Вторые блюда. Только рецепты.

[gal]

девочки подскажите пожалуйста, мой заказал биляши. биляши это мясо и тесто, отношу их ко вторым блюдам.
он хочет чтоб я сама сделала. а вот точный рецепт - не знаю. кто готовил, отзовитесь.

Беляши делаются быстро и не сложно. Готовишь дрожжевое тесто. Воду или молоко (1 + 2/3 стакана), муку (4 ст.), сахар (2 ст.лож.), соль (1,5 чай. лож.), быстродействующие дрожжи (1,5 чай.лож.), растительное масло (2 ст.лож.). Пока тесто поднимается, берёшь фарш 600г (свинина+говядина) и смешиваешь с измельчённым луком 1-2 головки (не жарить!!), соль, перец и чуть водички для мягкости фарша.
Поднявшееся тесто разделываешь на маленькие колобки, каждый расплющить в лепёшку, кладёшь фарш и как мешочек слепляешь края, придавливая сверху ладошкой в конце. Потом беляшики на 10 минут оставляешь для подхода (но не обязательно, можно сразу жарить). И на раскалённую сковороду шовчиком вниз, обжариваешь сверху, снизу и с бочков. Приятного аппетита!!

[spichka_off]

вот спасибо большое! сегодня буду пробовать.

[pupsa]

вот спасибо большое! сегодня буду пробовать.

Да. и я тоже такой же рецептик выкладывала...

[exacting]

Террин куриный с маслинами. Когда надоели котлеты. Получается сочно, быстро и вкусно.
Курица 1,5 кг (снять мясо с кожей)
1 яйцо
небольшая луковичка
соль, перец
маслины без косточек 1 банка 300 гр
мука 4 ст л
Перемолть курицу с кожей, взбить блендером (для более однородной консистенции), добавить яйцо, специи, муку, нарезанные маслины (еще хорошо укропчика порезать).
Духовку разогеть до 200гр. Форму (желательно прямоугольную-у меня круглая-неэкономно расходовалось) выстелить бумагой для выпечки, уложить фарш. На противень налить воды на 2 см, поставить формы с фаршем. Запекать час. В рецепте предлагалось в конце затереть сыром для корочки, но мне не понравилось-когда терен остыл, корочка стала слишком жесткая.
Вкусно очень. Советую. Классный вариант для духовки с таймером

[scarpio27]

Мясная запеканка с яблоками.
В форму кладём:
1 слой-мясной фарш(у меня был свино-говяжий)
2 слой-поджаренный отдельно на сковороде лук с морковью
3 слой-тёртые на крупной тёрке яблоки кислых или кисло-сладких сортов(слой по толщине должен быть такой же как и мясной)
4 слой-смесь из тертого сыра(можно плавленных сырков),зелени,выдавленного чеснока и майонеза.
В духовку на среднюю полку на 50 минут при температуре 200 градусов(начнёт сильно румянится температуру(газ) убавить)

Замечательный рецепт, спасибо! Очень вкусно и сочно получается

[Ka-mila]

Замечательный рецепт, спасибо! Очень вкусно и сочно получается

На здоровье!А пропорции я делала на глаз по величине формы.Вот ещё один рецептик того,что можно сделать из фарша.
Запечь синие,очистить от кожуры,распластать по форме,чуть присолить(я делаю в прямоугольном судочке)-1 слой
Любой мясной фарш,пережаренный с луком,морковью(можно добавить сладкий болгарский перец),посолить,поперчить,стараться чтобы жидкости было не слишком много-2 слой
Ошпаренные и очищенные помидорки припустить на сковородке с ложкой муки(чтоб загустело) и немного сахара-3 слой.Все слои должны быть одинаковые по высоте.
Обильно посыпать верх зеленью(мне нравится с кинзой).И в холодильник.
Можно есть и как холодную закуску,а можно отрезав кусочек разогреть.

[Verooona]

Девочки, а что можно сделать из телячьей печени, кроме банальных битков, тушеной печени с луком, и котлеток из печеночного фарша? Чтобы совсем не оффтопить, вот рецептик бециков из печени:

Берем печень (можно и куриную). Вес - около 0,5 - 0,6 кг.

1. Перекручиваем печень на мясорубке (или на блендере).
2. 3-4 средних луковицы порезать, поджарить на растительном масле до прозрачности.
3. Перекрутить также на мясорубке (блендере)
4. Добавить в фарш манки (3-4 ст. ложки)
5. Сырое яичко расколотить туда...
6. Всяких специй туда, соли (перец молотый, приправы для мяса и т.д.)
7. Брать столовой ложкой и выкладывать на раскаленную сковороду, естессно, политую растительным маслом.
8. Жареные "бецики" складываем в казаночек, туда кидаем 1-2 лавровых листа, доливаем 2-4 см. водички и на медленный огонек на 10-15 мин... Они получаются сочные, во рту тают!
Приятного аппетита!!!

[Kristali]

Девочки, а что можно сделать из телячьей печени, кроме банальных битков, тушеной печени с луком, и котлеток из печеночного фарша? Чтобы совсем не оффтопить, вот рецептик бециков из печени:

Берем печень (можно и куриную). Вес - около 0,5 - 0,6 кг.

Салат печеночный или торт. Тебе что?

[Myrka]

Баклажаны по-сицилийски:
Баклажан разрезать вдоль толщиной примерно 1-1,5 см, быстро обжарить на сковороде, чтоб только позолотилиь, а не до готовности , выложить на противень, на каждый сверху заранее обжаренный фарш и крупно потертый сыр. Всё это в духовку на буквально -пяток минут.

