Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Чебурген]

Так и получается. Самые твердые фрукты варятся до закипания, потом к ним добавляются более мягкие фрукты и ягоды. Пока они закипят все вместе и проходит ок. 15 минут. Может чуть меньше... Вспоминаю бабушку. Она потрясающе готовила, но вот варенья, которые варились практически из всех фруктов и ягод (кроме орехов и овощей), она очень часто варила слишком долго. Все боялась, чтобы не испортилось. И мама моя каждый раз ее убеждала:
-- Да готово оно уже, выключи.
-- Ну еще пару минут...
Бабушка варенья не закатывала, а накрывала пергаментом под бельевую резинку. На площадке было по две квартиры и здоровенный шкаф. Соседка напротив заготовками не занималась. А бабушка - стахановскими темпами. Так, что на всех хватало)))) И в том шкафу хранилась вся эта красота. Говорят, были случаи, что воры обносили такие запасники и до квартир просто "руки не доходили" на сытый желудок))). Но нам в этом смысле везло.

У меня в кладовке до сих пор хранятся варенья (сливовые, вишнёвые и яблочные), которые ещё мама варила, им лет по десять. Чуть- чуть засахарившиеся, но ароматные и вкусные, и ни разу не испортившиеся... Шо она в них вкладывала (душу, "живую воду" или заклинания какие-то), не знаю, мамы уже 6 лет нет, а её варенья до сих пор живы...
Просто я как бы совсем не по вареньям, не люблю сладкого, а то бы они уже давно тю-тю
Просто, ещё с 70-80-х помню, у мамы пунктик был, она варенья варила в огромных кол-вах (это у неё от моей бабушки), и они до-олго стояли. Малиновое, вишнёвое и кизиловое только не задерживалось, правда, малина - не варенье, а с сахаром перетиралась и с моей помощью уходило мгновенно А "аберкоцовое" (с), яблочное и сливовое я просто уже видеть не мог в таких количествах

[Erzulie]

Претензии- к мужу! Это же он мороженницу спонтанно купил Вот пусть теперь и выбирает, стройная Эрзулька или многа мароженава Пару лет назад была тема дома: стоит ли покупать хлебопечку? Я всё же решил, что не стоит. Тем более, мы все такие "хлебоедоцалы"... "Кирпичик" нарезки "Берлинского тостового с высевками" на неделю жене на бутеры... А мне "кирпичик" Бородинского вместе с малой на неделю, ей просто на сухарики, а мне под сало А со вкусным хлебом всё могло бы измениться в нехорошую сторону

Вот и не поверишь мы хлеб тоже мало едим, но в хлебопечке на бутеры ему только из смеси бородино причем делали как-то бородинский, ему не так понравился

[Zhemchug]

Сливовое в медовик хорошо со сметанным кремом и шоколадом сверху.
Вчера мои "девушки"(дочка с внучкой) читать учились по кондитерскому буклету. Дочка говорит малой:
-- Давай, читай, что тут написано, а потом мы с тобой будем учиться это печь. Оказались маффины с горьким шоколадом.
Мелкая сделала жуткую рожу и сказала, что горькое ни печь, ни есть не будет!!!

[Чебурген]

Мелкая сделала жуткую рожу и сказала, что горькое ни печь, ни есть не будет!!!

Дитё в последние дни в основном только персиками питается (я её немного понимаю в такую жару). Сегодня в очередной раз: дай персик! А я ей обычно персик ломтиками режу, внимая косточку и "подавая" на блюдце.
Говорю: пошли искать, где у нас в холодильнике персики завалялись. Ме-едленно пришла на кухню, открыла холодильник, до-олго искала, хотя персики "перед носом" лежали.
-Ну давай, бери, иди мой.
Взяла, нехотя под краном "потэлэпала" тот персик.
-А теперь, вот тебе ножик, режь персик на ломтики.
-Что- то мне уже персик расхотелось....
Занавес!!! (с)
P.S. Расслабил я своих тёток....

