такой вкусной баранины, твёрдое 5 с плюсом, рекомендую Горец приятно удивил.

[The_Brain]

…..Нашел… да действительно, рекомендовали ее мне Вы. Каюсь! Невзирая на откровенно грубую форму, которая, надеюсь, Вам обычно не свойственна…..
При этом остаюсь при своем мнении, что пражская Ла Веранда НЕВОЗМОЖНА в Одессе по нескольким причинам:
1) тем, кто там побывал, думаю, ощутили совершенно несвойственную украинским (РУССКИМ, КАЗАХСКИМ, БЕЛОРУССКИМ) ресторанам атмосферу. Лично у меня было чувство, что я в гостях у хороших друзей . И не только потому, что там вкусно готовят (Красная табличка Michelin Recommend у входных дверей , наверняка не присваивается просто так). Не знаю, как точно описать свои впечатления… Он какой-то по-европейски интеллигентный, что ли….. Наблюдая как за работниками, так и посетителями, понимал, что между ними особенные отношения. Меня удивило, что практически каждый клиент( или клиентка), приходя, здоровался с официантами за руку, а с девушкой – красивой блондинкой, она у них, если я правильно понял, менеджер, обнимался и целовался. Когда я увидел это у первых, пришедших клиентов, то подумал, что это знакомые, но потом началось……Официант, молодой мужчина, лет 35, о чем-то раскованно беседовал у столов, между выносами блюд, показывал фотографии своего ребенка. Посетители рассматривали их, дискутировали, и было видно, что они на самом деле хорошо знают друг друга. Блондинка была безумно приятна, внимательна и держала себя с достоинством (с европейским – не постсоветским «Уйди, дурак, не для тебя цвела»). Таких ресторанов полно в Италии, Испании или Франции. Но это же Европа! Там такие традиции. Что-то близкое к описанному, я видел здесь в ресторане Розмарин, там постоянные клиенты, по-моему, местные евреи. И обстановка была очень свойской.
А теперь скажите мне, что у нас делать такому ресторану как Ла Веранда? Здесь официанты – это не более, чем «обслуга», а мы «Графья» и «Графини»! Если помните еще с десяток страниц назад многие высказывались на этом форуме, что не хотели бы, с официантом никакой доверительности. Только: НИЧЕГО НЕ ПЕРЕПУТАЛ, ВОВРЕМЯ ВСЕ ПРИНЕС, К СТОЛУ ПОДХОДИЛ ПО ПЕРВОМУ ПОДНЯТИЮ УКАЗАТЕЛЬНОГО ПАЛЬЦА и тд. Что делать здесь европейскому ресторану! Ведь одной вкусной еды в Одессе мало. У нас должны быть обязательно какие-то «понты», пафос – здесь все «меряются» у кого ……….. , часы дороже, автомобиль «круче»! Здесь такой ресторан просто НЕ ПОЙМУТ! Или не захотят понять, чтобы не ломать свои стереотипы….
2) там же познакомился с Юрой - он подошел к столу сам «пожать руку землякам», думаю, ему сказала блондинка, что сидят клиенты из Одессы. Он ничего не упомянул об открытии ресторана. Это было месяц назад. Неужели он сумасшедший, и не воспользовался бы возможностью заранее пропиарить свой новый ресторан? Такое впечатление он точно не производит! Не похож он был и на человека, который не понимает «где какой ресторан нужен», хотя поговорили не более 10 минут.
Но…. Если Вы подразумеваете - РЕСТОРАН с ТАКИМ ИМЕНЕМ, а не - ТАКОЙ ЖЕ РЕСТОРАН, то, тогда все возможно.

Вы все-таки не совсем понимаете, что это за ресторан. Да он другой. Но почему вы считаете, что одесситам чужды: уют, домашняя атмосфера, непринужденное общение итд?? Конечно проблема в том, что вы перечислили выше. В Одессе официант, администратор, повар - ЭТО ЛОХ, СЛУГА, ПОДНОСИЛА, МАЛЬЧИК НА ПОБЕГУШКАХ, и мы уже видели отзыв - "я бы не хотел видеть фотки детей официанта" все понятно. Если бы это был ХОЗЯИН, то конечно, эффектно. А официант. Да они лучше сквозь землю провалятся, чем их увидят знакомые в процессе общения с каким-то ОФИЦИАНТОМ. Потом весь город говорить будет, что "Сема" вообще опустился, с официантом корефанит.

[Eva-Lotta]

[QUOTE=Неман;3190854]

Таких ресторанов полно в Италии, Испании или Франции. Но это же Европа! Там такие традиции.