[Verooona]

Салат печеночный или торт. Тебе что?

Можно и то, и то...

[Маетта]

Делала уже не раз Кабачковый тортик. Тут на форуме уже кто-то давал рецепт. Я делаю так -
1кг кабачков на крупной терке, солю, добавляю 3 яйца, пучок укропа, немного растительного масла, муки на глаз - где-то стакан, может больше. На маленьком огне под крышкой жарю блинчики, стараться их делать потоньше. Каждый блинчик еще теплым (или можно сразу как сняли со сковородки) Смазываю кремом.
Крем - 300 грамм майонеза
100гр тертого на мелкой терке плавленого сыра и столько же твердого сыра, пару зубчиков чеснока.
Сверху для красоты резаный укропчик. Все! Даем настояться пару часиков и едим.
Ну очень вкусно.

[Pheobe]

Девочки, срочно! Кто знает, как приготовить спагетти по-итальянски? Ну с соусом, и все такое....

[Kristali]

Делала уже не раз Кабачковый тортик. Тут на форуме уже кто-то давал рецепт. Я делаю так -
1кг кабачков на крупной терке, солю, добавляю 3 яйца, пучок укропа, немного растительного масла, муки на глаз - где-то стакан, может больше. На маленьком огне под крышкой жарю блинчики, стараться их делать потоньше. Каждый блинчик еще теплым (или можно сразу как сняли со сковородки) Смазываю кремом.
Крем - 300 грамм майонеза
100гр тертого на мелкой терке плавленого сыра и столько же твердого сыра, пару зубчиков чеснока.
Сверху для красоты резаный укропчик. Все! Даем настояться пару часиков и едим.
Ну очень вкусно.

Маленькие блинчики выкладываешь в форму большого или сразу большие такие блины делаешь?

[Маетта]

Маленькие блинчики выкладываешь в форму большого или сразу большие такие блины делаешь?

Сразу делаю большие - они плоховато размазываются, но ничего, когда приноровишься, то быстро получается.

[Kristali]

Сразу делаю большие - они плоховато размазываются, но ничего, когда приноровишься, то быстро получается.

Ну тогда поподробней, как их размазывать и чем лучше? Лопаткой деревянной получится? Хочу попробовать такое сделать.

[Маетта]

Ну тогда поподробней, как их размазывать и чем лучше? Лопаткой деревянной получится? Хочу попробовать такое сделать.

Я делаю обыкновенной ложкой, наливаю с кастрюли на середину необходимое количество, чтобы получился нетолстый блинчик и размазываю - если толсто, забираю ложкой лишнее.

[Маетта]

рецептик бециков из печени:

Берем печень (можно и куриную). Вес - около 0,5 - 0,6 кг.

1. Перекручиваем печень на мясорубке (или на блендере).
2. 3-4 средних луковицы порезать, поджарить на растительном масле до прозрачности.
3. Перекрутить также на мясорубке (блендере)
4. Добавить в фарш манки (3-4 ст. ложки)
5. Сырое яичко расколотить туда...
6. Всяких специй туда, соли (перец молотый, приправы для мяса и т.д.)
7. Брать столовой ложкой и выкладывать на раскаленную сковороду, естессно, политую растительным маслом.
8. Жареные "бецики" складываем в казаночек, туда кидаем 1-2 лавровых листа, доливаем 2-4 см. водички и на медленный огонек на 10-15 мин... Они получаются сочные, во рту тают!
Приятного аппетита!!!

Спасибо за рецепт - только что сделала, попробовала еще горячие - очень вкусно! действительно тают во рту. Замечательная альтернатива оладушкам печеночным. Еще мне очень название понравилось - так по-одесски!

[Kristali]

Можно и то, и то...

Торт
Для торта покупаем коржи слоеные как для Наполеона.
Начинка отварная печень на терку (можно в комбайне), жареный лук, соленый огурчик тоже тертый или в комбайне. Всю эту смесь перемешать вместе с майонезом (или сметаной, кому как) и промазать коржи.

Пропитывается через пару часов. Очень вкусно и оооочень сытно.

Салат
Печень отварить и натереть. Лук пожарить. Салат слоями, все слои майонезом промазываем.
Слои: печень, затем лук, потом соленый огурчик нарезанный тонкими колечками, потом пару яиц на терку, все это повторить и верхний слой обильно натертым сыром.

В отличие от торта получается более легким, но не менее вкусным.

[Verooona]

Спасибо за рецепт - только что сделала, попробовала еще горячие - очень вкусно! действительно тают во рту. Замечательная альтернатива оладушкам печеночным. Еще мне очень название понравилось - так по-одесски!

На здоровье!

[Verooona]

Торт
Для торта покупаем коржи слоеные как для Наполеона.
Начинка отварная печень на терку (можно в комбайне), жареный лук, соленый огурчик тоже тертый или в комбайне. Всю эту смесь перемешать вместе с майонезом (или сметаной, кому как) и промазать коржи.

Пропитывается через пару часов. Очень вкусно и оооочень сытно.

Салат
Печень отварить и натереть. Лук пожарить. Салат слоями, все слои майонезом промазываем.
Слои: печень, затем лук, потом соленый огурчик нарезанный тонкими колечками, потом пару яиц на терку, все это повторить и верхний слой обильно натертым сыром.

В отличие от торта получается более легким, но не менее вкусным.

Спасибо за рецептик! Обязательно попробую!!!