[Zhemchug]

А у нашей - "легкое помешательство" на консервированной икре мойвы. Дочка уже и грозила ей, что "плавники вырастут", и не покупает ее. Так это чудо малое бегает к нам с площадки за: два раза попить и два бутерброда с рыбной икрой. И так просит, что не откажешь. Правда, помогает всегда без нытья и посуду принести-унести, и вещи сложить-убрать. И интересно, что всегда четко знает, что хочет. Если сказала 1 персик и 2 абрикосы - не возьмет ни больше, ни меньше)))))

[Чебурген]

А у нашей - "легкое помешательство" на консервированной икре мойвы. Дочка уже и грозила ей, что "плавники вырастут", и не покупает ее. Так это чудо малое бегает к нам с площадки за: два раза попить и два бутерброда с рыбной икрой. И так просит, что не откажешь. Правда, помогает всегда без нытья и посуду принести-унести, и вещи сложить-убрать. И интересно, что всегда четко знает, что хочет. Если сказала 1 персик и 2 абрикосы - не возьмет ни больше, ни меньше)))))

А может, детЯм чего-то рыбного не хватает?... Меня вот в детстве закормили рибьим жиром, который я кстати, на удивленипе многим, с удовольствием ел и до сих пор люблю жирную рыбу в любом виде (брюшки сёмги- это "вершина любви, чудо великое... " (с)
Малая, кстати, обожает всякую сушёную, вяленую рыбу (в отличие от мамы ), как сижу с рыбой- пивом, так постоянно рядом клянчит... Приходится её хорошие кусочки без костей выбирать (типа спинки), или специально покупаю для неё сушёную "стружку" всякую. Пусть ест, закаляет организм (в разумных кол-вах )
Да и другую рыбу разную (жареную, запечёную) тоже с удовольствием ест( опять же, в отличие от маман, ей лишь какие-то филейки не жирные без косточек подавай ) Разве что, с ухой проблемы, в 6-7 лет ела, а сейчас вдруг переклинило, не хочет. Будем работать над этим вопросом
Но с поправкой на до, что есть надо лишь, что хочешь (организм подсказывает), а не то, что "надо" или "полезно" (кому полезно, кем полезно?)). Это моё кредо в еде. Ну и опять же, в разумных кол-вах, а не полторта за раз затоптать, а потом на полфорума плакать о своём весе ...

[Radistka_NET]

нафаршировала перцев нам и родителям (им заморозила), нажарила плацинд из лаваша и творога с укропом, сварила компот, всё пару дней еда есть, после работы завтра можно со спокойной душой на море!

[Zhemchug]

А вот теперь я спрошу (не обзывайтесь, я сама знаю, как сейчас, по-видимому, выгляжу) - а разве варенья закатывают? У меня и мама, и бабуля всегда накрывали просто бумажкой из тетрадки в клеточку и ниточкой плотненько заматывали. И я так делаю (правда, пергаментной бумагой)

Вы шо меня за такую знаете?))))) И когда это я обзывалась? Тем более на Вас?))))
Бабушка хранила варенье на неотапливаемой площадке в парадной. Потому и не закатывала. А мама - на антресолях в нашей однушке. Там было довольно жарко. Тепло ж обычно вверх поднимается. Все мое детство наполнено этими воспоминаниями. Как она, бедная, таскает лестницу по квартире, а с антресолей и на них - то пакеты с сезонными вещами, то закрутки. Как-то она забыла на тех чертовых антресолях очки. Так дня три мучилась, вспомнить не могла, где они лежат. А зрение было "- 5". Потом я ей уже помогала, но эту миссию по поддержанию порядка в доме она доверяла кому бы то ни было очень неохотно. Ну, а я закручиваю все заготовки твистовскими крышками и храню на балконе в шкафу. Там тоже не очень прохладно. Особенно в последние годы. Да и большинство рецептов идет с закатыванием в финале. Я как-то привыкла уже.

А может, детЯм чего-то рыбного не хватает?...

Детям-то может и не хватает. Но уговорить ее есть рыбу в других видах просто нереально. Как-то дочка взяла ее на встречу со своими одноклассницами. Малой было года 3, не больше. Решили "пофорсить". Пошли в японское кафе на суши. А малая выдает: "Мамочка, а суши - это с рыбкой, рисом и травкой? Я не буду это кушать! Я буду мясо." И шо ты с ней сделаешь?)))))

