Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Nadgie** · 14.08.2012 21:26

Подскажите ,вот эту аджику на зиму закатывают?
Перец стручковый горький
головка чеснока
кориандр молотый
семена укропа молотые
базилика сушеного
грецкие орехи
соль по вкусу.

Если нет ,то как её хранить?
Уж очень я её люблю,а перец зимой дорогой))

**ЛВИ** · 14.08.2012 21:34

Сообщение от Nadgie

Подскажите ,вот эту аджику на зиму закатывают?
Перец стручковый горький
головка чеснока
кориандр молотый
семена укропа молотые
базилика сушеного
грецкие орехи
соль по вкусу.

Если нет ,то как её хранить?
Уж очень я её люблю,а перец зимой дорогой))

Не знаю про закатку, но мы такую делаем и в холодильнике стоит великолепно, до следующего сезона. Базилик и т.д. не сушеный а свежие-на мясорубку.

**[email protected]** · 15.08.2012 02:07

Девочки вот сегодня закрутила свою первую аджику,но что то она мне жидковатой показалась,не пойму,может она такая и должна быть,тушила 1,5 часа)теперь хочу кетчуп сделать,какие специи в него лучше добавить?и травы лучше сушеные или свежие купить?

**[email protected]** · 15.08.2012 02:11

Сообщение от kokos11

Есть рецепт,сестра моя делает
на 8 литровых банок:3 литра томатного сока,соль - 3 ст.л. с верхом,сахар - 6 ст.л. с верхом,помидоры мясистые

Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез, залить кипятком, снять кожуру. Делать это лучше небольшими порциями.
Крупные помидоры разрезать на 4 части, мелкие пополам.Сложить помидоры в вымытые и сухие банки поплотнее, но не утрамбовывая.Сок, соль и сахар смешать, довести до кипения.Залить горячим маринадом помидоры.Стерилизовать 10 минут, закатать.Остудить в перевёрнутом состоянии.Завтра тоже по этому рецепту буду делать.

а уксус сюда не нужен?

**LO_LO** · 15.08.2012 02:12

Сообщение от [email protected]

Девочки вот сегодня закрутила свою первую аджику,но что то она мне жидковатой показалась,не пойму,может она такая и должна быть,тушила 1,5 часа)теперь хочу кетчуп сделать,какие специи в него лучше добавить?и травы лучше сушеные или свежие купить?

свежие могут бродить (

**[email protected]** · 15.08.2012 02:22

Сообщение от LO_LO

свежие могут бродить (

ага,спасибо,значит возьмем сушеные)

**Carin** · 15.08.2012 02:45

Сообщение от [email protected]

но что то она мне жидковатой показалась,не пойму,может она такая и должна быть

Сложно сказать. Сфоткайте образец в пиале. Какое-то количество сока должно присутствовать. Она ближе к густому соусу, чем к пасте, в принципе.

Сообщение от LO_LO

свежие могут бродить (

Не должны: обязательно хорошо промыть в теплой воде, плюс они ж провариваются. А вот аромат и вкус свежих значительно ярче сушеных.

Сообщение от [email protected]

а уксус сюда не нужен?

В собственном соку уксус можно не добавлять.

Кстати, что за зверь белые синие? я их никогда не пробовала, и они дороже обычных. Чем они отличаются от обычных? м.б. из них можно что-то закрутить прикольное?

**kokos11** · 15.08.2012 06:38

Сообщение от [email protected]

а уксус сюда не нужен?

Нет,не нужен.

**Marilka** · 15.08.2012 07:11

Сообщение от Carin

Кстати, что за зверь белые синие? я их никогда не пробовала, и они дороже обычных. Чем они отличаются от обычных? м.б. из них можно что-то закрутить прикольное?

Плюс белых синих

в том, что они не горчат и их не надо отстаивать присоленными, чтобы ушла горечь. Очень удобно, когда просто жаришь на сковородке и посыпаешь чесноком. Обычные синие перед жаркой посыпаешь солью, ставишь на наклонную поверхность, чуть прижимаешь каким-нибудь гнетом и ждешь 20-25 мин.
А с белыми так не возишься - порезал и на сковоролку.