Вот именно! Что-то типа пабов или семейных ресторанчиков, куда они ходят изо дня в день и потому все друг друга давно знают, т.к. такой фабрики-кухни, как в наших семьях, там нет.

Здесь официанты – это не более, чем «обслуга», а мы «Графья» и «Графини»!

В одесские рестораны ходят не только "распальцованные", попадаются и нормальные люди, которым не зазорно улыбнуться официанту, поблагодарить за отличный сервис и вообще, увидеть в нём человека, а не только на чай оставить.

Если помните еще с десяток страниц назад многие высказывались на этом форуме, что не хотели бы, с официантом никакой доверительности. Только: НИЧЕГО НЕ ПЕРЕПУТАЛ, ВОВРЕМЯ ВСЕ ПРИНЕС, К СТОЛУ ПОДХОДИЛ ПО ПЕРВОМУ ПОДНЯТИЮ УКАЗАТЕЛЬНОГО ПАЛЬЦА и тд.

Вы видели вообще уровень развития наших официантов? Кто эти люди? Молодёжь из провинции или студенты, временно работающие на должности официанта и серьёзно к своей работе не относящиеся (в массе своей). Какая культура производства? Какое знание своего дела? Да потому и сторонятся наши люди таких официантов, что не хотят от них фамильярности и "юмора", который здесь приводили буквально страницу назад (бедняга форумчанка до сих пор в себя придти не может!). Потому и хотим, чтобы персонал хотя бы делал дело своё как положено. Как минимум. А личные отношения - это уже второй шаг, да и то, по желанию. Я ведь прихожу в ресторан не для того, чтобы с хозяином дружить, а чтобы покушать вкусно.

У нас должны быть обязательно какие-то «понты», пафос – здесь все «меряются» у кого ……….. , часы дороже, автомобиль «круче»!

Да, есть такая публика, но прошу прощения за повтор - не все посетители такие. Это определённая социальная прослойка, и возможно, со временем эта ярмарка тщеславия исчезнет.

[Котеночек]

В Одессе официант, администратор, повар - ЭТО ЛОХ, СЛУГА, ПОДНОСИЛА, МАЛЬЧИК НА ПОБЕГУШКАХ, и мы уже видели отзыв - "я бы не хотел видеть фотки детей официанта" все понятно. Если бы это был ХОЗЯИН, то конечно, эффектно. А официант. Да они лучше сквозь землю провалятся, чем их увидят знакомые в процессе общения с каким-то ОФИЦИАНТОМ. Потом весь город говорить будет, что "Сема" вообще опустился, с официантом корефанит.

так как наезд адресован моей фразе про фотки официантом - имею право прокомментировать....
мое нежелание видеть его детей воообще не говорит о том, что он для меня лох\слуга и так далее по списку... я любезно общаюсь со многими официантами в городе которые даже подсаживаются за мой столик с разговорами "как дела"...и не потому что мы соседи или кореша - а просто за годы моих визитов в заведения где они работают я примелькалась, мое имя стало им известно и с каждым разом меня встечали все более раскованно\тепло....НО....все же считаю что прийдя в ресторан с мужем\другом\партнером\кем-то еще я не хочу доводить беседы с официантами\директорами\админами\хозяйвами до показывания фоток....для того чтоб до этого дошло должно пройти минут 15 разговора - а это слишком для посторонних людей которые пришли не в гости к данному человеку а всего лишь поесть и занятся своими делами... доля снобизма мне по жизни присуща - но это не тот случай - я уважаю любого человека который достойно делает свое любое дело....

[Snakes]

судя по названию кофе у них не очень

Кофе у них Hausbrandt...

[DREDDM6]

Горец приятно удивил.

Мы будем исправляться ((((
попробуйте куриные крылья на гриле с пивом крушовица, и еще пальцы можно облизать Хинкале (тесто, фарш барашка, азерб. сыр).

[Лунная сказочница]

Сегодня вечером пили кофе с подругами в "Сальери". При расчете официантка не принесла сдачу(18гр). На мой взгляд официант должен приносить сдачу в любом случае и уж потом клиент оставляет чаевые по своему усмотрению. Или я не права и что то сейчас поменялось?

[mxwv]

Сегодня вечером пили кофе с подругами в "Сальери". При расчете официантка не принесла сдачу(18гр). На мой взгляд официант должен приносить сдачу в любом случае и уж потом клиент оставляет чаевые по своему усмотрению. Или я не права и что то сейчас поменялось?