[Чебурген]

Как-то дочка взяла ее на встречу со своими одноклассницами. Малой было года 3, не больше. Решили "пофорсить". Пошли в японское кафе на суши. А малая выдает: "Мамочка, а суши - это с рыбкой, рисом и травкой? Я не буду это кушать! Я буду мясо." И шо ты с ней сделаешь?)))))

Ничего. Насилие над детьми, даже в кулинарном плане, приведёт к неприятию чего-то на всю жизнь. Я промолчу за рыбий жир, как-то так сложилось, что полюбил, но был "пунктик", даже не мама, а бабушка пыталась приучить меня к "гоголь- моголю". До сих пор, "как вспомню, так вздрогну" (с). А ещё... А ещё я в детстве не любил яйца всмятку и глазунью, хотя в семье это было культовое блюдо. А потом, если кто помнит, был такой фильм "Смок и Малыш" с В. Смеховым по рассказам ОГенри. Там был "махенгешефт" с яйцами на Аляске, в качестве рекламы яичницу- глазунью жарили... Это где-то начало 70-х. Насмотревшись кинА, я глазунью полюбил, а потом "Приключения Шерлока Холмса" сняли, когда Ватсон яйцо всмятку так душевно ест... Тут я и сдался. И сейчас глазунью (на сале особенно) и яйца всмятку- обожаю!

[Zhemchug]

Знаешь, я, наверное, была не совсем правильный ребенок, потому как не особо отвергала предлагаемое. Или мне готовили то, что я люблю?)))) Безусловно, были продукты, которые я не переносила. Но это - на уровне "возвратно-поступательного движения")))). Т.е. мне было реально плохо от пенки на молоке - всегда, от грибов - некоторую часть жизни и т.д. Родители ж не изверги, чтобы кормить ребенка такими вещами))))...

[pupsa]

А вот теперь я спрошу (не обзывайтесь, я сама знаю, как сейчас, по-видимому, выгляжу) - а разве варенья закатывают? У меня и мама, и бабуля всегда накрывали просто бумажкой из тетрадки в клеточку и ниточкой плотненько заматывали. И я так делаю (правда, пергаментной бумагой)

Да.
Я закатываю...

Ты понимаешь, его можно не закатывать, если кладёшь сахара как в рецепте- 2\1

Я в прошлом году айвовое крутила повидло..

Так по рецепту( по книге) на кило чищ. айвы- 2 кило сахара-такое можно под пергамент...Но оно нереально сладкое.


Я варила один к одному- так отлично и густое и не ужас какое приторное- так вот открытая банка цветёт...


Так что не крутить ельзя.

Ну вот я такие выводы сделала...

Ой, а я наконец-то собралась и чебуреков впервые нажарила!!!

По рецепту Фуксии..

Классные такие получились!

И так много- я 10 штук пожарила - это половина её порции- мои дорвольны -завтра еще изх этого же теста поджарю!

И зачем мне чебуречная в Парке Горького?

[Zhemchug]

....И зачем мне чебуречная в Парке Горького?

Шоб почувствовать разницу!!!)))))
Если честно, даже не знала, что она там есть)))))

А насчет айвы - варю 1*1 к весу сырых фруктов и закатываю.. Там же отходов очень много. Получается чуть больше, чем 1*1. Меня угощали конфитюром из нее с лимонной цедрой. Не понравился. Горький какой-то.

[Odessit82]

ну наконец-то и я с шарами
не выдержал, купил и себе многоразовый лёд, а то вы тут так за него рассказывали.... теперь можно и тёплое пиво покупать

[sweetiepie]

и моя мама всегда варенье накрывала тетрадным листиком и веревочкой завязывала, но варила очень долго
уже в последние годы перешли к быстрому способу и закручиваем)

[pupsa]

А насчет айвы - варю 1*1 к весу сырых фруктов и закатываю.. Там же отходов очень много. Получается чуть больше, чем 1*1. Меня угощали конфитюром из нее с лимонной цедрой. Не понравился. Горький какой-то.