**Kariatida** · 15.08.2012 08:13

Сообщение от [email protected]

теперь хочу кетчуп сделать,какие специи в него лучше добавить?и травы лучше сушеные или свежие купить?

Танюш, у меня варится сейчас. В нем: перец - горошек и душистый, гвоздика, кардамон, лавровый лист, соль, сахар. Потом еще уксус войдет туда

**Амити** · 15.08.2012 09:05

а кто-то знает проверенный рецептик варенья из дыни(дыня в сиропе).без стерелизации банок. говорят очень вкусно..или все же на любителя..?

**viktory_d** · 15.08.2012 09:14

Сообщение от Амити

а кто-то знает проверенный рецептик варенья из дыни.без стерелизации банок. говорят очень вкусно..или все же на любителя..?

У меня не проверенный, но собираюсь на днях его проверить. Хотя, это даже не варенье, а дыня в сиропе.

**viktory_d** · 15.08.2012 09:44

Ещё раз повторюсь - рецепт не опробован.

В литровую банку 2 стакана сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты и долить доверху воды. Затем все хорошо перемешать и влить в кастрюлю. Кипятить до полного растворения сахара. С дыни снять кожуру, нарезать небольшими дольками и плотно разложить по литровым банкам. Залить кипящим сиропом и стерилизовать 10 мин. Сиропа должно хватить на 3 литровые банки.

**Kariatida** · 15.08.2012 09:46

Сообщение от viktory_d

Ещё раз повторюсь - рецепт не опробован.

В литровую банку 2 стакана сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты и долить доверху воды. Затем все хорошо перемешать и влить в кастрюлю. Кипятить до полного растворения сахара. С дыни снять кожуру, нарезать небольшими дольками и плотно разложить по литровым банкам. Залить кипящим сиропом и стерилизовать 10 мин. Сиропа должно хватить на 3 литровые банки.

Ну что значит - не опробован????
Ну а хоть чуть поиском по теме попользоваться?
Я этот рецепт выкладывала еще пару лет назад - и вполне он опробован и не только мой уже!
Обидно, право слово...

**viktory_d** · 15.08.2012 09:49

Сообщение от Kariatida

Ну что значит - не опробован????
Ну а хоть чуть поиском по теме попользоваться?
Я этот рецепт выкладывала еще пару лет назад - и вполне он опробован и не только мой уже!
Обидно, право слово...

Ну зачем же сразу обижаться!?

Мной рецепт не опробован!

И рецепт не с форума, а с книги.

**Kysik** · 15.08.2012 09:56

Сообщение от Nadgie

Подскажите ,вот эту аджику на зиму закатывают?
Перец стручковый горький
головка чеснока
кориандр молотый
семена укропа молотые
базилика сушеного
грецкие орехи
соль по вкусу.

Если нет ,то как её хранить?
Уж очень я её люблю,а перец зимой дорогой))

интересно! а это вкусно? а какие пропорции чего скоки?

**Nadgie** · 15.08.2012 10:05

Сообщение от Kysik

интересно! а это вкусно? а какие пропорции чего скоки?

пропорции по вкусу,если любишь очень горько - то перца больше,а если нет - то орехов!Мы с мужем наперегонки его едим)))))))))

**Kysik** · 15.08.2012 10:09

Сообщение от Nadgie

пропорции по вкусу,если любишь очень горько - то перца больше,а если нет - то орехов!Мы с мужем наперегонки его едим)))))))))

всё перемолоть и варить?

**Nadgie** · 15.08.2012 10:11

Сообщение от Kysik

всё перемолоть и варить?

ничего варить не нужно ,всё через мясорубку и можешь сразу же есть.

**Kysik** · 15.08.2012 10:13

Сообщение от Nadgie

ничего варить не нужно ,всё через мясорубку и можешь сразу же есть.

интересно, надо попробовать, а базилик купить свежий и засушить?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права