у официантов свои проблемы в жизни.незначительную сдачу они воспринимают как благотворительный взнос.я уже в который раз задаю вопрос здесь-в каком кафе-ресторане официанту больше всего платят в одессе.и не получаю ответ.увы..

[Ur]

Сегодня вечером пили кофе с подругами в "Сальери". При расчете официантка не принесла сдачу(18гр). На мой взгляд официант должен приносить сдачу в любом случае и уж потом клиент оставляет чаевые по своему усмотрению. Или я не права и что то сейчас поменялось?

Было такое. Ловится официант и ему заявляется: "Здесь чаевые даю я, а не меня грабят...".

Ещё был трюк, правда в "Тропикано", сказать, что полтинников было три, а не четыре. Для этого изначально показывается сумма и произносится "убедись".

[mxwv]

при средней зарплате официанта,цена блюда в,скажем,140 гривен воспринимаеться,как 1/15 его заработной платы.поэтому клиент подсознательно воспринимаеться не как кормилец,а как враг)
имхо.

[Гoсть]

Мы будем исправляться ((((
попробуйте куриные крылья на гриле с пивом крушовица, и еще пальцы можно облизать Хинкале (тесто, фарш барашка, азерб. сыр).

ок, спасибо! обязательно попробую в следующий раз

[Lorien]

Сегодня вечером пили кофе с подругами в "Сальери". При расчете официантка не принесла сдачу(18гр). На мой взгляд официант должен приносить сдачу в любом случае и уж потом клиент оставляет чаевые по своему усмотрению. Или я не права и что то сейчас поменялось?

В Москве не принести сдачу — в порядке вещей, причем даже в самых дорогих ресторанах...
В Одессе я в подобном случае зову администратора или управляющего.

[Фелечита]

Как по мне -- несравнимые заведения, как минимум по концепции )) К тому же в Баффало сейчас ремонт...

Летняя площадака работает, в воскресенье чудно отобедали с подругой)) крылышки Баффало, куриная грудка на гриле, карпаччо из телятины, Цезарь м анчоусами, холодный чай - всё быстро и вкусно, а еще мороженое Шоллер обслуживание тоже радует, впрочем как и всегда

[Неман]

[QUOTE=Eva-Lotta;3191686]

Вы видели вообще уровень развития наших официантов? Кто эти люди? Молодёжь из провинции или студенты, временно работающие на должности официанта и серьёзно к своей работе не относящиеся (в массе своей). Какая культура производства? Какое знание своего дела? Да потому и сторонятся наши люди таких официантов, что не хотят от них фамильярности и "юмора", который здесь приводили буквально страницу назад (бедняга форумчанка до сих пор в себя придти не может!). Потому и хотим, чтобы персонал хотя бы делал дело своё как положено. Как минимум. А личные отношения - это уже второй шаг, да и то, по желанию. Я ведь прихожу в ресторан не для того, чтобы с хозяином дружить, а чтобы покушать вкусно.

.

Вы знаете, а мне кажется, что дело не в них ОФИЦИАНТАХ. Это вроде как ругать правительство за то, что "плохо живем" - ведь каковы мы - таково и НАШЕ правительство. Дело в том, что у нас отсутствует КУЛЬТУРА того, что они называют hospitality. Если она отсутствует у хозяев, то откуда же ей взяться у официантов?! "Рыба гниет с головы"! Я вот интуитивно чувствую когда прихожу в ресторан, где хозяева любят свое дело, а где это не более, чем бизнес. Почему я упоминал Розмарин? Да потому, что там, действительно, чувствуете, что владельцы ЖИВУТ ЭТИМ. В ресторанах о которых я пытаюсь сказать это витает в атмосфере, в поведении официантов - ведь они копируют отношение владельцев. Они, хотя и молоды, отлично понимают, что клиент будет приходить снова и снова и, снова и снова "приносить" официанту стабильные "20 рубликов". А ошибаются и в Европе - помню в Лондоне партнеры нас повели ресторан с 2 звездами Мишелин, нам всем подали блюда, а мне официант ЗАБЫЛ поменять приборы!!! Грубейшее нарушение для такого места. Я ему указал, что забыли поменять, немедленно у стола "возник" пожилой метродотель с приборами и с улыбкой сказал примерно следующее: "Том всю ночь "зажигал на дискотеке с новой девушкой и сегодня постоянно "тормозит"!! Каково!? А главное, что партнеры-британцы абсолютно спокойно отреагировали на это и потом целый вечер доставали его шуточками

[Dave]

Неман,
ну и как впечатления от кухни 2х звездочного мишлена?