варила 1\1 к уже чищеной айве...

Я варенье ваще не люблю- я варю только джем(повидло)
Поэтому айву тру.

Это мой любимый джем для начинки в пироги, пирожки и т. д.

Я лимон не кладу- оно очень вкусное и не горькое?)
И потрясающе ароматное...

Я вам хочу сказать, что в молочном корпусе есть одна баба-продавщица- так у неё бывает яблочное повидно!

Оно потрясающее.
Это даже не повидло, а яблочная пастила- она его ножом режет!

Очень классное и было всего по 12 грн килограмм.

Сейчас давно её не видела- наверное с нового урожая уже будет.

Ребята- если увидите- берите- супер-классное!

[vaal717]

Знаешь, я, наверное, была не совсем правильный ребенок, потому как не особо отвергала предлагаемое. Или мне готовили то, что я люблю?)))) Безусловно, были продукты, которые я не переносила. Но это - на уровне "возвратно-поступательного движения")))). Т.е. мне было реально плохо от пенки на молоке - всегда, от грибов - некоторую часть жизни и т.д. Родители ж не изверги, чтобы кормить ребенка такими вещами))))...

Фу, пенка, бе (((((( Нас в школе молоком пытались поить (эти изверги искренне считали, что оно полезное сильно))), а мы по-тихонечку пенку друг другу в стаканы перебрасывали )))))) У меня абсолютно неправильные дети. Оказалось (абсолютно случайно), что мелкую аж трясет от винегрета! Съела две тарелки такие немаленькие, еще попросила - но я побоялась, что переест. А старшая - то же самое от селедки. Не надо им ни конфет, ни пироженка, мороженое просят, но если половину пломбира съедают - хорошо,нет - подавай винегрет с селедкой )))))))) Я такое в детстве вообще презирала

[Виктория_09]

Я только вернулась с дачи - салат очень понравился. Креветки, ветчина, помидоры, зеленый салат и кукуруза. Все что можно режется тонкими полосочками. Очень красиво и вкусно, свекровь все остатки салата забрала. Мне даже не досталось -)))
Делала наподобие Греческого Рандеву - огурцы, помидоры, лук, кукуруза, брынза, оливки. Этот тоже неплохой.
С печенью трески фаршировала яйца, причем половина начинки просто осталась как салат.
Потом шли шашлыки, просто овощи, компот с лимоном и вино, которое все испортило - дорогое чилийское полусухое - которое оказалось противным кислым. Фу, хоть люблю чилийские вина. Но как ни странно оказывается сухие например, слаще этого полусухого.

Варенье завязывала раньше бумагой, когда варила варенье впервые, с безумным содержанием сахара.

[LO_LO]

ну наконец-то и я с шарами
не выдержал, купил и себе многоразовый лёд, а то вы тут так за него рассказывали.... теперь можно и тёплое пиво покупать

и как шары?
а у меня холодильник лед делает 2 вида.

[Чебурген]

Знаешь, я, наверное, была не совсем правильный ребенок, потому как не особо отвергала предлагаемое. Или мне готовили то, что я люблю?)))) Безусловно, были продукты, которые я не переносила. Но это - на уровне "возвратно-поступательного движения")))). Т.е. мне было реально плохо от пенки на молоке - всегда, от грибов - некоторую часть жизни и т.д. Родители ж не изверги, чтобы кормить ребенка такими вещами))))...

Да, не каждый (ая) поймёт, что меня, с удовольствием в детстве потреблявшего рыбий жир (не в капсулах, а " в натуре" ), до сих пор ещё с детства, просто убивает пенка на кипячёном молоке, при том, что сырое молоко я ещё с детства мог пить литрами!

[Erzulie]

Хотела показать тем, кто не знает еще, приколы индукционной плитки Чтобы не пачкалась поверхность, можно подложить бумажную салфетку между кастрюлей и поверхностью, а когда приготовится, просто убрать ее в мусорное ведро. Удобно Серый сегодня увидел это в первый раз, когда готовил кукурузу



Ну и держалки для кукурузы, которые я купила


И банановое мороженое из мороженицы