Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**РОМАШКА05** · 15.08.2012 10:32

Девочки, подскажите пожалуйста, сейчас не успеваю с закрутками. когда сезон заканчивается на перец и на баклажаны? есть ли у меня времечко еще? или потом дороже буду покупать?

**Kariatida** · 15.08.2012 10:34

Сообщение от РОМАШКА05

Девочки, подскажите пожалуйста, сейчас не успеваю с закрутками. когда сезон заканчивается на перец и на баклажаны? есть ли у меня времечко еще? или потом дороже буду покупать?

по идее, еще полсентября (как минимум) в запасе есть...

**Kysik** · 15.08.2012 10:36

Сообщение от Kysik

интересно, надо попробовать, а базилик купить свежий и засушить?

ну где то так примерно http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=80149

**Nadgie** · 15.08.2012 10:48

Сообщение от Kysik

интересно, надо попробовать, а базилик купить свежий и засушить?

По желанию,можно и без него,я еще добавляю куркуму

**Nadgie** · 15.08.2012 11:25

Сообщение от Kysik

ну где то так примерно http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=80149

Да!только у них сушенный перец.Со специями ты варьируешь.Всего по вкусу.

**pupsa** · 15.08.2012 12:20

Сообщение от viktory_d

Ещё раз повторюсь - рецепт не опробован.

В литровую банку 2 стакана сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты и долить доверху воды. Затем все хорошо перемешать и влить в кастрюлю. Кипятить до полного растворения сахара. С дыни снять кожуру, нарезать небольшими дольками и плотно разложить по литровым банкам. Залить кипящим сиропом и стерилизовать 10 мин. Сиропа должно хватить на 3 литровые банки.

А не сильно много сахара?
Меньше нельзя?
Кто знает?

**Kariatida** · 15.08.2012 12:26

Сообщение от pupsa

А не сильно много сахара?
Меньше нельзя?
Кто знает?

Мариш, дыня пропитывается сиропом и потом получается нормально, "не липко". Меньше я никогда не клала, думаю, сахар тут должен хорошо законсервировать - дыня же штука бомбажная

**viktory_d** · 15.08.2012 12:51

Сообщение от Kariatida

Мариш, дыня пропитывается сиропом и потом получается нормально, "не липко". Меньше я никогда не клала, думаю, сахар тут должен хорошо законсервировать - дыня же штука бомбажная

А в каких банках лучше ее крутить - 0.5 или 1л.?

**Kariatida** · 15.08.2012 12:52

Сообщение от viktory_d

А в каких банках лучше ее крутить - 0.5 или 1л.?

я кручу в 0,5 л, нашей семье это удобнее - открыли и съели. На 1 раз.

**viktory_d** · 15.08.2012 12:54

Сообщение от Kariatida

я кручу в 0,5 л, нашей семье это удобнее - открыли и съели. На 1 раз.

Да и я той же целью и спросила. Я много чего кручу в 0.5л. ))) Спасибо!

**Антрэ** · 15.08.2012 13:08

с помидорами в собственном соку аккуратней- это единственная закрутка,которая у меня взорвалась. Надо или уваривать сильней,или заливать несколько раз- не знаю ( в общем-советоваться со специалистами))

кстати-не берите крышки "Даринка",ох я и намучалась прошлым летом,думала,что ключ сломался или банка неликвид.Выбросила и купила "Господарочку"- как по маслу пошло.

**Антрэ** · 15.08.2012 13:19

Сообщение от панночка

А вот рецепт помидор-вкуснятина необычная-попробуйте-не пожалеете.
Помидоры " от Анны Ивановны":

5 горошин черного перца,
5 горошин душистого перца,
3 гвоздички,
4 зубчика чеснока средней величины разрезаем вдоль пополам (мелкие зубчики ложим целыми)
3шт. лаврового листа,
горький стручковый красный или зеленый перец с семенами по вкусу ( я ложу 3 небольших кусочка),
1 ложку соли (без горки)
2 ложки сахара (без горки)
60грамм уксуса яблочного 9% процентового (льем на соль и сахар иначе обожьете помидоры).
.

о,полностью мой маринад,только добавляю еще листья сельдерея .
И заливаю по другому- кипятком заливаю уже набитые банки и со специями,стоят до полного растворения,сливаю воду в емкость,кипячу,заливаю еще раз,закатать и в пуховое одеяло)
Банки мою содой.

**=Natali=** · 15.08.2012 13:46

Сообщение от Антрэ

с помидорами в собственном соку аккуратней- это единственная закрутка,которая у меня взорвалась. Надо или уваривать сильней,или заливать несколько раз- не знаю ( в общем-советоваться со специалистами))

кстати-не берите крышки "Даринка",ох я и намучалась прошлым летом,думала,что ключ сломался или банка неликвид.Выбросила и купила "Господарочку"- как по маслу пошло.

Я первый раз заливаю кипятком,даю прогреться,сливаю,заливаю соком , закатываю , укутываю.В сок ложу соль ,сахар.

**MarishkaS** · 15.08.2012 14:08

девочки, а кто-то пробовал аджику с розовой помидоркой? я что-то в этом году никак ее не наемся)))) ну оооочень вкусно))) вот подумала, может и на аджику ее взять?

**Джейран** · 15.08.2012 14:11

Сообщение от Антрэ

кстати-не берите крышки "Даринка",ох я и намучалась прошлым летом,думала,что ключ сломался или банка неликвид.Выбросила и купила "Господарочку"- как по маслу пошло.

Может, просто партия крышек такая нехорошая попалась?
Я уже несколько лет по 2-3 упаковки в год использую - нормально, вот кое-что на второй год осталось.

**=Natali=** · 15.08.2012 14:23

Сообщение от Джейран

Может, просто партия крышек такая нехорошая попалась?
Я уже несколько лет по 2-3 упаковки в год использую - нормально, вот кое-что на второй год осталось.

Наверное они подходят под ваш ключ.Я тоже как-то с ними намучилась,теперь беру только господарочку .

**kasandrochka** · 15.08.2012 14:24

Сообщение от =Natali=

Я первый раз заливаю кипятком,даю прогреться,сливаю,заливаю соком , закатываю , укутываю.В сок ложу соль ,сахар.

Не стерилизуете ?

**vixen** · 15.08.2012 14:25

Девочки, на какой компот я еще успеваю??? Чет я понимаю что поздно спохватилась... но вдруг еще что вкусное есть

**Carin** · 15.08.2012 14:26

Сообщение от vixen

но вдруг еще что вкусное есть

Виноград, слива, груша, яблоки, кизил, рябина, дыня, последние персики.

**MarishkaS** · 15.08.2012 14:27

Сообщение от vixen

Девочки, на какой компот я еще успеваю??? Чет я понимаю что поздно спохватилась... но вдруг еще что вкусное есть

слива с яблоками, персики еще есть, даже вчера на Киевском страшненькие по 12 гривен были. айва еще будет, кизил с яблоком и сливой- мне нра...а одноклассница сегодня сказала что на привозе малину шикарную взяла по 30грн, но она ящичек брала.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права